职工食堂承包合同细则.docx
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职工食堂承包合同细则
职工食堂承包合同细则
篇一：
员工食堂承包合同、考核细则、考核评分表
员工食堂承包合同书
（以下简称甲方）
（以下简称乙方）
为加强中国铁建重工集团有限公司长沙产业园区员工食堂综合管理，提高员工膳食质量，明确双方责任、权利以及义务，把规范管理和有偿服务有机结合起来，本着诚信、平等、互利的原则，经甲、乙双方充分协商，特订立此合同。
一、承包内容及经营范围
1．由乙方承包经营甲方长沙产业园区一期、二期员工食堂，乙方全面负责甲方食堂的经营管理、人员使用及安全管理工作。
2．负责供应甲方员工（早、中、晚、夜餐）四餐和客餐服务以及其他服务性的工作，经营期间乙方不得对外提供任何餐饮经营服务活动。
3．在确保甲方员工正常供餐的前提下，乙方可配套供应普通副食、日常用品。
二、场地、设备及用具的使用和有关费用
1．甲方提供员工食堂设施、设备及餐具等给乙方无偿使用；乙方应加强设施设备的维护保养，发现问题要及时申报维修，单项一次性维修费500元以下（含500元）由乙方负责。
乙方在承包合同终止时要确保归还给甲方的设备能正常使用，甲方可全额退还乙方风险抵押金，如有遗失、损坏的，由乙方负责全额赔偿。
2．乙方承包期内，食堂水、电、燃料根据月度员工考核评分结
果，按照比例承担水电、天然气费用（承担费用比例见考核细则）。
3．乙方承担客餐或公司安排会餐等所收取费用（含税）均应低于市场价格的20%，次月初由乙方出具发票办理结算。
4．乙方按照微利经营和薄利多销的原则经营食堂，利润应控制在8%以内；副食小商店可以刷卡消费，但销售价格应低于周连大型超市同类产品价格。
三、膳食标准及有关要求
1．膳食标准：
早餐以单价计价；中餐8元；晚餐6元，高管餐厅中餐15元；晚餐12元。
如需提高膳食标准，必须征得甲方同意。
2．供应方式：
打卡就餐（打卡设备由甲方提供乙方管理）
3．乙方必须保证饭菜质量和品种多样化，营养搭配要合理，每天在服务窗口公布菜谱。
1）、早餐：
粉、面、点心、稀饭等，轮流更换。
2）、中、晚餐：
1主荤、1次荤、1素，菜品搭配主荤≥120克（主料85%，配料15%），次荤≥120克（主料45%，配料55%），米饭（面点）可添，例汤自取。
3）、早餐免费供应腐乳、油泼辣子或辣萝卜、剁辣椒等辅菜。
4）、根据甲方需求适时调整膳食标准及膳食品种数量。
4．供应时间：
早餐07︰00至08︰00，中餐12︰00至13︰00，晚餐（夏季）18︰00至19︰00，晚餐（冬季）17︰30至18︰30，夜餐21︰00至21︰30。
5.甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应予积极配合保证按时开餐。
如有部门、班组留守加班而需到食堂就餐的（含
夜餐），乙方必须满足甲方的需要（甲方必须提前2小时以上告知食堂管理员）。
6.寒暑两季，乙方应主动提供防寒、防暑服务；根据季节变化食品供应适时调整，如冬夏两季期间，供应消暑饮料（如瓜汤、凉茶、粥品等），冬季提供姜汤等御寒食物。
四、卫生管理和环境保护
1．乙方在合同期内必须遵守国家的法律、法规，遵守甲方的就餐制度及合同约定，承包期内，乙方要严格执行《食品卫生法》及《餐饮卫生管理制度》等国家有关餐饮食品卫生的法律法规，应搞好辖区的环境卫生工作，保持食堂内外卫生整洁，垃圾污垢物应按指定地点放臵，不得随便舍弃，厨房用品严格执行一洗二过三消毒的规程，做到清洁卫生、服务热情，不加工、出售腐烂、变质食物，如因发生食物中毒等安全事故，由乙方承担全部责任。
2．乙方所聘从业人员均应有卫生防疫站提供的健康证明（必须由卫生监督所指定的医院所出具的体检健康证明），乙方所有雇工必须凭《健康证》上岗，并将个人的基本情况和身份证等有关复印件交甲方登记备案。
如乙方中途更换雇员，应及时通知甲方，不得影响食堂的正常经营。
3．食堂卫生许可证的申领、年审、换证等工作均由乙方办理，甲方配合，其费用由乙方承担。
乙方所聘从业人员必须持有流动人口计划生育证和暂住证，否则甲方有权要求乙方更换人员。
4．为保证健康卫生和形象，由乙方对所聘从业人员统一配备餐
饮业统一服装和工作帽。
五、双方的权利和义务
1.甲方的权利和义务
1）有权维护就餐员工的合法权益，及时反映就餐员工的意见和建议。
甲方后勤管理委员会每月组织与乙方进行意见交流，以促进食堂的管理，乙方应根据会上总结提出的改进意见在一周内整改到位。
2）甲方对乙方食堂的采买和加工进行过程监督和质量控制等。
3）甲方有权对乙方所提供的服务进行监管和考核。
根据《食堂考核细则》，经双方研究可提前解除协议。
4）乙方违反本合同第一条的约定，对外提供餐饮服务和进行其它经营活动，或者转包他人经营或者将食堂转租他人，甲方有权单方解除本合同。
5）经查实乙方有明显违反食品卫生法规的行为和造成严重后果的，甲方有权单方解除本合同。
6）为员工发卡就餐，月度充值，季末结清。
7）无特殊情况甲方要保证食堂水电气正常供应。
8）为了及时保证供餐，由甲方适当提供给乙方所聘从业人员住房（免租金），水、电等费用由乙方承担。
9）甲方要教育员工视食堂为家，爱护环境卫生和公物，自觉排队用餐，尊重食堂服务员的服务。
10）协商解决乙方提出的合理要求。
2.乙方的权利和义务
1）承包期内，乙方应提供营业执照副本、税务登记证复印件给甲方备案。
2）乙方所有安排到甲方食堂工作的员工应当与乙方签订了《劳动合同》，并已经按照《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的规定为其员工办理了“五险一金”。
乙方安排在食堂工作的员工的一切劳动保险及其他福利待遇由乙方自担费用、自行办理。
3）乙方要严格遵守卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程及服务标准，并严格按制度和规程工作，包括：
防火、防盗、卫生、安全、采购等方面，并保证全天均有人值班。
若发生责任事故，后果由乙方负全部责任。
4）乙方向甲方员工提供卫生、舒适幽雅的用餐环境；
5）乙方所有员工要严格遵守甲方的各项管理规定，乙方定期对员工进行卫生、健康、业务、素养等职业培训。
所聘从业人员按规定进行健康体检，严格执行食品安全的各项法律法规。
3.安全生产责任
1）甲乙双方必须贯彻和执行国家的安全生产工作方针、政策、法律和法规，认真遵守上级安全生产管理部门的有关规定。
2）食堂安全管理范围：
乙方全面负责甲方长沙产业园区食堂经营管理、人员使用及安全管理工作。
3）乙方所有从业人员在采购、加工、销售过程中必须严格执行操作规程，不得违章操作。
篇二：
职工食堂承包合同书
职工食堂承包合同书
甲方：
甘肃华信煤业有限责任公司〈以下简称为“甲方”〉
乙方：
〈以下简称为“乙方”〉
为了搞好职工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，更好的为职工服务，甲方将食堂推向市场承包给个体经营，本着平等互利的原则，为明确双方的权利和义务，甲、乙双方经过友好协商，特订立本合同。
一、承包方式
1、甲方将职工食堂承包给乙方经营，乙方负责供应甲方职工用餐﹙早、午、晚、夜宵﹚，乙方在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要兼营小炒，承接接待餐业务，烟、饮料、方便食品等零售。
2、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备﹙清单附后﹚，进场前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后给乙方使用，承包期满后乙方应按交接清单上核定的物品交还甲方。
3、一次性交保证金12000元。
4、凡在承包期间损坏或需要维修的一律由承包经营者负责。
且要急时维修不得拖延。
5、煤、电、水、宿舍为甲方无偿提供，乙方每月须交1000元诚信金到财务部，财务部设立专门账本管。
承包经营者按合同要求做到，合同期满全数退还。
甲方每月进行伙食测评，凡不能达到70%满意度则扣除当月诚信金。
二、经营模式
乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务公司为宗旨，通过努力增加花色品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。
三、承包期限
自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，承包期为_____年。
期满后双方要求续签，在同意条件下乙方有优先承包权。
四、甲方的权利和义务
1、甲方建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监督和检查乙方对制度的执行情况。
2、甲方向乙方免费提供水、电、燃料和厨工住宿﹙本地除外﹚。
3、甲方对乙方执行职工食堂的相关规章制度、饭菜卫生和质量、服务水平、卫生环境状况进行检查监督后，对存在的问题有权要求乙方及时整改完善，乙方的经营必须满足职工的用餐需要，保证公司的正常生产。
4、甲方对乙方每月补助费用_____元。
5、承包期内必需添置或更换的厨房设备，由乙方自行解决，甲方不承担任何费用。
五、乙方的权利和义务
1、厨房人员要足额配置，以保证食堂正常经营。
2、乙方负责职工食堂的（）经营管理，严格执行国家和地方环境与
食品卫生的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度﹙附后﹚。
3、必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。
4、乙方自行采购、加工，由甲方审核食谱和饭菜价格，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生好，价格合理，让大多数职工有满意感。
除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
5、食堂所有员工由乙方自行招聘，食堂员工的工资和福利均由乙方负责。
6、乙方所有员工上岗前必须通过当地劳动部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。
无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、做好食堂的饮食卫生和环境卫生，严禁供应腐烂变质的食品，不得发生食物中毒现象。
食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟。
8、对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丢失按价赔偿。
9、乙方要节约煤、水、电的使用，杜绝长明灯。
要做好防火、防盗、安全用电等安全工作，确保职工就餐和自身的安全，如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。
10、乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。
六、伙食标准
1、汉族食堂和清真食堂的早餐、主食、小炒等品种、标准、价格，
经双方协商按下表执行﹙附后﹚。
2、新增饭菜品种由甲、乙双方协商确定价格，乙方不得随意提价或降低饭菜质量，负责按违约处理。
八、违约责任
1、甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若一方违约，违约方必须承担违约责任并向对方承担因违约而造成的经济损失。
2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。
3、如乙方经营不善，造成饭菜的质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，甲方有权单方面终止合同，由乙方承担违约责任。
4、承包期内以月度计算，经统计连续两个月以上职工满意度低于70％，甲方有权终止合同，由乙方承担违约责任。
5、若一方有意提起终止合同，必须提前一个月通知对方，否则需赔偿对方最后一个月餐费的20％。
6、甲乙双方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿相应损失。
七、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字后生效。
未尽事宜，双方协商解决，补充协议与本合同具有同等效力。
甲方：
乙方：
附件：
处罚条例（与合同正本具同等效力）
1．厨房人员遵守公司各项管理制度，违者按公司规定处罚。
2．实行由综合管理部抽查监督和员工本人监督，做饭菜中荤菜
“缺斤少两”凡工人举报后，经综合管理部查证属实罚款1000元，素菜“缺斤少两”凡工人举报后，经综合管理部查证属实罚款500元。
3．注重工作环境卫生，做到每天清扫，每周二次大扫除，
个人卫生及宿舍卫生，经常换洗衣服，经常剪指甲，做到勤洗多换。
进入厨房前搞好个人头发以免掉入菜内。
4．保证食堂工作场地及就餐场地卫生，若达不到检查要求，
处以警告处分并罚款50元/次。
5．进入厨房工作人员不穿工作服，戴工作帽，处罚50元/
次。
6．为员工提供好的服务与饭菜质量，若接到员工投诉，饭
菜内有毛发、虫子等罚款50元/次。
7．对就餐人员一视同仁，若发现徇私，态度恶劣的罚款100
元/次。
8．增加品种，多样化经营，所有新增加菜或面必须经综合
管理部核价后方可出台
9．做菜时尽可能满足客人要求，如咸、淡、花椒、辣椒、
醋等可以按客人要求做到。
甲方：
乙方：
篇三：
职工食堂承包合同
职工食堂承包合同
甲方:
乙方:
身份证号：
为提高食堂工作人员的工作积极性，使员工食堂的饭菜质量更能满足员工的要求，对建杰集团员工食堂实行承包。
承包原则：
自主经营，自负盈亏；接受监督，保障供应；补贴经营，福利为主；安全卫生，民意为先。
具体条款如下：
一、承包期限：
自20XX年9月21日起至20XX年9月20日止。
二、、补贴标准
乙方在完成下列承包要求的情况下，甲方每月以工资的形式补帖乙方3800元，同时，乙方按月支付从甲方领取的柴油费用，电费半价收取。
蒸汽、水费免费、由甲方免费提供。
（说明：
需服从生产用汽的要求，在冬季因生产用汽的增加，有可能会停止供汽，此时需改用电加热代替）。
三、、对乙方的基本工作要求
1、在规定的供应时间内，足量提供饭菜。
具体供应时间：
早餐：
07：
00～08：
30
中餐：
11：
00～12：
30
晚餐：
17：
00～18：
30
夜餐：
23：
30～０：
30
因生产需要，部分员工需要延时或提前用餐时，生产部门需要提前告知食堂人员，食堂应以生产为重，提供相应的用餐服务。
2、供应品种：
⑴早、夜餐：
以面食为主，主食品种每餐不少于3种，每餐有一个新品供应，三天后可重复。
⑵中、晚餐：
以米饭为主食，大众菜肴品种每餐不少于7种，四素三荤，每天提供新菜肴2只，三天后可重复。
⑶素菜每份1.5元及以下为主，荤菜以5.0元/份以下为主，荤素菜每份一般不超过3元，炒菜除外。
平均每人的伙食标准控制在4.0～4.5元/餐。
。
⑷不得以供应炒菜而不供应或少供应大众菜。
⑸夏天（8、9、10月份）提供免费汤一份/人。
3、毛利指标
菜、饭综合毛利不得超过10%。
菜、饭计利成本包括：
主料、油盐酱醋等副料、燃料。
即饭菜成本中不包括人工成本。
4、卫生、安全
⑴工作人员统一着装上岗，上岗人员必须持有本人有效的健康证（公司承担2人次/年的健康证申领费用，其他人员的健康证申领费用自负）。
⑵厨房卫生，一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持厨柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门的要求。
⑶接受公司和上级卫生管理部门的管理和监督。
⑷出现群体性的食物中毒事件，承包者需主动承担责任，并支付因此而产生的费用。
5、员工评价
在食堂的承包期间，公司定期收集就餐员工对食堂饭菜质量和价格的评价意见的收集，当就餐员工对食堂意见较大时，不满率在30%以上时，并要求停止承包时，公司有权终止承包合同，对提前终止合同所生产的额外费用由承包者承担。
6、承包后食堂应负责中、夜两餐的自带的蒸饭菜工作，自带饭员工可以在食堂餐厅中就餐，乙方应相应做好餐厅的卫生及相应的服务工作。
四、甲方应为乙方做到的事项
⑴甲方为使食堂的饭菜价格保持在较低的水平，食堂用水、蒸汽免费、电费用由甲方半价提供。
夏季餐厅用空调电费免费（根据当月空调使用频率确定用电量）
⑵为乙方开设厂内小买部提供经营场所一处，小买部的盈亏由承包者自负，到期时的小店商品由乙自行处理，甲方概不负责。
⑶公司管理部对维护员工就餐秩序负责，必要时派管理人员进行现场秩序维护，并对用餐部门进行用餐纪律的管理。
⑷为食堂消费卡按时充值和定期为食堂结算营业款。
⑸做好企业上级管理部门对食堂的检查和督促的联系协调工作。
⑹不得干涉承包食堂的内部管理，尊重承包者的管理方式和意愿。
⑺负责对食堂生活垃圾的定期清理。
⑻食堂因上级卫生部门的要求，需要添置的大件物品，如消毒柜、冰柜等情况，公司负责购置。
⑼经甲方同意的生产岗位人员调到食堂工作的，保留其厂籍并在食堂工作结束后可回生产车间工作。
⑽承包保证金，在承包期结束时一次性返回。
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