高血糖患者饮食注意事项.doc

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高血糖患者饮食注意事项

一、不宜吃的食物：

（一）不宜多吃盐

（二）不宜吃易于使血糖迅速升高的食物：

白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

（三）不宜吃易使血脂升高的食物：

牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，等富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。

含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）

动物的脑子含量最高：

如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、羊脑（2099毫克）。

其次是禽蛋黄：

如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋黄（1132毫克）。

禽蛋和动物的内脏，含量也较多。

如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。

含中等量胆固醇的食物有：

猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。

含低量胆固醇的食物有：

瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。

豆类几乎不含有任何胆固醇。

（四）不宜饮酒。

因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。

少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。

注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

（五）糖尿现人应少吃或不吃水果。

因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。

食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。

所以糖尿病一般不宜多吃水果。

但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。

吃水果时，要以含糖量低为选择原则。

同时，还要根据其含糖量，计算其热能。

换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。

不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间（血糖下降时）少量服用较为合适。

有考营养成分表，根据病情酌情选用。

水果含糖量排名

含糖量在4%—7%之间的水果：

西瓜、草莓、白兰瓜等。

含糖量在8%—10%之间的水果：

梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。

含糖量在9%—13%之间的水果：

苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。

含糖量在14%以上的水果：

柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。

按含糖量和生糖指数由低到高，建议大家这样选择吃水果：

推荐选用：

青梅、青瓜、西瓜、椰子水、橙子、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、橄榄等。

此类水果每2两可提供2040千卡的能量。

糖尿病患者可以选用，每天可以吃2两左右。

慎重选用：

香蕉、甜瓜、橘子、柚子、苹果、梨、荔枝、芒果等。

此类水果每100克可提供5090千卡能量。

糖尿病病人应小心选用，每天可以吃一种中的一两。

不宜选用：

红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，其含糖量甚高，糖尿病病人最好不吃，另外果脯也应禁止食用。

含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等，此类水果每2两提供的能量超过100千卡，也不宜食用。

可随意享用的“代水果”：

不少蔬菜每百克糖含量在5克以下，又富含维生素，可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等，完全可以代替水果，适合糖尿病病人食用，建议平时可多吃一些。

（六）以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。

这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。

除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。

（七）不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。

二、适宜吃的食物：

主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。

（一）大豆及其制品：

这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

（二）粗杂糖：

如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。

实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。

可用玉米面、豆面、白面按2：

2：

1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。

（三）多吃含膳食纤维的食物。

三、高血糖饮食原则：

（一）每日摄入热量在1500－1800千卡,胖人1200－1500千卡,主食一般以粗杂粮为主,如燕麦、麦片、玉米面等。

（二）蛋白质来源以大豆及其豆制品为主,总热量不超过15%。

（三）多吃具有饱腹作用的蔬菜。

（四）禁用食物有：

红、白糖,葡萄糖及糖制甜食,如糖果,果酱,糕点，蜜饯,甜饮料,土豆,山药,藕,胡萝卜等少食。

（五）猪油、牛油、奶油、黄油等不用，可用植物油代替。

（六）花生,核桃,芝麻,瓜子尽量少吃。

（七）不宜食用蛋黄和动物内脏等固醇含量较高的食物。

（八）水果中含葡萄糖,果糖,能使血糖升高,故在血,尿糖控制相对稳定时,空腹血糖。

（九）少量多餐。