烹饪大赛策划.docx

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烹饪大赛策划

烹饪大赛策划

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第四届校园厨艺大赛

　　　　　　策　　　　

　　　　划

　　书

主办单位:

共青团安徽财经大学委员会　　　安徽财经大学后勤服务集团

承办单位：

安徽财经大学后勤集团饮食管理中心

　　安徽财经大学学生会

　　　201２年1２月

　目录

1．本次活动的主题

2．举办本次活动的目的

3．举办本次活动的可行性分析

4．本次活动的工作安排

5．附件

一、本次活动的主题

　　大展我厨艺，秀出你风采

二、举办本次活动的目的

培养同学们的表演能力和社会适应能力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活,提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化,了解市场经济动态。

同时，拉近师生与食堂之间的距离,推动文明食堂建设,提高饮食服务质量。

三、举办本次活动的可行性

此次学生厨艺大赛是共青团安徽财经大学委员会、后勤服务集团主办,由安徽财经大学后勤服务集团饮食管理中心、安徽财经大学校学生会生活部承办的全校性的大型活动。

本次活动涉及面广，影响广泛，组织工作全面、有序，将得到了广大学生的积极响应。

作为全校性的大型活动，本次活动将受到上级领导的大力支持、指导和帮助，同时会得到校学生会相关部门的协助。

本次活动深入人心,是经过认真调查、策划、组织和协调后进行的,得到了方方面面的肯定和支持，相信一定可以获得圆满的成功。

四、本次活动的工作安排

1.前期宣传

（1）海报宣传

　2013年４月5日至25日分别在北园和南园食堂打出海报宣传让全校师生了解到我们的活动,从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，让同学们加以训练、温故厨艺，有所准备。

（2）网络宣传

通过大学生最熟悉的网络来宣传,如安财人人网、新浪腾讯微博QQ空间等。

（3）班级宣传

校学生会生活部将厨艺大赛这一活动通知到各个院生活部,由各院通知到各班级,让爱烹饪的同学们都能参与其中，以获得广泛支持。

2.工作安排

（一）报名阶段

１.报名方式：

学生以团体的方式在自己所在院报名,由各院自行制定规则选拔选手。

最终各院推举4组优秀选手名单,来进行2013年度的烹饪比赛决赛。

（各院在2０13年4月24日前将各院优秀选手名单报至校学生会生活部）

注：

将优秀选手上报时请将各组选手详细名单,决赛时所用菜肴的名称、材料,以及对菜肴的简介同时上报。

2.参赛对象:

安徽财经大学全校在校学生

3.报名要求：

1、2名主厨,可带1名助手　　　　　　　　　　

　　　（每组不超过3人）

2、爱烹饪,且有一定的烹饪经验。

每组两个菜，热菜、凉菜。

凉菜要有创新，热菜要有家乡特色。

（2）决赛阶段

1.比赛时间:

2０１3年4月2８日　１:

30pm~4：

30pm

2.比赛场地:

北园食堂广场

3.器材设备:

主办方提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等;选手自带参赛菜肴的原材料。

（如需其他器材，请自行携带）

4.比赛赛制：

比赛采用评分制，由评委负责打分（评委由九人组成其中专业评委4人，学生评委5人）

5.比赛程序:

（1）开幕式及领导讲话

（2）正式比赛,选手就位

（3）互动环节，生活小常识问答

（4）评比作品，宣布结果，颁发获奖证书和奖品

（5）领导总结

6.比赛流程:

（1）各位参赛选手的比赛场地、场次、时间由大赛组委会统一编制.

（2）27日下午参赛选手由大赛工作人员介绍比赛流程。

（３）28日参赛选手带好相关原材料由工作人员引入比赛现场。

（4）参赛选手到达比赛场地后应听从评委的开始口令方可操作。

（6）参赛选手每完成一件作品后，将作品交付工作人员,由工作人员贴号送与评委，然后由工作人员带领至选手休息区等候比赛结果。

（7）全部完成作品后请选手清理操作台上自己物品,回到选手区休息等候。

（8）成品在评审后，所有作品由工作人员统一送至展台展示。

7.赛场纪律：

（１）参赛选手卫生着装,佩号入场。

（2）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。

（３）非当地参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

（４）完成比赛应及时离开比赛现场回到选手区等候比赛结果。

8、比赛规则:

（1）参赛选手作品由两道自选菜组成,原料由选手自备。

（一热一凉）

（２）比赛中以组作为单位，每组设主厨2名（热菜凉菜各一名）、助手１名（每组不超过3人）。

由专业评委和学生评委负责打分。

（一组中热菜凉菜同时进行，共四十五分钟一组）

（３）参赛选手提前40分钟入场签到，迟到15分钟取消参赛资格。

9.评分细则:

（附件）

10.其他

（1）在此次活动中我们将会对优秀选手（组）进行拍照和宣传，并在活动结束后进行展览。

借此展示同学们的风采,同时扩大大学生烹饪大赛活动的影响。

（2）评分后的参赛作品将被现场展览并接受同学们的品尝。

（3）颁奖阶段

1.结果展示:

根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。

奖项评比:

1.热菜类:

一二三等奖

2.凉菜类：

一二三等奖

3.最佳组织奖:

五个学院

其余设为鼓励奖，由大赛组委会颁发获奖证书和奖品

5.附件

　2011年度安徽财经大学学生厨艺大赛参赛菜肴评分细则

分值

味

（成品）

主料（荤）　耍滑嫩、口感好、口味适中

配料（素）要清爽、脆嫩、符合本菜品

　的香味

主料（荤）滑嫩、口味适中

配料（素）口感清香、口感略老

主料（荤）略老、口感适中

配料（素）　略烂、有清香味

优　　7——1０

良　４——６

一般1——3

色

（成品）

色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

色泽灰暗、光泽不亮

优7——1０

良4——6

一般1——3

形

（成品）

搭配合理、形状相同、大小一致

搭配合理、形状相同、大小略有不致

搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致

优　７——10

良４——6

一般1——3

卫生

（成品）

容器清洁无油污、菜肴清爽无杂物

容器清洁无油污、菜肴略有黑点

容器略有油污、菜肴略有黑点

优7——10

良4——６

一般１——3

注:

（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成。

两道菜肴分别打分，由评委打分。

（2）比赛时间为45分钟（每组），在规定时间内完成比赛得5分，每超过1分钟扣1分，超时10分钟以上取消比赛成绩。

　　（3）比赛成绩满分为100分,其中包括操作台卫生５分（由前台评委负责打分）。