附表一食品添加物使用范围及限量.docx
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附表一食品添加物使用范围及限量
【法規來源】食品添加物使用範圍及限量暨規格標準§2【更新】2013/6/30
第（七）類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
編號
品名
使用食品範圍及限量
使用限制
001
氯化鈣
CalciumChloride
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
002
氫氧化鈣
CalciumHydroxide
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
003
硫酸鈣
CalciumSulfate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
004
葡萄糖酸鈣
CalciumGluconate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
005
檸檬酸鈣
CalciumCitrate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
006
磷酸二氫鈣
CalciumPhosphate，Monobasic
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
007
磷酸氫鈣
CalciumPhosphate，Dibasic
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
008
磷酸氫鈣（無水）CalciumPhosphate，Dibasic（Anhydrous）
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
009
磷酸鈣
CalciumPhosphate，Tribasic
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
010
酸性焦磷酸鈣
CalciumDihydrogenPyrophosphate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
011
甘油醇磷酸鈣
CalciumGlycerophosphate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
012
乳酸鈣
CalciumLactate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
013
硬脂酸乳酸鈣
CalciumStearoylLactylate
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
014
碳酸鈣
CalciumCarbonate
1.本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於口香糖及泡泡糖以外之其他食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
015
碳酸銨
AmmoniumCarbonate
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
016
碳酸鉀
PotassiumCarbonate
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
017
碳酸鈉、無水碳酸鈉SodiumCarbonate;SodiumCarbonate,Anhydrous
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
018
碳酸鎂
MagnesiumCarbonate
本品可使用於各類食品；用量為5g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
019
硫酸銨
AmmoniumSulfate
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
020
硫酸鈉
SodiumSulfate
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
021
硬脂酸鎂
MagnesiumStearate
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
022
硫酸鎂
MagnesiumSulfate
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
023
氯化鎂
MagnesiumChloride
本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
024
磷酸二氫銨
AmmoniumPhosphate，Monobasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
025
磷酸氫二銨
AmmoniumPhosphate，Dibasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
026
磷酸二氫鉀
PotassiumPhosphate，Monobasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
027
磷酸氫二鉀
PotassiumPhosphate，Dibasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
028
磷酸鉀
PotassiumPhosphate，Tribasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
029
磷酸二氫鈉
SodiumPhosphate,Monobasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
030
磷酸二氫鈉（無水）SodiumPhosphate,Monobasic（Anhydrous）
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
031
磷酸氫二鈉SodiumPhosphate,Dibasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
032
磷酸氫二鈉（無水）SodiumPhosphate,Dibasic（Anhydrous）
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
033
磷酸鈉
SodiumPhosphate,Tribasic
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
034
磷酸鈉（無水）
SodiumPhosphate,Tribasic（Anhydrous）
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
035
偏磷酸鉀
PotassiumMetaphosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
036
偏磷酸鈉
SodiumMetaphosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
037
多磷酸鉀
PotassiumPolyphosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
038
多磷酸鈉
SodiumPolyphosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
039
醋酸鈉；
醋酸鈉（無水）SodiumAcetate；
SodiumAcetate（Anhydrous）
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
040
甘油
Glycerol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
041
乳酸硬脂酸鈉
SodiumStearyl2-Lactylate
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
042
皂土
Bentonite
本品可使用於各類食品；於食品中殘留量應在5g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
043
矽酸鋁
AluminumSilicate
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於其他各類食品；於食品中殘留量應在5g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
044
矽藻土
DiatomaceousEarth
1.本品可使用於各類食品；於食品中殘留量應在5g/kg以下。
2.本品可使用於餐飲業用油炸油之助濾，用量為0.1%以下。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.餐飲業使用於經油炸後直接供食用之油脂助濾時，應置於濾紙上供油炸油過濾使用，不得直接添加於油炸油中，並不得重複使用。
046
滑石粉
Talc
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於其他各類食品；於食品中殘留量應在5g/kg以下。
但口香糖及泡泡糖僅使用滑石粉而未同時使用皂土、矽酸鋁及矽藻土時為50g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
047
L-半胱氨酸鹽酸鹽
L-CysteineMonohydrochloride
本品可於麵包及果汁中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
048
亞鐵氰化鈉
SodiumFerrocyanide
本品可使用於食鹽；用量以AnhydrousSodiumFerrocyanide計為13mg/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
049
矽酸鈣
CalciumSilicate
1.本品可使用於合成膨脹劑；用量為5％以下。
2.本品可使用於其他食品；用量為2.0％以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
050
矽鋁酸鈉
SodiumSilicoaluminate
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
051
乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二胺四醋酸二鈉鈣EDTANa2orEDTACaNa2
1.本品可使用於非酒精性飲料；用量以EDTACaNa2計為25ppm以下。
2.本品可使用於熱殺菌包裝食品；用量以EDTACaNa2計為250ppm以下。
3.本品可使用於乳化食品及複合維生素調製品；用量以EDTACaNa2計為150ppm以下。
4.本品可使用於為防止褐變之食品；用量以EDTACaNa2計為350ppm以下（以乾重計）。
EDTANa2於最終食品完成前必須與鈣離子結合成EDTACaNa2。
053
二氧化矽
SiliconDioxide
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於其他各類食品；用量為2.0％以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
054
氧化鈣
CalciumOxide
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
055
碳酸氫鉀
PotassiumBicarbonate
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
056
木松香甘油酯
GlycerolEsterofWoodRosin
1.本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於飲料加工用之柑桔油；用量以飲料中之最終含量計為100ppm以下。
057
石油蠟
PetroleumWax
1.本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於香辛料微囊；用量為50％以下。
058
米糠蠟
RiceBranWax
1.本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於糖果及鮮果菜；用量為50ppm以下。
使用於糖果及鮮果菜時限為表皮被膜用。
059
硬脂酸
StearicAcid
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
060
己二酸
AdipicAcid
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
061
硫酸鋁
AluminumSulfate
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造中質地改良用。
062
珍珠岩粉
Perlite
1.本品可使用於各類食品；食品中殘留量應在5g/kg以下。
2.本品可使用於餐飲業用油炸油之助濾，用量為0.2%以下。
1.限於食品製造中助濾用。
2.餐飲業使用於經油炸後直接供食用之油脂助濾時，應置於濾紙上供油炸油過濾使用，不得直接添加於油炸油中，並不得重複使用。
063
硬脂酸鈉
SodiumStearate
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
064
硬脂酸鉀
PotassiumStearate
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
065
羥丙基纖維素HydroxypropylCellulose
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
066
羥丙基甲基纖維素HydroxypropylMethylcellulose（PropyleneGlycolEtherofMethylcellulose）
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
067
聚糊精
Polydextrose
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
一次食用量中本品含量超過15公克之食品，應顯著標示「過量食用對敏感者易引起腹瀉」。
068
食用石膏
FoodGypsum
本品可使用於豆花、豆腐及其製品；用量以Ca計為10g/kg以下。
069
酸性白土（活性白土）AcidClay
（ActiveClay）
本品可使用於油脂之精製；於油脂中之殘留量應在1.0g/kg以下。
070
酸性焦磷酸鈉
DisodiumDihydrogenPyrophosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
071
棕櫚蠟
CarnaubaWax
本品可於糖果（包括口香糖及巧克力）、膠囊狀及錠狀食品中視實際需要適量使用。
072
焦磷酸鉀
PotassiumPyrophosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
073
焦磷酸鈉
SodiumPyrophosphate
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
074
焦磷酸鈉（無水）
SodiumPyrophosphate（Anhydrous）
本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
075
無水氯化鈣
CalciumChloride，Anhydrous
本品可使用於各類食品；用量以Ca計為10g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
076
三偏磷酸鈉
SodiumTrimetaphosphate
本品可使用於米製品、澱粉製品及麵粉製品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
077
（尿素）胺甲醯胺（Urea）Carbamide
本品可使用於口香糖或泡泡糖；用量為30g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
078
偶氮二甲醯胺Azodicarbonamide
本品可使用於麵粉；用量為45mg/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
079
過氧化苯甲醯
BenzoylPeroxide
本品可使用於麵粉；用量為60mg/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
080
交聯羧甲基纖維素鈉（Cross-LinkedSodiumCarboxymethylCellulose）
本品可使用於錠狀食品；用量為50g/kg以下。
081
聚麩胺酸鈉（Sodiumγ-Polyglutamate）
1.本品可使用於麵條；用量為2％以下。
2.本品可使用於烘焙食品及豆乾；用量為0.5％以下。
3.本品可使用於粉圓及魚板；用量為0.1％以下。
4.本品可使用於仙草；用量為0.05％以下。
5.本品可使用於發酵乳；用量為0.13％以下。
6.本品可使用於豆腐；用量為0.1％以下。
7.本品可使用於蛋製品；用量為0.4％以下。
8.本品可使用於米食；用量為0.1％以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
082
聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinyl-
pyrrolidone）
本品可使用於錠狀食品；用量為5％以下。
083
硬脂酸鈣（CalciumStearate）
本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。
限於食品製造或加工必須時使用。
084
亞鐵氰化鉀
PotassiumFerrocyanide
本品可使用於食鹽；用量以AnhydrousSodiumFerrocyanide計為13mg/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
085
亞鐵氰化鈣
SodiumFerrocyanide
本品可使用於食鹽；用量以AnhydrousSodiumFerrocyanide計為13mg/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
086
蓖麻油
CastorOil
本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為1g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
087
D-山梨醇
D-Sorbitol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
088
D-山梨醇液70%
D-SorbitolSolution70%
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
089
D-木糖醇
D-Xylitol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
090
D-甘露醇
D-Mannitol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
091
麥芽糖醇
Maltitol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
092
麥芽糖醇糖漿（氫化葡萄糖漿）MaltitolSyrup（HydrogenatedGlucoseSyrup）
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
093
異麥芽酮糖醇（巴糖醇）Isomalt
（Hydrogenated
Palatinose）
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
094
乳糖醇
Lactitol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
095
赤藻糖醇
Erythritol
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
096
檸檬酸三乙酯Triethylcitrate
本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為3.5g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
備註：
本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。
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