高尿酸饮食.docx

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高尿酸饮食

尿酸高吃什么好

尿酸高宜吃：

1.多喝水；2.宜吃低嘌呤食物；3.宜食富含碳水化合物的食物。

水产

发菜富含碳水化合物

蔬菜

扁豆富含碳水化合物

银耳富含碳水化合物

竹荪富含碳水化合物

茶树菇富含碳水化合物

鸡腿菇富含碳水化合物

木耳富含碳水化合物

乳牛肝菌富含碳水化合物

红菇富含碳水化合物

豆类豆制品

绿豆富含碳水化合物

蚕豆富含碳水化合物

赤小豆富含碳水化合物

花豆富含碳水化合物

豌豆粒富含碳水化合物

五谷杂粮

糯米富含碳水化合物

黑米富含碳水化合物

小麦富含碳水化合物

薏米富含碳水化合物

糙米富含碳水化合物

米粉富含碳水化合物

小麦面粉富含碳水化合物

高粱米富含碳水化合物

黄米富含碳水化合物

粳米富含碳水化合物

药食

罗汉果富含碳水化合物

枸杞子富含碳水化合物

肉桂富含碳水化合物

茯苓富含碳水化合物

丁香富含碳水化合物

红花富含碳水化合物

干薄荷富含碳水化合物

水果

酸枣富含碳水化合物

金丝小枣富含碳水化合物

干果

莲子富含碳水化合物

红枣富含碳水化合物

白果富含碳水化合物

阿胶枣富含碳水化合物

桂圆肉富含碳水化合物

干无花果富含碳水化合物

葡萄干富含碳水化合物

巧克力富含碳水化合物

麦芽糖富含碳水化合物

低嘌呤食物

（每l00g食物含嘌呤<25mg）

中等嘌呤食物

（每l00g食物含嘌呤25mg～l00mg）

高嘌呤食物

（每l00g食物含嘌呤>100mg）

可吃

限量

禁忌

1、主食类：

米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

1、豆类及其制品：

豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆牙。

1、豆类及蔬菜类；黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

2、奶类：

鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

2、肉类：

鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

2、肉类：

肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠），心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肚、牛肚、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

3、肉类与蛋类：

鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

3、水产类：

草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼（即三文鱼）、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

3、水产类：

鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、鸟鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。

4、蔬菜类：

白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。

4、蔬菜类：

菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、尤须菜。

4其他：

酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。

5、水果类：

苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

5、油脂类及其他：

花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。

6、饮料：

苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶，果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

7、其他：

西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调昧品。

1.1.1.1痛风病人：

每天饮水至少2000毫升

尿酸增高，喝水吃饭也成了让人发愁的事。

“尿酸高的话，吃鸡肉不如吃鸭肉，吃牛肉好过吃猪肉。

”中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示，痛风患者要管住嘴，鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低，是痛风发作时的安全食品。

尿酸高以及痛风患者要遵循七条饮食控制原则。

1.限制含嘌呤多的食物摄入，每日嘌呤摄入量＜150mg；

2.大量饮水，每日超过2000ml；

3.多摄入含碱性的植物性食物，如蔬菜、水果等；

4.蛋白质来源首选含嘌呤低的食物，如牛奶、鸡蛋等；

5.调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围；

6.肥胖者应适当减肥，但别求速瘦，因为快速的减肥可造成大量的酮体产生，反而抑制尿酸排出。

7.高脂血症者限制脂肪的摄入。

1.1.1.2吃肉不喝汤减少嘌呤摄入

常见食物可按嘌呤含量，大致分为三类。

根据痛风病情轻重，患者可按以下原则制定食谱：

急性期选择第一类食物，患者每天喝的液体总量不少于3000毫升。

缓解期要禁吃第三类食物，限量选用第二类食物，自由选择第一类食物。

烹调方法对食物中嘌呤有影响，如肉类煮沸后，只吃肉，不喝汤，这样可以减少嘌呤的摄入。

1.1.1.3注意三类食物的嘌呤量

1.第一类食物：

嘌呤含量小于50mg/100克

谷薯类：

大米、小米、米粉、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。

蔬菜类：

白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱姜蒜、荸荠。

水果类：

橙、橘、苹果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

蛋乳类：

鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、炼乳。

坚果及其他：

猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠（小苏打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

2.第二类食物（嘌呤含量50~150mg/100克）

杂粮类：

米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆。

肉类：

猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

鱼虾蟹类：

鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼（三文鱼）、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹。

其他：

鲜蘑菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜。

3.第三类食物（嘌呤含量为150~1000mg/100克）

动物内脏类：

肝、肚、肾、小肠、脑、胰脏。

鱼以及贝壳类：

白带鱼、白鲳鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊。

汤类：

浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。

1.1.1.4痛风缓解期：

食谱如何定？

早餐：

脱脂牛奶250毫升，面包100克。

午餐：

米饭（大米100克），西红柿炒鸡蛋（鸡蛋60克，西红柿100克），炒白菜150克。

下午加餐：

水果一个（150克）。

晚餐：

米饭（米100克），鸡丝炒芹菜（鸡肉80克，芹菜100克）或炒菜心150克，全天用油20克。

（全天总供能1800千卡，总嘌呤含量225毫克，适合中等身材的痛风缓解期患者采用）