火锅店营销策划方案.docx
《火锅店营销策划方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店营销策划方案.docx（37页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
火锅店营销策划方案
火锅店营销策划方案
目
录
（附录：
全年各节假日列表）
第一部分
开业策划方案
第二部分
节假日促销方案
1、情人节单促销方案
2、“三八”妇女节促销方案
3、“三一五”促销方案
4、公司周年庆促销方案
5、“五一、五四”促销方案
6、“迎端午、庆六一”促销方案
7、“七一”建党节促销方案
8、“八一”、“七夕”促销方案
9、“教师节、情人节”促销方案
10、“国庆节”促销方案
11、“圣诞、元旦”节促销方案
12、春节促销方案
第三部分
其他特殊情况促销活动
1、淡季营销措施
2、校园经济增长点行销方案
3、公关、文化营销方案
4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略
5、红门火锅打击新竞争品牌策略
第一部分
开业策划方案
一、实施本方案的根据
重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家，
通过对这八十家店开业
的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。
本方案的出台
同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。
店是公司为拓展
市场，扩大市场而设立的一家加盟店，
先有规模
张台。
根据店本身的情况与店周围的环
境、人文等方面的特点而制定出本方案。
二、实施本方案的前提
实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见红门装修风格）
，设施到位并能正常
运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、
城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。
餐饮消费的原则——就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期：
年
月日—
年月日，共计三天。
2、本开业方案宣传主题：
吃中国名火锅“红门火锅”，给您双重惊喜（一重：
开业优惠酬宾；
二重：
好礼送不断）。
3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）
。
三、方案的主要内容
（一）开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一
系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部
营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托。
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、
红门专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：
视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、红门专用灯笼、彩带；墙
面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：
餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏
歌、舞曲（如DISCO音乐等）。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:
00，晚16:
00）在店
外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。
（三）店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有红门雕像。
2、门头上悬挂两面红门POP旗。
3、门头下方悬挂红门专用灯笼，每个灯笼上印有“红门”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：
“中国名火锅”“重庆
红门火锅”全国连锁店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，
内容：
热烈庆祝红门火锅全国连锁店开业；消费满100元，送元消费券（一正
一反）。
（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。
1、
单位，恭祝红门火锅
2、
单位，恭祝红门火锅
3、
单位，恭祝红门火锅
4、
单位，恭祝红门火锅
5、
单位，恭祝红门火锅
店隆重开业。
店生意兴隆。
店生意兴隆。
店财源滚滚。
店财源广进。
注：
竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：
全国家店同庆店隆重开业！
开业大酬宾：
吃
100元（菜品），送元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不断。
活动时间：
年月日
－年月日。
注：
另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。
不另制作促销细则。
活动解释权归店方。
7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：
吃重庆名火锅——红门火锅，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送元（消费券），
可重复放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“红门火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、
“中国优秀企业”。
（四）广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文＋广告）同时并举。
如：
电视字幕、报纸等形式。
2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。
且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。
3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：
大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。
发放要求：
（1）发放时段：
11:
00-12:
30；17:
00-18:
00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
（2）发放人群：
年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光
临巴将火锅
店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
（5）注意事项：
若对方不接
DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的
DM单捡
拾起来，以免造成不好印象，数量每天
10000-20000份，三天共计
30000-60000
份左右。
（6）广告气球的发放（赠送）：
选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
（7）广告餐巾纸的发放：
广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即
11:
30到12:
30之间，发放
的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，
因为里面的人多为实行朝九晚五改
革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。
同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，
但
应注意不要其它饭馆、面摊上。
注：
随报附送的
DM单做大度16K的规格，而街散发的
DM单适当配合广告餐巾纸一起发
放。
（8）腰鼓队（或其它有当地民众风格的节目）：
60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走
在最前面，撑一横幅内容为：
“重庆红门火锅
店开业酬宾，吃100
元（菜品），送
元
（消费券）”。
另一横幅内容：
“开业期间好礼不断＋地址＋订座电话”
（可走在队尾），腰鼓
队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上
10:
30-13:
00
（沿途配合发放DM单）。
（9）短信发送内容：
“吃红门火锅，给您双重惊喜：
热烈庆祝重庆红门火锅
店开业，吃
100元（菜品），送
元（消费券）；好礼不断，订座电话
。
（10）电视字幕：
可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
（11）当地交通台。
（五）开业促销细则
（1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和红门扑克1幅。
（2）单桌菜品消费金额位于100－149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，红门伞1把、
红门杯（普通）1个。
（3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、
红门杯（普通）1个。
（4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门
杯（普通）2个。
此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。
注：
代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。
注：
1、凡来就餐每桌均赠送红门手提袋1个，红门中国结1个。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。
3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。
执行此促销活动的意义：
吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五
折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用。
（六）开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
注：
以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。
第二部分节假日促销方案
情人节促销方案
一、行销思路
妇女朋友多爱美，“三八”节是妇女的节日，所以我们的想法是倡导绿色健康消费，美容锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点，展开行销活动。
妇女权益及价值越来越受到全社会的关注，所以我们的占在这一天让妇女朋友认识到我们尊
重她们，我们知道也的价值。
二、实施细则
为迎接“三八”妇女节，红门火锅
店对
3月
8日至
3月
11日来我占消费的女士：
1、凡消费的女士增可获赠精美礼品一份。
2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贩女士均可在我店免费就餐，并在店堂为其播音。
请其谈感受及心得，并赠送精美礼品一份。
3、凡单桌菜品消费元，送美容中心消费券，多消费多赠送，与中高档美
容中心联合促销，并赠送就餐女士精美礼品。
特价菜品：
黄瓜、芦荟、仙人掌。
“三·一五”促销方案
一、行销思路
“3.15”是消费者权益日，借此机会开展“产品质量、价格监督”活动，以此提高知名度。
二、实施细则
“3.15”这一天，本店为了让社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足的地
方，特举办以下活动，凡3月15日至3月16日：
1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的，本店将给予其消费的菜品
五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。
2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。
3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度、美誉度。
“五一”国际劳动节促销方案
一、行销思路
“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日，牌春夏过渡阶段，气候温和适
中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）。
二、实施细则
1、5月1日－5月
3日，凡是全国劳模和当地劳模凭有关证件可在当地店享受免费就餐服务
及得到店方赠送的水果及精美礼品一份。
2、5月1日－5月7日，凡来店消费的顾客均赠送“将军”系列特色菜品名一份（限
上的消费团体，4人以下的赠送水果拼盘或小吃一份）。
4人以
3、5月
1日－5月
7日凡来店内消费的顾客均获赠水果拼盘一份。
六一及端午节促销方案
一、行销思路
迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，推出特色绿豆汤、小粽子。
二、实施细则：
1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子。
2、来我店的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。
3、本店让您在凉爽的环境中，品味真味火锅，享受冰凉啤酒，全力给您轻松就餐，品味享
受的感觉。
4、消费满
100元，可获得
快餐店券一张（价值
20元）。
“七一”建党节促销方案
一、行销思路
“七一”是党的生日，党员同志多集中于党的相关，所以做好此次活动能加大团体消费力度，加强与客户团体的关系，开发新的消费团体，体现店方的爱国精神，所以此次活动以人文活
动为主。
没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安的好日子，向全区党员同志表示诚挚的问候。
二、实施细则
1、凡在“七一”这天来我店用餐的中共党员或党员团体均有享受
6.8折优惠。
2、赠送店方纪念品一份。
3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影留念。
“八一”建军节、“七夕”促销方案
一、行销思路
1、“八一”建军节是解放军同志的生日，各部队机关都有各种活动纪念和庆祝这一日子。
2、“七夕”被誉为中国的情人节，近年来越来越被国人所重视，成了节日经济的一个增长点，
做为此次促销对店方的营业额和知名度、美誉度将有一个很大的提升。
二、实施细则
1、凡在此8月1日－8月4日期间在我店用餐的现役军人可享受6.8折优惠，送水果拼盘一
份。
2、退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份。
3、携带家属的现役军人就餐给予6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支、水果拼盘一份，并赠送温馨祝福卡。
4、七夕这天普通情侣消费和女士消费给予7.7折优惠，并赠送玫瑰花和祝福卡。
教师节”、“中秋节”促销方案
一、行销思路
教师节是纪念性节日，目前教师地位空前提高，被视为高尚的职业，所以此次活动我们建议店方应能把教师这一团体纳入店方重要消费团体名单，并争取使其成为稳定客源。
中秋节是中国传统佳节，“饮茶、吃月饼、赏月”，以“亲情、友情、爱情”为打动顾客，渲染一种浓浓情谊的气氛，使客人有“宾至如归”的感受。
二、实施细则
1、社区教师在9
月10
日凭教师证用餐，菜品、酒水一律
7.8折优惠，并赠送谢师卡。
2、9月10日－9
月12
日在单店消费的顾客每人均可获赠优质月饼一份，啤酒一瓶。
另：
单桌消费满
150元，可获赠
公园门票1张，每赠加50元消费加赠门票
1张。
3、9月10日－9
月12
日团体消费赠送水果拼盘一份，小吃一份。
一、营销思路
活动时间定于10月1日-2日就餐高峰时段，此前通过各种行销方式，如单店执行情况良好，
相信已有了稳定的客户团体，单店知名度和美誉度也相信有了一个很大的提高，所以我们建议国庆以投资方式给顾客一种全新的感觉，同时回报顾客。
二、实施细则
10月1日晚凡来我店消费的顾客均有一次抽奖机会：
1、一等奖
1名
奖微波炉一台；
2、二等奖
2名
奖高级望远镜一个；
3、三等奖
3名
奖消费代餐券100元；
4、四等奖
10名
奖保健品一套；
5、五等奖
50名
将礼品一份。
圣诞、元旦促销方案
一、行销思路
庆圣诞、贺元旦，红门与您共狂欢。
通过此次活动，一是提升红门品牌，二是寻找卖点，增加客源，三是渲染节日气氛，提高红门品味。
二、实施细则
1、
（1）门外：
门口摆放圣诞树，不低于2.5米，圣诞老人不低于1.8米，TOP上定上“庆
圣诞、贺元旦”活动公告或悬挂横幅标语，标语内容：
“红门火锅店祝新老朋友圣诞、元
旦快乐！
”
（2）店内：
①临街玻璃幕墙上用喷雪写上MerryClmistmas！
Happynewyear！
②悬挂POP
与圣诞和元旦有关的字画或专用标志物。
③吧台、墙面、包房、出品门口需用圣诞柏枝、风
铃装扮衬托节日气氛。
④前厅服务员戴圣诞帽（迎宾可穿圣诞衣）。
2、活动内容：
（1）圣诞树披金挂银，红门祝您好运连连；①购置一棵大圣诞树放置演奏台上或大厅内；②圣诞树上均匀地挂上红包，红包里面写上礼品名称；③每桌选一名嘉宾上台选择一个红包并根据红包内容赠送相应礼品。
④礼品设置：
消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等。
（2）幸运抽奖
①准备一个摸奖箱，内置乒乓球，球上标上奖品名称，摸奖箱上定上“节日快乐，祝您好运”字样。
②由礼仪小姐（迎宾或领班），呈上摸奖箱，每桌选一名代表摸奖。
③奖品设置有：
菜品、小吃、酒水、消费代餐券等。
（3）划拳擂台赛
①每桌先推荐一名划拳高手参加比赛。
②单循环淘汰。
③记下每桌代表最高赢拳记录。
④最后评出前三名。
⑤奖品设置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，赠送消费代餐券相关纪念品。
（4）幸运摇奖
①在演奏台一个大型摇奖圆盘，圆盘上按360°均匀布置相关奖品和“请您唱首节日快乐歌”和“请您跳曲舞”、“请您讲个故事”、“请您讲个笑话”、“请您回答一个顾客提问”等内容。
②每桌选派一名幸运儿进行摇奖。
③嘉宾表演节目后均要赠送相关礼品。
春节促销方案
一、行销思路
春节之际，祝愿广大顾客春节快乐、万事如意、生意兴隆、财源广进！
春节期间我店照常营
业希望新老顾客光临惠顾。
二、实施细则
1、广告宣传
（1）横幅：
在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为红门火锅店向广大人民拜年！
新年好！
（2）广告牌：
放于门口位置，内容：
为感谢广大顾客的大力支持，春节期间我店照常营业，凡来我店用餐者均可获赠春节吉祥物和每桌赠送喜糖一包。
2、店堂布置装饰
（1）要有生肖饰品吉祥物。
（2）要在大门上贴“福”字，可在大门两边悬挂红门专用冬瓜灯笼或无屑鞭炮。
（3）店堂装饰要突出热闹气氛。
3、春节菜品安排
（1）春节期间不打折，缘由：
客人有钱消费、菜品进价高、员工工资高、春节吃的是一种心情；
（2）菜品要好，可安排一些高档菜、解腻菜（绿色食品、蔬菜）；
（3）、小吃品种要多，可到附近超市采购一些半成品；
（4）、订做“年夜餐、团体订桌、春节套餐系列包桌”等。
4、服务质量
（1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点（如：
您好，
羊年快乐！
祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等）。
5、礼品赠送
（1）、可赠送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；
（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）；
（3）、可送红包，红包内装消费代餐券，红包和喜糖包可同时赠送。
第三部分其它特殊情况促销活动
淡季营销措施
一、行销思路
1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。
2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情
感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真
情、真诚。
方式：
1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。
2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：
始终从情感上和顾客拉近距离，展开全
员行销活动。
3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。
二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径2000米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径
1000米内的宣传促销。
三、适当对部分大众菜品进行降价特销，
防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：
降价菜品要在同一品牌档次中，
以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，
打击竞争品牌）。
活动开展：
1、主题1：
重庆红门火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享
受品牌”，全部菜品降价20％。
印刷传单：
实行地毯式轰炸宣传
印邀请卡：
稳定老顾客，开发新顾客
2、主题2：
热烈祝贺重庆红门饮食文化发展有限公司荣获“
”称号，优惠大酬宾
活动（时间自订活动期间菜品一律
8.8
折，送小吃一份或水果拼盘一份）
四、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。
五、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。
六、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，
主要促销方式为降低、
打折、免费、联销、
赠送礼品等。
七、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜）
，在顾客就餐时向客人介绍。
八、凭身份证来本店消费，凡是姓名带了“将”字和“军”字的，均给予
8.8折的优惠或送
现金20无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。
九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：
只能是绿色毛肚和童子鸭肠.
十、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成
5％。
十一、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。
校园经济增长点行销方案
一、前言
近年来，校园经济越来越为商家所重视，
校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、
毕
业会餐。
包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现
象引起足够的重视。
二、活动时间：
高考时的春招和秋招前后
15天或适当延长
三、传播途径：
1）店前的TOP板宣传。
2）向所在区域的高中学校发送邀请函。
3）当地电视台的点歌节目传播信息。
4）店内老顾客帮助宣传。
5）店面的横幅宣传。
内容：
“祝各位学子金榜题名，红门火锅静候你们的到来，一起分享成
功的喜悦。
”
6）其他传播方式的选择。
四、行销分析
1、班级聚餐：
毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师
生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。
2、全校聚餐：
多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对
升级会员 