人体的营养章末限时检测第二章教学内容.docx
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人体的营养章末限时检测第二章教学内容
人体的营养章末限时检测（第二章）
章末限时检测（第二章）
（时间:
45分钟 满分:
100分）
测控导航表
知识点
题号
食物中的营养物质
1,2,3,4,5,12,18,19,21
消化和吸收
7,8,9,10,11,13,15,16,17,
22,23,24,25,26
合理膳食和食品安全
6,14,20
第Ⅰ卷 选择题（共50分）
一、单项选择题（每小题2.5分,共50分）
1.临床上,医生给低血糖休克的病人注射5%的葡萄糖溶液。
其主要目的是（ C ）
A.补充水分B.供给全面营养
C.提供能量D.维持细胞的正常形态
解析:
糖类是人体最重要的供能物质,医生给低血糖休克的病人注射5%的葡萄糖溶液,主要目的是提供能量。
2.小明没吃早餐便和同学去踢足球,不久便感觉到头晕脚软。
现有甲、乙、丙、丁四位同学分别带有馒头、香肠、花生、鸡蛋等食品,请问哪一位同学所带食品能让小明吃后在最短时间内恢复正常（ A ）
A.甲B.乙C.丙D.丁
解析:
分析四位同学准备的食物:
香肠、花生中含有蛋白质和脂肪;鸡蛋中含丰富的蛋白质,脂肪是备用能源物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质;馒头中含有丰富的能源物质——糖类,被消化道消化和吸收后,通过血液循环运输到组织细胞利用。
3.（2015淮北）儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为人的生长发育和受损细胞的恢复和更新,都离不开（ C ）
A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水
解析:
蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人的生长发育、组织的更新、伤口的修复都必须以蛋白质作原料。
4.（2015东营）维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。
下面所列物质与缺乏症,不相符的是（ B ）
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻症
贫血症
解析:
脚癣病是由真菌引起的,脚气病是体内缺乏维生素B1引起的。
5.（2015来宾）小辉同学经常牙龈出血,他应多吃（ B ）
A.鸡蛋和牛奶B.新鲜蔬菜和水果
C.瘦肉和鱼D.猪肝和排骨汤
解析:
牙龈经常出血,主要原因是体内缺乏维生素C;维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。
6.青少年应多吃含蛋白质、钙、磷丰富的食物。
对照下列营养学家建议的成人食谱图,你认为青少年最应相对增加的食物类型为（ B ）
A.Ⅰ、ⅡB.Ⅱ、ⅢC.Ⅳ、ⅤD.Ⅲ、Ⅳ
解析:
蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质,蛋白质主要从一些奶、肉中获的。
故B符合题意。
7.人体内初步消化蛋白质的场所是（ C ）
A.肝脏B.小肠C.胃D.口腔
解析:
当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠。
8.如图是人体消化系统的局部示意图,以下说法正确的是（ D ）
A.①是胰腺,它能分泌胃液
B.②是肝脏,它能分泌胰液
C.③是胃,它能分泌胆汁
D.④是小肠,是消化和吸收营养物质的主要场所
解析:
题图中①是肝脏,②是胃,③是胰,④是小肠,小肠是消化和吸收的主要场所。
9.如图是某同学观察到的猪小肠内表面结构图,其中绒毛状突起是（ A ）
A.小肠绒毛
B.皱襞
C.肠腺
D.毛细血管
解析:
小肠内表面有许多环形的皱襞,皱襞上有许多绒毛状的突起,这种突起就是小肠绒毛。
10.为避免对胃产生刺激,制药厂常把一些药物装在用淀粉制成的胶囊内给病人服用。
根据淀粉在消化道内的消化情况分析,其依据是（ B ）
A.装在胶囊内让药物慢慢渗出
B.胃不消化胶囊,胶囊经胃进入小肠
C.淀粉在口腔内能初步消化,便于吞咽
D.减少药的苦味对味蕾的刺激造成的病人服药时的不适
解析:
胃液含有的胃蛋白酶,只能对蛋白质进行初步消化,而不能消化淀粉。
11.在试管内加入2mL食用油,再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”,充分振荡后,置于37℃的温水中,以观察食用油被消化的情况。
让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是（ D ）
A.胃液、胆汁B.胃液、胰液、肠液
C.胰液、肠液D.胰液、肠液、胆汁
解析:
植物油属于脂肪,脂肪只能在小肠内才能被消化。
首先在小肠中胆汁的作用下,脂肪被乳化为脂肪微粒,加大了与消化酶的接触面积。
而后再在肠液和胰液中酶的作用下,被消化成甘油和脂肪酸。
12.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某学生把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管将它们分别滴入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止,所用汁液滴数如表,据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ B ）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A.乙、丁、丙、甲B.甲、丙、丁、乙
C.丁、甲、丙、乙D.丁、丙、乙、甲
解析:
据维生素C的特性,果蔬中维生素C含量越高,所滴滴数就越少。
13.人体每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下,消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液。
据此可以判断消化道中消化液最多的是（ B ）
A.口腔B.小肠
C.胃D.大肠
解析:
口腔中含有1500毫升唾液,胃中含有2000毫升胃液,小肠内消化液有1500毫升+500毫升+15毫升=2015毫升>2000毫升>1500毫升,所以小肠内消化液最多。
14.青少年正处在生长发育旺盛时期,需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ B ）
A.米饭一碗,龙虾一只,草鱼一条,烧鸡一只,肉片汤一碗
B.米饭一碗,炒肉片一份,红烧带鱼十块,青菜一份,豆腐汤一碗,水果一个
C.肉包一个,红烧肉一份,可乐一瓶,巧克力一块
D.牛奶500毫升,鸡蛋一个,冷饮一杯
解析:
米饭主要提供淀粉等糖类,炒肉片、带鱼、豆腐主要提供蛋白质,青菜、水果主要提供维生素,B项食谱营养比较全面,且实惠。
15.下列物质中,能被消化道直接吸收的一组是（ C ）
A.淀粉、脂肪和蛋白质
B.无机盐、水和淀粉
C.葡萄糖、氨基酸和水
D.水、无机盐、维生素和麦芽糖
解析:
小肠是人体吸收营养物质的主要器官;葡萄糖、氨基酸以及大量的水,被小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收,故C正确。
16.将甲、乙、丙三支试管按要求处理（加入馒头是等量的）后放入
37℃左右的温水中,5～10分钟后各滴入2毫升碘液,其结果分析正确的是（ C ）
A.三支试管均变为蓝色
B.三支试管均不变色
C.甲试管变蓝色,乙试管变浅蓝色,丙试管不变色
D.甲试管变蓝色,乙试管和丙试管不变色
解析:
甲试管中由于馒头中含有的淀粉在清水中没有被分解,所以滴入碘液后变蓝;乙试管中虽然加入唾液,但是没有搅拌,加碘液前才将馒头捣碎,馒头中的淀粉没有与唾液充分反应,淀粉没有完全被分解,故变浅蓝色;丙试管中馒头碎屑与唾液充分搅拌,使淀粉分解为麦芽糖,故不变色,C正确。
17.食物中的蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内开始消化分解的顺序是（ A ）
A.淀粉—蛋白质—脂肪
B.淀粉—脂肪—蛋白质
C.脂肪—蛋白质—淀粉
D.蛋白质—淀粉—脂肪
解析:
淀粉、蛋白质、脂肪分别在口腔、胃、小肠中开始消化分解。
18.枸杞被誉为宁夏的“红宝”。
枸杞果实富含胡萝卜素,在人体内能转变成维生素A,经常食用枸杞可有效防治（ D ）
A.佝偻病B.贫血病
C.脚气病D.夜盲症
解析:
夜盲症是由于缺乏维生素A引起的。
19.（2015株洲）表中是甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）的主要成分,据表分析可知（ D ）
食物
糖类
（克）
蛋白质
（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
甲
18
6
3
220
0
乙
0.6
6
4
7
40
丙
48.2
38
40
12
0
丁
8.8
65
7
10
14
A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类
B.夜盲症患者应多吃食物甲
C.坏血病患者应多吃食物乙
D.食物丁更有助于病人伤口修复
解析:
表中能为人体提供能量的营养成分有糖类、蛋白质;夜盲症患者是由于体内缺乏维生素A引起的,应多吃丙等维生素A含量较高的食物;坏血病患者应多吃含维生素C较高的食物,表中甲维生素C的含量最高;修复伤口离不开蛋白质,丁的蛋白质含量较高。
20.为保证食品安全,下列做法不合理的是（ D ）
A.经常保持厨房和炊具干净
B.购买检疫合格的肉
C.切生、熟食品的砧板应分开
D.过期食品只要不霉变仍可食用
解析:
过期食品即使不霉变也不可盲目食用。
第Ⅱ卷 非选择题（共50分）
二、综合题（共50分）
21.（9分）探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。
已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。
某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下:
名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
请据表回答下列问题:
（1）从平衡膳食角度考虑,这四种食物中,我们应该以食用 大米 为主。
（2）从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是 核桃仁 。
（3）理论上一粒种子燃烧释放的能量与实验取得的数据相比有很大的差距,请解释其原因。
（答出三点即可）
① 燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失 。
② 测量时出现误差（读数等） 。
③ 燃烧装置（锥形瓶等）吸热 。
（4）为了尽量减少实验结果的误差,应该设置 重复实验（或重
复组） 。
（5）实验中,①应该为 20 ,因为 在对照实验中,除探究条件不同外,其他条件都相同（其他合理答案也可） 。
解析:
（1）从平衡膳食角度考虑,应该减少能量的摄入,防止能量过多引起肥胖,因此这四种食物中,应该以食用大米为主。
（2）同样体积的水（50毫升）,温度上升越高,表明含能量越多;而温度上升最高的是核桃仁。
因此从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是核桃仁。
（3）可能的原因有:
燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失;测量时出现误差（读数等）;燃烧装置（锥形瓶等）吸热;燃烧不充分;花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中等。
（4）为了尽量减少实验结果的误差,提高实验结果的可信度,应该设置重复实验（或重复组）,多做几次,然后取平均值。
（5）对照实验只有一个变量,除探究条件不同外,其他条件都应相同。
因此实验中,①应该为20。
22.（8分）如图是人体消化系统模式图,请据图回答下列问题:
（1）人咀嚼馒头时会感到有甜味,是[ 1 ] 唾液腺 分泌的 唾液 在口腔内将淀粉分解为麦芽糖的缘故。
（2）[ 5 ]胰腺作为消化腺所分泌的消化液可以消化 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 。
（3）[ 3 ] 肝脏 分泌的胆汁虽不含消化酶,但能对 脂肪 进行乳化,故肝炎病人不宜吃油腻食物。
（4）食物的消化和吸收主要是在[ 7 ] 小肠 进行的,被吸收的营养成分随血液循环运往全身。
解析:
图示中,1是唾液腺,2是食道,3是肝脏,4是胃,5是胰,6是大肠,7是小肠。
23.（8分）“鸡蛋干”是由鸡蛋加工而成的食品,该食品营养价值高,开袋即食。
小芬在超市选购了一包“鸡蛋干”,食品上的标签摘选如下,请分析回答:
鸡蛋干（高温杀菌）
配料:
鲜鸡蛋、食用植物油、食用盐、味精、白砂糖、酱油、香辛料、食品添加剂（山梨酸钾）
食用方法:
开袋即食、佐餐配菜
贮存条件:
保存于阴凉、避光处
生产日期:
2015.02.01
保质期:
常温下9个月
净含量:
100克
其他:
略
营养成分表
项目
每100克
能量
548千焦
蛋白质
12.5克
脂肪
8.6克
碳水化合物（糖类）
1.0克
钠
760毫克
（1）这包“鸡蛋干”经过了 高温杀菌 处理,并真空密封包装。
（2）“鸡蛋干”的贮存条件是 保存于阴凉、避光处 ;应在2015年 11 月之前食用。
（3）一包“鸡蛋干”含蛋白质 12.5 克。
（4）食用“鸡蛋干”后,其中的脂肪将在 小肠 内最终被消化分解,参与分解的消化液有:
胰腺分泌的 胰液 、肠腺分泌的肠液、 肝脏 分泌的胆汁。
（5）标签上提示我们,食用完“鸡蛋干”后,应将包装袋 扔入垃
圾桶 。
24.（2015绵阳）（8分）小辉同学长期以来的早餐搭配:
一碗稀饭、一根油条和少量泡菜。
回答下列问题。
（1）小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的 蛋白质 和维生素等营养素,长期如此,容易导致营养不良。
建议他增加进食 鸡蛋 和少量蔬菜、水果等。
（2）营养成分消化吸收的主要场所是 小肠 。
（3）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,可预防 坏血病 （填疾病的名称）。
（4）小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低,他査阅资料得知,维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C溶液越浓,褪色程度越明显。
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗?
【作出假设】柑橘比番茄味道酸,柑橘中的维生素C含量比番茄中
的高。
【实验步骤】
①如图,向两支洁净试管中各加入2mL一定浓度的紫色高锰酸钾溶液,编号为甲、乙两组;
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1mL柑橘榨汁、1mL番茄榨汁,振荡摇匀;
③一段时间后观察两支试管现象。
【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显,说明假设 成立 ;如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显,或是两支试管中颜色褪色基本相近,说明假设 不成立 。
（填“成立”或“不成立”）
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成 对照 关系。
为了使实验更严谨、更科学,可再加丙组实验:
向丙组试管中加入2mL相同浓度的 紫色高锰酸钾溶液 和1mL蒸馏水,振荡摇匀。
解析:
（1）食物中含有六大类营养物质:
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。
小辉同学长期以来的早餐搭配:
一碗稀饭（淀粉）、一根油条（淀粉和脂肪）和少量泡菜（无机盐）,由此可见:
小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的蛋白质和维生素。
长期如此,容易导致营养不良。
建议他增加进食鸡蛋和少量蔬菜、水果等。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,这是因为小肠长约5～6m,小肠内具有肠液和胰液等多种消化液;小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积;小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成,有利于营养物质的吸收。
（3）缺乏维生素C易患坏血病,蔬菜和水果中富含维生素C,所以多吃蔬菜和水果可预防坏血病。
（4）如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显,说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的高;如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显,说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的低。
甲组与乙组形成对照,变量是维生素C,为了使实验更严谨、更科学,可再加丙组实验:
向丙组试管中加入2mL相同浓度的紫色高锰酸钾溶液和1mL蒸馏水,振荡摇匀。
25.（7分）某药品部分说明书如图,阅读后回答:
【成 分】每片含胰酶300毫克,胃蛋白酶13毫克。
【性 状】本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。
【适应症状】消化不良,食欲缺乏。
【注意事项】服用时切勿嚼碎……
（1）根据营养素在消化道内被消化的先后顺序,药品“内层包衣”里的酶是 胰酶 。
（2）胰酶中的胰脂肪酶能将脂肪最终消化为 甘油、脂肪酸 。
（3）该药品嚼碎后服用会影响药效,原因是 药品嚼碎后,其中的有些成分可能会被分解,大大降低药效 。
解析:
（1）营养物质在消化道内被消化的先后顺序是淀粉、蛋白质、脂肪,所以该药品“内层包衣”应是消化脂肪的酶,即成分中的胰酶。
（2）脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸。
（3）药品嚼碎后,其中的有些成分可能会被消化分解,大大降低药效。
26.（10分）图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图,图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图,请据图回答下列问题:
（1）图一中,能分泌胆汁的结构是[ ① ] 肝脏 ,其分泌的胆汁储藏在胆囊中,最终经导管流入[ ④ ] 小肠 内。
（2）图二中,能够体现出营养物质被消化的主要部位是 D （填字母代号）,X曲线所代表的物质是 淀粉 ,该物质最终被分解为 葡萄糖 。
（3）图二中C部位在图一所对应的器官是[ ⑤ ] 胃 ,该器官内腺体所分泌的消化液中含有 蛋白 酶,在该器官内开始被消化的物质是 蛋白质 。
解析:
由图一可知,①为肝脏,②为胆囊,③为十二指肠,④为小肠,⑤为胃,⑥为胰,⑦为大肠,由图二可知B为咽和食道,C为胃,D为小肠。
（1）肝脏分泌的胆汁暂时贮存在胆囊,最终经导管流入小肠。
（2）小肠是消化和吸收的主要场所,曲线X代表的物质在口腔处就开始消化,所以为淀粉,其最终被分解为葡萄糖。
（3）图二中C是胃,胃液中含有蛋白酶,可初步消化蛋白质。
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