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咖啡馆方案.docx

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咖啡馆方案

咖啡馆设计方案

一、可行性剖析

1.市场需求：

①对自由沟通、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆！

②文化阵营事实的缺失，和人们心里故有的追求——需要这样一个咖啡

馆！

③选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或许高校邻近，或居民

聚居地——自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆！

④如本地区各样学校众多，中间的教员工和学生情侣也是潜伏客源。

2.地理及商业环境：

待选地点毗邻旭日大悦城商圈，诸多写字楼商场邻近，邻近居民生活区天鹅

湾、银河湾等高档社区，该地段地铁5号线马上竣工投入使用。

其余地点正在努力选址中，在确立投资股东后会取出其余地点以供议论确立。

3.行业发展趋向

①网站70万会员的一个理想聚焦点——需要这样的一个咖啡馆！

网站检查数据显示：

a、83.11%的会员对开咖啡馆持赞成并看好远景的建议，7.68%的理论上赐予支

持，9.22%的对多股东合作形式表示不乐观。

b、71.96%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资，23.53%的会员表示只关注不加

入，4.51%的表示不肯意加入或许不关怀。

c、表示投资数额在5K到1万的，有72人；表示投资1到2万的，有80人；

表示投资5到10万的，有27人；表示投资10万以上的有20人。

②

（1）咖啡花费市场发展快速，已经成为城市花费一大潮流，市场先期造就已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡企业纷繁在中国建立分企业或工厂，依据一项在12个内地城市的检查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比率在30%以上的地域除了上海以外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2）咖啡花费品位愈来愈高，文化的魅力就是市场的魅力。

纯真速溶咖啡己远

远不可以知足恳求了，花费者初步认知咖啡的品牌、作风和知道怎样享受咖啡带来

的乐趣。

（3）教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频次相关。

意味着咖啡这类西方传入

的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。

3、竞争剖析

（1）与强势品牌店的间接竞争。

当前各大城市中星巴克（StarbucksCoffee），以

及相同来自美国的CoffeeBeanery,源自日本的真锅咖啡（Manabe），都在均分秋景。

（2）直接竞争敌手。

如台湾庄记咖啡、民风咖啡、咖啡盒子（boxcafé）等等，规

模都不太大，拥有必然特点。

（3）营销计划

利用加盟店品牌和资源优势，快速成立比利时皇家的着名度、美名度，坚固

住老客源。

二、整体设计

1、咖啡屋的建立：

因为在各个高校内，高校的主管部门也赞成在校园内进行商业的建筑经营，

就像校园内的商铺商场相同。

因此，在校园内部建筑一座小型的时髦咖啡屋并不是

不行能。

能够采纳与当前大多半奶茶相像的经营模式在校内建立小型的咖啡屋，

不一样之处是在店内装饰上以简单舒坦和温馨为主风格，同时建立固定的座位。

同时对于咖啡屋地点的选择一定要谨慎，要考虑到人流、以及方便性等诸多

要素。

考虑到这几方面的要素将咖啡屋成立在离学生公寓比较近的地方最适合，

这样更为方便其目标人群的购置。

基于很多同学喝咖啡是为认识除疲惫，能够设置流动咖啡屋，方便这部分同

学的购置。

2、投资：

（1）、租用店面（包含店面的装饰）；

（2）、雇用员工：

因为大多半学生有勤工俭学和参加社会实习的欲念，在员

工的选择上能够找一些课程比较少的在校学生。

（3）、设施的购置（包含咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水办理设施、奶缸、

温度计、压粉器和其余）；

（4）、购置原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各样香料）；

3、布局内容：

吧台·散座区·包间区·信息资源区。

4、布局要求：

1）房间要求整体宽松，光源充分；

2）整个吧内无屏障有阳光；

3）桌椅要便于挪动，除固定的外要搭配可挪动的椅子；

4）每张桌子旁有电源及网线插口。

5）店内设计

主色彩

冷色系（灰色、咖色、棕色和自然色）

1、学校的建筑多半以暖色系为主。

鲜亮的颜色其实不可以突出主题咖啡厅的存在，

反而回形成必定的视觉疲惫。

因此我们选择一些自然的颜色。

2、校园咖啡厅是学生、老师很好的歇息场所。

太甚光亮的颜色简单令人烦操，

寂静的颜色能够使师生获得很好的放松。

灯光及灯饰

1、中间为大的吊灯（黄色灯光）

黄色灯光暖和又不失咖啡厅的浪漫，大的吊灯大气典雅，为主题活动，创造了良

好的氛围。

2、周围为小壁灯

创造咖啡厅暖和舒坦的氛围。

3、吧台为高亮灯

突出吧台地点，方便顾客点餐

4、咖啡屋部署特点

（1）、咖啡屋的双侧墙壁上是镶嵌在上面的书架，摆放各样参照书本（减少成本，参照书本从往届同学手中购置），杂志，漫画，小说。

（2）咖啡屋门口摆放一个白板。

主要为大家成立一个信息沟通平台，并借此吸引同学，增加我们的客流量。

作用：

同学有丢掉的东西的信息能够公布在此，捡

到的同学能够在下答复等等。

5、价钱定位：

因为咖啡的制作成本比奶茶较高能够比奶茶有较高的售价，详细还能够依据所使

用咖啡杯的大小（能够依据需要建立大、中、小三种型号的咖啡杯）以及咖啡的

口胃来确立。

而且，能够采纳校园一卡通的付款方式，更为方便在校学生。

6、营业时间：

8：

00——22：

00（依据详细状况,能够适合调理夜晚的营业时间），节假日不歇息；

7、店内经营：

雇用服务员、保洁员以及收银员（还能够依据需要雇用外送人员）。

三、服务设计

1、咖啡店除售卖守旧咖啡外，还供应特点咖啡、茶类、饮料、酒水。

除此

以外，顾客可享受美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增加喝咖啡的乐趣。

a、咖啡类：

蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

b、酒类：

红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。

c、奶茶：

各样口胃奶茶，如草莓，青苹果等。

d、下午茶：

绿茶，红茶，几栽花草茶。

e、甜点：

各式雅致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。

f、还有多种口胃的刨冰和冰沙。

特点：

1、蛋糕DIY：

我们为贵宾供应亲手设计制造自己喜爱的蛋糕的机会:

我们将供应已经烘烤好的蛋糕以及奶油:

水果等原料:

贵宾可能凭自己的爱好来设

计蛋糕样子并亲手制造。

2、星座咖啡：

不一样星座的人，都有不异性格，因此适合喝不一样的咖啡。

例

如：

水瓶座的人喜招待向挑唆和变化，摩卡可可咖啡最适合他们可是。

我们会将这十二款咖啡命名为星座咖啡（比如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并

以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰，以增加卖相。

此外，我们更会在餐

牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。

顾客可听从他们的出身

日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特点。

3、水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味

的咖啡增加淡淡的水果清香。

4、美味蛋糕：

黑丛林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、

纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等守旧蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。

5、自选水果蛋糕：

愈来愈多人着重饮食强壮，我们将推出了自选强壮水果

蛋糕。

顾客可能自在选拔喜爱的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可

再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。

我们的员工会即场制成顾客条件的

蛋糕，肖似是做三武功相同。

希望他们在喝咖啡的同时亦能享受强壮味的水果。

（1）广告宣传

针对高级小区内的居民，可在邻近购物场合的泊车场内，向有车族派送精良

广告单页（DM）和小礼物，单页也可做成优惠券形势。

（2）事件营销

①学生派对、念书运动。

接洽加盟地区几个重要高校的学生会组织，举办一些沙龙派对、念书运动，仍旧有益于提高品位，吸引学生和年青人花费。

②时机成熟的时候，也能够举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。

（3）服务营销

①成立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率其实不高，如9.5

折。

一方面，这能够给花费者受尊敬感，另一方面，也便于服务员对于花费者的

称号。

特别是假如花费者和他人在一同，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小

姐，他们会感觉很受尊敬。

②个性化服务

在桌上放一些宣传品，内容是对于咖啡的知识、故事等，一方面能够提高品

位，衬托氛围，也增加花费者对品牌好感。

为多位一同来的花费者装备特意的解说人员。

假如他们感兴趣，能够向他们介绍

各样咖啡的名称、来历等相关知识。

也能够让其参加咖啡的制作过程。

四、方案总结

花费人群：

咖啡屋面向的花费集体重假如大学城各高校的师生:

学生家长，

仰望人士，小资情调的花费者及局部学生情侣，年纪介于十五至三十岁的青、中

年为主。

他们没有家庭经济担当，又易于接收新奇和特别事物，专售卖特点咖啡

及蛋糕的咖啡店最适合他们可是。

此外，番邦旅客也是本咖啡店的顾客对象。

代价程度:

因为研究到大学内多为大学生:

花费认识不强:

因此我们在代价方

面会研究得较完好:

多推出公共代价的饮品。

因此在休业早期，在不降落咖啡屋

的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵花费集体的花费程度及花费对象的研究，

软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适合调低:

成本率占本

钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。

但中高层次的花费品如红

酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，因此如

故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。

当咖啡店慢慢完好:

学生顾客增加时:

慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:

增加高风格的花费产品:

同时保证价位的平衡:

在不降落咖啡屋风格的前提下尽量

餍足各样层次的花费需求。

咖啡屋将划分一局部地区推行书吧式供职:

在这里提

供一些对照时兴的或滞销的书本:

但对在这局部地区推行最低花费的设置:

以保证

本钱的回收管理。

投资风险：

1、技术风险：

新产品开发难度大、产品设计生计缺点，后备举措不敷

2、花费风险：

花费分派不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制奏效。

3、时间风险：

工时推断舛讹、活动排序不妥、进度控制不敷。

4、人力风险：

选人不妥、重点人脱节、性格不一样、团队认识不强

5、管理风险：

供应商家的选拔题目、技术的控制题目及产权包庇、决议失误、

进度控制不严、合同管理不妥、销售控制不严格。

6、资本不充分，地舆地点不好，时间方面不充分。

7、经营能力各方面均出缺乏。

8、人脉方面，创业。

所交往的人群花费能力不高。

9、管理、技术程度不够专业。

10、缺乏自己独立的品牌。

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好]

好内容总结

好

（1）咖啡馆设计方案

好

好一、可行性剖析

好

好市场需求：

好

好对自由沟通、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆

好

（2）③选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或许高校邻近，或居民

好

好聚居地——自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆

好（3）其余地点正在努力选址中，在确立投资股东后会取出其余地点以供议论确立

好（4）行业发展趋向

好

好网站70万会员的一个理想聚焦点——需要这样的一个咖啡馆

好