食品企业标准.docx
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食品企业标准
集团文件版本号：
（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
食品企业标准
××××公司发布
目 次
1范围………………………………………………………………………………………………………1
2规范性引用文件…………………………………………………………………………………………1
3技术要求………………………………………………………………………………………………1
4食品添加剂………………………………………………………………………………………………2
5试验方法…………………………………………………………………………………………………2
6食品生产加工过程的卫生要求…………………………………………………………………………3
7检验规则…………………………………………………………………………………………………4
8标志、包装、运输、贮存………………………………………………………………………………4
9保质期……………………………………………………………………………………………………5
前言
本标准根据GB/T1.1—2009规定起草。
本标准由XXXX有限公司提出并负责起草。
本标准主要起草人：
XXXXXX
本标准于20XX年X月X日首次发布并实施。
（新制定标准引用格式）
本标准对Q/XXX-XXXX进行了修订，与20XX年发布相比较，本标准对Q/XXX-20XX的以下内容进行了修改：
——原料和辅料要求中增加了对××、××、××的要求。
——外观和感官特性中××和××合并修改为“××，××”。
——××指标中将有害物质的要求删除。
——新增××限量指标的要求，包括××、××、××。
——抽样中的抽样量更改为××。
——出厂检验项目增加“××”的检测要求。
——包装中增加了××、××、××的规定。
本标准主要起草人：
XXXXXXXX
本标准于20XX年XX月XX日首次发布，20XX年XX月XX日第一次修订，并发布实施。
（修订标准引用格式）
××××（食品名称）
1范围
本标准规定了XXXX（食品名称）的（产品分类）、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以XXX为原料，辅以XX、XX、食品添加剂（XX、XX、XX）经XX、XX、XX等工序制成的XX。
说明产品由什么原料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性（如：
饮料、罐头）是什么？
）
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
下列标准如有更新或替代，引用最新标准。
如下示例：
（常用的规范性引用文件）
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB35009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T5009.7食品卫生理化检验食品中还原糖的测定
GB/T5009.11食品卫生理化检验食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.22食品卫生理化检验食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T7416啤酒大麦
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T12456食品中总酸的测定
GB14881食品企业通用卫生规范
GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂
QB/T1686啤酒麦芽
QB/T2319液体葡萄糖
QB/T2687啤酒用糖浆
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》
（规范性引用文件排列的顺序为：
国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、ISO标准、IEC标准、ISO或IEC有关文件、其他国际标准即有关文件。
国家标准、ISO标准、IEC标准按标准顺序号排列；行业标准、其他国际标准先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。
）
3技术要求
3.1原料和辅料要求
3.1.1原料：
应符合GBXXXX的规定
3.1.2辅料：
应符合GBXXXX的规定
…………（说明：
写明所有原辅料及执行标准，尤其要注明使用的食品添加剂名称及该添加剂执行的标准）
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
××，××
1、（固态）：
将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。
2、（液态）：
打开包装，立即闻其气味，品尝其滋味，应符合感官要求，并取50ml混合均匀的备测样品，于洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽及可见杂物。
3、有检验方法直接引用标准号。
滋味和气味
××，××
组织形态
××，××
杂质
无肉眼可见外来杂质
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
水分，％≤
××
GB5009.3
总灰分，％≤
××
GB5009.4
（食品添加剂名称）××≤
××（限值）
（食品添加剂名称）××≤
××（限值）
3.4有害物质限量
指标应符合表3的规定。
表3有害物质限量指标
项目
指标
检验方法
总砷（以As计），mg/㎏≤
××
GB/T5009.11
铅（以Pb计），mg/㎏≤
××
GB5009.12
总汞（以Hg计），mg/㎏≤
××
GB/T5009.17
××（以××计）,mg/kg≤
××
××（以××计）,mg/kg≤
××
3.5微生物限量
应符合表4的规定。
表4微生物限量指标
项目
指标
检验方法
菌落总数，CFU/g≤
××
GB4789.2
大肠菌群，MPN/g≤
××
GB4789.3
××，CFU/g≤
××
××，CFU/g≤
××
致
病
菌
沙门氏菌，（25g）
不得检出
GB4789.4
志贺氏菌，（25g）
不得检出
GB4789.5
金黄色葡萄球菌，（25g）
不得检出
GB4789.10
3.6净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
4食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。
××、××（食品添加剂名称）按生产需要适量使用。
【说明：
章节号全部用五号黑体，不加粗；其余文字用五号宋体，下同；表中的文字、表注、表的脚注用小五号宋体】
5生产加工过程的卫生要求（黑体五号）
应符合GB14881规定。
（宋体五号）
6检验规则
6.1组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为××瓶（袋），×瓶（袋）用于检验，×瓶（袋）留样。
6.3出厂检验
6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
6.3.2出厂检验项目为感官、××、××、××、××、××为每批必检项目。
（列出有代表性的常用指标）（按QS审查细则要求选择出厂检验项目）
6.4型式检验
6.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a）新产品投入生产时；
b）停产6个月以上恢复生产时；
c）生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
6.4.2型式检验项目为技术要求中3.2～3.6全部项目。
6.5判定规则
6.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
6.5.2检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。
复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
6.5.3微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。
7标志、包装、运输、贮存
7.1标志
产品标签应符合GB7718及《食品标识管理规定》的规定。
外包装箱标志应符合GB/T191的规定
7.2包装
包装材料和容器应符合相关产品质量标准及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。
7.3运输
7.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。
7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
7.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。
7.3.4在摄氏零度以下运输时,必须有防冻措施。
7.4贮存
产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。
不得与有毒、有害、有腐蚀性。
易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。
严禁露天堆放、日晒、雨淋。
8保质期
在符合本标准规定的条件下,产品保质期为XX个月。
【特别说明：
1、以上为标准文本模板，企业只要按红色字体提示的要求写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应该删除）。
2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变】
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