各类食品材料的中英文对照.docx
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各类食品材料的中英文对照
各类食品材料中英文对照
A.面粉类
麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour
低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflour
小麦面粉Wholemealflour
全麥麵粉wholewheatflour
澄麵粉／澄粉／澄麵non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch
自發麵粉self-raisingflour
粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉（太白粉?
）cornflour/cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour
蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉bakingpowder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda
塔塔粉／他他粉creamoftartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／custardpowder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custard/pastrycream
蛋白粉eggwhitepowder
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour
糕仔粉cookedriceflour
糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour
綠豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee
小麥胚芽／麥芽粉wheatgerm
小麥蛋白／麵筋粉wheatgluten
酵母／酒餅yeast／iburoti
麵包糠／麵包屑breadcrumbs
雜糧預拌粉multi-grainflour
B.糖类
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses
金黃糖漿goldensyrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup
玉米糖漿cornsyrup／karosyrup
葡萄糖漿glucosesyrup
麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup
麥芽糖maltose／maltsugar
焦糖carmael
果糖fructos
乳糖lactose
轉化糖invertsugar
日式糙米糖漿amazake
綿花糖霜marshmallowcreamcream
冰糖rocksugar
椰糖／爪哇紅糖palmsugar／gulamalacca
黃砂糖brownsugar
紅糖／黑糖darkbrownsugar
粗糖／黑砂糖muscovadosugar
金砂糖demerarasugar
原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar
白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coarsegranulatedsugar
細砂糖／幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar（适用于做糕点）
糖份混合物icingsugarmixture
糖粉icingsugar／confectioners’sugar
糖霜／點綴霜icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊stevia／honeyleaf
代糖／阿斯巴甜aspartame／sweetener／sugarsubstitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米chocolatevermicelli
巧克力削／朱古力削chocolatecurls
巧克力珠／朱古力珠chocbits／chocolatechips
耐烤巧克力豆chocbits（澳洲的英文名）/chocolatechips（美國、加拿大的英文名）
C.
抹荼粉greenteapowder
馬蹄粉waterchestnutflour
葛粉arrowrootflour
杏仁粉almondflour／almondmieal
海苔粉groundseaweed
涼粉／仙草grassjelly
椰絲／椰茸／椰子粉desiccatedcoconut／shreddedcoconut
果子凍／果凍粉／啫喱jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠gelatinesheets／powderedgelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂agarpowder
白礬alum
硼砂borax
石膏gypsum
鹼水／（木見）水/碳酸钾alkalinewater／lyewater／potassiumcarbonate
食用色素foodcolouring
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanillabean／vanillapod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精vanillaextract／vanillaessence
香草粉vanillapowder
班蘭粉／香蘭粉groundpandan／groundscrewpineleaves／serbokdaunpandan
班蘭精／香蘭精pandanpaste／pastapandan
玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressenceessence
皮屑gratedzest／gratedrind
D.
牛油／奶油butter
軟化牛油softbutter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油margarine
起酥油／起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine
豬油／白油／大油／板油lard/cookingfat
酥油／雪白奶油shortening
硬化椰子油copha
椰油CreamedCoconut
烤油dripping
牛油忌廉buttercream
淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉cream／whippingcream
包括﹕1lightwhippingcream
2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream
3doublecream／purecream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪sourcream
酸奶buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳milk
奶粉powderedmilk/milkpowder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水evaporatedmilk
煉奶condensedmilk／sweetenedcondensedmilk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅cheese
起司粉powderedcheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪creamcheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪mascarponecheese
優格／乳果／酸奶／酸乳酪yoghurt
優酪乳yoghurtdrink／drinkingyoghurt
E.
麵包／麵飽bread
土司麵包／吐司toast
法式吐司frenchtoast
裸麥麵包ryebread
派／批pie
塔／撻tart
凍派／凍批creampie
蛋塔eggtart/custardtart
法式蛋塔quichelorraine
戚風蛋糕chiffoncake
海綿蛋糕spongecake
泡芙chouxpastry/puff
瑪琳／焗蛋泡meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅pancake
厚鬆餅pikelet/hotcake
墨西哥麵餅tortillas
曲奇cookies
慕斯／慕思mousse
布甸／布丁pudding
司康／比司吉scones
舒芙蕾souffles
洋芋塊hashbrown
英式鬆餅／瑪芬麵包englishmuffin
鬆糕／瑪芬americanmuffin
格子鬆餅waffle
手指餅乾spongefingers/ladyfingers/savoiardi（義大利名）
蘇打餅干saltinecrackers
威化餅乾waferbiscuit
F.干果/果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果cashewnut
花生peanut
瓜子／南瓜子pepitas/driedpumpkinseeds
崧子／松子仁pinenut
栗子chestnut
干粟子driedchestuts
核桃／核桃仁／合桃／胡桃walnut
杏仁／杏仁片／扁桃almond
北杏／苦杏仁apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond
南杏apricotkernel
榛果／榛仁hazelnut/filbert/cobnut
開心果／阿月渾子pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia/californianut
山胡桃／胡桃pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子candlenut/buahkeras
白果／銀杏ginkgonut
罌粟子poppyseed
亞答子atapseed
乾椰絲dessicatedcoconut
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉driedlongan
葡萄乾raisin/driedcurrant
無花果乾driedfig
柿餅driedpersimmon
桃脯driedpeach
杏脯driedapricot
蘋果脯／蘋果乾driedapple
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子glacecherry／candiedcherry
蜜漬鳳梨glacepineapple／candiedpineapple
糖水批把Loquatsinsyrup
杏子酱Apricotjam
杏桃果膠apricotglaze
水蜜桃罐頭peachesinsyrup
切片水蜜桃罐頭slicedpeachesinsyrup
綜合水果罐頭cocktailfruitinsyrup
G.
味精monosodiumglutamate
醋vinegar
白醋（工研醋）ricevinegar
白醋whitevinegar（西洋料理用的）
烏醋blackvinggar
酱油soysauce
蚝油oystersauce
麻油sesameoil
白酒whitespirits
加饭酒ricewine
桂花酒osmanthus-flavoredwine
芝麻酱Sesamepaste
辣椒醬chilisauce
牛頭牌沙荼醬bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce
南乳ermentedredbeancurd
薑粉gingerpowder
调味蕃茄醬ketchup
蕃茄醬tomatosauce（普通甜的）
蕃茄醬tomatopaste（義大利料理用的）
豆辦醬chillibeansauce
XO醬XOsauce
豆豉saltblackbean
薏米pearlbarley
西贾米Sago
沙莪粒／西米／小茨丸pearlsago／pearltapioca
紅豆沙／烏豆沙redbeanpaste
綠豆片splitmungbean
芝麻SesameSeeds
蓮子lotusseed
蓮蓉lotus paste
栗蓉chestnutpuree/chestnutpaste
蜜棗preservedreddates
紅棗chinesereddates
棗泥reddatepaste
百合driedlilybulb
金针Tigerlilybuds
陳皮driedorangepeel／driedtangerinepeel
豆腐Tofu
腐竹driedbeancurdsticks
腐皮beancurdsheet
酸菜pickledmustard-green
蒸山芋steamedsweetpotatoes
咸黄瓜saltedcucumber
脱水蒜粒dehydratedgarlicgranules
冬菇driedblackmushroom
木耳Mu-er
黑木耳blackfungus/woodearfungus/driedblackfungus
海带seavegetable/Seaweed
燒海苔toastednoriseaweed/roastedseaweedsushinori
板海苔noriseaweed/driedsealaver
燕菜agar-agar
蝦米driedshrimp
鱼干driedfish
鹹蛋黃saltedeggyolk
皮蛋（糖心/硬心）preservedduckeggs（softandhardyolk）
咸鸭蛋saltedduckeggs
牛肉粒driedbeefcubes
牛肉片driedbeefsliced
猪肉松driedporkfloss
腊鸭preservedduck
鸭肫干preservedduckgizzard
烤鸭roastedduck
方便面instantnoodles
面条noodles
米粉rice-noodle
粉丝silknoodles
餛鈍皮wontonwrapper/wontonskins
水餃皮dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.
春捲皮springrollwrapper,eggrollwrapper......
A.面粉类
麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour
低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflour
小麦面粉Wholemealflour
全麥麵粉wholewheatflour
澄麵粉／澄粉／澄麵non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch
自發麵粉self-raisingflour
粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉（太白粉?
）cornflour/cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour
蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉bakingpowder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda
塔塔粉／他他粉creamoftartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／custardpowder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custard/pastrycream
蛋白粉eggwhitepowder
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour
糕仔粉cookedriceflour
糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour
綠豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee
小麥胚芽／麥芽粉wheatgerm
小麥蛋白／麵筋粉wheatgluten
酵母／酒餅yeast／iburoti
麵包糠／麵包屑breadcrumbs
雜糧預拌粉multi-grainflour
B.糖类
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses
金黃糖漿goldensyrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup
玉米糖漿cornsyrup／karosyrup
葡萄糖漿glucosesyrup
麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup
麥芽糖maltose／maltsugar
焦糖carmael
果糖fructos
乳糖lactose
轉化糖invertsugar
日式糙米糖漿amazake
綿花糖霜marshmallowcreamcream
冰糖rocksugar
椰糖／爪哇紅糖palmsugar／gulamalacca
黃砂糖brownsugar
紅糖／黑糖darkbrownsugar
粗糖／黑砂糖muscovadosugar
金砂糖demerarasugar
原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar
白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coarsegranulatedsugar
細砂糖／幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar（适用于做糕点）
糖份混合物icingsugarmixture
糖粉icingsugar／confectioners’sugar
糖霜／點綴霜icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊stevia／honeyleaf
代糖／阿斯巴甜aspartame／sweetener／sugarsubstitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米chocolatevermicelli
巧克力削／朱古力削chocolatecurls
巧克力珠／朱古力珠chocbits／chocolatechips
耐烤巧克力豆chocbits（澳洲的英文名）/chocolatechips（美國、加拿大的英文名）
C.
抹荼粉greenteapowder
馬蹄粉waterchestnutflour
葛粉arrowrootflour
杏仁粉almondflour／almondmieal
海苔粉groundseaweed
涼粉／仙草grassjelly
椰絲／椰茸／椰子粉desiccatedcoconut／shreddedcoconut
果子凍／果凍粉／啫喱jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠gelatinesheets／powderedgelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂agarpowder
白礬alum
硼砂borax
石膏gypsum
鹼水／（木見）水/碳酸钾alkalinewater／lyewater／potassiumcarbonate
食用色素foodcolouring
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanillabean／vanillapod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精vanillaextract／vanillaessence
香草粉vanillapowder
班蘭粉／香蘭粉groundpandan／groundscrewpineleaves／serbokdaunpandan
班蘭精／香蘭精pandanpaste／pastapandan
玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressenceessence
皮屑gratedzest／gratedrind
D.
牛油／奶油butter
軟化牛油softbutter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油margarine
起酥油／起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine
豬油／白油／大油／板油lard/cookingfat
酥油／雪白奶油shortening
硬化椰子油copha
椰油CreamedCoconut
烤油dripping
牛油忌廉buttercream
淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉cream／whippingcream
包括﹕1lightwhippingcream
2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream
3doublecream／purecream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪sourcr
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