从开一家餐馆告诉你如何用战略思维思考问题.docx

从开一家餐馆告诉你如何用战略思维思考问题.docx

《从开一家餐馆告诉你如何用战略思维思考问题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《从开一家餐馆告诉你如何用战略思维思考问题.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

从开一家餐馆告诉你如何用战略思维思考问题

如何用战略思维思考问题？

通常，大部分人很容易立刻切入到执行层，因为见效果，「别管三七二十一，干了再说！

」其实不是这样，应该从战略层做思考起点，策略层做切入，最后才是执行层落实。

以至于每个人都有开家小店的愿望：

咖啡店、奶茶店、鲜花店，或者一家西餐店。

在那之前，不妨来和我独自做个思考：

如果要开一家餐馆，你需要做什么准备？

从哪些方面开始？

给你一分钟时间，尽可能在纸上用写写。

.

.

.

拜托，先别往下看，

在纸上写写配合下，发动下你聪明的大脑

.

.

.

我猜你会有这样的反例：

选址、起名、做招牌、找个旺铺转租、店铺应该设计成什么风格、招厨师和服务员、注册工商资质、想想卖什么菜……这些东西当然都要准备，不过这是你一开始就需要思考的吗？

我想未必。

大学时候，做广告作业、参加比赛，总是着重在呈现具体的创意形式上，以为想法够新颖、作品够酷炫，就能为一个产品，乃至一个企业会带来奇迹。

在意淫一段时间很长一段时间后发觉，一切没那么简单，我知道做的这些只是停留在表面，如水面上的浮萍，一吹就散。

但真正深层的认知是什么，我并不知道。

一年前，有位前广告公司同事辞职，在老家地级市一所大学附近了家西餐吧，面积不大，白天供应餐点，晚上变成小酒吧，还有乐队驻唱。

从朋友圈了解到他花相当数年做了工商申请注册、店面装修，还自学了甜点西点、意面、披萨等。

从最后店面装潢、菜单设计、菜品展示能看出，这是奇特的广告人背景，因为精美、别致、有格调。

不幸的是，大半年后，因经营不善把店面往下压卖掉了，搭进去几万块钱和几个年底时间。

上周和他侃侃而谈这事儿，问我现在接触很多创业项目，他那事儿为什么没做成，帮他分析下。

两个小时聊完，感慨道若早知道这些，或许他就无法做了，即便做也能少犯一些偏颇。

由于涉及到专营细节和商业隐私，不再谈朋友那个餐馆。

我把聊天中的要点抽离出来，从更普适角度来和你简单聊聊：

通常面对一个问题，大部分人极容易立刻切入到执行层，因为见效果，「别管三七二十一，干了再说！

」其实不是这样，不该从战略层做思考起点，策略层做切入，最后才是执行层落实。

下面笔者为你逐层拆解：

1.战略层：

做什么、做与不做

战略是全局规划、方向制定、业务分割，即我们要做什么事？

这件事能不能做？

做立项和布局。

能不能放一家餐馆？

怎么开？

首先思索这几个维度：

（1）市场规模

都说线下店拼的就是选址，因为流量大，但构成整个市场规模不止不止人数这一个要素，给你列一个简单明了模型：

市场规模=人数x客单价x消费频次。

除人数之外，还有客单价（一次消费多少钱）、消费频次（固定周期内消费次数）。

综合这三点考虑，如果在交通流量固定情况下，改善另外两个人力资本，也能提升整体资产规模。

而全饱和状态，即三个属性都是最大值，是最佳状态，也就是这个地方顶了天能赚多少钱。

举个例子：

如果开大饭店每年成本50万，这地方人喝酒消费每年最十分多40万，那就立项不成功，开一天赔一天。

而即便是100万，那是理想状态，实际也要在每个要素中打折，最后年缴可能利润也不会好不容易太高。

（2）用户需求分析

市场规模再大，也不全是你的收入，你只能提供服务其中一部分人群，就是确定你的用户塑像，可以用以下四个标签做层状分析：

用户确定后，也就能大略知道他们的知道客单价和消费频次。

明确目标用户，就能算出自己能从整体市场分得多大一个蛋糕，依然是那个模型：

餐馆收入=人数x客单价x消费频次。

只是这一次，人数、客单价、消费频次要根据你服务的首要目标用户来定。

（3）产品分析

确定用户消费市场需求后，就是提供贷款产品满足需求，可参考以下三点：

1）做竞品分析

在你周边有多少家宾馆、每家规模多少、店面装潢风格、中餐还是西餐、菜品如何、价格高低、生意怎么样……尽可能多面详细进行调查，这样你会对这块区域的餐饮餐饮业消费情况有感觉。

对比每家分析，就可以知道这里人能的饮食喜好分布、消费能力情况，避免你避免出现开店的时候自说自话，要么定价太高，要么口味别人不喜欢。

2）打造自己的产品

你的核心竞争力是什么？

自家有没有独门私房招牌菜？

是价格低、口味好、环境佳，还是服务优？

即在做完竞品分析后，能否提供支持差异化优势。

如果别人卖包子，你也卖包子，给一个别人更宁愿买你的理由。

3）产品竞争壁垒

如果你开了一家奶茶店卖得火特别燄，别人能否复制你在隔壁开第二家？

即你的壁垒是什么？

独特配方？

最佳选址？

网红背书？

商场老板娘是我小舅子，只允许我一家在这儿想开？

生意小还好，一旦做大，别人抄你分分钟的事，你的所有积累就是为他人做嫁衣。

逐条对过，发现自己提供的产品能完全满足用户需求，接着就是找人来做这件事了。

（4）团队组建

事儿没问题了，谁来做？

厨师、服务员、清洁工谁当？

准备招多少人？

能够担负店面所有运营管理？

营业利润能否cover人员成本？

这点，你自己算笔账单就好。

（5）资本运作

别误会，不是教你融资、A轮B轮最后上市，而是爱惜用资本资本方法规避风险。

如果事儿、人都没问题，你对开店赚钱有信心，但是缺少启动资金，怎么办？

其实不需要完全自己承担部分，除借钱外，你可以邀请你的亲戚朋友沦入沦为合伙人：

找5个人，每人出5万元，各占股5%，年终全部股份按照股份量进行利润分红，设计一个回报协调机制。

很多早期创业者把自己多年积蓄做一次性博弈，破釜沉舟、一意孤行，这非常不理智。

在金融制度制度性如此完善的今天，完全可以利用一些机制来分散风险。

当然，找合伙人的前提，是说服别人在我看来你能把这件事做成。

经过以上几点思考，基本完成了战略层提前布局。

于是你就知道自己这家餐馆能不能开，如果开起来大致进去经营情况如何。

策略层：

如何做好

百度百科释义：

策略、指计策、谋略。

一般是指：

我更倾向于前两种说法，它是方案集合、行动方针。

举个例子：

隔壁新开一家餐馆，菜品、价格和你基本都一样，这时三种你就可以制定两种策略：

差异化策略（打造不一样）和低价策略。

如果你发现大部分周边所有餐馆都是上菜慢问题，那么你就可以制定「快」策略，没错，你的策略就是快。

策略拟订是为达到一个目标制定的方向和行为准则，是战略和执行链接的桥梁。

承接战略细分下来的任务，同时也是执行层的行为准则。

执行层：

干就完了

在经过战略层、策略层分析后，确定无误，最后才是实际做事的部分。

举个例子，依照上边重新制定的策略，你就可以开始上列行动：

即实际做出的每一步攻击方式，看似简单，但都包含着战略思考，不是随便做出的。

基础架构也只有从战略起点往下挤框架，你的执行动作才简明扼要、不繁乱。

缺乏战略支撑，执行就可以苍白无力。

这也是为什么大学时想的那些谬论所谓「创意」感觉都不牢靠，就是不具战略规划，彼此没有逻辑。

做创意如此，写策划方案，哪怕是写一条简单的微博文案也是如此，每一个字，都应该带着更深层的思考。

做得好这才是做一件事该有的思考逻辑，如果还没有学习尽可能更多的专业知识，也想着从顶层往下思考，教你一个非常简单方法：

5why法。

连续问这件事5个why，为什么这么做？

也能帮你触达事物本质。

可以参考文章：

毕业1年，从月薪3000到年薪15万，你要用这个思维型式提升（请忽略标题看看内容）。

不过以上具体内容也只是停留在理论层面，若要摆在旅店实际真开一个饭馆，还有很多现实细节弊端问题要综合考虑，在此只提供支持一个思考逻辑。

有人说，闷头干大事的大有人在，「别犹豫、就是干」的成功企业家也不少，人家也没想这么多。

的确，他们也许没有从上层思考，但所有执行动作都暗合商业规律，依靠强大的最终执行力最后达成首要目标，这可以归结为持续在做正确做成的事，或者，是运气好。

好比打德州扑克，有人靠运气抓得一手好牌，或者一把梭哈赌把上大的，赚得盆满钵满。

但希望你知道，人生不是只赢一把就下用牌桌，运气不会每把都有，你只能根据每把结果，尽快建立自己的打牌控制系统，不是每次都要赢，而是增加杜博韦概率。

建立思考逻辑，也是帮你增加把事做成功生存率的成功率。

你可能会说：

什么嘛，这东西太功利了，我只是想开个小店，安静当个美老板，给客人提供些精致菜品，空闲时就看窗外人来人往、世间百态，一派岁月静好。

的确，这是很多人的夙愿，但梦想不是靠爱发电，从事商业活动，就要遵循金融投资逻辑，何况你的这个梦想，也只有在商业支撑下才能实现得更牢靠。

最后，如果你真的按照这个思考方法开店去了，开业的时候记得通知我去体验，谢谢。