酒店情境英语课程考核实施方案.docx

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酒店情境英语课程考核实施方案

酒店情境英语课程考核实施方案

适用专业：

酒店管理专业

课程组成员：

马芙、王薇

执笔人：

马芙

一、考核目标

《酒店情境英语》课程考核方案同《酒店情境英语》课程标准相辅相成。

教师运用本考核方案能够对《酒店情境英语》课程标准中所制定的各项知识、能力及素质目标进行全面细致的考核，帮助学生掌握课程所授的重要知识点，提高学生酒店专业英语“听”、“说”、“读”、“写”能力，让学生在平时学习及备考的过程中，树立正确的学习方法、积极的学习态度。

二、考核具体安排

（一）考核整体安排

《酒店情境英语》课程属于全程教学做一体化课程。

课程考核分为平时考核（包括过程考核、产品考核）、期末考核两大部分。

其中平时考核占70%，期末考试占30%。

平时考核与期末考试均合格（平时考核成绩不低于42分，期末考试不低于18分）方能合定成绩为合格，如果不合格，补考不合格的部分。

过程考核主要是对课程标准中的知识、能力及素质目标进行考核；期末考试采用笔试，试卷内容涉及到课程中各部分教学内容的重要知识点；产品考核的设计方案将对课程标准中的学生学习态度及知识、能力及素质目标进行全方位的考核。

表1课程考核整体设计表

成绩分布

平时

期末考试

（卷面考核）（30%）

过程考核（20%）

产品考核（50%）

考核形式

学生自评、教评

学生互评、教评

笔试

（二）教学过程考核安排

表2第一学期教学过程考试安排表

序号

任务名称

分数

考试时间

占考试总成绩百分比

备注

任务一

AirportDelivery

接机服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务二

Greeting&Checkingin

办理入住登记

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务三

ForeignCurrencyExchange

兑换外币

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务四

Goodssafekeeping

寄存服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务五

AccompanyingtheGuest

礼宾服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务六

SecretaryService

秘书服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务七

PostalExpressing

邮寄服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务八

TicketBooking

订票服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务九

CommunicationService

通讯服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务十

Checkingout

结账服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

合计

20分

5学时

20%

表3第二学期教学过程考试安排表

序号

任务名称

分数

考试时间

占考试总成绩百分比

备注

任务一

ConferencePreparations

会议筹备

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务二

Servingfood

用餐服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务三

ServingCocktailParty

鸡尾酒服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务四

Cleaningguestroom

客房清洁服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务五

Laundryservice

洗衣服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务六

Maintenanceservice

维修服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务七

Dealingwithemergencies

紧急情况处理

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务八

Recreationservice

健身服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务九

Shoppingservice

导购服务

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

任务十

HandlehotelComplaints

处理投诉

2分

1学时

任务结束后随堂考试

具体考试日期详见当学期授课计划

2%

每班抽取5份考核文档进行分析及存档。

合计

20

10学时

20%

（三）教学产品考核安排

表4第一学期教学产品考评安排表

序号

产品名称

分数

考试时间

占考试总成绩百分比

一

抵店服务英语情景剧

20分

2学时（期中）

具体考试日期详见当学期授课计划

20%

二

商务助理英语情景剧

20分

2学时（期中）

具体考试日期详见当学期授课计划

20%

三

结账服务英语情景剧

10分

2学时（期末考试前1-2周）

具体考试日期详见当学期授课计划

10%

合计

50分

6学时

50%

表5第二学期教学产品考评安排表

序号

产品名称

分数

考试时间

占考试总成绩百分比

一

会议销售洽谈英语情景剧

10分

2学时（期初）

具体考试日期详见当学期授课计划

10%

二

餐饮服务英语情景剧

20分

2学时（期中）

具体考试日期详见当学期授课计划

20%

三

客房服务英语情景剧

10分

2学时（期中）

具体考试日期详见当学期授课计划

10%

四

处理投诉英语情景剧

10分

2学时（期末考试前1-2周）

具体考试日期详见当学期授课计划

10%

合计

50分

8学时

50%

（四）关键理论知识考核安排

表5关键理论知识考试安排表（第一学期）

序号

考核内容

分数

考试时间

占考试总成绩百分比

任务一

接机服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

期末考试100分钟

30%

任务二

入住登记服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务三

外币兑换服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务四

寄存服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务五

礼宾服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务六

秘书服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务七

邮寄服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务八

订票服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务九

通讯服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务十

结账服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

合计

100分

表5关键理论知识考试安排表（第二学期）

序号

考核内容

分数

考试时间

占考试总成绩百分比

任务一

会议筹备含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

期末考试100分钟

30%

任务二

用餐服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务三

鸡尾酒服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务四

客房清洁服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务五

洗衣服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务六

维修服务含义、相关知识服务所用单词、会话

10分

任务七

紧急情况处理含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务八

健身服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务九

导购服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

任务十

处理投诉含义、相关知识、服务所用单词、会话

10分

合计

100分

三、考核说明

（一）考核任务选择依据

本考核方案中的考核任务选择完全依据《酒店情景英语》课程标准中的知识、能力及素质目标而设定，同教学任务一一对应，达到教、学、做、评的高度统一。

（二）考核产品选择依据

本考核方案中的产品考核设计是让学生完成一些复杂及典型的酒店服务案例，达到对课程标准中所规定的全部能力教学目标进行考核及评估。

（三）其它说明

1．第一学期课程考核成绩评定采用百分制。

2．第二学期考查课成绩评定采用五级分制。

优秀：

90分以上，包括90分；良好：

80-89分，包括80分；

中等：

70-79分，包括70分；及格：

60-69分，包括60分；

不及格：

59分以下。

3．平时考试与期末考试均合格方能合定成绩为合格，如果不合格，补考不合格的部分。

四、考核标准

（一）过程考核表单

表6教学过程评价表

（1）

考核内容评价表

第一学期：

过程（任务）名称：

考核任务名称

考核内容

评价标准

赋分

接机服务

接机服务流程、常用单词、句型、语法

1-接机服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-接机服务学生学习情况自评表

1

1

入住登记

入住登记服务流程、常用单词、句型、语法

1-入住登记服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-入住登记服务学生学习情况自评表

1

1

外币兑换

外币兑换服务流程、常用单词、句型、语法

1-外币兑换服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-外币兑换服务学生学习情况自评表

1

1

寄存服务

寄存服务流程、常用单词、句型、语法

1-寄存服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-寄存服务学生学习情况自评表

1

1

礼宾服务

礼宾服务流程、常用单词、句型、语法

1-礼宾服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-礼宾服务学生学习情况自评表

1

1

秘书服务

秘书服务流程、常用单词、句型、语法

1-秘书服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-秘书服务学生学习情况自评表

1

1

邮寄服务

邮寄服务流程、常用单词、句型、语法

1-邮寄服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-邮寄服务学生学习情况自评表

1

1

订票服务

订票服务流程、常用单词、句型、语法

1-订票服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-订票服务学生学习情况自评表

1

1

通讯服务

通讯服务流程、常用单词、句型、语法

1-通讯服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-通讯服务学生学习情况自评表

1

1

结账服务

结账服务流程、常用单词、句型、语法

1-结账服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-结账服务学生学习情况自评表

1

1

总分

20分

表7教学过程评价表

（2）

考核内容评价表

第二学期：

考核任务名称

考核内容

评价标准

赋分

会议筹备

会议筹备流程、常用单词、句型、语法

1-会议筹备单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-会议筹备服务学生学习情况自评表

1

1

用餐服务

用餐服务流程、常用单词、句型、语法

1-用餐服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-用餐服务学生学习情况自评表

1

1

鸡尾酒服务

鸡尾酒服务流程、常用单词、句型、语法

1-鸡尾酒换服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-鸡尾酒服务学生学习情况自评表

1

1

客房清洁服务

客房清洁服务流程、常用单词、句型、语法

1-客房清洁服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-客房清洁服务学生学习情况自评表

1

1

洗衣服务

洗衣服务流程、常用单词、句型、语法

1-洗衣服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-洗衣服务学生学习情况自评表

1

1

维修服务

维修服务流程、常用单词、句型、语法

1-维修服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-维修服务学生学习情况自评表

1

1

紧急情况处理

紧急情况处理流程、常用单词、句型、语法

1-紧急情况处理服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-紧急情况处理服务学生学习情况自评表

1

1

健身服务

健身服务流程、常用单词、句型、语法

1-健身服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-健身服务学生学习情况自评表

1

1

导购服务

导购服务流程、常用单词、句型、语法

1-导购服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-导购服务学生学习情况自评表

1

1

处理投诉

处理投诉流程、常用单词、句型、语法

1-处理投诉单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）

2-处理投诉学生学习情况自评表

1

1

总分

20分

（二）教学产品考核表单

表8教学产品考核表单

第一学期

产品名称：

1-抵店服务英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

抵店服务情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

2分

对抵店服务中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

2分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

2分

编排合理、完整、富有创意。

2分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

2分

2

抵店服务角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

2分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

2分

人物形象塑造到位，富有表现力。

2分

表演形式新颖有创意。

2分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

2分

总分

20分

产品名称：

2-商务助理服务英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

商务助理情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

2分

对商务中心服务中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

2分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

2分

编排合理、完整、富有创意。

2分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

2分

2

商务助理服务角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

2分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

2分

人物形象塑造到位，富有表现力。

2分

表演形式新颖有创意。

2分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

2分

总分

20分

产品名称：

3-结账服务英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

结账服务情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

1分

对结账服务中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

1分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

1分

编排合理、完整、富有创意。

1分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

1分

2

结账服务角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

1分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

1分

人物形象塑造到位，富有表现力。

1分

表演形式新颖有创意。

1分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

1分

总分

10分

第二学期

产品名称：

1-会议销售洽谈英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

会议销售洽谈情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

1分

对会议销售洽谈工作中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

1分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

1分

编排合理、完整、富有创意。

1分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

1分

2

会议销售洽谈角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

1分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

1分

人物形象塑造到位，富有表现力。

1分

表演形式新颖有创意。

1分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

1分

总分

10分

产品名称：

2-餐饮服务英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

餐饮服务情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

2分

对餐饮服务过程中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

2分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

2分

编排合理、完整、富有创意。

2分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

2分

2

餐饮服务角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

2分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

2分

人物形象塑造到位，富有表现力。

2分

表演形式新颖有创意。

2分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

2分

总分

20分

产品名称：

3-客房清洁服务英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

客房清洁服务情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

1分

对客房清洁服务过程中所遇到的特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

1分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

1分

编排合理、完整、富有创意。

1分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

1分

2

客房清洁服务角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

1分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

1分

人物形象塑造到位，富有表现力。

1分

表演形式新颖有创意。

1分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

1分

总分

10分

产品名称：

4-处理投诉英语情景剧

考核内容

评价标准

赋分

1

顾客投诉情景剧英文脚本

主题鲜明、内容真实、富有真情实感。

1分

对顾客投诉的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。

1分

内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。

1分

编排合理、完整、富有创意。

1分

脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体

1分

2

顾客投诉角色扮演

英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。

1分

动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。

1分

人物形象塑造到位，富有表现力。

1分

表演形式新颖有创意。

1分

组员表演时配合默契、具有团队合作精神。

1分

总分

10分

（三）关键理论知识考核表单

表9关键理论知识考核表单

第一学期：

序号

考核内容

具体知识

题型

1

接机服务英语

接机服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

单词、句子英汉互译、完形填空、阅读理解、写作

2

入住登记英语

入住登记服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

3

外币兑换英语

外币兑换服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

4

寄存服务英语

寄存服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

5

礼宾服务英语

礼宾服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

6

秘书服务英语

秘书服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

7

邮寄服务英语

邮寄服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

8

订票服务英语

订票服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

9

通讯服务英语

通讯服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10

结账服务英语

结账服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

第二学期：

序号

考核内容

具体知识

题型

1

会议筹备英语

会议筹备含义、相关知识、服务所用单词、会话

单词、句子英汉互译、完形填空、阅读理解、写作

2

用餐服务英语

用餐服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

3

鸡尾酒服英语

鸡尾酒服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

4

客房清洁服务英语

客房清洁服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

5

洗衣服务英语

洗衣服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

6

维修服务英语

维修服务含义、相关知识服务所用单词、会话

7

紧急情况处理英语

紧急情况处理含义、相关知识、服务所用单词、会话

8

健身服务英语

健身服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

9

导购服务英语

导购服务含义、相关知识、服务所用单词、会话

10

处理投诉英语

处理投诉含义、相关知识、服务所用单词、会话

六、考试的组织

每次考试的方式、具体时间、地点、设施设备、材料、评委（2-3人）及学生考试分组情况等考评计划。

1-过程考核

考核方式

具体时间

考核地点

设施设备

材料

评委

分组情况

笔试

听力

每个工作任务讲授结束后进行随堂考试（每次45分钟）

首选语音室

次选授课教室

照相机、录像机、

录音机

1）形成性评估手册

2）学生学习评估表

马芙

王薇

唐昊

学生个人为单位进行考核，成绩计入个人过程考核成绩

2-产品考核

考核方式

具体时间

考核地点

设施设备

材料

评委

分组情况

口试

笔试

分为期初、期中、期末三个阶段考试（每次考试90分