萝卜做法.docx

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萝卜做法

一、白萝卜丸子

原料：

白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

做法：

1、火腿煮熟后切碎。

2、萝卜切块。

再削成球状。

把它们全部削完。

3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。

用漏勺起出后用凉水浸凉。

4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。

5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。

6、将炼乳放入汤中。

煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，

铲匀。

7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

二、

自腌萝卜酸咸脆

酸萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，是一个养生之道。

其实顺应节气吃应季食物就行了，也不用太讲究啦：

）

腌制品如果从养生之道来说就是不太健康的，不过偶尔吃吃也没什么问题了，特别是春节期间吃了太多油腻的食物，吃些咸酸的也能帮助开胃消滞。

在我们家，甚至是经常吃腌制品，每餐咸菜或咸鱼不可少，可能因为我家人全是“饭桶”吧，呵呵~~只要下饭的菜就会受欢迎！

自己做酸萝卜，非常简单、方便，卫生，吃着放心！

原料：

唯一材料：

大白萝卜若干根。

唯一调料：

盐。

做法：

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。

这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。

如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！

可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了：

）

三、

素炒萝卜丝的做法

材料：

白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）

做法：

1，将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；

2，炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；

3，放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；

4，加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；

5，出锅装盘，用葱丝装饰即可。

白萝卜：

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。

四、

酸辣萝卜丁

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

小牛贴心提示：

1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；

2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；

3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；

4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；

5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；

6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；

7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

五、

酸甜爽口萝卜生

材料：

主要材料：

白萝卜一根、白糖、白醋、盐

可选材料：

胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。

糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；

加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味

有微辣的和香芝麻的，你更喜欢哪种？

特色

酸甜爽口，开胃消滞，制作简单

六、

韩式腌萝卜

韩式腌萝卜所需的材料：

白萝卜1根、盐少许、葱适量（用大葱或是香葱都可以）、姜一小块、蒜三四瓣、韩式辣椒酱适量、白糖适量、梨丝适量（可不放）、辣椒粉适量（根据你吃辣的程度而定，我没有放）、鱼露1-2匙。

做法：

1、白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。

腌渍的时间大概为1个小时左右。

当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。

盐不要放太多，免得咸得发苦。

还有一种腌萝卜的办法，就是将萝卜和盐搅拌均匀后，上面压一个重物，放置1-2个小时，中间搅拌一次。

2、小葱切段；姜和蒜也要切碎。

3、这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

食用的时候还可以撒入芝麻～

七、

梅汁萝卜

梅汁萝卜所需要的材料：

白萝卜半根、话梅六七粒、蜂蜜2小匙、盐少许、姜丝少许、桂花酱适量、白糖少许（觉得够甜了就不必再放了）、红葡萄酒（可放可不放，依个人喜好）

做法：

1、萝卜洗净去皮，切成片，放入容器中，加入少许盐腌渍出水，腌渍时间不必长，只要萝卜一出水就可以了。

同样洗去盐分沥干。

2、将话梅泡水，我用的九制话梅～

3、将话梅水，姜丝，桂花酱，白糖，红葡萄酒煮开，关火后晾凉，加入蜂蜜，用来腌渍萝卜片的梅汁就做好了。

4、将腌渍处理过的萝卜片拌入梅汁中，放入冰箱浸泡2个小时左右就可以吃了。

浸泡久一点更加入味。

同样的梅汁，还可以制作出梅汁藕片，只是莲藕不用放盐腌渍，要切片后在水中烫一下，然后与梅汁拌匀腌渍就可以了。

这两道小菜，你都可以做好后留到第二天再吃，这样萝卜既没有了自身的辛辣味，又非常的入味，而且口感也比刚腌渍完更加的爽脆~

八、

萝卜丝酥饼

材料：

精面250克；精制油80ML；白萝卜、香葱、火腿；蛋液、白芝麻。

调味料：

盐、鸡精。

做法：

1、将100克面粉加入50ML油和成油酥面；150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面。

2、将萝卜切丝，加入盐，稍腌后，挤去水份，加入切成丝的火腿和葱花，鸡精，拌匀成馅。

3、将水油面用手按成薄饼，放入油酥面，包合收口，用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮，从靠近自己的一端向外卷拢搓实，切成约15只剂子，再擀成圆形皮子，包入馅心收口，翻身光面向上，用手掌轻按成饼坯。

4、将饼坯放入刷过油的烤盘内，表面刷上蛋注液，再沾上芝麻，用手按实。

5、烤箱180度预热后，放入饼坯，180度，20分钟即成。

九、

萝卜猪肉丸

烹制方法（六人份）

材料：

白萝卜（1根半，300克）、猪绞肉（1斤）、葱（1根）、姜末（1/2汤匙）、红尖椒（1只）

腌料：

油（3汤匙）、酱油（3汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）

芡汁：

浓缩鸡汁（4汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1/4汤匙）、水（半碗）

调料：

白胡椒粉（1/3汤匙）、盐（1/3汤匙）、油（1汤匙油）

工具：

刨丝器（1个）

做法：

1在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。

2洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。

洗净红尖椒和葱切成末。

3在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。

4洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。

5烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。

6　注入1汤匙油进锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁，浇在萝卜猪肉丸子上即可。

厨神贴士

1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。

2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。

3、另外，服用中药或人参等滋补类中药时，忌吃萝卜，因为萝卜会降低补药效果，使其失去补益的作用而达不到治疗目的。

4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁，不要倒掉，直接用来做芡汁，可增添丸子的鲜美口味。

5、用刨丝器刨萝卜丝时，要小心别刨伤手，建议带上手套来刨，或者刨到萝卜成细条状时停手。

一十、

萝卜瓜焖带鱼

白萝卜含有丰富的维A、维C、酶、锰等元素，可别小瞧它，常吃萝卜可以起到防癌、抗癌的效用，其原因之一是所含丰富的维A，可以抵制癌细胞生长，另外，白萝卜所含的糖化酶，可以分解其他食物中的致癌物质，而且如果感到胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多，吃些白萝卜也能收到消退和改善的效果。

材料：

萝卜、少量黄酒、生抽、姜片、蒜、盐。

带鱼、白做法：

1、带鱼切段，加少量黄酒、姜片、盐先入入味，白萝卜切片备用；

2、热锅温油，入带鱼，煎到两面微黄；

3、加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开；

4、加入白萝卜片，我喜欢吃萝卜缨，也一并加入了；

5、再次烧开后，转小火焖到汤汁收到快干就可以了。

带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃。

一十一、

油炸双色素丸子

原料：

胡萝卜、白萝卜、盐、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌10分钟出水；

2、在萝卜中调入胡椒粉、椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉&生粉，调到粘稠状放置2分钟；

3、锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出；

4、所有丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。

第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型。

香喷喷的油炸双色素丸子来喽~~~~~~

一十二、

炖萝卜

原料：

白萝卜。

做法：

1、白萝卜削皮，切段，放入锅内隔水蒸15分钟，用牙签戳进萝卜，软透即可。

2、蒸好的萝卜用叉子扎满小空，目的是让味道能渗入萝卜。

3、放入锅内，倒入高汤和料调，小火炖至入味。

（我用的是焖猪蹄的汁，这样做出来的萝卜会比较有肉味，呵呵~）

OK上碟~~

一十三、

幸运好采头的做法

材料：

白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。

1、白萝卜选择大一点的较佳，把萝卜洗净切成适当大小的长方形，再切0.2~0.3公分厚的薄片。

2、切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟，让萝卜片稍微变软较好操作。

3、韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。

4、把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度，主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。

5、用萝卜片卷蟹肉条。

6、左右均匀露出一些些蟹肉。

7、用韭菜叶缠萝卜卷。

8、韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。

9、在背面打个结。

10、再打一个结固定，并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!

11、绑好的萝卜蟹肉卷的正面。

12、所有的萝卜蟹肉卷做好后，放入锅中大火蒸约10分钟。

把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味，煮滚后再用淀粉勾芡，如果没有鸡高汤就用清水加鸡精，来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘，并淋上芡汁，即可。

年夜饭吃了幸运好采头，可以让你一整年都幸运顺利唷！

贴心建议：

◎吃起来的口感是脆脆的。

◎也可以用腊肉来替代蟹肉条，做法是:

先把腊肉蒸过，切片再用萝卜片卷起来，再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。

◎或是几种颜色漂亮的蔬菜，例如:

小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等，切丝当馅来包。

◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷，盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷！

一十四、

天妇罗

材料：

大虾，香菇，茄子，小尖椒（或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜）

面衣材料：

低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。

蘸料：

A：

白萝卜泥适量、姜泥适量

B：

海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G

（B为つゆ的调配方法，在日本料理中用途很广，或直接购买つゆ，中文发音为ciyou）

做法：

1、把面衣材料搅匀调成面糊，放冰箱冷藏15-20分钟备用。

2、大虾只留尾部一节的壳，其余剥掉，用牙签挑去沙线，肚子上的筋，把虾弄直。

3、香菇洗净，茄子洗净切片，小尖椒去籽，去瓣。

4、油锅倒入适量油，油温控制在180度。

把准备好的材料分别蘸面糊，油炸。

5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。

关火，放凉。

备用。

6、炸好的东西控油，装盘。

吃时，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。

木禾小叮咛：

如何知道油温控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油锅中，迅速成型，浮起即是。

我介绍的蘸料是典型的日式口味，你也可以根据喜好洒些盐，或其它蘸料食用。

如果炸鱼介类，先均匀拍一层面粉再挂糊。

一十五、

鳕鱼萝卜汤的做法

1、先准备材料：

超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。

白萝卜一块，去皮，切成小薄片。

小葱2枝，香菜几根，都切段儿。

蒜一瓣儿，切碎。

2、锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4、往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5、锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

1、这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

2、如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

一十六、

玉米排骨汤

原料、

排骨、玉米、白萝卜。

做法：

1、玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2、白萝卜去皮洗净，然后切块。

3、将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。

大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟这样。

4、然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。

（在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

）

5、最后加适量的盐即可，一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了，绝对适合食欲不振的你，在这样的天气去品尝！

一十七、

萝卜丝紫菜汤——预防感冒蔬菜汤

萝卜丝紫菜汤的原料：

白萝卜100g、紫菜2g、姜5g、盐2g、香油1ml、高汤500ml、大葱少许。

萝卜丝紫菜汤的做法：

1、白萝卜洗净切丝；

2、砂锅中放入高汤、姜片煮开；

3、放入萝卜丝大火煮开；

4、转小火煮3分钟；

5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱叶丝。

一十八、

萝卜糕的做法

材料：

粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml

做法：

1、白萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，隔水蒸8分钟

2、热油锅炒香红葱酥，放干贝丁和香菇同炒片刻，起锅

3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊

4、另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明狀，倒入干贝香菇同炒，炒勻后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。

5、长方形容器抹油，将米糊倒入容器內，表面抹平

6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。

小贴士：

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊

2、加入澄粉可增加Q感

3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

一十九、

闽南萝卜糕

原料：

白做法：

1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用；

2、香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香；

3、粘米粉和水按照2:

1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味；

4、将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊；

5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉；

6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。

萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。

小牛贴心提示：

1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗，适中的粗细口感最好，萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:

1-4:

1之间，粉太少成品不Q，粉太多则口感不好；

2、粘米粉和水按照2:

1的比例调和成米浆，如果萝卜本身水份很多，水的用量可以酌情调整；

3、想要做成好吃的萝卜糕，其他配料也不可少，香菇、干虾仁（加少许料酒蒸熟）、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀，也可以根据自己口味选择；

4、因为蒸制食品的温度非常高，所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹签刺入烤盘中心，抽出来的竹签上没有粘粉，则表示糕以蒸熟；

5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后，才可以切片，煎制的时候要小火，一面煎好以后才翻面。

蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用，也可以切片和蔬菜肉类炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味，还要您自己亲自试试看……

二十、

萝卜鱼头汤

这汤是边等GG回家边做的，GG回得稍迟了些，汤就一直熬着，到最后鱼头都熬到快看不见了，不过，汤仍然是奶白色的哦～

原料：

鱼头、白萝卜、春笋、蒜茎、蒜青。

做法：

鱼头洗净斩大块沥干，白萝卜春笋切片

蒜切段，将蒜茎和蒜青分开，备用

锅内放姜片（多一些）少许油，水煮沸后放鱼头

用勺撇去浮沫，用中火熬半小时，至汤色变白

下蒜茎和萝卜片、春笋片，继续煮二十分钟

然后放蒜青，起锅时调入盐和少量鸡精就好啦～

二十一、

萝卜吐艳

原料：

白萝卜半根

配料：

泡椒4个、水淀粉15ML。

萝花吐艳：

李渔不喜葱蒜韭，因其菜味之至重者也，甚至“一生绝三物不食”。

生萝卜切丝最宜下粥，却又“恨其食后打嗳，嗳必秽气”，令人生厌。

“然此物大异葱蒜，生则臭，熟则不臭，是与初见似小人，而卒为君子者等也。

”

白萝卜助消化，可开胃健脾，夏天没有胃口时，吃点君子菜~~~萝卜吧

做熟了吃，少了些辛辣味，口气也会清新如常。

做法：

1、白萝卜削去皮，切成约5CM见方的方块；

2、在萝卜块上横竖各切数刀，注意不要切到底；

3、切好的萝卜块放入盘中，上蒸锅中蒸10分钟；

4、泡椒切碎，放入炒锅中，小火加热；（不用放油）

5、倒入水淀粉，待汤汁黏稠即可；

6、萝卜块蒸好后，用手将切开的萝卜条轻轻整形成花朵状；

7、将泡椒汁浇在萝卜上即可。

TIP：

1、泡椒中含有盐份，不需再加盐了；

2、萝卜蒸过后非常柔软，很容易整形；

3、白萝卜叶子别扔，炒菜炖汤时扔进去，营养大大滴；

4、白萝卜主泄，胡萝卜为补；白萝卜维生素C含量高，胡萝卜含维C分解酶，故二者最好不要同吃；

5、萝卜不能和人参一起食用。

二十二、

白萝卜猪筒骨汤的做法

白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。

白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物，维生素，磷，铁等营养物质，具有健脾益气，健胃消食，清热化痰的功效。

民间也素有一说：

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”

这个季节吃这个就最适合不过了,做法方便简单.

原料：

白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.

做法：

1、筒骨洗干净

2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开

3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟

4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面

5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.

6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

二十三、

开胃京糕萝卜条

原料：

山楂糕（京糕）、白萝卜、白醋、糖。

做法：

1、将白箩卜去皮，切掉四边成方块形，改刀切成0.5CM厚片，再切成宽约0.5CM的长条；

2、山楂糕同样切成厚约0.5CM的长条，同白萝卜厚度一至即可，将切好的山楂条漂在凉开水里；

3、白萝卜条中加入一勺白糖拌匀；

4、再加入2-3勺白醋，拌匀后腌制20分钟；

5、将山楂条和腌好的白萝卜条，一条条的间隔摆放好，在表面洒上白糖即可。

小贴士：

1、在切山楂糕的时候，在刀上抹点凉开水切起来会更顺滑，山楂糕不易沾刀。

2、此道风味小凉碟，建议冷藏后食用，风味会更佳。

二十四、

东坡牛肉

材料：

牛腩、胡萝卜、白萝卜、青椒或小油菜（这两样绿色蔬菜主要用作点缀）。

调料：

葱段、姜片、蒜头、辣椒、香叶、大料、盐、白糖、番茄酱、排骨酱、辣椒酱、高汤（用煮牛肉的汤即可）。

做法：

1、先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可。

2、胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片。

3、牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开。

4、然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了。

***炖牛肉的时候可以放几个山楂进去，这样牛肉会烂的比较快，而且吃