益生菌presentation(2).ppt

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,黄天璐韩沁煜殷志鹏徐天成,益生菌,人体微生态菌种类达1000余种数量达100万亿个（人体体细胞只有10万亿个）重量约1271克，相当于肝脏的重量99%是以双歧杆菌和类杆菌为主的专性厌氧菌1%是兼性厌氧菌（以乳酸杆菌为代表）,1g,1000g（约80%）,20g,200g,20g,10g,20g,一、人体微生态系统,人类微生态,口腔,胃肠道,泌尿生殖道,皮肤,胃肠道微生态学是最主要的，它最为复杂，研究得最早、最多,也最为深入。

一、人体微生态系统,成人微生物群：

复杂的群体,YlyaMetchnikov（梅契尼科夫）发现了对抗细菌感染的一种机制（嗜菌作用）并于1908年获得诺贝尔奖。

他发现保加利亚人喝发酵奶和他们的长寿有直接联系,并于1906年首先提出“肠道菌有益论”的理论。

二、益生菌的概念最早来自哪里?

益生菌源于希腊语，其意思是“有益生命”。

2001年，联合国粮农组织和世界卫生组织将其定义为“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。

”,三、Probiotics：

什么是益生菌,细菌，例如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌,酵母,1.双歧杆菌（如:

长双歧杆菌,短双歧杆菌,婴儿双歧杆菌,青春双歧杆菌,两歧双歧杆菌等）2.乳酸杆菌（如:

嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌,罗伊氏乳杆菌，鼠李糖乳杆菌等）3.革兰氏阳性球菌（如嗜热链球菌，粪链球菌，乳球菌，中介链球菌等）。

此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

四、益生菌的种类,中性菌（以大肠杆菌为代表），又称投机菌，占了约60%的数量；益生菌（以双歧杆菌，乳杆菌为代表），占了约30%的数量；有害菌（以威尔斯菌，梭状芽孢杆菌为代表），占了约10%的数量。

体内三类菌处于一种动态的平衡，当体内益生菌与有害菌的竞争占据上风时，中性菌保持中立；但当有害菌占据上风时，它们常会助纣为虐，乘机危害人体健康。

五、奇妙的肠道菌群,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,1,2,3,4,5,6,7,8,ConcentrationlogCFU/g,乳酸杆菌,双歧杆菌,口腔,胃,十二指肠,空肠,回肠,结肠,直肠,乳酸杆菌在小肠末端最多双歧杆菌在大肠末端最多,乳酸杆菌和双歧杆菌在胃肠道中的分布,六、双歧杆菌Bifidobacterium,1、菌种概论：

乳酸菌的一种，属厌氧菌显微镜下观察，呈叉状人和动物肠道内重要的生理性细菌,直接影响消化道的健康状况。

已经发现有32个亚型，含有双歧杆菌的生物制剂多达70种。

肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少甚至消失是“不健康”状态的标志,2、双歧杆菌特点：

（一）、人体健康的晴雨表双歧杆菌被称为肠道内最有益的菌群，其数量多少直接与人体健康有关系。

当遇到如服用抗生素、放疗、化疗、情绪压抑、身体衰弱、缺乏免疫力等等时会导致双歧杆菌大量消亡，而有害细菌却大量繁殖，后果是：

人体健康处于不佳状态：

对疾病的抵抗力降低，产气荚膜梭茵等腐败细菌在肠道中分解食物残渣成分，产生氨、胺类、硫化氢、粪臭素、吲哚、亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质，人体长期吸收会引起肠功能紊乱，导致便秘、腹泻、发育受阻、肝脏受损以及动脉硬化、胆固醇增加、血压升高、免疫力下降，甚至诱发癌症。

（二）、随年龄增加变化显著：

婴儿出生后34天肠道内即出现双歧杆菌，婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%；（母乳喂养的婴儿含量最高）随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人，双歧杆菌数量则减少到仅占7.9%,而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败细菌大量增加；到了老年肠道内充满腐败细菌，双歧杆菌几乎消失。

病人和身体衰弱的人，其肠道环境也与老人相仿，但健康长寿的老人，他的肠道环境则与青壮年无异，双歧杆菌多而腐败菌少。

3、双歧杆菌生理调节作用：

1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；2、抗肿瘤；3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压；5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；,6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

7、增强机体的非特异和特异性免疫反应8、控制内毒素血症的作用9、提高宿主对放射线的耐受性双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在，对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗感染作用。

并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用等。

4、药理作用：

治疗慢性腹泻：

通过用双歧杆菌对慢性腹泻患者临床观察研究表明，在服药两周以后，患者大便次数、形状异常，临床症状消失，对总有效率为90.3%，复发率低。

治疗便秘：

便秘是指排便次数减少或粪便干燥难解（一般两天以上无排便）而言，根据病因其大致上可分为器质性便秘和功能性便秘两大类。

双歧杆菌主要用于功能性便秘这一类症状。

肿瘤防治黄曲霉素是经常污染食品的真菌类毒素，其可诱发肝癌。

实验结果证实双歧杆菌体内结合黄曲霉素能力。

双歧杆菌与烟熏肉或油炸食品诱变原具有高吸附性，从而保护机体细胞免受这些致癌物质损害。

双歧杆菌可通过调整肠道正常菌群，抑制肠道许多腐败菌生长，从而减少一些致癌物质产生，从而大大降低了消化道癌症的发生率。

可以增加机体对放疗的放射线的耐受性，改善放化疗患者的恶心、呕吐等胃肠道副作用。

保护肝脏防治心血管疾病改善乳糖消化,5、如何增加体内双歧杆菌的量：

喝含双歧杆菌（或乳酸菌）的酸奶或饮料来补充体内有益菌群，也可直接喝双歧杆菌或乳酸茵的微生态制剂（菌粉或1：

3服液）来补充体内有益菌。

研究表明，双歧杆菌的日摄取量以10亿个以上才可满足整肠的需要，通常酸奶中双歧杆菌或乳酸菌的含量每100g中为10亿一20亿个，曰摄100g以上的酸奶便可满足需要。

由于酸奶中的乳酸菌在贮存过程中容易死亡，而死细菌的保健功能不及活菌，故酸奶是愈新鲜愈好。

（一）直接喝呗！

怎么喝？

喝什么？

（二）、双歧因子何为双歧因子？

双歧因子，主要是指些功能性低聚糖。

双歧因子有哪些？

具有使双歧杆菌增殖作用的低聚糖主要有异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等等。

如何补充双歧因子？

现在各种具有双歧因子效果的低聚糖已经大量生产，并广泛用于食品制造中。

在日本，有200多种食品加有低聚糖作为甜味剂，包括糖果、饮料、糕点、面包、冷饮等等，对人体健康起到积极的促进作用。

在东南亚，加双歧因子的食品也大受市场欢迎。

我国开发双歧因子食品却只方兴未艾。

Thankyou!