酒店工程部员工年度培训资料.docx
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酒店工程部员工年度培训资料
大酒店工程部员工培训资料
一、 培训目标
通过培训，提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平，掌握物业服务操作技能，打造品牌、全面塑造大酒店的职业团队，实现企业的跨越发展。
二、 培训原则
统一计划、统一内容、统一考核、分散实施。
三、 培训方式：
以部门培训为主要培训形式。
四、 培训地点：
管理处会议室
五、 培训方法：
集中授课，公开讨论，分析案例，考核。
六、 考核方法：
A、口试:
以现场提问方式，检验员工对培训内容的掌握程度；
B、笔试:
每阶段培训结束后，进行闭卷考试，以检查员工对所培训内容的接受能力和培训效果。
C、实操：
现场实操考核。
七、 培训内容及时间安排
（1）公共课程培训
了解企业发展过程、企业现状，熟悉大酒店《员工手册》和各项管理制度，恪守职业道德，掌握服务技能，增强服务意识，发扬团队精神，实现企业理念。
培训内容及讲师组成
说明：
1、公共课程培训为全体员工须参加培训的内容；
2、各部门培训课程为部门培训。
培训时间
培训对象
主持人
培训内容
2016年4月21日上午
工程部全体人员
贾经理
掌握工程部岗位职责与规章制度，设备安全操作规范
2016年4月21日下午
工程部全体人员
贾经理
学习设施设备操作及维护基本要求，常见故障及维修处理技巧
2016年4月22日上午
工程部全体人员
前厅部
酒店服务意识及文明施工，工作中协调沟通技巧
2016年4月22日下午
工程部全体人员
贾经理
事故应急处理方案及酒店重要设备现场讲解
参与培训人员登记表
序号
姓名
序号
姓名
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工程部在酒店中的作用
在酒店经营管理中，工程部酒店设备、设施综合管理的一个职能部门和为一线提供保障的服务部门。
饭店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为饭店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。
现代饭店设备、设施种类繁多，饭店设备可分为四类：
一是动能设备，主要有制冷空调设备、变配电设备、发电机组及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、闭路电视及天线电视接收系统、会议音响等；四是其它设备，主要有康乐、美容设备、办公设备、卫生设备以及水处理设备等。
上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。
酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。
工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。
酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产品的一部分。
工程部不仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员工。
工程部的工作对提高酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。
酒店工程部主管的工作职责
1.协助工程部经理开展工作,贯彻执行上级下达的各项指令,组织落实工程维修项目,督导检查各班组人员按岗位规范和操作规程做好工程维修保养.
2.检查重点部位的重点设备运行状况,技术状况,发生事故隐患立即采取措施,排除故障,保证酒店正常营业需要.
3.巡视检查各班组员工遵守纪律,完成工作任务情况,发现问题,及时提出改进措施.
4.督导检查班组人员,作好设备运行记录,收集编制技术资料,技术档案,为保证设备管理与运行提供依据和配合工程部经理搞好节能降耗.
5.完成工程部经理交办的其他工作.
酒店工程部领班的工作职责
1、在工程部主管的领导下，负责对酒店水、电、暖设施设备的维护保养，主持工程维修的日常工作，检查各工种完成当班的工作。
2、编制各班组轮作表，保证各班运行正常；每天整理好当天的各类报表和工作记录，供经理及时审阅；
3、执行岗位监督检查，按时检查所辖范围内的设备运行状况、环境卫生、安全保障，杜绝非公务人员进入机房，保证设备安全。
4、严格执行设备的维修保养制度，按照“三干净”：
设备干净、机房干净、工作场地干净；“四不漏”：
不漏电、不漏水、不漏油、不漏气；“五良好”使用性能良好、密封良好、润滑良好、紧固良好、调整良好的标准严格要求员工。
5、对电视系统、电话通讯系统、保安系统、音响系统等弱电熟悉，常见故障排查有经验；对照明灯具及照明控制开关执行巡视、巡检制度；合理调配好供电、电梯的运行及安排好电修值班，在保证服务水准的前提下，尽力节能；制定厨房设备、清扫设备的操作规程、日常保养，负责对使用人员的培训；当重要设备发生故障
时，要迅速组织处理，并及时向经理、综合主管汇报。
6、监督检查各班组的出勤情况和仪表仪容；了解当天各部门所需维修情况，分派各工种的工作任务，做好对维修工作的检查。
7、经常巡视酒店的各大型、重要部位设施设备的运行状况，掌握使用动态，及时向
部门经理汇报；负责酒店与工程相关的各种证照的办理、审验工作
8、完成经理临时交办的其它工作任务。
酒店工程部规章制度
1.服从上司的工作安排和督促,按时完成本职任务,不得顶撞上司.不得无故延、拒绝安排的工作,违者罚款50元,情节严重予以辞退.
2.上下班必须打卡,不能代打卡,发现代打卡,必严处.
3.上班时间必须穿工作服,佩戴工号牌,工作服需干净,整洁.
4.上班后不能擅离工作场所,如有特殊情况,需批准后方可离去.
5.每班交代工作必须提前15分钟完成,包括检查设备的运行情况,工具的完好,下夜班的作好值班室和配电室及过道的清洁,如交接不清楚造成的损失的,将追究责任.
6.上班时间不得私自离岗,不能会客,不能干私活,不能睡觉,随时巡查设备的运行状况,工作人员在设备的操作上一定按规定程序操作.
7.工程部所有人员接到维修后,应马上行动进行处理,遇到大的问题或不能马上处理的维修,及时汇报.
8.锅炉房的操作人员,应按照规定程序操作,如违规和操作不当,造成经济损失将追责任.
9.维修完后,应立即回工程部待命,不得在维修场所或其它部门逗留,拖延时间或其他原因造成投诉,由情节轻重进行处理.
10.请假、换班一律以书面请假为准,同意后方可离开.
11.在维修过程中,不能有破坏性维修.
酒店工程部员工的服务规范:
工程维修服务规范
1.接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。
2.维修人员应在最短时间内赶到现场，由服务员陪同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，维修完成后维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉，尽量在没有客人的时间进行维修。
3.如遇上设备损坏较严重，应向客人解释，并告知服务员，由服务员征得客人同意后为客人换一新房。
4.如挂出“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明,并叮嘱服务员当客人同意维修后及时通知再次维修。
5.如需停电停水维修或一时无法修复应通知服务员暂停此房。
6. 餐饮部需要维修时，原则上避开营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后立即通知服务人员做好清理善后工作，并向客人致歉。
7.认真执行场所制定的其它相关规范
（一）强、弱电维修规范
1、在工程主管的领导下，管理强、弱电系统所辖设备。
2、制订并监督执行强、弱电系统的设备定期保养规定及技改项目方案。
3、填写本系统的操作要求和工作指令。
4、提出本系统的备料计划，协助采购专业性较强的工具或零件。
5、负责本系统的外委项目（含外委工程、代维修工程以及仪器、仪表、工具送检）的洽谈审定，监督并验收。
6、负责与相关业务主管部门进行业务联系。
7、负责本系统各类图纸和资料的收集、分类。
8、负责管辖范围内弱电系统（包括消防系统和通讯系统）的日常运行、保养、维修。
9、负责配合电信部门对直线电话、专线电话的开通及维修联系。
10、负责配合电信部门对用户电话系统的维护。
11、负责对消防系统中水系统和风系统的设备进行定期检查和维护保养。
协助水电维修组对消防系统中的电气部分进行维护保养。
12、负责管辖范围内所有公共设备的应急维修。
13、设备责任人每周一次巡查责任设备；每月一次清洁责任设备及周围环境卫生。
（二）空调给排水维修规范
1、在工程主管的领导下，管理空调及给排水系统所辖设备。
2、制订并执行空调及给排水系统的设备定期保养规定及技改项目方案。
3、填写本系统的操作要求和工作指令。
4、提出本系统的备料计划，协助采购专业性较强的工具或零件。
5、负责本系统的外委项目（含外委工程、代维修工程及仪器、仪表、工具送检）的洽谈审定，监督并验收。
6、负责与相关业务部门进行业务联系。
7、负责本系统各类图纸和资料的收集、分类。
8、负责空调系统（包括风机）的日常运行和维护保养。
协助水电维修组对空调系统中相关的电气设备进行维护保养。
9、负责给排水系统（包括阀门、管道）的维护保养。
协助水电维修组对给排水系统中相关的电气设备进行维护保养。
10、在非供冷期内设备责任人每周一次巡查责任设备；每月一次清洁责任设备及周围环境卫生。
11、负责大楼管辖范围内所有公共设备的应急维修。
（三）水电维修规范
1、负责低压配电室、电梯机房、楼层电气小室的日常运行、维修、保养。
2、负责管辖范围内所有公共设备的应急维修。
3、每月两次发电机试运行。
4、负责大楼立面照明灯具的启、停。
5、负责用户室内水电设备的有偿维修服务。
6、负责电气设备、各配电箱（柜）表面清洁。
7、设备责任人每周一次巡查责任设备；每月一次清洁责任设备及周围环境卫生。
（四）设施设备操作规范
变频控制柜操作规程（生活水）
1.首先必须找开进水阀,出水阀（1#、2#泵）。
2.在柜内合闸,电源指示灯亮。
3.“手动、停止、自动”钮,打开“手动”或“自动”，当打到“自动”时，
转动变频钮（电位器）,使电频Hz表至30、7Hz.特别注意要慢。
水
压规定5Kg/cm2.压力定位后，本柜维持正常运行系统压力。
自
动调节。
4.当出现停机后,必须按复位按钮后再启动。
5.出现（柜内）红灯（发光二极管）或绿灯闪烁时，必须断电启动。
《柜内电脑显示板按钮示意图》
OOOO
主菜单键上翻页键下翻页键锁定键
OO
故障指示灯（红）正常指示灯（绿）
OOOO
复位键锁定键电机方向键手动（机内）
电焊机安全操作规范
1.焊机二次线及外壳必须有良好接地。
夹焊条的钳必须绝缘良好。
2.电焊机移动时应先切断电源。
在焊接工作场所内不准有易燃易爆物品。
3.固定焊接场所周围必须有防护挡屏。
4.下雨时电焊机要归仓；工作中断时，必须切断电源。
砂轮机安全操作规范
1.砂轮片是否正常，防护罩是否完整，砂轮是否有缺陷，砂轮安装是否平衡。
2.应保持干燥，不能受撞击，砂轮机必须装有坚韧的熟铁板防护罩。
砂轮与防护罩之间不能有杂物，以免开动时挤碎砂轮。
3.砂轮机严禁戴手套。
防止或避免铁屑溅入眼内。
4.两人同时使用一只砂轮，不准在砂轮的侧面磨工件。
5.控制砂轮片磨损程度，一般情况下，禁止磨有色金属、木材、橡胶材料等。
6.小的工件不得用手直接拿着，应用钳子或适当工具夹牢。
7.新的砂轮时螺丝不要上得过紧或过松，并要经过5---10分钟的试运转方可使用。
8.结束后必须切断电源。
切割机安全操作规范
1.使用该机器前应首先检查工作场所，如有易燃易爆物品离砂轮机较近有着火危险时，必须般至安全场所后方能进行操作。
2.开机前应检查该机的防护罩是否齐全牢固，砂轮片的安装是否稳固，是否有缺口，如发现问题应及时解决后方能开机操作，且操作者要戴好防护眼镜。
3.操作时，砂轮片与工件接触要慢，须待砂轮片与工件接触正常后再均匀用力切割工件。
4.严禁切割镁合金。
5.更换砂轮片时不得使用有裂纹或缺口的砂轮片，安装砂轮片的法兰盘不能小于砂轮直径的三分之一或大于二分之一，注意校好静平衡，垫好衬垫，与防护罩内壁应保持20---30毫米以上的间隙。
6.砂轮安装好后经过5—10分钟的试运转，确无问题方可予以正常使用。
7.定期检查机器手柄开关、砂轮罩壳、电线等各部件是否完好，并做好清洁润滑工作
日常管理规程
第一部分交接班规程
一、值班员（巡视值班员）交接班规程
（一）接班员须知
1、上一班设备运行情况；
2、正在检修的设备情况；
3、设备故障的处理经过和结果。
（二）交接班程序
1、按规定时间由交班员工主持交接班。
2、交班员工宣读本班工作情况及设备运行情况，设备故障的处理结果和经过。
3、交接班双方会齐共同对主要巡视内容进行巡检，接班检查，交班随从巡查。
4、报告检查结果。
5、正常：
接班人员签字，交接班结束。
6、不正常：
由交班人员处理，接班人员配合；一时难以完成的，转由接班人员进行。
7、交接班情况记录在交接班记录表中，双方签字认可。
（三）交接班暂停
凡有下列情况不得交接班，必要时立即通知主管到现场处理。
1、巡视记录与实际情况不符时。
2、交接班人数不齐或不在场时。
3、接班人员精神状态不良，包括倦怠、醉酒和伤病等时。
4、设备有故障在抢修中，而又必须交接双方共同处理时。
5、设备运行有异常而又找不出原因或运行情况不明时。
二、供电值班员交接班规程
（一）接班员须知
1、上一班设备运行情况；
2、正在检修的设备情况；3、仪表指示是否正确；
4、设备故障处理的经过和结果。
（二）交接班程序
1、按规定时间由交班员工主持交接班。
2、列队于模拟图板前，交班背对图板，接班面对图板。
3、交班宣读本班工作情况记录及当前运行方式。
4、交接班双方会齐共同巡检设备一次，接班检查，交班随从巡查。
5、报告检查结果。
6、正常：
接班人员签字，交接班结束。
7、不正常：
由交班负责处理，接班配合；一时难以完成的，转接班继续进行。
8、交接班情况记录在当值日志上，双方签名确认。
（三）交接班暂停
凡有下列情况不得交接班，必要时须立即通知值班主管到场处理。
1、设备记录与实际运行状况不符时。
2、交接班人数不齐或不在场时。
3、当值员精神状态不良，包括疲倦、醉酒、伤病等时。
4、设备有故障在抢修中，而又必须交接双方共同处理时。
5、设备运行有异常而又找不出原因或运行情况不明时。
第二部分资料管理
一、运行记录管理制度
1、巡视值班记录表每班记录一次，电气设备运行记录、每半天记录一次，设备运行记录表（空调系统）每班记录一次，由相关专业的管理员检查后每月月底将表格汇总交设备设施组组长存档。
2、设备维修保养记录由维修人员填好后交班组长，相关专业的管理员审查后签名，每月月底将记录表格汇总交设备设施组组长存档。
3、巡查签到表每日均由当值员工巡查设备后签名，由相关专业的管理员抽查监督，月底汇总后交设备设施组组长存档。
4、巡视值班记录表每日由当值员工填写，每周经工程部经理签名后存档。
5、设备检查必须认真、仔细，记录须填写认真、字迹清晰。
6、所有记录必须按时完成，不准弄虚作假。
二、工程档案管理制度
1、工程设备档案由资料管理员管理。
资料管理员者应严守公司档案管理制度和保密守则。
2、各类档案应按系统分类：
强、弱电；给排水；暖通、空调；消防报警；房屋结构；资料管理员存放于档案盒内并贴上标签。
3、编制档案目录，内容应与档案盒外标签一致。
4、外单位交来图纸由资料管理员统一签收，并将有关图纸交各相关专业的管理员核对实物，如图纸无误则由资料管理员按系统归档；图纸有误，则由资料管理员联系交图单位更正。
5、档案及图纸是工程维修保养的重要依据，应妥善保存。
6、借阅档案须经相应系统的管理员以上人员批准，资料管理员登记并指定归还日期，由资料管理员按期追还，需续借的要重新登记。
第三部分设施设备管理
一、设施设备巡检规定
为保证设备正常运行，及时发现并消除故障隐患，设施设备组必须对所辖设备进行日常巡检。
1、巡视值班人员必须按本系统规定的时间和项目巡视检查管辖下的设备。
2、巡视值班人员外出巡检，必须随时与部门保持联系。
3、巡视值班人员每次巡检均须在相应的巡查记录上依顺序做好巡查情况和结果记录。
4、巡视值班人员应根据当班设备的具体运行情况，对“手动”运行的设备和有异常苗头、运行不稳定的设备加强巡检和监控。
5、发现设备仪表和电流表、电压表、压力表、电度表、水表等有缺陷，发现设备运行状态指示灯有损坏，发现安全保护元件有变化，均应即时通知维修人员调整或更换，保证设备的监控元件在完好状态下运行。
6、发现有不正常的噪音、压力、振动、泄露等又不能迅速排除的，必须立即报告维修人员，并采取适当的防护措施，防止事故的发生或扩大。
7、相关专业的管理员每周一次对巡查情况和结果进行抽查，发现问题追查原因，如属人为应追究当事人责任。
二、设备管理规定
1、设备的维修保养分月度、季度、半年、年度，由相关专业的管理员按维修保养项目、内容、达标参数制订保养计划，交各班组实施。
2、各班组每次完成常规保养后，责任人和班组长填写保养记录并存档。
3、设备的维修分小修、中修、大修三种，由相关专业的管理员根据设备的性能等规划编制维修方案，交班组执行。
4、如检修保养中发现有可能导致严重故障的缺陷事项，必须立即填入维修保养记录表，上报设施设备组组长整改。
5、每次检修保养后必须填写相应的表格，设施设备组组长负责监督执行。
三、机房管理规定
工程部辖下的设备机房有：
开闭所变配电房、电梯机房、冷水机房、水泵房、空调机房等；它们都是生产重地，为规范各机房的管理，特制定本规定。
1、机房门口醒目位置悬挂机房名称，并张贴“机房重地，谢绝来访”或“生产重地，请勿进入”的告示牌。
2、凡易燃易爆的设备场站，高电压、高温等设备场所，在外围的入口或通道等显眼位置挂贴规范的警示牌。
3、各系统的设备必须在显眼位置张贴有统一规格的标识。
4、各系统按有利工作和安全原则在相应的设备管道阀门和电器开关上挂贴表明用途和状态的告示牌。
5、机房钥匙是专用钥匙，任何员工不得随意配制机房钥匙。
6、未经部门领导批准，外来人员（包括参观学习和施工等）禁止进入机房；经批准进入机房的外来人员必须遵守机房有关规定，服从机房工作人员的安排指导。
7、供电局突然到场检查或抽查相应的机房如开闭所、变配电房等，当值人员在查验证件核实身份后，应热情接待，主动配合，并应立即通知电气管理员或部门领导。
8、保持机房的安静、严肃、整洁，严禁在机房内聚会、聊天、嬉戏、喧哗等，不得有影响工作、分散注意力的行为。
9、严禁携带火种进入易燃易爆的设备场站和电子类设备机房，严禁在机房内吸烟。
未经书面批准并落实安全措施，不得在机房内进行动火类作业。
10、机房的内线和外线电话，均为值班专用电话，应时刻保持待机状态，严禁打私人电话或长时间占用电话。
11、各机房工作员工必须按要求如实认真填写各种表格，主要设备的参数记录必须齐全，工作记录应清晰明了。
四、设备机房防火规定
1、不得在机房内吸烟。
2、维修工作中需使用易燃物品要事先清除火源，工作中要防止易燃物外泄。
机房内不得存放易燃物品。
3、需要动火作业时，由相关专业的管理员填写机房动火作业申请表，工程部经理同意后方能施工。
施工前应清除动火现场的易燃物品，准备好灭火器；施工后认真检查，确认无火种后方能离开。
4、部门管理人员在当值期间，应注意检查机房内的灭火自救措施，并教导员工掌握各种灭火器械的性能及处理各种消防信号的正确方法。
5、当值人员应巡查、记录责任管辖区域内消防报警探测器和消防设备的情况，及时报告、处理火警信号。
6、机房内的楼梯、走道、出人口要保持畅通无阻，严禁堆放物件。
7、机房内的火灾探测器、喷淋头、防火门、防排烟设备、灭火器、疏散标志和指示灯等设施，必须保持完整好用。
8、发生电气火灾时，当值员工施救时应坚持“先断电，后灭火”原则；如油路发生火灾，应立即关闭油闸并用沙袋堵截油路，防止扩散，并用二氧化碳及其他干式灭火器扑救。
9、火灾时设备操作应按各工种的安全操作规程操作，并做好防火措施。
10、遇火灾时，要及时上报消防中心，并采取相应的灭火措施。
灭火后，要详细记录火灾成因及灭火情况，书面上报公司领导。
五、机房卫生管理规定
为做好机房内外和设备的清洁工作，保证设备的最佳运行环境，特制定本卫生制度。
1、机房内不得吸烟、随地吐痰、乱丢杂物。
2、各班员工必须按时清洁机房地面，做到无明显污渍，无杂物、无粉尘。
3、机房内各设备必须按时擦拭，使设备表面光洁无尘。
4、机房值班员工必须按时清洁机房通风系统滤尘网。
5、机房内电气控制箱及电器开关表面必须按时清洁除尘。
6、维修人员负责制定本机房清洁卫生时间表，并对机房卫生负责。
7、各专业管理员定期抽查机房卫生清洁情况，发现严重卫生问题，立刻组织整改，并追究设备责任人的责任。
六、强电系统管理
一、层间配电房（电气小室）管理制度
1、层间配电房（电气小室）门及房内的电柜、电箱平时应锁闭，房间内各种开关应标志清晰。
2、配电房（电气小室）内每月清扫一次，严禁吸烟、堆放杂物。
3、每月一次检查内部设备，发现异常立刻维修。
4、根据计划定期保养配电房内设施，重点做好设备清洁和紧固接线端子。
5、检查和保养结束后填写设备检修单。
二、转、停电通知工作规程
（一）计划转、停电
1、供电局转、停电，接到通知后应立即报告工程部经理。
2、因大楼施工需要停电，须至少提前24小时将停电计划上报酒店总经理。
3、总经理审批后，工程部与前厅部一起拟发转、停电通知书，由前厅部通知至各部门。
（二）事故转、停电
1、大楼因供电局故障发生停电，工程部须立即向总经理报告，并立即做好转电措施，保证在停电后最快时间内恢复供电.
2、因大楼内部事故引起停电，工程部应立即排除故障恢复供电，报告酒店总经理说明原因并通知前厅部说明情况，前厅部根据情况向用户解释原因。
七、供配电设备运行管理
一、供配电设备运行管理规程
1、每天定期巡查供配电系统设备，包括（开闭所、低压配电室，发电机房），并将设备运行参数记录在供配电系统运行记录表上。
2、发现供配电负荷有显著变化或其他设备异常，应马上查找原因，并通知工程部经理安排处理。
3、用电高峰或潮湿天气期间，应每班两次关灯检查接头是否有过流放电现象，发现异常马上维修处理。
4、未经主管人员同意，不得私自更改设备线路和运行设置。
特殊情况下，须经主管人员批准。
5、严格执行机房管理规定和交接班、值班规定。
6、高压工具应每年送供电局年检，年检合格标志贴在工具表面上。
二、供配电设备维修保养规程
1、
升级会员 