孩子不爱吃饭父母这样做菜孩子爱上吃饭.docx

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孩子不爱吃饭父母这样做菜孩子爱上吃饭

对父母来说，自然是希望自己的孩子可以健康成长，而孩子的成长自然是需

要有好营养。

这里给大家分享一些儿童菜谱，希望对大家有所帮助。

儿童营养食谱

1、肉丝炒菠菜

原料

瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜（或韭黄）250克。

配料

植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。

制法

①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅

温油滑散，捞出沥油;菠菜择洗干净切成小段;韭菜择洗干净切段待用。

②将油放入

锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成

特点

鲜嫩、咸香

制作关键

肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。

2、白菜炒木蟹肉

原料

猪肉丝（肥瘦）150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克

配料

植物油150克，酱油40克，精盐20克,料酒10克，水淀粉50克，高汤（或水）300克，葱、姜末各10克。

制法

①将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸

炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。

②将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤（或水）、味精、精盐，开后勾芡即成。

特点

色泽美观，味道鲜美，营养丰富。

制作关键

此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。

3、酱烧茄子

原料

茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。

配料

植物油2公斤（实耗150克），甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐

5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。

制法

1）将茄子削去皮，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。

2）油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。

特点

茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。

制作关键

甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。

汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

4、虾皮冬瓜

原料

冬瓜25公斤，虾皮50克

配料

花生油60克，精盐25克

制法

1）将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用

2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。

特点

汤鲜味美，富含钙质、维生素C

制作关键

此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。

5、珊瑚豆腐

原料

豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。

配料

猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉

50克，水350克。

制法

1）

将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。

2）将猪油放

入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、

料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成

特点

色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。

制作关键

要选用红胡萝卜做原料。

炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出

的豆腐才美观。

6、肉片炒油菜

原料

瘦猪肉250克，油菜25公斤。

配料

植物油150克，酱油90克，精盐12克，料酒10克，水淀粉25克，葱、

姜末各10克。

制法

1）将瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温

油将肉片滑散捞出沥油;油菜择洗干净，切成5厘米大小的碎块。

2）将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。

特点

脆绿、鲜香。

制作关键

油菜下锅后要旺火速成，少放酱油。

7、茄汁鸡蛋

原料

鸡蛋10个，茄汁150克。

配料

植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克

制法

1）将鸡蛋磕入盆内打散;茄汁放碗内，用清水150克解开。

2）将油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。

3）将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。

特点

色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。

制作关键

此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。

茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。

8、四喜蒸饺

原料

面粉750克，猪肉350克，水发海参150克，鲜虾仁150克，鸡蛋黄200

克，小香肠200克，水发木耳200克，菠菜300克。

配料

香油20克，植物油40克，酱油40克，精盐15克，葱末20克，姜末10克，味精4克。

制法

1）将面粉倒在案板上，加入沸水380克，边浇边拌，和成烫面团，晾凉待用。

2）将猪肉剁成泥，海参、虾仁切成小丁，放入盆内，加入酱油、精盐拌匀，再加水搅成粘稠状，再加入葱姜末、味精、香油，拌匀成馅。

3）将蛋黄搅匀，用猪油炒熟，小香肠切成碎末待用;木耳择洗干净切碎;菠菜略烫切末，待用。

4）将面团搓成条，揪成50克4个的小剂，将剂按扁，擀成圆皮，然后左手托皮，左手打馅，再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形（四角空膛），在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成。

将生坯码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

特点

红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美