食品安全心中记主题班会.ppt

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主题班会上海染色馒头：

用“柠檬黄”、上海染色馒头：

用“柠檬黄”、“玉米香精”和成的面制作玉米“玉米香精”和成的面制作玉米馒头馒头。

双汇“瘦肉精”事件：

18道检验管不了一头猪。

2010年4月22日，陕西一小学251名学生因喝蒙牛学生奶集体中毒。

“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来近期食品安全恶性事件频频出现来近期食品安全恶性事件频频出现，我们还能吃什么？

，我们还能吃什么？

食品安全与健康密切相关，作为中学生食品安全与健康密切相关，作为中学生的我们应注意哪些问题？

你怎样防范日的我们应注意哪些问题？

你怎样防范日常生活中的食品安全？

怎样预防食物中常生活中的食品安全？

怎样预防食物中毒？

毒？

1到正规商店里购买，不买校园周边、街到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

头巷尾的“三无”食品。

2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

誉度较好的品牌。

3仔细查看商品标签，食品标签中必须标仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：

产品名称、配料表、净含量、厂名、厂注：

产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。

不买标签不规址、保质期、产品标准号等。

不买标签不规范的产品。

范的产品。

4食品是否适合自己食用。

食品是否适合自己食用。

5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

科学，是商家利益的体现。

1、白开水是最好的饮料，一些饮料、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等；含有防腐剂、色素等；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；日期、保质期；应注意的饮食卫生习惯应注意的饮食卫生习惯5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类类食品如制作不当会产生有毒物质。

食品如制作不当会产生有毒物质。

十大“垃圾”食品及其危害十大“垃圾”食品及其危害

（一）

（一）油炸类食品油炸类食品，主要危害是：

主要危害是：

1油炸淀粉导致心油炸淀粉导致心血管疾病血管疾病2含致癌物质含致癌物质3破坏维生素，使破坏维生素，使蛋白质变性。

蛋白质变性。

（二）腌制类食品

（二）腌制类食品，主要危害是：

，主要危害是：

1导致高血压，肾导致高血压，肾负担过重，导致鼻负担过重，导致鼻咽癌咽癌2影响粘膜系统影响粘膜系统（对肠胃有害对肠胃有害）3易得溃疡和发炎易得溃疡和发炎（三）加工类肉食品（三）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠肉干、肉松、香肠等等），主要危害是：

，主要危害是：

1含三大致癌物质之含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐一：

亚硝酸盐（防腐和防腐和显色作用显色作用）2含大量防腐剂，加含大量防腐剂，加重肝脏负担。

重肝脏负担。

（四）饼干类食品（四）饼干类食品（不含不含低温烘烤和全麦饼干低温烘烤和全麦饼干），主要危害是：

主要危害是：

1食用香精和色素过多食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担对肝脏功能造成负担2严重破坏维生素严重破坏维生素3热量过多、营养成分热量过多、营养成分低。

低。

（五）汽水、可乐类食（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：

品，主要危害是：

1含磷酸、碳酸，会含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。

带走体内大量的钙。

2含糖量过高，喝后含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品（六）方便类食品（主要指方便面和膨主要指方便面和膨化食品化食品），主要危害，主要危害是：

是：

1盐分过高，含防盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；腐剂、香精，损肝；2只有热量，没有只有热量，没有营养。

营养。

（七）罐头类食（七）罐头类食品品（包括鱼肉类和包括鱼肉类和水果类水果类），主要危，主要危害是：

害是：

1破坏维生素，破坏维生素，使蛋白质变性；使蛋白质变性；2热量过多，营热量过多，营养成分低。

养成分低。

（八）话梅蜜饯类食（八）话梅蜜饯类食品品（果脯果脯），主要危害，主要危害是：

是：

1含三大致癌物质含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐；之一：

亚硝酸盐；2糖分过高，含防糖分过高，含防腐剂、香精，损肝。

腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品（九）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种冰淇淋、冰棒和各种雪糕雪糕），主要危害是：

，主要危害是：

1含奶油极易引起肥含奶油极易引起肥胖；胖；2含糖量过高影响正含糖量过高影响正餐。

餐。

（十）烧烤类食品，主要（十）烧烤类食品，主要危害是：

危害是：

1含大量“三苯四丙含大量“三苯四丙吡”吡”（三大致癌物质之三大致癌物质之首首）；21只烤鸡腿只烤鸡腿60支支烟的毒性；烟的毒性；3导致蛋白质炭化变性导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担，加重肾脏、肝脏负担。

十大健康食品一、绿茶一、绿茶（greentea）1.防治各类癌症，如胃防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。

肤癌等。

2.预防心脏病预防心脏病3.用来漱口可防治蛀牙用来漱口可防治蛀牙二、三文鱼二、三文鱼（salmon）1.含有含有omega-3s脂脂肪酸肪酸2.可防治血管阻塞可防治血管阻塞3.预防脑部老化例如预防脑部老化例如老人痴呆症老人痴呆症4.降低胆固醇降低胆固醇三、菠菜三、菠菜（spinach）1.含大量铁质及叶含大量铁质及叶酸酸2.可防治血管疾病可防治血管疾病及心脏病及心脏病3.保护视力保护视力4.热量低热量低四、西兰花四、西兰花（broccoli）1.含丰富胡萝卜及维他含丰富胡萝卜及维他命命c2.减少罹患各类癌症的减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等及胃癌等五、蒜头五、蒜头（garlic）1.防治心脏病防治心脏病2.降低胆固醇降低胆固醇3.杀菌杀菌六、红酒六、红酒（redwine）1.含抗氧化剂，有含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇助增加好的胆固醇2.减少血管硬化减少血管硬化3.喝少量对心脏有喝少量对心脏有益益七、西红柿七、西红柿（tomatoes）1.含有具抗氧化功含有具抗氧化功能的红西红柿素能的红西红柿素2.防治前列腺癌防治前列腺癌3.防治与消化系统防治与消化系统有关的癌症有关的癌症4.有丰富维他命有丰富维他命C八、果仁八、果仁（nuts）1.含丰富维他命含丰富维他命E2.降低胆固醇降低胆固醇3.预防癌症预防癌症4.含甘油三酸酯，预防含甘油三酸酯，预防心脏病心脏病九、燕麦九、燕麦（oats）1.降低血压降低血压2.降低胆固醇降低胆固醇3.防治大肠癌防治大肠癌4.防治心脏疾病防治心脏疾病十、蓝莓也叫越橘十、蓝莓也叫越橘（blueberries）1.抗氧化抗氧化2.预防心脏病预防心脏病3.防治癌症防治癌症4.增进脑力增进脑力5.保护视力保护视力案例一案例一韶关市某职业学院的韶关市某职业学院的3名学生名学生，一天下午在登山途中采摘回，一天下午在登山途中采摘回一丛鲜嫩的“金银花”。

回到一丛鲜嫩的“金银花”。

回到宿舍后，宿舍后，3人将“金银花”用人将“金银花”用滚烫的开水泡喝，并邀请舍友滚烫的开水泡喝，并邀请舍友一起品尝。

不料十多分钟后，一起品尝。

不料十多分钟后，有有9名学生接连出现中毒症状名学生接连出现中毒症状被紧急送到医院抢救，其中被紧急送到医院抢救，其中1人于当晚死亡。

人于当晚死亡。

深度透析深度透析经初步检测，他们误食的“金银花”实经初步检测，他们误食的“金银花”实为剧毒“断肠草”。

断肠草和金银花这为剧毒“断肠草”。

断肠草和金银花这两种花期相近（冬春）、花色相同（黄两种花期相近（冬春）、花色相同（黄色）的藤本植物经常互相缠绕在一起，色）的藤本植物经常互相缠绕在一起，人们采撷金银花时若不加注意，就会误人们采撷金银花时若不加注意，就会误采到断肠草。

采到断肠草。

据有关资料介绍，误服断肠草草根据有关资料介绍，误服断肠草草根3克克或嫩芽或嫩芽7枚、叶枚、叶7片，即可至死。

上面片，即可至死。

上面案列中学生用它泡茶喝，可见有多么危案列中学生用它泡茶喝，可见有多么危险。

险。

案例二案例二某大学一男生宿舍周末集体去某大学一男生宿舍周末集体去吃羊肉火锅，吃完火锅后吃羊肉火锅，吃完火锅后6人人又吃了一通西瓜，结果越吃越又吃了一通西瓜，结果越吃越渴，最后相继出现肚子绞痛、渴，最后相继出现肚子绞痛、腹泻不止的中毒症状。

腹泻不止的中毒症状。

医学专家告诉我们：

有些食物经过医学专家告诉我们：

有些食物经过搭配会营养更丰富，但搭配不当的搭配会营养更丰富，但搭配不当的食物很可能会引起食物中毒。

食物很可能会引起食物中毒。

案例中，羊肉和西瓜都没问题，中案例中，羊肉和西瓜都没问题，中毒的原因是同食了羊肉和西瓜。

毒的原因是同食了羊肉和西瓜。

解决的办法是吃完一种后，至少相解决的办法是吃完一种后，至少相隔隔4小时以后再吃另一种。

小时以后再吃另一种。

食物中毒的定义食物中毒的定义食物中毒，是指食用了被食物中毒，是指食用了被有毒有害物质污染的食品有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

亚急性疾病。

同食相克的食物同食相克的食物虾虾+维维C=中毒感冒药中毒感冒药+可乐可乐=中毒中毒1、鸡蛋忌糖精同食中毒、死亡、鸡蛋忌糖精同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜同食耳聋、豆腐忌蜂蜜同食耳聋3、土豆忌香蕉同食生雀斑、土豆忌香蕉同食生雀斑4、洋葱和蜂蜜伤害眼睛、洋葱和蜂蜜伤害眼睛5、芹菜忌兔肉同食脱头发、芹菜忌兔肉同食脱头发6、红薯和柿子会得结石、红薯和柿子会得结石7、羊肉忌西瓜同食伤元气、羊肉忌西瓜同食伤元气8、鸡肉忌芥菜同食伤元气、鸡肉忌芥菜同食伤元气9、海蟹忌大枣同食易得疟疾、海蟹忌大枣同食易得疟疾10、狗肉忌绿豆同食多吃易中毒、狗肉忌绿豆同食多吃易中毒11、萝卜忌木耳同食得皮炎、萝卜忌木耳同食得皮炎12、兔肉忌小白菜同食易呕吐、兔肉忌小白菜同食易呕吐同食相生的食物同食相生的食物白菜白菜+虾仁：

常吃白菜可预防便秘虾仁：

常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。

还可防治牙龈、痔疮及结肠癌等。

还可防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥的功效。

出血及坏血症，有解热除燥的功效。

白菜白菜+辣椒：

可以促进肠胃蠕动，辣椒：

可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

帮助消化。

白菜白菜+豆腐：

大白菜具有补中、消豆腐：

大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。

豆腐提供植物蛋白质和钙、磷效。

豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分。

等营养成分。

冬瓜冬瓜+鸡肉：

有益气强身、延年益寿鸡肉：

有益气强身、延年益寿、美容减肥的功能。

、美容减肥的功能。

大米大米+绿豆：

绿豆具清热解暑、利水绿豆：

绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效。

消肿、润喉止渴等功效。

蛋黄蛋黄+牛奶：

蛋奶香皆备，清凉解渴牛奶：

蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。

，增加营养。

豆腐豆腐+鱼：

豆腐含钙较多，而鱼中含鱼：

豆腐含钙较多，而鱼中含维生素维生素D，两者合吃，可提高人体对，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。

钙的吸收率。

豆腐豆腐+生菜：

具有滋阴补肾、增白皮生菜：

具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

肤、减肥健美的作用。

鸡蛋鸡蛋+苦瓜：

有健胃的功效，能治疗苦瓜：

有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

泻呕吐等。

鸡肉鸡肉+金针蘑：

可防治肝脏肠胃疾病金针蘑：

可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

生长。

鸡肉鸡肉+辣椒：

含有丰富的蛋白质、维辣椒：

含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。

有帮助。

蘑菇蘑菇+香菇：

具有滋补身体、消食化香菇：

具有滋补身体、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

牛奶牛奶+大枣：

能补血、开胃健脾。

大枣：

能补血、开胃健脾。

抢救措施抢救措施催吐：

立即取食盐二十克，加开水二百毫升催吐：

立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。

亦可用鲜生姜一百克，冷却后一次喝下。

亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。

捣碎取汁用二百毫升温水冲服。

导泻：

可服用些泻药，促使中毒食物尽快排导泻：

可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

出体外。

解毒。

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起解毒。

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。

毫升，稀释后一次服下。

如果经上述急救，病人的症状未见好转，或如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。

中毒较重者，应尽快送医院治疗。

个人怎样预防食物中毒？

个人怎样预防食物中毒？

11、饭前便后要、饭前便后要洗手洗手；22、煮熟后放置、煮熟后放置22小时以上的食品，重新加小时以上的食品，重新加热到热到7070以上再食用；以上再食用；33、瓜果洗净并去除外皮后才食用；、瓜果洗净并去除外皮后才食用；44、不购食来路不明和超过保质期的食品；、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

食品。

11、发霉的花生能吃吗？

、发霉的花生能吃吗？

22、烹调时，生、熟食放在一起处理没有关系、烹调时，生、熟食放在一起处理没有关系33、方便面是不是可以作为主食？

、方便面是不是可以作为主食？

44、食品颜色越鲜艳越好吗？

、食品颜色越鲜艳越好吗？

55、油炸的食物是不是可以常吃？

、油炸的食物是不是可以常吃？

66、买回家中的食物，应分类分区贮放、买回家中的食物，应分类分区贮放77、学校周围的路边无证小摊的食品可以吃吗？

、学校周围的路边无证小摊的食品可以吃吗？

88、哪些食物不能一起吃？

、哪些食物不能一起吃？

AA、豆腐和菠菜、豆腐和菠菜BB、葡萄和苹果、葡萄和苹果CC、面、面包和牛奶包和牛奶DD、馒头和豆浆、馒头和豆浆99、生吃瓜果为什么要洗净去皮？

、生吃瓜果为什么要洗净去皮？

AA、更好吃、更好吃BB、好消化、好消化CC、以免、以免细菌进入体内细菌进入体内