11刘玄重健康从心开始.docx
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11刘玄重健康从心开始
刘玄重：
健康从“心”开始
“5•12”汶川大地震过去一年多了，我作为一名普通的医生，想的最多的就是要珍惜和维护每个人的健康。
对于许多事情来说，“失败是成功之母”，但是唯独对生命和健康来说，失败不是成功之母，失败就是失败了，我们没有从头再来的机会。
很多灾难给予我们启蒙式的震撼，我们是不是都是每一次天灾人祸的幸存者呢？
在许多灾难面前，我们经常反思，人类是不是自我膨胀的“灾民”呢？
许多时候我们也在想，我们是不是物化生活方式的“灾民”，是不是在灾区重建的同时，也要不断矫正自己的不良的生活方式呢？
世界卫生组织对健康这个概念提出了补充，健康是生活的资源，而不是生活的目的。
就是大家不是为了健康而活着，健康是社会和每个个人的资源，这个资源是稀缺的，是不可再生的。
我们大概可以说，合理膳食是健康的基础，适量运动是健康的源泉，心理平衡是健康的保障，饮食安全是健康的底线。
归根结底还是生活方式问题。
什么是生活方式呢？
直白地说，就是我们怎么活着；说得粗浅一点，就是衣、食、住、行，吃、喝、拉、撒、睡，还有性和休闲娱乐，以及每个人的脾气禀性、劳动工作、人际交往思维模式和价值取向。
实际上，我们所有的一言一行、一举一动都是生活方式。
我们经常用一些演艺界的明星，这些出镜率高的公众人物来说明一些问题。
大家看这几位很熟悉吧，小品演员高秀敏，46岁，死于什么病呢？
急性心肌梗死。
马季先生死于冠心病。
侯耀文先生住在 北京玫瑰园的豪宅里，59岁时因急性心肌梗死英年早逝，留下百万千万财产，撒手人寰。
我们的左邻右舍、父母兄弟、亲朋同事中，不少人患有肥胖症、高血压、血脂紊乱、动脉粥样硬化，以及冠心病、脑卒中、糖尿病，还有一些恶性肿瘤。
我们会发现，这些病在几十年前是很少的。
那时候听说谁是糖尿病呢？
当时我们老百姓饭都吃不太饱，哪有那么多糖从小便里尿掉啊。
现在为什么跑出来这么多病呢？
到底出了什么问题呢？
我们医学上把上面说的几种病叫做“代谢综合征”。
肥胖症与高血压病、血脂紊乱、动脉粥样硬化、糖尿病等常常是互为因果，你中有我、我中有你，就像海洋上的冰山，多个冰山的水下部分是连成一体的，它们的共同生化纽带是所谓“胰岛素抵抗”，也就是现在医学上称之为的“代谢综合征”。
肥胖症者易患高血压病、糖尿病、血脂紊乱以及心脑血管病。
祖国医学有“中年发福，内藏病机”的论述。
当今人所共知的是“肥胖是祸，不是福”。
而且有的人祸不单行，他血压高了，血脂还高了，肥胖了，血糖还高了，这种“三高”、“四高”的人太多了，既然是代谢出了问题，我们就不得不沿着人类发展的足迹去追本溯源。
这张图是从美国《循环》杂志拷贝下来的，你看站着那位很瘦弱的人，相当于几十年前我们国家的普通百姓，他们还没完全解决温饱问题，又要艰苦劳作，那时候他得什么病呢？
各种传染病、营养不良性疾病。
想想看，上个世纪60年代，在三年自然灾害期间，是不是有不少人脸和腿都肿了？
那是营养不良性水肿啊。
而旁边躺着那位，你看他肚子大，胡子拉碴的，那个腹围肯定不是怀孕了，一肚子油啊，当然这样的人就容易得肥胖症、脂肪肝、高血压、糖尿病、冠心病、脑血管病，这就是生活方式变了，疾病谱就变了。
他不是营养不良，他是营养不平衡。
可以说，什么样的生活方式决定容易得什么疾病。
我们国家的现状如何呢？
有人说我们是“活的太短，老的太快”，参加工作这么一晃，头发鬓角都白了，再一晃该退休了。
“病的太早”，30多岁高血压，40多岁血脂紊乱，50岁心脏病，60岁脑卒中；“死的太慢”，病病恹恹地又活了一二十年。
我们总说“小日本”，但是日本人的健康寿命比我们要长。
健康寿命是指从出生到得大病的年龄。
我们中国人带重病生存的时间太长了，这是我们最致命的问题。
北京市最新统计人均预期寿命已经过80岁了，活的已经不算太短了，但是病的太早，早早就得了大病，带重病生存的时间太长。
这确实是个人的痛苦，是家庭的包袱，更是社会的负担。
我们的医疗体系不堪重负，据说中央投入了4000亿，全国那么多人，4000亿够不够治病的？
反正我作为一个医生，心里没数，心存疑虑啊。
这件事，咱们过几年回过头再看吧，咱们的医疗保障体系是存在非常多的问题的。
所以对大家来说，不管您现在有病没病，都有一个很重要的任务，就是要预防疾病。
希望大家都健康长寿，长寿固然好，健康长寿才是最可贵的。
那么比较理想的状态是什么呢？
应该是“生得好”，出生在一个高寿家族，身体基因都特别好，怎么吃都不胖，鸡鸭鱼肉满嘴流油，但是血脂正常啊，血压正常，心脑血管正常……说实在的，这种高寿家族，自己无法选择。
我们还是正视现实，走好眼前的路吧。
第二是“活的长”。
每个人都希望长命百岁，现在的年轻人，估计可能最后的寿命突破100岁，人的生命极限甚至可能是120岁，150岁，甚至有人说是175岁。
第三条最重要的是要“病的晚”。
要我说，最好是99岁零11个半月都身体倍儿棒，都能去爬长城，最后那两个星期，卧床不起，然后告别人世，那就太成功了。
有人说，在3分钟内死了多好啊，多痛快啊！
那还是有点遗憾，3分钟就死了，还没来得及跟亲人说上几句话呢。
最好是得卧床一两个星期，不长不短，跟亲人告告别，有些什么话嘱咐嘱咐，儿女也尽可能地尽点孝心，这是最理想的。
如果想做到这一点，就应该从现在开始，防治各种慢性疾病。
这张图是从猿到人的一个示意图，大家看农耕时期、工业时期的人，最后是现代人。
我们现在从上班一直到下班，就是坐在那儿，几乎都在敲电脑。
您看看那位，他当然不是在“裸聊”，而是在工作，但是您想想，他这种生活方式，吃的多，动的少，吃动不平衡，他有没有脂肪肝？
血脂高不高啊？
他整天面对电脑，“电脑眼”、“电脑手”这些都不说，他整天窝在那儿，他会不会有颈椎病、腰疼病啊？
现在许多人，远离平衡饮食，吃的过偏过饱，运动越来越少，舒适较少跑跳，身体越来越娇，温室难以壮苗，心态时常不好，五脏六腑皆摇。
不说别的，现在北京人对温度的调节能力是越来越差了。
大家想一想，一两个月前我们还开着暖气呢，这两天我们就开始开空调了，我们稍微热一点受不了，稍微冷一点也受不了，我们的汗腺功能在减退，我们的免疫功能也在减退。
更要命的是心态时常不好。
心态是由我们的中枢神经，也就是大脑决定的。
每天都在想什么、琢磨什么、思考什么？
中医有句话说得好：
“心动则五脏六腑皆摇”。
心态不好，五脏六腑都好不了。
有些国人的饮食越来越西化，有的人不承认说我们吃的都是中餐，大家看一看中餐吧，我从中央到地方，去了很多单位讲课，可以说物质极大丰富，食堂有几十种菜，任你划卡，海鲜鸡鸭鱼肉各色菜肴，还有各种饮料。
我们吃的那个水煮鱼，说实在的，简直就是油煮鱼，每道菜都是过油的，吃得是高脂肪、高能量、高胆固醇的食物，旁边还有“可乐”，高糖饮料。
这“四高”就是西方的饮食方式。
中餐也可以“西化”。
烟民、酒民队伍日益壮大。
中国有3.4亿烟民，烟草的消费是世界人均消费量的两倍。
喝酒更凶，20年前就说，我们中国人每年喝掉的烈性白酒相当于一个西湖。
还有就是静态的生活方式日趋泛化，大家上班都不动，最多是眼睛动动，手动动，用手指头敲键盘。
心理失衡也日益凸显。
我觉得健康应该从“心”开始。
第一层意思是要重视心脑血管病的防治。
北京人最后大约有45%的人死于心脑血管病，这是第一大类疾病。
第二层意思是维持心理动态平衡，这更重要，心态好，身体就好，健康从应该“心”开始。
国家卫生部去年（2008年）发表了第三号公告，就是《中国公民健康素养——基本知识与技能》，一共有66条。
这是世界上第一份由政府颁布的有关公民健康素养的官方文告，非常重要。
世界各国都把健康作为重要的目标，健康就是生产力。
有的老同志说：
“我都退休了，我还有什么生产力？
”别忘了，你们老人家一旦得了大病，病倒了，您的子女、机关工会不断地派人去探视、陪住，花钱不说了，还要损失多少生产力呀，对吧？
我们每个人都应该积极行动起来，对“健康66条”真正做到“我知道，我相信，我会做，我行动”，最重要的是大家都行动起来。
普及健康的生活方式，这样就可以使许多慢性疾病的发病率、死亡率大幅度的降下来。
今天，我大体上跟大家说说三个“三角”。
第一，掌握“寿命三角”。
我们的健康状态和寿命的长短，取决于3个方面的因素。
先天遗传因素一般占15%，环境因素占25%，而每个人的生活方式占到60%。
医疗条件占8%。
北京有48家大型“三甲”医院。
得了病，只要来得及救治，全能去治，关节坏了，去换一个人工关节，肾坏了，肾移植，心脏的冠状动脉堵了，搭个桥，甚至心脏移植现在都做的不错了，北京的医疗条件在全国是首屈一指的。
气侯因素占7%。
北京气侯差一点，申办2008年奥运会之后在不断改善。
由此可以看来，我们每个人的健康状况，寿命的长短，大约八成掌握在自己的手里。
第二，了解自己，认识“血脂三角”。
我们每年都有体检，体检报告有一个生化检查的化验单，有的人老说自己血脂高，但是究竟哪一项高，自己也不知道。
其实，血脂是比较复杂的。
一般可以看3项：
第一项是低密度脂蛋白胆固醇，如果高了是促进动脉粥样硬化的，第二项是高密度脂蛋白胆固醇，它有抗动脉粥样硬化的功效，如果这一项低了，也是促进动脉粥样硬化的。
第三项甘油三脂，过高也会协助胆固醇促发动脉粥样硬化。
有很多不是学医的人说，你说了那么多，什么3.36毫摩尔、1.15毫摩尔、1.69毫摩尔,我们弄不明白！
其实，大家可以不用记那些数值和术语，我们可以简单地用低密度脂蛋白胆固醇除以高密度脂蛋白胆固醇，得出的这个数值就是致动脉粥样硬化指数。
它低于3是好的，优良的，您患动脉粥样硬化的风险低。
3到5是中度危险的，大于5是重度危险的。
我们可以在化验单上再看这个图，横坐标是低密度脂蛋白胆固醇，它越高越不好，所以有人把它叫“坏”胆固醇，纵坐标是高密度脂蛋白胆固醇，它是“好”胆固醇，两者一相除，如果落在绿颜色区，表明您的血脂谱不错，显示生命之树常绿。
如果落在黄颜色区，那就是黄牌警告了；如果落在红色区域内，严重红牌警告，提示您的血脂严重紊乱，应该马上找医生了。
有人说，这还得做除法，仍然麻烦。
医生现在推荐一个健康的“手机号码”，便于大家记忆。
大家如果把它记住，对自己的各方面参数是否合适，大约就心中有数了。
这个“手机号码”是140643212624。
140，大家都知道，血压的收缩压到了140毫米汞柱，就符合高血压诊断标准了；6，空腹血糖到6，就应该找大夫了；“4321”呢？
“4321”指的是血脂。
低密度脂蛋白胆固醇如果接近4，您的血脂胆固醇已经过高了，不管您多么年轻，不管您有没有症状，反正接近4就是高胆固醇血症，这个应该找大夫治疗了。
3是什么呢？
如果您还年轻，身体不错，3就可以了；如果您已经有心脑血管病，已经有心绞痛，或者小的脑梗死，心脏冠状动脉里都放了支架，甚至都做了搭桥手术了，您就应该降到2左右。
那么1呢，就是高密度脂肪胆固醇，应该不低于1.15，我们不记那么清楚，如果到1，就应该找大夫咨询了。
什么是“2624”？
男同胞的腹围不要大于2尺6，女同胞的腹围到2尺4就算肥胖了。
我们记这么一个简单的“手机号码”就行了，细节的问题可以和大夫交流沟通。
第三，顺应自然，构筑“健康三角”。
这个三角我们总结为：
“稳住心、管住嘴、勤动腿；构健康，铁三角，不可摧。
”总结起来就是“心嘴腿三角”。
管住嘴，不单是饮食。
烟、酒也都是从嘴里进去的嘛。
合理膳食是健康的基础。
我们经常说：
“寿命是从嘴里省出来的”，这不是我说的，这是号称“医学之父”的希波克拉底说的。
“食物是最好的药物”这是世界卫生组织说的。
“药补不如食补”，这是咱们老祖宗说的。
大家看去年公布的《中国居民膳食宝塔》，共分为5层。
顶层就是油和盐，每天每个成人需要吃油25克到30克，食盐6克。
我们北京人呢？
几乎没有几个人能做到。
依次下来，最底层是主食和水。
按这个饮食宝塔去做，可以避免大多数慢性疾病，可以吃得科学，吃出健康。
我们总结一下：
“管好油瓶子，限制盐罐子，扩大粮袋子，丰富菜篮子，勤端水杯子，迈开大步子”。
不少人的早点、午饭都在单位食堂吃，晚上回家，那个掌勺的人就决定着全家人的健康了，您的油瓶子，您的盐罐子，管好了吗？
说实在的，你怎么做，全家就怎么吃，这是很重要的。
北京人主要的饮食问题有“四多”——油多了，盐多了，糖多了，肉多了，还有“四少”——粮少了、菜少了、水少了、动少了。
有人说，粮怎么能少啊？
大家去饭店吃饭，前几盘鸡鸭鱼肉，再上几盘蔬菜，最后上主食的时候，几乎人人都吃不动了，粮食吃的很少。
这是很不科学的。
有人说，你忽悠了半天，这不是“三多”“三少”嘛？
我再把它补充上。
不少人想的太多，琢磨事的人不太多，琢磨人的人太多。
上班琢磨领导，琢磨下属，再看看周围，接着琢磨左邻右舍，这一天到晚想的太多了。
这就是“四多”中补充的一多。
动的太少，整天坐着当然动的少。
加上这“一少”，就是“四少”了。
对养生来说，应该是身要动，心要静，心静能够防百病。
希望大家能够走出误区，管住嘴。
我们老说“民以食为天”。
这句话到现在来说，已经基本上过时了。
饮食的第一个阶段是吃饱求生存，北京大概有两三百万农民工，应该让他们吃饱，因为吃饱求生存是人们的生存底线。
饮食的第二阶段是：
好吃求口味。
不少中国人现在都在第二个阶段。
有的退休的老同志说，“吃遍北京老字号”，这当然也是一个生活的乐趣。
饮食的第三阶段是“吃得科学，吃出健康”，这应该是最高阶段。
我们中国人在全世界饮食文化中，绝对是第一流的，孙中山都说过，中华民族各项都落人之后，唯独吃在世界领先。
我们讲究色、香、味、形、器和餐饮的环境，看我们饭店的拼盘都能雕出各种花样，外国人从来不讲究，各种菜切一切，调上一些沙拉酱，哪有雕个萝卜花、雕龙、雕凤啊。
我们中国人的饮食文化是很讲究的。
首先说吃饭要吃饱吃好。
在待人待己上，我们的标准总是“要吃饱吃好”，这多少带有短缺经济的痕迹。
其实，人的饥饱感的中枢在大脑。
当腹中空虚时，胃壁上的神经末梢将冲动上传到位于大脑的摄食中枢。
摄食中枢兴奋了，就要产生饥饿感，而开始进食活动。
当进食到一定程度，从口腔咀嚼、胃囊充盈乃至血糖浓度升高感受到的刺激，上传到大脑的饱食中枢。
饱食中枢兴奋了，就产生饱腹感，从而停止进食，你就饱了，不想吃了。
人们通常都有腹中空空但毫无食欲的经历。
例如，遭受巨大不幸打击时，可以几天都不想进食。
相反，面对美味佳肴的极度诱惑，尽管已经酒足饭饱，我们还是忍不住要再吃一些。
一个最典型的实例就是“自助餐”。
人们往往会有一种“不吃白不吃”或者“怕不够本”的心理。
其实，过度饱食是“吃了不白吃”，超额的能量、胆固醇等油脂和食盐，对我们的身体危害是极大的。
这种投资只会产生负效应，就是“花钱买罪受”、“花钱买病生”。
所以，我建议大家尽可能少吃自助餐。
中午吃自助餐的时候，很少有人说“我吃半饱就打住。
”如果顿顿都吃饱，吃撑，肯定能量入超，多余的能量以脂肪的形式存起来，存在皮下就是肥胖，存在血液中就是高脂血，存在肝脏呢？
就是脂肪肝啊，没得说。
早在宋代时，温革就说过：
“饱生众疾”，苏东坡也说：
“已饥方食，未饱先止。
散步逍遥，务令腹空”。
民谚中说：
“要得身体安，三分饥与寒”，讲的都是饭吃七八分正好的道理。
希望大家吃饭的时候，真正应该只吃七八分饱，给胃留点余地，还有一点点饿，就不吃了。
这不是我凭空乱说的。
动物实验也证明了，饱与不饱，感觉在大脑。
在实验室里，给食管造瘘的狗喂食，狗吃到一定程度便停止进食，尽管它一点食物都没下咽到胃。
这是因为口腔咀嚼感受到的刺激，上传到饱食中枢，它感到自己吃饱了。
我们通常所说的解决温饱的“饱”，那是指摄入的能量与机体的需要平衡。
长期吃不饱，会造成营养不良，身体羸弱。
而通常我们所谓的“吃饱吃好”，实际上都是过饱了，摄入的能量过多了，消耗不了啦，便以脂肪的形式贮存起来。
过多的脂肪堆积在皮下，大腹便便，就是肥胖症；出现在血液中，就是高脂血症，浸润在内脏便导致脂肪肝、脂肪心等等。
吃的太饱的人，老的时候容易得痴呆，这已经是医学得出的结论。
另外有的人说：
“我饿怎么办啊？
”还有人硬要说：
“我喝凉水都长肉。
”这类问题很复杂，但希望大家不管吃什么，都要细嚼慢咽。
细嚼慢咽，好处无限。
这是我编的顺口溜：
“控制饭量吃得少，肚子不胀脑袋饱；唾液分泌助消化，杀菌抗癌又健脑。
”
脂肪代谢紊乱与先天遗传有关，而导致肥胖的更重要的原因是吃得过多、运动太少。
判断肥胖的国际通用术语为“体重指数”（简称BMI），BMI=体重（公斤）/身高（米）2。
正常范围是18.5～23.9。
国内外大量的研究证明，体重指数为22时，患病的风险最小，预期寿命最高。
我们中国人等于或高于24为超重；等于或高于28为肥胖。
还有一个简易计算公式为：
身高（厘米）—105==标准体重（公斤）。
体重超过标准值的10%为超重，超过20%为肥胖。
体重在标准值的90%～110%以内上下波动是允许的。
实际上，男女老幼略胖略瘦与身材适中的人，构成人类体型的多样性，人人都像模特那样的身材，既不可能，也没必要。
试想，如果人人高矮胖瘦都一样，我们人类社会也太过于单调乏味了。
有人认为，胖与瘦仅仅是每个人的审美标准不同，所谓“环肥燕瘦”各有所好，而丰乳肥臀本来就象征着旺盛的生殖能力。
这种话在一两千年的汉、唐时代说，是没错的，因为那时营养不良是健康的主要矛盾，绝大多数人身体羸弱，致使人们以胖为美。
我国历朝历代的仕女图，例如，敦煌壁画中的飞天美女，个个都是满月脸，脸圆圆的，而且身材丰满肥腴。
时至今日，我国成人超重或肥胖症患者已达1.6亿，并且还正在以5年增长1倍的速度迅速递增。
这是我们必须正视的严峻现实，人们的胖与瘦已不仅仅是健美问题，而是更重要的健康问题了。
大概就在近一二十年，“发福”已经不再是恭维人的褒义词了，甚至反而带点贬义的味道。
肥胖不仅与贪吃、懒惰和嗜睡沾边，还不幸成为低经济阶层的标志。
欧美的“蓝领”阶层中，肥胖症者较白领阶层多，穷人胖，富人瘦，更重要的是蓝领阶层的人患各种慢性病的也多。
许多人在不知不觉中就胖起来了，而肥胖则是困扰现代人的流行病，当今与肥胖相关的疾病已经超过百种，可以说“一胖百病缠”。
有人称肥胖是“现代文明病”的“领头羊”，其实，应称其为“现代不文明病”。
“腰带长，寿命短”，很形象地点明了中心型肥胖的危害。
现代医学研究更证实了过饱饮食的危害。
美国科学家麦卡用小白鼠做动物实验，他给一组100只小白鼠投以充足饲料，自由进食，而吃得过饱的小白鼠平均寿命仅900天；另一组100只小白鼠，只投60%的饲料，结果吃得不饱的小白鼠，平均寿命为1300天，而且身体状况良好，肿瘤的发生率明显减少。
结论是适当限制能量摄入，有助于延缓衰老，这就是著名的“麦卡效应”。
此后，美国学者罗斯用猴子做同样的试验，得出完全相同的结论，吃得过饱的猴子，较易发生肥胖症、脂肪肝、糖尿病、动脉粥样硬化、恶性肿瘤，平均寿命也短；控制食量的猴子身体大多强健，平均寿命也长。
仅吃七分饱的猴子，新陈代谢率下降，体温也相对较低，血液中具有抗动脉粥样硬化的高密度脂蛋白水平较高，而促使发生动脉粥样硬化的低密度脂蛋白水平较低，血压也较低，同时机体利用胰岛素控制糖代谢的能力有所提高。
过度饱食还可以使人体内的自由基产生过多。
适量的自由基，对机体是有益的，而过量的自由基，则是使人体细胞老化的元凶。
而我们的脑组织，因富含脂质，会首当其冲受到自由基的攻击，这也是摄入能量超负荷导致我们身心疾病的原因之一。
饱食还可以诱发人体内酸性纤维母细胞生长因子分泌增加，促使血管内皮细胞和脂肪细胞增生，脑组织的小血管管腔狭窄，导致脑缺血，促使大脑早衰。
有人统计，在日本30%～40%的老年痴呆症者，年轻时食量偏大。
饱食还会使人体内脂肪、蛋白质、醣类等积聚过多，导致我们身体内的细胞膜增厚，使吞噬细胞和淋巴细胞的功能降低，最终导致免疫功能紊乱，加速衰老。
单纯告诉大家注意不要发胖,并不能阻止肥胖病的流行,应当让大家知道，肥胖贯穿着多种危险因子。
应从食物选购、储存、烹饪就开始，还包括吃饭的时间、地点、点菜、陪伴、环境、氛围等诸多方面，改变不良的饮食习惯。
目的是可以保证总能量摄取减少，最终得以维持理想体重以及合适的腹围。
其中最关键的是要慢食，每口饭咀嚼几十下、每顿饭花上半小时，可以给我们的饱食中枢以充足的反应时间（大脑的“饱感”通常需要超过20分钟时间），来做出自觉停止进食的决定。
美国人的最新研究结论是：
“用左手吃饭能有效减肥”，实际就是“自找别扭”，减慢进食速度。
带来的好处是锻炼右脑，延缓大脑衰老。
可行性如何呢？
有兴趣的人不妨试一试。
充分的咀嚼，还可以刺激唾液分泌增多，有助于消化，附带的好处是颜面血液循环改善，可能导致的美容效果。
有人说，羊肉串里面有很多致癌物质。
但它好吃啊，谁能抵挡那种诱惑？
而慢食的最大优点是唾液中含有多种酶，例如溶菌酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等和免疫球蛋白，当它们与食物充分混合后，可以将许多病原体杀死，并将约90%的有害致癌物，包括亚硝胺、黄曲霉毒素、3,4-苯并芘、杂环胺、多环芳烃等灭活，并可有效解除食物中的某些有害添加剂的毒性作用，从而最大程度地减低人体感染性疾病和恶性肿瘤的发生。
此外，咀嚼肌的反复运动、口舌对食物的不断搅拌，对大脑神经细胞是一种良性刺激。
坚持慢食有利于健脑，对老年人则有防止大脑早衰的作用。
现代人生活节奏过快，定时让精神和躯体放松至关重要。
进食时，尤其没有必要争先恐后、匆匆忙忙。
不知道大家是否注意到，快餐店里播放的是快节奏的背景音乐，客观效果是促使人们能“快卖、快吃、快走”。
商家的主观动机是什么，我们不得而知，如是为了效率和盈利，本是无可厚非的，但顾客的根本利益，却在不知不觉的匆匆进食中无形之中失去了。
其实，现在世界许多地方已经开始提倡慢食了，所谓慢食的6个“M”——Meeting（择友）、Menu（菜单）、Meal（食品）、Manner（礼俗）、Mood（气氛）、Music（音乐）。
试想，如果我们和家人、至爱亲朋一起，选择有益于健康的饮食，在愉悦而彬彬有礼的氛围中，欣赏着轻松舒缓的背景音乐，细细品尝美味佳肴，该是多麽温馨、惬意；对老年人来说，悠闲而慢慢地享用美食，更是休闲生活的一大乐趣。
由此，我们可以说：
用“心”吃饭，吃出健康；放松心情，浪漫地吃；放缓速度，慢慢地吃；快吃吃出危险，慢吃吃出安全。
不管您吃什么，减缓速度非常重要。
我有一位病人说：
“我体重180斤，怎么都降不下来，血压降不下来，血脂也降不下来。
”我大概对100多位病人尝试过，就是你把每顿饭从现在10分钟改成30分钟，坚持一年两年，平均体重减了10斤左右，而长远的多重好处，可以说是无限的。
超重肥胖的同志们可以试一试。
还有一种说法，就是顺其自然，想吃什么就吃什么。
我想吃什么，说明我的体内缺什么了。
这话有点道理，我们过去经常下乡，到农村去，比如到一个边远地区，一个星期都没吃到荤腥了，吃一碗红烧肉特别香。
但是让你连续吃5顿红绕肉，你再看见它就腻了。
久食生厌，有道理。
但是，我们的机体对胆固醇没有厌恶的机制。
我们中国人对油几乎没有厌恶。
有人说：
“我不爱吃炸油饼，我就爱吃窝窝头”，那是你自己说的。
多数人都说“
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