实习报告123副本.docx

实习报告123副本.docx

《实习报告123副本.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实习报告123副本.docx（11页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

实习报告123副本

齐鲁工业大学

认识实习报告

学院：

专业班级：

姓名：

学号：

指导老师：

实习时间：

2013年8月26日——2013年8月30日

实习地点：

保龄保生物科技有限公司、克代尔啤酒有限公司、

齐鲁药业平阴齐发药业有限公司

2013年8月30日

目录

1.实习计划····························（3）

2.实习的意义和目的····················（4）

3.实习注意事项························（5）

4.实习地点····························（6）

5.实习心得···························（11）

一、实习计划

时间

地点

内容

学生

指导老师

2013.8.26

齐鲁工业大学

查阅资料

2013.8.27

齐鲁工业大学

学习发酵工艺和酿酒工艺流程、实习注意事项，安全教育

2013.8.28

齐鲁工业大学

工程训练中心啤酒生产线实习

2013.8.29

禹城保龄宝生物股份有限公司

临邑克代尔啤酒有限公司

学习功能糖生产工艺流程应用，啤酒生产工艺

2013.8.30

平阴山东齐发药业有限公司

学习生物制药发酵工艺、提取工艺、检测技术

二、实习的意义和目的

认识实习是教学计划主要部分，它是培养学生的实践等解决实际问题的第二课堂,它是专业知识培养的摇篮，也是对工业生产流水线的直接认识与认知。

实习中应该深入实际，认真观察，获取直接经验知识，巩固所学基本理论，保质保量的完成指导老师所布置任务。

学习工人师傅和工程技术人员的勤劳刻苦的优秀品质和敬业奉献的良好作风，培养我们的实践能力和创新能力，开拓我们的视野，培养生产实际中研究、观察、分析、解决问题的能力。

认识实习是我们工科学生的一门必修课，通过认知实习，我们要对材料科学与工程专业建立感性认识，并进一步了解本专业的学习实践环节。

通过接触实际生产过程，一方面，达到对所学专业的性质、内容及其在工程技术领域中的地位有一定的认识，为了解和巩固专业思想创造条件，在实践中了解专业、熟悉专业、热爱专业。

另一方面，巩固和加深理解在课堂所学的理论知识，让自己的理论知识更加扎实,专业技能更加过硬,更加善于理论联系实际。

再有，通过到工厂去参观各种工艺流程，为进一步学习技术基础和专业课程奠定基础。

具体，我们应该通过实习达到以下目的：

了解相关专业实际的工作生产环境，了解实际生产对专业知识的要求，认识实际的工作环境与学校实验条件的异同，为以后的学习和科研积累感性认识。

三、实习要求

1、实习期间应该注意自己的着装，不能穿背心、短裤和拖鞋，以免实习过程中机器运转所产生的高速高温物体对人身造成伤害；

2、实习期间一定要听从带队老师的指挥，不要擅自离队，更不要随意触碰机器的按钮或开关。

禁止触摸生产线上的物品以免烫伤；

3、不得迟到、早退、旷实习等，如因特殊原因不能按时到达或不能去实习应向班长或带队老师请假；

4、实习期间仔细观察，认真听老师或师傅的讲解，遇到不懂得地方可以提出来，随时做笔记；

5、实习期间要严肃认真，禁止喧哗打闹。

四、实习地点

1.齐鲁工业大学校内

一.实习目的

通过查阅相关资料，了解发酵工艺和酿酒工艺流程，实习注意事项等。

二.实习时间

2013年8月

三.实习内容

1.查阅资料

2.学习发酵工艺和酿酒工艺流程，实习注意事项，安全教育

3.工程训练中心啤酒生产线实习

四.相关工艺流程

啤酒生产过程主要分为：

制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。

麦芽由大麦制成。

大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。

没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。

大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。

除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。

结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。

烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。

产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。

总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。

其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。

酒花是属于荨麻或大麻系的植物。

酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

酒花的种类：

结球果：

结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。

球粒：

将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。

托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。

球粒地形状适于往容器中添加。

提取液：

酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同口味。

提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。

特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。

酵母是真菌类的一种微生物。

在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。

这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。

（一）制麦工序

通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干，控制其生长，然后去根，制成麦芽。

（二）糖化工序

糊化锅：

首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。

糖化槽：

往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。

此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。

麦汁过滤槽：

将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。

煮沸锅：

向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。

（三）发酵与成熟工序

发酵罐·成熟罐：

在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。

麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再经过几十天使其成熟。

（四）过滤工序

啤酒过滤机：

将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。

（五）瓶、罐装工序

装瓶、装罐机：

酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。

然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。

六.实习总结与体会

通过查阅资料，学习专业相关的知识，了解啤酒的生产工艺及对应的生产设备，生产应注意事项，记录学习过程中存在的疑问，以便实习参观时向工厂师傅咨询。

了解我国酿酒行业现状及发展趋势。

2.禹城保龄宝生物股份有限公司

一.实习目的

1通过实习，尽量在参观过程中联系所学的专业知识，做到学以致用。

2.通过本次实习，了解实际的生产工作环境，认识企业对人才的实际需要，以便有针对性的学习。

二.实习时间

2013年月日

三.实习内容

学习功能糖生产工艺流程及应用

四.企业简介

保龄宝生物股份有限公司是以生物工程为主导的国家级高新技术企业，国家生物产业基地核心企业。

先后承担国家“九五”、“十五”、“十一五”攻关课题，低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域，以健康方案专家定位自我，成功塑造了“全球化功能配料专家”的市场形象。

保龄宝生物股份有限公司以“与巨人同行，与世界同步”作为战略定位，拥有中国糖工程技术研究中心、中国功能糖协作秘书处、中国低聚糖产品质量检测中心、省级技术中心等科研机构，是中国发酵工业科技成果的重要孵化基地和国家功能糖生产基地。

保龄宝人始终坚持“与强者合作、与巨人同行”的品牌个性　与可口可乐、雀巢、强生、伊利、蒙牛等企业的结为战略合作伙伴，以“功能性配料专家”的形象傲立于世界“糖林”。

公司产品主要包括低聚果糖，低聚麦芽糖-900，低聚异麦芽糖-500，低聚麦芽糖，果葡糖浆，高纤无糖糖浆，葡萄酒专用糖浆，赤藓糖醇，异麦芽糖酮糖醇，聚葡萄糖，麦芽糊精等。

所谓功能糖，包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇。

这其中，功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。

并不是所有的低聚糖都成为功能糖，只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用低聚糖才称为功能糖，由于人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。

这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子，也称益生元。

这些功能糖主要包括：

低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等。

功能糖多是由玉米芯、蔗渣、麦秆等富含半纤维素的物质经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚木糖；或是由一些淀粉糖类经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚异麦芽糖。

功能糖是近几年新兴的词汇，首先由日本传入中国，国家大力扶持和推广功能糖。

六.实习总结与体会

通过本次实习了解到保龄宝公司的产品包括低聚糖系列，糖浆系列，糖醇系列以及一些其他产品等。

随着社会的发展，人们生活水平的提高，大家越来越重视食品的安全与健康，功能糖包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇。

这其中，功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。

并不是所有的低聚糖都成为功能糖，只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用低聚糖才称为功能糖，由于人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。

这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子，也称益生元。

这些功能糖主要包括：

低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等。

功能糖多是由玉米芯、蔗渣、麦秆等富含半纤维素的物质经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚木糖；或是由一些淀粉糖类经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚异麦芽糖。

功能糖具有这么多独特的功效，对人们对身体健康又大有裨益，在将来定大有市场。

3.临邑克代尔啤酒有限公司

一.实习目的

了解啤酒生产的相关工艺及生产流程，实地参观学习啤酒的生产，了解相关的生产设备。

二.实习时间

2013年月日

三.实习内容

学习啤酒生产工艺

四.企业简介

山东克代尔集团有限公司位于山东省德州市德城区天衢工业园。

集团主营啤酒制造，兼营啤酒瓶制造、麦芽培植、房地产开发。

下设德州啤酒有限公司、临邑啤酒有限公司、临邑玻璃制品有限公司、德州麦芽加工有限公司。

现有固定资产7.8亿元，员工1800人，专业技术人员120人，年啤酒产能60万吨。

集团特聘请德国著名啤酒酿造专家，巴伐利亚州啤酒研究所所长雷欧•汤姆先生作技术顾问，主要引进德国、意大利、日本啤酒生产先进设备，采用澳大利亚优质大麦、进口啤酒花，880米地下矿泉水为原料，生产过程全封闭无菌。

集团在品质管理方面通过国家ISO9000认证，大宗原料采购质量检验，全生产过程严格按ISO9000标准监督检查。

近年来公司更新了化验室设备，着重控制啤酒溶解氧、CO2、发酵度，延长了啤酒最佳口味保质期，“克代尔啤酒”被国家评定“中国驰名商标”被山东省技术监督局评定为“山东省免检产品”“山东省名牌”。

集团在现场管理方面建立了5S体系，办公室和车间实施了定置管理和标准，日常监督。

为适应公司销量增加和生产更高质量啤酒奉献给消费者，公司淘汰落后产能，新引进40000瓶/小时生产线，2011年投入运行。

企业全方位持续网络各种专业人才，包括当时山东省组织啤酒行业技术人员赴德国慕尼黑轮训，聘请德国专家团来厂从事工序质量控制、感官质量定位和常年技术培训，把德国传统的啤酒制造技术和管理技术精华，包括优良啤酒酵母菌种和绿色、环保理念引入企业中来，并与山东轻工学院合作建立产、学、研基地，进行低成本，高产出工艺及管理技术系统研发等。

把国内外先进技术与市场和企业实际情况有机结合起来，对产品进行科学定位、质量等级定位、工艺成本定位、市场价格定位以及目标市场和营销策略定位等，并逐步形成一整套系统的工艺技术、管理技术和营销模式。

独创的“二次发酵、两段式降温、低温还原双乙酰发酵工艺”，把传统工艺与现代“一罐法”有机地结合起来，双乙酰还原更彻底。

同时我们引入醇酯比控制概念，利用现代化的分析手段，检测成品啤酒的高级醇和酯含量，合理改进工艺，有效控制醇酯比，使啤酒的口味和可饮性大大提高。

口感更纯净，既保留传统啤酒优点，又突出了爽、净、鲜的时尚追求，特别受消费者的喜爱。

利用基因诱变技术，成功诱变选育出三株优秀酵母菌种，其中Kxm—3号啤酒酵母各项指标都明显优于同行业现有的菌种，而且长期使用形态和性状都十分稳定。

这些独有的、先进的工艺技术构成企业强劲的核心竞争力，不仅有效保证和提升了产品质量，也有效降低了生产成本。

因此，产品一上市便迅速成就了“让更多的人花更少的钱享受更满意啤酒”的梦想，在市场竞争白热化的今天产品供不应求，被同行和舆论界称之为“克代尔现象”。

而市场、效益、规模则得到飞快的发展。

公司产品主要包括鲜麦王，干啤，黑啤，德州啤酒，克代尔，冰山啤酒，金麦，蓝色冰点，320ML克代尔啤酒，克代尔易拉罐，克代尔精品等。

六.实习总结与体会

通过本次的参观实习，我们了解了啤酒实际的生产工作环境，相对学校的设备环境，克代尔啤酒公司的设备多，规模大，产量高，对生产管理的要求更高，与学校的实习车间与很大的差别，为了能更好的适应以后的工作环境，我们应多争取去企业参观实习的机会，关注世界酿酒行业的实际状况及发展趋势，为以后更好的融入企业打下牢固的基础。

4.山东齐鲁药业平阴齐发药业有限公司

一.实习目的

通过本次实习了解生物制药发酵工艺，提取工艺以及检测技术，了解实际的工作环境。

使学生掌握制药技术的基本原理和实验方法，具备将生物技术和制药技术结合起来进行初步科学研究的能力和具有独立设计和改进实验方案的能力，具有现代生物制药企业管理和产品营销方面的基本知识，了解生物制品、制药等相关企业的生产工艺和流程，使毕业生有较宽的就业机会和较强的竞争力。

二.实习时间

2013年8月30日

三.实习内容

学习生物制药发酵工艺，提取工艺以及检测技术

四.企业简介

山东齐发药业有限公司是1987年由齐鲁制药有限公司投资兴建的抗生素发酵生产基地，主要生产抗生素原料药及预混剂，年生产各种抗生素折纯8000多吨,工厂通过美国FDA、欧洲EDQM及澳洲APVMA认证，产品远销到北美、南美、欧洲、中东及东南亚等三十多个国家和地区。

公司注重降低产品成本，致力于提供高品质、安全、环保的产品。

同时齐鲁注重借鉴世界先进企业的经营管理经验，不断推进和提升管理水平，以加强与国际伙伴的业务合作。

而齐鲁制药有限公司，是一家大型、综合性、现代化的制药集团企业，每年都斥巨资投入研发，对新产品及人才资源进行有序的开发和储备，经济实力雄厚,有制剂、化学合成和生物技术、抗生素发酵等八大生产基地。

除拥有遍布全国的销售网络外，产品在国际市场享有很高的声誉。

1992年以来，齐鲁制药先后荣获“全国医药工业50强”、“中国一百家最大医药工业企业”、“全国五百家最佳经济效益工业企业”、“全国高新技术百强企业”、“全国五一劳动奖状”等荣誉称号。

现年产值50亿元。

公司产品主要包括伊维菌素，阿维菌素，硫酸安普霉素，延胡索酸泰妙菌素，延胡索酸泰妙菌素预混剂，盐霉素预混剂，莫能菌素预混剂，马杜米星铵，马杜米星铵预混剂，地克珠利预混剂。

6.实习总结与体会

过去10年来，制药业外包业务增长迅速。

有迹象表明，在未来10年，外包业务将继续呈现增长势头。

外包已成为价值数十亿美元的产业，而在制药公司内部，以前被认为不可或缺的许多功能现在已不复存在生物技术药物已广泛用于治疗癌症、艾滋病、贫血、发育不良、糖尿病、心力衰竭、血友病、囊性纤维变性和一些罕见的遗传疾病。

现在许多大型制药公司面临着大量专利即将过期、而同时产品储备非常不足的情况，因而不得不从生命科学公司中寻找新药。

新的药物发现技术使得寻找特殊疾病药靶的途径变得越来越便宜、迅速和精确。

我国是世界上的人口大国，然而从事生物技术产业研究与开发的人数为1.7万，生产和经营的人数为0.9万，仅相当于美国生物技术产业人数的1/4。

从事生物医药产品研究与开发的人才更是严重不足，已成为制约我国生物医药产业发展的瓶颈。

由此可见，我国生物医药产业的发展亟需大量的医药高级专门技术人才。

通过与该公司的师兄们的交流，得知当前生物制药确实是一门朝阳学科，有很广阔的发展前景，所以学好专业知识，就会有个不错的将来。

五、实习心得

一周的准备及参观实习很快就结束了，我觉得这种形式的参观实习有一定的实际价值，因为这比坐在课堂里听讲来得更为实际、直观。

通过本次的参观实习，我们了解了啤酒实际的生产工作环境，相对学校的设备环境，克代尔啤酒公司的设备多，规模大，产量高，对生产管理的要求更高，与学校的实习车间与很大的差别，为了能更好的适应以后的工作环境，我们应多争取去企业参观实习的机会，关注世界酿酒行业的实际状况及发展趋势，为以后更好的融入企业打下牢固的基础。

通过实地参观，我了解了本专业实际生产工艺设备，对制药酿酒生产的各个环节和主要设备都有了一定认识，并对这几家工厂或企业有了一定的了解。

我感到自己真的是学到了很多知识，不仅包括需要了解、掌握的与发酵专业相关的知识，也提高了我在生产实践中认识、分析问题的能力，

在参观过程中，通过和早些年毕业的师兄们交流，更加直观真切的了解了实际的工作状况，让以后的学习更有针对性。

最后，我希望如果以后多有这样的参观实习，在条件允许的情况下，能够让各个企业单位多派出几名员工给我们进行更为细致讲解，也希望能给同学们留出专门自由提问的时间，如果能实际参与操作生产就跟好咯。