柚子皮合理全利用.docx

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柚子皮合理全利用

柚子皮合理全利用

用料

柚子（最好是广西的容县沙田柚）

一只

盐

适量

刨皮刀

一把

柚子皮合理全利用的做法

1

最好是用容县沙田柚哈，皮肉比较厚，做菜非常好吃。

柚子一个洗净，用盐搓一遍表皮，冲洗干净，然后用刨刀把头层皮刨下来，一点都不带皮白的如上图小碗中，然后用刀把二层皮带黄色的全消下来，剩下的三层皮不要带黄色，消下来的二层皮用适量盐水浸泡一下。

2

头层皮切丝再切丁做糖渍橙皮丁，具体请看@红妆微醉的方子，我一个柚子皮渍了满满两个200毫升的布丁瓶还剩了一点加到前两天做的橙皮丁瓶里了，看后面一瓶。

3

这是二层皮，用盐水浸泡一下，把黄色的水冲洗干净，切丝待用。

4

不锈钢火锅尽量多加水，把二层皮放进去大火烧开转中火煮5到10分钟，捞出过冷水清洗几遍挤干备用，大家看这颜色已经把带苦味的去掉了。

5

然后用@淡然-微笑的方子或@股涨_2bnm的方子做成柚子皮糖，看看，晶莹剔透多漂亮，一根一根好吃得停不下来了😄发现用这个柚子的二层皮做的柚子皮糖特别好吃，有嚼劲又不会太硬，比冬瓜糖还要好吃，而且还对咽喉炎咳嗽是特别好的食疗好零食

6

当当当，把剩下的白皮剥下来，吃掉果肉，白皮撕掉里面纤维太硬的部分，切成大小适合的方块长条随意，我是要用来做柚子皮酿，所以切成三角形。

7

用小刀在一边切个小口

8

锅里放满水（别溢出来哈）大火烧开转中火煮个5到十分钟，不需要煮太久哈

9

捞起来，放冷水冲洗几遍，看看已经没有黄水了就可以了，以前我们都是用南宁本地的酸柚子皮，那个皮需要浸泡一两天才能去除苦味，但是那个皮感觉更好吃，这个沙田柚不需要，煮过一下冲洗两遍就OK了。

10

捞出挤干水分待用，柚子皮就处理好了。

11

现在我们开始做第一道菜哈，其实处理好的柚子皮直接煮来吃就很OK了，但谁让我们家有个无肉不欢的小子呢，那就剁点肉沫呗，先做一个酿柚皮角，我是随意加了点海米一小块猪肉剁碎再加点葱花跟调饺子馅一样哈，这个随各人的口味调喜欢吃什么釀什么哈，用一根雪糕棍来酿很方便，做完棍子一扔了事，还少洗筷子瓢羹的。