肯德基实习心得3篇.docx
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肯德基实习心得3篇
【肯德基实习心得3篇】
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识;实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验下面就是在肯德基的实习心得体会我们一起来看看在肯德基实习是怎样一番感受的吧!
肯德基实习心得篇一 本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。
对于百花肯德基的生产运作比较了解。
所以我针对肯德基的生产运作组织方式生产运做流程工作设计做详细分析。
肯德基拥有汉堡鸡肉卷炸鸡翅新奥尔良烤翅等十多种食品。
那他的生产设备是采取何种生产运作组织方式呢?
肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。
下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。
其实肯德基的油炸机有几个功能键。
你可以根据你所要炸的食品选择功能键机器会自动调试合适的温度和时间。
可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。
而且像香辣鸡翅新奥尔良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻清洗腌制。
这些布置是很明显的工艺对象专业化。
这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间：
便于进行工艺管理。
不利之处是有时几种产品都缺时特别是正餐高峰期就会同时争夺有限的资源。
虽然肯德基的设备利用比较合理但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。
例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。
一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。
而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短只有十分钟。
超过十分钟鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬影响口感。
为了给顾客最美味的食品这些过期食品都要废弃。
肯德基为了减少浪费和节约成本在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
从另一方面来说墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。
即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。
也许你会以为7分钟是一个很短的时间但这已足以降低顾客的满意度。
作为顾客当然是想随到随有又新鲜。
但是由于墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎所以一般是现做现卖。
但是往往在就餐高锋期属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。
也就是说当要炸鸡肉条时都需要等油炸机的空位。
针对这个问题肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行或到一些节日都要改变生产计划增加供应。
所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。
一般在周末的早上8：
00-10：
00时段货架上上不超过2条鸡肉卷。
到11：
00-14：
00和17：
00-19：
00货架上保持5条的供应量。
因为既要考虑新鲜又要保证不废弃况且顾客的口味比较难琢磨。
所以对于瓶颈问题只能说是缓解而不能得到根本上的解决。
正如曾教授所说的：
课本上完美的计算到了实践中就行不通啊因为要考虑的因素实在是太多了。
任何一个生产系统都包括设备技术组织方式和人的因素等所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基标准高于一切。
员工的工作有高度的标准化和专业化。
所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间他完成这样工作应该预先设定好方法用其正常的努力程度和正常的技能所以也叫时间标准。
肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。
例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格只要根据他的制作速度工作步骤是否正确在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。
然后把这些标准全部量化（优秀3分好2分合格1分不合格0）。
在每个月的月初餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。
这样标准化和专业化的优点是：
1、工作人员只需较少的时间就可以掌握工作方法和步骤。
2、工作速度较快产出高。
3、对工作人员的技能和受到教育的程度要求较低。
因此人员来源充分工资水平也不高。
那就是肯德基支付3.5元/时的原因了。
肯德基这种工作方法和工作设计的思想主要是向技术侧面出发有一定的局限性。
这些局限性体现在：
1、像这样将工作细化单纯化标准化往往容易产生单调感它导致人对工作变得淡漠对于一些工作问题可能会习以为常或视而不见。
2、只注重个人的效率强调个人工作方法的改善和最优而忽略团队工作的重要性。
导致工序之间的分离对提高整体效率很不利。
所以我认为：
肯德基在拥有先进设备优化的生产组织方式的情况下在工作设计方面应该人性化些激发员工的工作热情。
如果员工有很高的工作积极性他根据经验和向上层领导反映情况甚至会尽最大的努力改进或协助改革。
对于瓶颈问题或其他问题都能得到更好的解决因为在生产运作管理中人的因素是十分关键的。
通过《生产运营管理》课程的学习和在肯德基的实践我了解到了肯德基在生产运营方面的优势和缺陷也得到启示真是受益良多!
肯德基实习心得篇二 前言：
没有实习就没有发言权,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。
我与社会的接触并不多。
其实学校要求我们参加认识实习,无非是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心,于是我才决定这个假期要真正的去接触社实践是检验真理的惟一标准。
在课堂上我们学习了很多理论知识但是如果我们在实际当会,品尝社会的酸甜苦辣。
中不能灵活运用那就等于没有学。
实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。
我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去成为对别人对社会有用的人才?
我们怎样才能适应当今飞速发展的社会怎样才能确定自己的人生坐标实现自己的人生价值呢?
抱着这种想法经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。
在那里我学到许多书本上所没有的社会实践知识体会到了工作的一些难处学会了如何处世怎样把事做对做好清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
再这段实践里我得到了许多体会与认识理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下请老师予以指导。
一、实习目的：
锻炼自身的社会活动能力了解社会现实从实践中拉进了与社会的距离认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里经风雨、见世面检验知识培养能力磨练意志使自身得到启迪增强社会责任感。
在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
二、实习内容：
开始时要试工一天工作6个小时。
试工期间我被安排到大厅工作。
及时收拾客人用餐后留下的垃圾保持大厅的整洁是工作的重点同时还必须兼顾厕所的卫生。
别看厕所只有小小的一块地方拖起来不费吹灰之力。
但是在用餐高峰往往前脚我刚拖完还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用地面有张乱不堪了。
在我手忙脚乱 之际只见大厅的阿姨动作马力总能在第一时间里把所有的工作做好。
速度之快让我佩服不已。
有人会说用餐高峰时的确辛苦。
但是到了低峰就轻松了吧。
一开始我也是这么想的。
我面试的这家餐厅设在前进大街上和闹市区的生意不能比。
过了吃饭时间餐厅生意就会明显淡下来。
在低峰时段大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染似乎已经没有什么事情要做了但是总不能就垂手站着吧。
于是赶忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下。
特别是门上的玻璃客人进出时手会碰到玻璃上玻璃很容易花掉。
大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?
把地扫一下。
垃圾要经常用导压棒压一下。
如果压好以后垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。
收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒然后送到柜台上保证柜台托盘的是数量。
盛放吸管的盒子要定期察看如果吸管数量不够要及时补充。
经常到餐厅的外围看看。
如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫保持餐厅外围环境的整洁。
人不多的时候还可以把外围的地板拖一下。
以上几点是我在肯德基工作时的实习虽已过去但这将是一份最宝贵的财富在我以后的人生旅途中它将发挥重大的作用。
肯德基实习心得篇三 进入大学后总有一种自己已经是半个社会人的心态促使我想去体验社会。
2021年暑假我被肯德基应聘上做兼职我还经常与同学调侃我也曾经在世界500强工作过回想起来也是一次不错的工作体验。
工作过程 通过肯德基面试后我被分配到总配。
在肯德基无论你被分配到什么岗位做的第一件事就是到餐厅门口欢迎顾客--微笑欢迎光临肯德基。
是的我们上的第一节课就是学会微笑使每一个顾客到肯德基不仅仅是一次简单的用餐而是一次愉快的生活经历。
总配的工作任务是制作食品：
烤汉堡做肉卷配饮料等等。
听上去是很容易的事吧!
但真正做起来却是非常容易出错的肯德基里一切制作流程都有严格的规定。
就比如烤汉堡汉堡的两层要到机器不同的地方烤制不同的时间时间不能多也不能少不同的汉堡要放不同份量的生菜要打不同种类的酱而且酱份量也是不一样的。
无论哪个环节上出错了制作的汉堡都是不合格的都要废弃。
这份工作主要的技巧就是要知道熟能生巧他不要求你很高的学历也没有很多的操作技巧你需要做的就是严格的按照食品的制作配方和流程把食品制作出来大多数工作时间都是一边做一边加深自己的印象这个东西的份量是多少应该怎么做。
到总配还有一个要注意的就是速度肯德基的东西都有保存时间的过了保存时间就不能卖给顾客了所以制作时要限量所以当食品快卖完的时候你要赶快做出来不能让顾客等太长的时间所以没有时间让你去想这个饮料是放一包粉还是两包粉这个汉堡要打多少酱啊放多少生菜啊这些知识你都要牢记。
记得我第一次到汉堡站的时候那真是手忙脚乱而且错误不断也让我明白了有些事不要看是一些小事要把这些小事做好可是不容易的。
经过一段时间的工作后我也很快适应了不会像刚开始那样力不从心了。
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