微生物实验工作总结精选多篇.docx
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微生物实验工作总结精选多篇
微生物实验工作总结（精选多篇）
一、教学实验室的改建与新建工作
xx年初我院对qj05楼一楼进行实验室改造，成果如下：
1.更换中央实验台8只
2.qj05楼108、112两个实验室原为工艺实验室和书库，经改造建成微生物实验室，可兼做化学类实验。
3.改建预备室1个
4.改建微生物培养室1个
5.改建饲料工艺实验室1个
6.改建计算机房1个
此次改造后，我院教学实验室增加面积200多平方米，并且将本科教学实验室集中在qj05楼一楼，可基本满足本科实验教学的需要，也便于管理。
二、教学实验室仪器设备的购置计划
最近几年食品学院在调整教学计划，增开大型综合实验的同时，也加强了实验室条件建设，基础实验分室的仪器设备得到补充更新，大大改善了学生的实验条件，因此实践教学的质量也有所提高，生均仪器设备占有量已超过1000元。
xx年食品学院新开了一个食品质量与安全专业，需要进行必要的建设，另外由于我院教学实验室基础实验分室经改造后，在原信控大楼一楼成立了本科教学实验室，有五个实验室，比原先增加了两个实验室，以前由各研究所承担的部分实验课现在也由院教学实验室承担，现在承担的实验课增加了14门学院基础实验分室承担的实验课程增加，需要添置仪器设备；部分仪器设备需要更新；部分实验分室的仪器设备需要配套；学院新办专业食品质量与安全也需要进行必要的建设，由于以上原因学院向校教务处申请实验室条件建设项目预计需要建设经费80万元，但该项目xx年初批准后，实验室的有关同志从寒假开始就进行了采购工作，在上半年全部完成。
本项目建成后，所有实验室，包括仪器设备全部可对食品学院三个专业的学生开放，除教学实验课外，对本科生毕业论文也可提供较好的条件。
每年受益的学生人数约600多人，并为xx年《食品分析》这门食品学院公共课程的教学实验提供一定的准备，该项目完成后也为学院的研究生实验课提供了较好的条件。
尤其是工艺实验分室购置了一套肉制品的小型实验室加工设备，为本科教学实验以及科研项目的进行提供了必要的条件。
本期建设项目结束后，教学实验室已向教务处递交了总结报告。
表1xx年完成的实验室建设项目一览表
项目名称
实验分室名称
申请经费金额
执行金额
食品专业综合实验条件建设
工艺实验分室
304100
353605
新专业食品质量与安全条件建设与仪器购置
基础实验分室
440899
293934
焙烤实验分室条件建设
焙烤实验分室
63299
63762
工艺实验分室条件建设
工艺实验分室
18000
共计
826298
三、实验室岗位聘任工作
xx年我院实验室工作人员的聘期已经到期，学院结合实验室调整的机会，通盘考虑岗位的设置，按照学校《江南大学xx-xx年度岗位聘任与岗位津贴的实施办法》的有关规定学院开展了xx-xx年度的岗位聘任工作，在实施岗位聘任与岗位津贴的过程中，学院对教职工加强思想教育工作，组织教职工深入学习有关深化教育体制改革等方面的文件、要破除平均主义，坚持以责定岗、以岗定酬、按劳分配、优劳优酬的原则，强化聘任，严格考核，岗位聘任工作在xx年2月底之前完成。
通过本轮岗位聘任工作消除了部分同志的思想顾虑，充分调动了教职工的积极性，完善了学院实验室的管理，有利于完成学院的实验教学任务和科研任务。
表2各实验室实验人员安排情况一览表
实验室名称
实验技术人员姓名
重点实验室
2楼
史小华
肖刚
3楼
朱雅东
檀亦兵
4楼
闻芳
陆建安
5楼
袁信华
院教学实验室
主任
王希东
基础实验分室
徐榕榕
姜瑞霞
黄文利
吕源玲
暂缺编1人
工艺实验分室
孙定红
王革新
薛其生
邹建新
焙烤实验分室
王领军
学院仪器设备管理员
钱玲
学院维修电工
王锡栋
食品科学研究所
朱卫红
袁博
历凡
食品营养与安全研究所
代卉
张添
粮油科学研究所
潘秋琴
杨庆萍
四、教学实验室大型仪器设备的购置、安装、调试
我院教学实验室xx年完成了2台大型仪器设备安装、调试工作。
表3xx年食品学院大型仪器设备安装调试一览表
仪器设备名称
实验室名称
安装调试责任人
安装调试完成日期
双螺杆挤出机
工艺实验分室
孙定红
xx.5.13
超高温瞬时杀菌装置
工艺实验分室
王革新
xx.2.19
五、教学实验室的教学任务
xx年年底学院对实验室进行了调整，原研究所的教学实验分室全部撤消，成立教学实验中心，下辖三个实验分室：
基础实验分室、工艺实验分室、焙烤实验分室。
学院教学实验室承担全部实验课程的教学任务。
表4xx年食品学院本科实验教学任务完成情况一览表
学期
实验课名称
课时数
实验人数
实验人时数
实验员姓名
05-06学年
食品基础、专业综合实验
160
244
39040
徐榕榕
1952
姜瑞霞
1952
吕源玲
1952
黄文利
1952
王革新
5205
孙定红
5205
薛其生
5205
王领军
3904
潘秋琴
3904
史小华
生物化学
30
355
5325
徐榕榕
5325
姜瑞霞
饲料工艺
17
33
561
邹建新
饲料加工综合实验
30
43
1000
邹建新
90
孙定红
饲料工艺
饲料加工综合实验
100
吕源玲
100
黄文利
仪器分析
15
63
472.5
吕源玲
仪器分析
472.5
黄文利
06-07学年
微生物学
30
353
5295
吕源玲
5295
黄文利
现代食品微生物学和方法
14
95
665
吕源玲
665
黄文利
仪器分析
15
32
240
吕源玲
240
黄文利
食品化学
27
87
1174.5
徐榕榕
1174.5
姜瑞霞
感官评定
18
169
3042
袁博
多糖与糖化合物分析
20
21
210
徐榕榕
210
姜瑞霞
食品质构与流变
9
57
256.5
徐榕榕
256.5
姜瑞霞
食品生物检测技术
10
44
220
徐榕榕
220
姜瑞霞
食品基础、专业综合实验
120
259
1554
徐榕榕
1554
姜瑞霞
1554
吕源玲
1554
黄文利
4144
王革新
4144
孙定红
4144
薛其生
6216
王领军
3108
邹建新
3108
王希东
动物解剖与组织学
8
26
208
王希东
饲料化学
9
26
234
王希东
动物生理
15
26
390
王希东
动物营养综合实验
80
43
3440
代卉
袁信华
合计
107002
表5xx年食品学院研究生实验教学任务完成情况一览表
学期
实验课名称
课时数
实验人数
实验人时数
实验员姓名
05-06学年
食品酶学
32
83
1328
吕源玲
1328
黄文利
现代食品微生物学和方法
20
38
380
吕源玲
380
黄文利
06-07学年
淀粉化学
13
28
182
徐榕榕
182
姜瑞霞
食品酶学
32
120
1920
吕源玲
1920
黄文利
天然产物化学
14
27
378
王希东
现代毒理学与方法
21
36
378
徐榕榕
378
姜瑞霞
合计
8754
表6xx年食品学院短学期实验技能培训实验教学任务完成情况一览表
学期
实验课名称
课时数
实验人数
实验人时数
实验员姓名
xx年暑假
生物化学
5
307
767.5
徐榕榕
767.5
姜瑞霞
生物化学
5
353
882.5
徐榕榕
882.5
姜瑞霞
微生物学
5
307
767.5
吕源玲
767.5
黄文利
饲料工艺
4
43
172
邹建新
合计
5007
六、实验室的本科教学迎评工作
按照校评估办以及教务处的工作要求，学院首先组织实验室工作人员认真学习有关评估工作的各项文件及评估方案，正确理解评估方案的内涵。
通过学习评估工作文件，理解了评估工作的目的、原则、方法和内容。
大家认识到我们的工作不仅仅是为了评估，更重要的是要搞好本科教学工作，在做材料工作时候注意到首先要注意材料的真实性，提供的材料必须是真实的，数据必须是可靠的；第二个就是材料必须要有针对性，即材料必须是针对评估方案的，不要有关无关的材料都放在一起；第三就是材料要有层次性；第四是材料要有原始性，最好是把原来有的文件、制度拿出来。
因此每个实验室对基本情况和数据进行了仔细认真的整理和统计。
按照学校有关部门的要求，做好教学档案的归档、教学资料的整理工作，以及评估的材料工作。
教学档案和教学资料的整理归档工作应该是看实验室平时工作的基础，但我们平时没有注重这方面的工作，因此工作量是比较大的，通过这次评估工作要把教学档案的归档工作规范起来。
按照规定学校的六种规章制度各种帐册、记录本已经按照规定填写。
各实验室应按照学校的规定收集整理各种工作资料。
七、开放性实验室的建设
xx年我院为了加强开放性实验室的管理工作，制定了《开放实验室管理暂行办法》和《开放实验室规章制度》。
本科生课余研究项目进展情况
xx-xx学年我院有7个本科生课余研究项目，xx年完成了5个项目。
表7xx-xx年食品学院本科生课余研究项目一览表
序号
课余研究项目名称
指导教师姓名
学生姓名
备注
1
猪肉中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的快速检测
吕文平
路静、徐文婷
2
抗菌肽的抑菌作用及制备
乐国伟
刘卫云、王婷婷
完成
3
血脂代谢与机体抗氧化状况的关系
乐国伟
孙国栋、龚如
完成
4
寡糖的微波固相合成及生物活性评价
施用晖
原雪琦、刘意
完成
5
方便面的营养评价
施用晖
周成成
完成
6
花式香肠的研究与开发
王海鸥
王芳
完成
7
黑豆制品加工工艺研究
王海鸥
张海明、胡茂浩
xx年在大三年级招聘一批本科生利用已学到的知识，在教师的指导下利用课余时间进行研究活动，这样做有利于提高学生的学习兴趣，并有更多的机会锻炼学生的动手能力，也使院实验室建成真正意义上的开放性实验室。
今年的课余研究项目中有4个项目是由学生自己提出的，这在往年是没有的。
本期项目原则上应该在xx年4月30日之前结束，因此目前正在进行中，但在本科评估中得到评估专家的好评。
钟芳
平向莉*、徐优、陈敏敏
食品化学研究室
30
红枣软糖加工
王海鸥
吕建功*、赵明思、王娜、仇美娟、庞安平、金凤
本科生课余研究实验室
31
膨化食品
钱和
朱勇进*、姜森、冯园、张嫔娉
食品安全与质量控制研究室
注1：
*者为课题组长。
2：
本科生课余研究实验室为开放实验室，位于qj05楼102室。
焙烤实验分室开放情况
一年来，焙烤实验室承担了一次本科生的大型综合实验，两期学生焙烤俱乐部培训班，研究生实验，以及有各学科组的本科生与研究生的课题。
本科生的大型综合实验：
食品科学与工程学科共八个班240人，进行为期3周四个实验的遁环。
xx年实验室举办了两期学生焙烤俱乐部培训班，第1期为60人，第2期为77人，每期11周，每周一次，每次下午1点到5点进行焙烤理论与实践操作培训，培训结束后进行实践操作考核和理论考试，共有112名通过者获得焙烤中心发的合格证书。
微生物实验总结
这个学期操作了四个微生物实验，以及一个自主设计性实验。
通过前阶段对四个实验的操作和认知的基础上，展开第五个实验的自主设计。
实验分别是菌落总数测定，霉菌和酵母的检查和计数，乳酸菌的检验，微生物药敏试验以及探讨环境因素对微生物生长的影响。
这学期的微生物实验是在上学期微生物实验的基础上的累积和扩展延伸：
以培养基的制备与灭菌，玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌，微生物接种技术和细菌的革兰氏染色为技术基础进行的，以加强学生基础理论知识和基本技能的培养为目的。
下面我来谈谈我在实验中的心得体会。
第一个实验是菌落总数测定。
让我重新认识了一下这个名词：
菌落形成单位，我现在的理解就是：
1ml或者1g待测样品中菌落的个数，一定要注意的是单位是cfu/ml或cfu/g。
还有就是要掌握好对高压蒸汽灭菌锅的操作。
实验之前要充分做好预习工作，以便实验的进行。
由于是测定微生物实验，就要尤其小心其他杂菌的混入影响实验结果。
因此要做好实验仪器和各种试剂的灭菌，有培养皿，试管，移液枪头，按要求配置好的琼脂培养基和生理盐水，按各自要求用纱布和报纸包扎好，送入高压蒸汽灭菌锅进行灭菌。
玻璃仪器在包扎前要进行清洗，并烘干，以免水分沾湿报纸。
灭完菌后取出物品进入超净工作台，超近工作台的紫外灯在进入20分钟前开启，并在进入时关闭，以免影响人体。
要对台面进行消毒处理，用酒精擦拭。
可以在等待琼脂培养基冷却到50摄氏度左右前对待测样品进行10倍系列稀释至需要的浓度。
要注意的是一定要标记好浓度或者按顺序排列在试管架上以免弄混，同一个试管里吸取样品才能用同一个枪头进行移液。
再进行平板接种。
待琼脂培养基冷却好后，用右手打开纱布并将锥形瓶拿住，将瓶口靠近酒精灯再进行灭菌，左手拿培养皿用大拇指和食指稍微打开培养皿盖，将琼脂培养基倒入培养皿中心内，不用倒很多，使琼脂培养基没过培养皿表面即可。
培养皿一定是平拿在手上的，倒好后轻轻盖上培养皿盖，缓慢地平方在超净工作台台面边缘处，再推至中间。
再用移液枪取1ml样品快速打入培养皿中央，盖上培养皿盖，然后用手轻轻摇晃，千外不要太大力。
然后贴上标签记号，静置。
如此依次操作下去。
静置一段时间待培养基凝固后倒置放入恒温培养箱培养一段时间再取出进行观察计数。
我们组的实验结果不甚理想，培养皿中的微生物都是连成一片的，或者是培养皿壁上也都长着，主要是由于待测样品打入培养皿后，摇晃不均匀或者太大力了，以至于菌液没分散开来或是跑到培养皿壁上去了。
第一个实验的操作室下面四个实验的操作基础。
基本操作步骤都是相似的，只是待测微生物不同和根据不同微生物要配置不同的琼脂培养基。
第二个实验是霉菌和酵母的检查和计数。
用到的培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基和孟加拉红培养基，都是用于培养霉菌和酵母的。
要注意的地方与第一个实验一样是灭菌和避免引入杂菌，还有就是，混匀菌液时要慢慢地、轻轻地移动培养皿。
这个实验有两个菌要观察，不过由于两个菌的菌落形态差异比较大，所以还是比较简单就能识别的：
孟加拉红培养基中，菌落的红色比培养基的红色颜色更重，菌落颜色是大红色，培养基颜色是粉红色。
在孟加拉红培养基表面的酵母菌菌落是圆形，边缘整齐，表面比较光滑湿润，形态较小。
位于孟加拉红培养基内的菌落则是三角形和四角形，还有多角形。
边缘都是整齐的，不像霉菌菌落的边缘有菌丝。
霉菌形成的菌落较稀松，多成绒毛状，絮状，形态与酵母相比较大。
第三个实验是乳酸菌的检验。
用到的培养基是mrs培养基、莫匹罗星锂盐改良mrs培养基和mc培养基，mrs培养基培养的是乳酸菌，莫匹罗星锂盐改良mrs培养基培养的是双歧杆菌，mc培养基培养的是嗜热链球菌。
乳酸菌总数结果减去双歧杆菌与嗜热链球菌计数结果之和即得乳杆菌计数。
要注意的是该实验用的是平板涂布法接种，是待培养基凝固后吸取1ml酸奶样品稀释匀液，用无菌涂布棒涂抹均匀。
倒置培养一段时间，观察菌落形态及计数菌落。
由于乳酸菌和双歧杆菌都是需要厌氧培养的，所以要求从样品稀释到平板涂布要求在15分钟内完成。
第四个实验是微生物药敏试验。
本实验主要用了2种方法：
纸片扩散法和牛津杯法。
纸片扩散法是将含有定量抗菌药物的滤纸片贴在已接种了测试菌的琼脂表面上，纸片中的药物在琼脂中扩散，随着扩散距离的增加，抗菌药物的浓度呈对数减少，从而在纸片的周围形成浓度梯度。
同时，纸片周围抑菌浓度范围内的菌株不能生长，而抑菌范围外的菌株则可以生长，从而在纸片的周围形成透明的抑菌圈，不同的抑菌药物的抑菌圈直径因受药物在琼脂中扩散速度的影响而可能不同，抑菌圈的大小可以反映测试菌对药物的敏感程度，并与该药物对测试菌的最小抑菌浓度呈负相关。
牛津杯法加的是试剂，卡那霉素试剂和医用酒精，查看它们对细菌的抑菌效果。
要注意2种方法都需要空白对照试验实验，前者为不加任何东西的灭菌小圆滤纸片，后者为无菌水。
用的也是平板涂布法接种。
1法：
镊子在夹有抗菌物质的纸片和不加任何东西的灭菌小圆滤纸片时都要进行酒精灯灭菌，以免影响实验准确度。
2法：
在涂布好的培养基表面用镊子轻轻置灭好菌的牛津杯。
注意不用按压的，不然挤压会致培养基表面破裂，会影
响实验结果。
待培养好后取出观察并测量抑菌圈直径，结果单位用毫米计。
第五个实验是自主设计实验环境因素对微生物生长的影响。
选取3个环境因素物理、化学和生物因素均可进行设计。
根据前四个实验的基础，通过小组探讨和交流设计出实验方案。
并加以验证。
通过自主设计实验可以结合小组的智慧，加强团队协作精神和创新思维，通过实验可以验证理论，增加感性认识，培养独立工作能力和思考能力，并使具有过硬的专业技术水平。
通过这次的实验，我明白了任何事情丢不是一蹴而就的，而是一个慢慢积累的过程。
虽然实验结果不是很理想，但是我参与了过程，通过小组讨论我们也分析了失败的原因，找到了解决的方法，避免了下一次失误。
并且从中理解了团队讨论和合作的重要性。
以上即是我的全部感想。
微生物实验总结
姓名:
赵叶锋班级：
食品科学113学号：
2014013522
大三的第二学期块结束了，这个学期操作了四个微生物实验，以及一个自主设计性实验。
通过前阶段对四个实验的操作和认知的基础上，展开第五个实验的自主设计。
实验分别是菌落总数测定，霉菌和酵母的检查和计数，乳酸菌的检验，微生物药敏试验以及探讨环境因素对微生物生长的影响。
这学期的微生物实验是在上学期微生物实验的基础上的累积和扩展延伸：
以培养基的制备与灭菌，玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌，微生物接种技术和细菌的革兰氏染色为技术基础进行的，以加强学生基础理论知识和基本技能的培养为目的。
下面我来谈谈我在实验中的心得体会。
第一个实验是菌落总数测定。
让我重新认识了一下这个名词：
菌落形成单位，我现在的理解就是：
1ml或者1g待测样品中菌落的个数，一定要注意的是单位是cfu/ml或cfu/g。
还有就是要掌握好对高压蒸汽灭菌锅的操作。
实验之前要充分做好预习工作，以便实验的进行。
由于是测定微生物实验，就要尤其小心其他杂菌的混入影响实验结果。
因此要做好实验仪器和各种试剂的灭菌，有培养皿，试管，移液枪头，按要求配置好的琼脂培养基和生理盐水，按各自要求用纱布和报纸包扎好，送入高压蒸汽灭菌锅进行灭菌。
玻璃仪器在包扎前要进行清洗，并烘干，以免水分沾湿报纸。
灭完菌后取出物品进入超净工作台，超近工作台的紫外灯在进入20分钟前开启，并在进入时关闭，以免影响人体。
要对台面进行消毒处理，用酒精擦拭。
可以在等待琼脂培养基冷却到50摄氏度左右前对待测样品进行10倍系列稀释至需要的浓度。
要注意的是一定要标记好浓度或者按顺序排列在试管架上以免弄混，同一个试管里吸取样品才能用同一个枪头进行移液。
再进行平板接种。
待琼脂培养基冷却好后，用右手打开纱布并将锥形瓶拿住，将瓶口靠近酒精灯再进行灭菌，左手拿培养皿用大拇指和食指稍微打开培养皿盖，将琼脂培养基倒入培养皿中心内，不用倒很多，使琼脂培养基没过培养皿表面即可。
培养皿一定是平拿在手上的，倒好后轻轻盖上培养皿盖，缓慢地平方在超净工作台台面边缘处，再推至中间。
再用移液枪取1ml样品快速打入培养皿中央，盖上培养皿盖，然后用手轻轻摇晃，千外不要太大力。
然后贴上标签记号，静置。
如此依次操作下去。
静置一段时间待培养基凝固后倒置放入恒温培养箱培养一段时间再取出进行观察计数。
我们组的实验结果不甚理想，培养皿中的微生物都是连成一片的，或者是培养皿壁上也都长着，主要是由于待测样品打入培养皿后，摇晃不均匀或者太大力了，以至于菌液没分散开来或是跑到培养皿壁上去了。
第五个实验是自主设计实验环境因素对微生物生长的影响。
选取3个环境因素物理、化学和生物因素均可进行设计。
根据前四个实验的基础，通过小组探讨和交流设计出实验方案。
并加以验证。
通过自主设计实验可以结合小组的智慧，加强团队协作精神和创新思维，通过实验可以验证理论，增加感性认识，培养独立工作能力和思考能力，并使具有过硬的专业技术水平。
通过这次的实验，我明白了任何事情丢不是一蹴而就的，而是一个慢慢积累的过程。
虽然实验结果不是很理想，但是我参与了过程，通过小组讨论我们也分析了失败的原因，找到了解决的方法，避免了下一次失误。
并且从中理解了团队讨论和合作的重要性。
以上即是我的全部感想。
食品卫生综合检验试验总结
食品质量091金秀建2014016521
为期五天的食品卫生综合检测实验已经告一段落了，在这一周的微生物实验主要包括牛奶中大肠菌群的计数、鸡蛋中沙门氏菌的检验和牛奶中金黄色葡萄球菌的检验三个实验，经过三个综合实验的课程，能让我更能理解试验时要掌握的细节，也要保持头脑的时刻清醒。
同时让我对这三种微生物有了更进一步的认识，同时让我也对实验也更加熟悉了。
首先我们做的是大肠菌群的计数，它是采用mpn的计数来测定的。
大肠菌群的特性为：
在37℃，24小时内能发酵乳糖，产酸、产气，好氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、
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