商业建筑设计导则.pdf

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商业建筑设计导则（2010版）2010华东建筑设计研究院有限公司第三建筑设计所商业建筑专业化团队中国上海1前言商业建筑设计导则（2010版）是华东建筑设计研究院有限公司实施专业化技术发展战略，由第三建筑设计所商业建筑专业化团队承担，通过近年来在商业建筑专业化方向积累的大量的工程设计经验，结合相关理论与研究方法，系统地分析和整理而成。

由于国内商业建筑设计领域目前缺乏类似较为完整和系统的设计导则，此导则的编制，对于提高我院商业建筑原创设计水平，进一步加深建筑师对商业建筑设计的理解与掌握，使我们的设计更具商业品牌效益，提升商业建筑设计专业化团队核心竞争力等方面都有极高的实用参考价值。

本导则是商业建筑专业化三年规划（2010-2012）技术核心成果，主要在商业策划与业态配置，功能设施、空间和面积的计算配置，消防设计研究，相关配套设计研究等方面归纳形成纲要。

因时间有限，本年度仅对其中与设计最为相关的章节进行总结，其它内容将在未来两年内全部完成，敬请指正。

华东建筑设计研究院有限公司第三建筑设计所商业建筑专业化团队2010-11商业建筑专业化团队：

课题负责人：

黄蓓王慧课题撰稿人：

王慧高芳武扬荣华张奇莺齐文俊章月圆2目录第第1章章商业策划与业态配置商业策划与业态配置11.1商业业态总述商业业态总述11.2购物中心的特点及分类购物中心的特点及分类11.2.1购物中心特点1.2.2购物中心分类1.2.3shoppingmall的概念和主要特征1.2.3.1shoppingmall的概念1.2.3.2shoppingmall的主要特征1.3商商业业态分类业业态分类31.3.1百货零售1.3.2餐饮1.3.3文化娱乐1.3.4生活服务类1.4商业业态的配置商业业态的配置61.4.1业态分布1.4.2业态比例1.4.3业态结构1.5商业品牌商业品牌61.5.1商业业态主要品牌1.5.2主要业态品牌所属公司及其产品1.5.3分品牌面积需求1.5.4分业种面积需求1.5.5租金承受力1.5.6品牌的楼层要求1.6实例分析实例分析121.6.1勒泰中心1.6.1.1勒泰中心业态分布及分析图1.6.1.2勒泰各楼层业态分布及分析图1.6.1.3勒泰辅助空间业态分布及分析图1.6.2正大广场1.6.2.1整体业态分布及分析图1.6.2.2各楼层业态分布及分析图1.6.2.3辅助空间业态分布及分析图31.6.3无锡八佰伴百货商场1.6.3.1无锡八佰伴百货商户组合1.6.3.2租金1.6.3.2SWOT1.6.4无锡三阳百盛百货商场1.6.4.1三阳百盛百货商户组合1.6.4.2租金1.6.4.3SWOT1.6.5上海梅龙镇伊势丹百货1.6.5.1主要特点1.6.5.2品牌组合1.7商业业态的技术要求商业业态的技术要求241.7.1超市以“家乐福超级市场”为例1.7.2影院以“星美影城”为例1.7.3冰场以“艾斯特制冷冰场”为例1.7.4健身以“一兆韦德健身中心”为例1.8项目初期业态策划（待）项目初期业态策划（待）36第第2章章功能设施、空间和面积的计算配置功能设施、空间和面积的计算配置372.1平面柱网与建筑层高的适应性原则平面柱网与建筑层高的适应性原则372.1.1平面柱网建议值2.1.2柱距与车位关系2.1.3大型商业综合体建筑层高要求2.2室内商业街及中庭共享空间尺度室内商业街及中庭共享空间尺度382.2.1中庭共享空间相对合理的尺度2.2.2室内商业街（两侧商铺）2.2.3室内吊顶高度建议最小值2.3店铺开间店铺开间/进深进深/面积三者关系面积三者关系422.3.1店铺的开间/进深/面积关系2.3.2建议组合值2.4垂直电梯与自动扶梯的服务参数垂直电梯与自动扶梯的服务参数422.4.1货梯与建筑面积的关系2.4.2自动扶梯与建筑面积的关系2.4.3消防电梯与单层面积关系42.5公共卫生间布置参考公共卫生间布置参考432.5.1卫生间设置区位，数量及服务半径2.5.2卫生洁具设置比例及数量2.5.3公共区域引导标识原则第第3章章商业建筑消防设计商业建筑消防设计453.1商业建筑消防设计概述商业建筑消防设计概述453.2常规商业建筑消防设计常规商业建筑消防设计453.2.1商业建筑消防设计流程；3.2.2消防设计依据3.2.3消防设计内容3.2.4在方案、扩初、施工图阶段商业建筑消防设计需要达到的深度3.2.5疏散宽度的设计比较研究3.2.6特殊空间的消防设计处理原则3.2.7疏散楼梯、消防电梯的平面配置密度研究（待）3.2.8常规商业建筑消防设计案例分析华丽家族.复兴天地中心3.3消防性能化消防性能化653.3.1消防性能化分析的定义与适用范围3.3.2消防性能化分析的内容和流程3.3.3设计院与消防性能化分析专业公司合作的模式3.3.4设计院对于消防性能化分析应该提出的要求3.3.5进行消防性能化分析的商业建筑案例分析石家庄勒泰中心3.4附表附表723.4.1上海与国标商业疏散人员计算指标比较3.4.2国标与香港标准、美国标准的商业疏散人员指标比较3.4.3扩初设计消防设计图示例3.4.4施工图消防平面示例3.4.5消火栓设计示例第第4章章相关配套设计相关配套设计794.1道路交通组织设计道路交通组织设计794.1.1基地的出入口4.1.2机动车停车交通组织4.1.2.1地面停车54.1.2.2地下停车4.1.3停车库与商业区域之间的联系4.1.3.1垂直电梯4.1.3.2自动扶梯4.1.3.3下沉式广场4.1.3.4商业中庭4.2对地库内停车流线影响的因素对地库内停车流线影响的因素864.2.1停车位数量配置4.2.2坡道的类型（待）4.2.3商业疏散楼梯、核心筒的位置（待）4.2.4为商业区域服务的变电所、锅炉房、柴油发电机房、水泵房等机电用房位置（待）4.3后勤流线后勤流线874.3.1装卸区的位置4.3.2装卸车停车区，停车位4.3.3商业货运电梯数量及分布4.3.4装卸区面积、装卸车数量、货运电梯分布与商业租售面积之间的关系4.3.5垃圾运输4.4停车设施（待停车设施（待）914.4.1车道宽度4.4.2坡道坡度、宽度4.4.3停车位大小-1-第1章商业策划与业态配置1.1商业业态总述商业业态总述随着我国经济的腾飞，我国市场的零售业态呈现出百花齐放的态势，已由过去单一的传统百货公司、杂货店、专业店等发展为现代的百货商店、大型超市、仓储式会员店、折扣点、专卖店、购物中心等。

尤其是购物中心在中国正处在蓬勃的发展时期，全国各地涌现出大量的购物中心及超级购物中心。

本章节主要对购物中心、超级购物中心的特点及商业业态分类的分析，对不同业态的不同分布特点及面积比例的梳理，总结出商业业态设计的基本规律。

本章还列举了几个不同地区的购物中心及超级购物中心，并对其商业业态作了大量分析；另附有几种业态的技术要求作为商业设计的技术指导。

1.2购物中心的特点及分类购物中心的特点及分类1.2.1购物中心特点购物中心（ShoppingCenter，ShoppingMall）是指在一个大型建筑体（群）内，由企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的几何体。

在我国购物中心分为社区购物中心、市区购物中心和城郊购物中心。

根据国家标准，其有以下特点：

由发起者有计划地开设，实行商业型公司管理，中心内设商店管理委员会，共体开展广告宣传活动，实行统一管理：

内部结构由百货店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成；地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点；商圈根据不同经营规模，辐射半径从550公里不等；建筑面积社区购物中心为5万平方米以内，市区购物中心为10万平方米以内，城郊购物中心为lO万平方米以上；设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制；租赁店在50200个不等，城郊购物中心在200个以上；各租赁店独立开展经营活动；停车位从3001000个不等，城郊购物中心停车位在1000个以上；各个租赁店使用各自的管理信息系统。

1.2.2购物中心分类按不同的分类标准可将购物中心分为不同的类型，这里我们根据购物中心的规模及服务的商圈范围将其分为四类：

小型购物中心（又称为邻里购物中心）主要提供方便购物服务，面积在26万平方米之间，由大约十几家店铺组成，主要承租户有超级市场、杂货店等；服务商圈内的居民为2500-40000人，服务范围内行车时间在5分钟之内，车位数约为20到数百不等。

中型购物中心（又称为社区购物中心）-2-面积在612万平方米之间，提供一定的比较购物服务，除了增加日用消费品种类之外，还加入了耐用消费品，它给购物者提供了更多的商品选择余地。

一般由数十家店铺组成，主要承租户有小型百货店、大型杂货店等；商圈内的居民为40000150000人。

中型和小型购物中心均设置于住宅区附近。

大型购物中心（又称为地区购物中心）面积在1224万平方米之间，也主要提供比较购物服务，但店铺数在100家以上，商圈日人流量达20-30万，主要承租户为l2家百货店，次要承租户有杂货店、超级市场等，设置地点往往不是在原有的住宅区，而是作为地区开发的项目重新建设的。

超大型购物中心（又称为shoppingmall）面积在24万平方米以上，主要在郊区独立存在，是在购物中心之间激烈竞争中产生的，地区购物中心更大。

超大型购物中心由多家百货店作为主要承租户。

1.2.3shoppingmall的概念和主要特征1.2.3.1shoppingmall的概念Mall，它最早产生于20世纪50年代的美国。

全称ShoppingMall，音译为“摩尔”或“销品贸”，可理解为“超大型购物中心”。

按照英汉字典的解释，Mall是林荫道的意思，ShoppingMall的意思可以简化为在林荫道的环境里购物，引申理解为ShoppingMall里有林荫道，规模宏大、环境优美。

在较新版本的美国字典里，Mall还有一个新的解释：

“在毗邻的建筑群中或一个大建筑物中，许多商店、娱乐设施和餐馆组成的大型零售综合体。

”它集购物、餐饮、娱乐、休闲、旅游、社交、商务等功能于一体。

为消费者提供一站式服务，可以概括地称之为大型综合性购物休闲中心。

Mall不仅规模巨大，集合了百货店、超市、大卖场、专卖店、大型专业店等各种零售业态，而且有各式快餐店、小吃店和特色餐馆，电影院、儿童乐园、健身中心等各种休闲娱乐设施。

另外，Mall还提供了百货店、大卖场无法提供的如漫步在长廊、广场、庭院般悠闲的购物享受。

Mall属于“大型购物中心”，但又不同于一般的购物中心。

1.2.3.2shoppingmall的主要特征用地和建筑规模大Mall不仅占地面积大，建筑面积和停车面积也大。

业态复合程度极高Mall的商业业态一般比较齐全，行业多、店铺多、功能多。

可能包括的商业组合有，主力店租户：

百货主力店、超市及娱乐主力店；半主力店租户：

运动品店、服装旗舰店、书店、音响店等；娱乐、餐饮设施：

诸如玩具反斗城等娱乐设施，以及麦当劳、肯德基等西式快餐店、主题餐厅、酒吧餐厅、美食广场等餐饮设施；专卖店：

包括国际一线、二线品牌及当地品牌的各种专卖店品牌。

Mall由发展商聘请商业规划专家进行精心规划和组织设计。

各种业态均可互相得益于其他业态的人流及消费流。

同时在业态组合上实现“错位经营”，即由两到三个具有不同档次或特色的百货店、几百家中档专卖店、一两家超市，以及餐饮、娱乐、运动、休闲等项目组成。

它们各自拥有不同的消费群体，同一消费群体又具有不同的需求。

但-3-Mall首先是一个卖场，购物功能应占到至少50的比例。

交通通达性要求高Mall要与城市的交通以及市政设施协调、配套，相互融合。

许多Mall设在地铁的出口处等交通要道，或与出入口相通，并与城市的交通、周围的建筑相互融合。

Mall的兴起与汽车的普及有着紧密的关联，它的前提是每个消费者都自己驾车前来，因此国外的Mall大多建立在郊区。

就我国而言，可以借鉴香港、新加坡的做法，凭借发达的地铁和公交系统，也可以为其发展创造良好的交通条件。

商圈辐射范围广根据Mall的定位，可以分为社区型Mall，辐射距离一般为36公里；区域型Mall，辐射距离15公里左右;超区域型Mall，辐射距离在50公里以上。

根据我国国情和实际情况，Mall的核心商圈至少要有50万人的固定消费群，因此我国的Mall的商圈服务半径不会太大，尤其在人口和商业网点比较密集的地方。

Mall的建筑设计要求高，尤其重视大型中庭空间的设计ShoppingMall般是大于十几万平方米的大型商业项目。

在这样个广阔的空间里，大型中庭空间的设计举足轻重。

好的中庭设计首先应在视觉上给人流畅、明快的感觉。

消费者购物图的是个心情，能让他们最大限度地感受到舒适。

激发其购物、浏览的兴奋点，是很重要的。

其次，Mall还应该营造体验式的环境空间。

消费者走进Mall，就是一种商业消费的体验，中庭空间设计作为大型ShoppingMall的标志，在很大程度上就是让消费者有一个巨大的环境体验氛围。

此外，中庭还具有引领消费者的功能。

如何有效地吸引消费者，引领消费者到ShoppingMall的各处购物、游玩是其设计中很重要的一部分。

经营管理复杂性，服务管理专业性强Mall的经营要求主题明确，营造一种立体的生活模式。

相对一般购物中心而言，它提供的精神享受更为丰富，能满足不同层次人们的个性化体验需求；同时又以中高档商品为主，购物环境要求高，要求拥有较高购买力的顾客群。

因此从市场定位、商业业态、后期经营等各个环节都需要精心准备和策划。

1.3商业业态分类商业业态分类商业业态可分为：

百货零售、餐饮、文化娱乐及生活服务类。

1.3.1百货零售百货零售按照购物元素可以分为服饰类商品、食品、日用百货类商品及其它购物元素。

服饰类商品服饰类商品（服装鞋帽、珠宝首饰、名表、高档礼品）特别是服装鞋帽类商品，构成购物中心内各商店商品元素构成中最主要的部分，约占购物中心业态的50%60%。

食品及日用百货类商品主要有食品、饮料及烟草类日常用品,多设置在超级市场内。

其它购物元素主要有钟表眼镜类、家居类、电子通讯类、化妆品类、健身体育用品、图书报刊、-4-家用电器和药品及医疗器械等。

百货零售类按照商业业态的形式可以分为：

主力百货、超级市场、专业店、专卖店。

主力百货主力百货（DepartmentStore）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。

它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。

根据国家标准，主力百货具有以下基本特征:

目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；营业面积为6000-20000平方米；商品经营结构表现为综合性，门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主；采取柜台销售和开架面售相结合方式。

超级市场超级市场（Supermarket）是实行顾客自助服务，实行敞开售货和一次性付款的零售业态形式。

其业务流程可概括为“开架售货、自助服务、小车携带、出门结算”。

根据国家标准，其具有如下主要特征：

小型超市辐射半径2公里左右，目标顾客以居民为主；大型超市辐射半径2公里以上，目标顾客以居民、流动顾客为主；小型超市营业面积在6000平方米以下，大型超市营业面积在6000平方米以上；小型超市主要经营包装食品、生鲜食品和日用品；大型超市的大众化衣、食、日用品齐全，一次性购齐，注重自有品牌开发；自选销售，出入口分设，在收银台统一结算；营业时间12小时以上，大型超市附设不低于营业面积40的停车场；管理信息系统程度较高。

专业店专业店（SpecialityStore）一般是指经营一类或几类商品的零售商店。

专业店的基本特征：

经营品种单一，但能在深度上满足消费需求；有明确的目标市场，针对性强；经营方式灵活，多与厂家合作：

经营特色明显，个性化突出；售货员对自己所售商品有相当的专业知识；对顾客的服务成系列化的售前、售中、售后服务；管理信息系统程度较高。

常见的专业店主要有以下几种类型：

时装店、鞋店、食品店、电器店、珠宝店等。

大型专业店是经营一大类或几大类相互关联的商品，规模比一般的专业店大，品种齐全，可挑选余地大，如建材广场，大型电子广场等。

专卖店专卖店（Exclusiveshop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。

其特点是：

-5-营业面积根据经营商品的特点而定；商品结构以著名品牌、大众品牌为主：

销售体现在量小、质优、高毛利；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；采取定价销售和开架销售。

1.3.2餐饮餐饮业主要分为：

正餐、快餐业、其他餐饮。

规模为“中型”（营业面积在50以上者）的餐饮场所，特别是在正餐和快餐类，其营业面积可能从50以上到上百、几百、乃至近千平方米。

正餐正餐目前仍然在整个餐饮业中仍占主要角色。

主要有三种类型：

高档豪华型餐馆其目标顾问一般定位于高档市场，通常为国外来华人士和商人，海外旅游者，以及一些大公司。

这类餐馆一般装潢豪华，服务精良，当然价格也相当昂贵。

同时，这类餐馆通常有海外资金注入，经营者也往往来自海外，如西方国家，香港，台湾，或者一些其它亚洲国家。

中档或中高档餐馆这类餐馆通常为中层或中高层收入者提供聚会和会客的场所。

其一般有较大的运营面积，装潢美观，价格适中，同时有各种风味可供选择，因此这类餐馆往往为大多数消费者所接受。

一般的大众餐馆这类餐馆一般以中低层收入者为目标，比如一些火锅城。

火锅城的价格通常比其它类型的餐馆更低廉，每人一般为人民币30元50元。

在一些主要的“美食街”上有许多这样的餐馆，这类餐馆通常由私人经营。

快餐业肯德基及麦当劳于大城市快餐业市场中拥有超过50的市场份额，其主要成功点在于其优质的管理及服务。

肯德基及麦当劳均有其新的发展策略在主要写字楼及商业零售地区设店。

肯德基及麦当劳寻找其分店的要求为：

区域位于主要商业零售，写字楼或住宅区域面积平均面积为350至450平方米清洁，良好服务及管理，舒服的环境以及高质量的食品已成为外资快餐连锁店成功经营的关键。

其他餐饮酒吧、咖啡文化和茶文化已逐渐形成并日趋流行。

主要针对年轻顾客，比如真锅咖啡，上岛咖啡，富春茶社，星巴克，金色年代酒吧,仙踪林等等。

一些百货商店和购物中心也有在沿街店面开设这样的场所以吸引和保持更多的顾客。

1.3.3文化娱乐文化娱乐可以分为影院、KTV、夜总会、冰场、健身、音像、书店、教育、儿童乐-6-园、网吧、电玩、演艺、俱乐部种类繁多,为顾客提供了丰富多彩的文化生活。

商场中的影院与购物中心的紧密结合，一定程度上弥补了商场娱乐元素的缺憾。

1.3.4生活服务类主要包括：

美容美发、通讯、洗相冲印类、银行、ATM、干洗店等,占比例最高的美容美发类，成为购物中心另一重要构成元素之一。

1.4商业业态的配置商业业态的配置1.4.1业态分布楼层位置设计原则业态布局低区顾客最先或最后光顾的商品，与地铁连通口确保客流畅通，配置选择时间短的轻便商品和高档消费品食品、特产、超市、化妆品、鞋、包、钟表眼镜类、烟、酒、银行、ATM等中区稳重气氛，配备选择时间长，价格高，且出售量大的商品满足布置多种专业柜台服饰、餐饮、儿童玩具等高区布置需要较大存放面积的商品及娱乐休闲类电器、家居用品、健身器材、电影院、KTV、夜总会、冰场、健身、音像、书店、教育、儿童乐园、网吧、电玩、演艺、俱乐部等1.4.2业态比例建筑面积=租赁面积+公共空间（中庭回廊和公共设施）+后勤保障（服务设施和设备机房），大中型商业设施的租赁面积占建筑面积的比例是：

复合型商业综合体=45%50%百货商店=50%60%超市=60%65%1.4.3业态结构一般来说，商业业态结构呈现“三足鼎立”购物零售功能=40%餐饮功能=30%娱乐休闲功能=30%1.5商业品牌商业品牌1.5.1商业业态主要品牌-7-服装品牌贝拉维拉、Liu.jo、ELLEHOMME、V-one、DANIELCREMIEUX、CHARLESRIVER、G&H、olivergrant、耐克、阿迪达斯零售业品牌巴黎三城、大众书局、大马锡、瑞士军刀、汉玉工坊餐饮业品牌肯德基、麦当劳、必胜客、棒约翰、悠仙美地、大食代、元绿寿司、哈根达斯、干锅居、斗牛士、西提餐饮、海老龟卖场品牌家乐福、沃尔玛、麦德龙、易初莲花、屈臣氏文化娱乐品牌星美电影院、好乐迪KTV、一兆韦德健身、中体倍力、汤姆熊电玩、世嘉游戏生活服务品牌王磊形象设计、天才宝贝、香梦丽雨美容院、蒙娜丽莎美容院、美丽田园SPA耐用品牌施华洛世奇、lovelylace、society、missoni、梦兰、雅家时尚1.5.2主要业态品牌所属公司及其产品业态公司名称产品业态名称产品服装女装国际品牌宝达斯贸易Liu.jo餐饮西式快餐汉堡无锡肯德基肯德基劲图集团AGATHA、GVESS无锡麦当劳麦当劳上海海安盟服饰有限公司Rex&Co批萨上海必胜客必胜客上海普仕丰进出口有限公司liliana上海棒约翰棒约翰深圳百多尔时装有限公司百图快餐悠仙美地悠仙美地上海贝拉维拉制衣有限公司贝拉维拉中式简餐快餐上海大食代餐饮管理有限公司大食代男装中驰服饰有限公司ELLEHOMME上海新概念服饰有限公司V-one西餐东南亚上海圣岛士餐饮管理有限公司THENEWCROSSROADVerri润耀服装开发有限公司DANIELCREMIEUX日韩菜系上海干锅居餐饮管理有限公司元绿寿司CHARLESRIVER都本贸易（上海）有限公司DrubanG&HKC欧陆菜系斗牛士餐饮企业中国区管理处斗牛士cerutti1881牛排馆上海西提餐饮管理有限公司西提餐饮奥凯希服装有限公司olivergrant甜品冰淇上海海老龟食品有限公司海老龟-8-江苏团结杰尼亚店淋通用磨坊食品有限公司哈根达斯hugoboss面包西点上海面包新语食品有限公司Breadtalk运动装上海宜高高尔夫用品有限公司callaway、titleist锐力体育公司耐克、阿迪达斯中餐上海干锅居餐饮管理有限公司干锅居内衣江苏团结byford卖场超市上海屈臣氏日用品有限公司屈臣氏服务零售工艺品无锡兆泉商贸有限公司大马锡、瑞士军刀汉玉工坊汉玉工坊迪卡侬上海DECATHLON眼镜现代观点古驰、阿玛尼等Hola（特力屋）hola巴黎三城巴黎三城上海颐盛商贸有限公司sport100书店江苏鸿国文化产业（集团）有限公司大众书局生活服务美容美发个人形象设计王磊形象设计王磊形象设计耐用品饰品施华洛世奇上海办事处施华洛世奇儿童教育天才宝贝lovelylacelovelylace上海金宝贝个人护理SPA美丽田园美容发展有限公司美丽