高中生物选修一知识默写教学教材.docx

高中生物选修一知识默写教学教材.docx

《高中生物选修一知识默写教学教材.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物选修一知识默写教学教材.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

高中生物选修一知识默写教学教材

高中生物选修一知识默写

课题.1果酒和果醋的制作

一、果酒制作

1．原理：

菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：

；无氧时，呼吸的反应式为：

。

2．条件：

繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在℃，前期先通气，后期。

3．菌种来源：

自然发酵：

附着于上的野生型酵母菌

人工培养：

分离获得的纯净的酵母菌菌种

二、果醋制作：

1．原理：

菌种：

______________，属于__________核生物，新陈代谢类型为，在　　　　　　充足时，将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时可将　　　　转变成　　　，并进一步转变成醋酸。

醋酸生成反应式是。

2．条件：

最适合温度为，需要充足的______________。

3．菌种来源：

到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。

三、实验设计流程图

挑选葡萄→冲洗（应在去枝梗）→榨汁（榨汁机应先清洗干净并晾干，再用

消毒）→→。

（温度：

，时间：

）（温度：

，时间：

）

果酒果醋

四、实验操作

1．果酒和果醋的发酵装置（见课本第4页图1-4b）中各部件的作用：

充气口：

；排气口：

出料口：

。

2．酒精发酵后是否有酒精产生，可用　　　　　来检验。

原理：

在条件下，它与酒精反应呈　　色。

课题2腐乳的制作

1、腐乳的制作原理

腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是，其属于，其同化作用类型是。

毛霉等微生物产生的酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的

和；产生的酶能将豆腐中脂肪水解为和。

2、毛霉的生长：

毛霉生长的适宜条件：

温度，保持一定的。

自然条件下毛霉来自空气中的；在工厂化生产中毛霉来自条件下的。

3、加盐腌制：

在长满毛霉的豆腐块上加盐的目的是。

4、配制卤汤：

卤汤的作用是调节腐乳的，并可以抑制。

5、控制好材料的用量

一是控制好的用量：

过多影响口味，过少容易。

二是控制卤汤中含量在12％左右：

过高会延长腐乳的，过低可能导致。

6、防止杂菌感染的措施有：

玻璃瓶用消毒；装瓶过程中操作要；装瓶后用胶带密封；密封后用消灭瓶口杂菌。

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量

一、乳酸菌

1.代谢类型为，在情况下，将葡萄糖分解成乳酸.

2.常见种类：

和。

3.分布：

分布广泛，、土壤、植物、人或动物的内等均有分布。

4.应用：

常用于生产。

二、亚硝酸盐

1.物理性质：

粉末、易溶于。

2.应用：

在食品生产中常用作食品。

3.对人体的影响

膳食中的亚硝酸盐一般不危害人体健康，当人体摄入总量达时，会引起中毒；当摄入总量达时，会引起死亡。

绝大多数亚硝酸盐随排出，亚硝酸盐只有在条件下会转变成致癌物。

这种物质还可能使动物致。

和致。

三、泡菜腌制过程

1.泡菜坛的选择

（1）应选用火候好、无砂眼、、坛沿深、好的泡菜坛

（2）检查时可将坛口压入水中，看坛内有无现象。

2.腌制

（1）过程：

将清水和盐以的质量比例配制盐水。

将盐水后备用。

将蔬菜装至时加入香辛料，装至时，加入盐水，要使盐水盖好坛盖。

将坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的环境。

（2）条件：

控制腌制的时间、温度和食盐的用量。

温度、食盐用量，腌制时间，容易造成细胞大量繁殖，含量增加。

四、亚硝酸盐的测定

1.原理

（1）在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。

（2）将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较，

可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量。

2.测定步骤

配制溶液→→制备样品处理液→。

课题1微生物的实验室培养

1、概念：

人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质叫培养基。

按物理性质可分为培养基和培养基，按成分可分为培养基和培养基，功能可为培养基和培养基。

2、营养构成：

各种培养基一般都含有、、和，此外还要满足微生物生长对、、以及的要求。

3、获得纯净培养物的关键是。

4、消毒是指使用较为的物理或化学方法杀死物体表面或内部的（不包括）。

消毒方法常用有，还有（如酒精、氯气、石炭酸等）、。

5、灭菌则是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物，包括。

灭菌方法有、、。

①接种环、接种针、试管口等使用；

②玻璃器皿、金属用具等使用，所用器械是干热灭菌箱；

③培养基、无菌水等使用，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。

④表面灭菌和空气灭菌等使用，所用器械是紫外灯。

6、本实验所用的培养基是，本实验可分成、两个阶段进行。

7、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作步骤是：

、、、、、。

8、微生物接种的方法中最常用的是、。

课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数

1、尿素是一种重要的氮肥，农作物（能，不能）直接吸收利用，而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为，这是因为细菌能合成。

2．选择培养指将允许特定种类的微生物生长，同

时其他种类微生物生长的培养基。

例如，培养基中不加入有机物可以选择培养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养；的微生物.加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。

3.测定微生物数量的常用方法有和。

4.稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理

当样品的足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个。

通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

为了保证结果准确，一般选择菌落数在的平板进行计数。

此外，测定微生物数量的常用方法还有直接计数。

5.一般来说，统计的菌落数往往比活菌的目。

这是因为。

因此，统计结果一般用而不是活菌数来表示

6、设置对照的主要目的是排除实验组中对实验结果的影响，提高实验结果的。

例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需以培养、的培养基作为空白对照。

7、细菌稀释度为，放线菌稀释度为，真菌稀释为。

8.对所需的微生物进行初步筛选，只是分离纯化菌种的第一步，要对分离的菌种进行一步的鉴定，还需要借助的方法。

在以为唯一氮源的培养基中加入指示剂。

培养某种细菌后，如果PH升高，指示剂将变，说明该细菌能够。

课题3分解纤维素的微生物的分离

1、纤维素是一种由首尾相连而成的高分子化合物，植物每年产生的纤维素能被土壤中的某些微生物分解利用，是因为它们能产生。

2、纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质。

植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素。

其中是自然界中纤维素含量最高的天然产物。

3、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即、和，前两种酶使纤维素分解成，第三种酶将分解成葡萄糖。

4、纤维素分解菌的筛选方法--，这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。

5、刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成，当纤维素被分解后刚果红—纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解为中心的。

这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

6、分离分解纤维素的微生物实验流程：

土壤取样→→梯度稀释→→。

7、采集土样时，应选择的环境。

若找不到合适环境，可将滤纸埋在土壤中一个月左右，也会有能分解纤维素的微生物生长。

8、选择培养的目的：

增加，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。

培养基选择作用机制是。

9、刚果红染色法

方法一：

先，再加入刚果红进行颜色反应。

方法二：

在时就加入刚果红。

课题1植物芳香油的提取

1、植物芳香油的成分主要包括______及其______。

2、植物芳香油的提取方法有______、_____、_______。

3、植物芳香油选择方法的依据____________。

4、可以将水蒸气蒸馏法划分为______、____、

______。

5、萃取法的原理：

将______的植物原料用_____浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。

芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出______，就可以获得纯净的植物芳香油了

6、玫瑰精油的提取方法_________，玫瑰花瓣与清水的比为______。

7、由于橘皮等原料容易礁湖，所以提取橘皮精油采用______法。

8、新鲜的柑橘皮中含有大量的____、___、___。

课题2胡萝卜素的提取

1、胡萝卜素理化特性：

_____结晶；化学性质比较稳定；不溶于_____、微溶于酒精、易溶于_____等有机溶剂。

2、根据_____的数目，可将胡萝卜素分为_____三类，其中最主要的组成成分是_______，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的_____。

3、提取天然的途径有三种，一是_______，二是__________，三是__________。

4、胡萝卜素的提取方法是_____，萃取剂可分为_____和_____两类。

5、萃取胡萝卜素的有机物应该具有_______，能充分溶解胡萝卜素，并且________。

6、在萃取装置上安装回流冷凝装置的目的是_______________。

7、胡萝卜素粗品通过_____进行鉴定。

点样是应该做到_______________。

8、影响萃取的因素主要有_______和_____。

一般来说_____、_____、_____，萃取效果就越好。