南开17秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业.docx
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南开17秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业
1.?
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对作业规划管理能力、产销率和产需率的评价属于（）
A.物流工作成果指标
B.物流工作消耗指标
C.物流工作效率指标
D.物流工作质量指标
正确答案：
A?
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满分：
2?
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分
2.?
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总部统一筹划，各分店根据授权执行指令，指的是（）
A.中央集权制
B.专权制
C.分权制
D.独裁制
正确答案：
A?
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满分：
2?
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分
3.?
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餐饮连锁企业制定的产品价格低于市场价格或竞争对手价格是（）
A.底价策略
B.市场策略
C.营销策略
D.质量策略
正确答案：
A?
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满分：
2?
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分
4.?
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餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）
A.购进成本
B.采购管理成本
C.储存费用
D.维持成本
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
5.?
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调整企业与员工、管理者与普通员工、员工与员工、企业二与社会公众之间的关系和行为规范的总和是（）
A.企业文化
B.企业形象
C.企业伦理道德
D.企业精神
正确答案：
C?
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满分：
2?
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分
6.?
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在一定经营期间内企业的经营效益和经营者的业绩是指（）
A.配送中心作业绩效
B.生产绩效
C.服务绩效
D.创新绩效
正确答案：
A?
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满分：
2?
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分
7.?
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对供应商送来的商品集中收获并核验属于（）
A.集货
B.加工与分装
C.配货与送货
D.信息处理
正确答案：
A?
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满分：
2?
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分
8.?
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产权制度下产生的用以明确职位责任和岗位责任的制度，与基本制度、工作制度共同构成了连锁经营的制度体系是（）
A.工作制度
B.业务制度
C.人事制度
D.责任制度
正确答案：
D?
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满分：
2?
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分
9.?
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经营重心、研究开发、生产方式、市场策略、投资约束是（）
A.人事政策
B.控制政策
C.组织政策
D.经营政策
正确答案：
D?
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满分：
2?
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分
10.?
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方针和政策的制定主要取决于连锁公司的（）
A.人员素养
B.管理水准
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