素食餐厅商业计划书 精品.docx
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素食餐厅商业计划书精品
商业计划书——素食主义
●公司简介
✧使命陈述：
引导年轻女性素雅的饮食方式
我们的产品是年轻女性所青睐的素食类的餐饮，我们提供轻松安逸的饮食环境和以素食为主的健康食品。
为都市中寻求素雅的饮食场所并喜爱绿色食品的顾客服务。
不满意的人群为喜欢热闹、刺激、时尚、廉价的顾客。
与别人不同的是我们相对简单、安静、便捷，推崇有节制的饮食习惯，提供舒适健康的生活方式。
✧主要企业目标：
✓增强品牌意识：
关注饮食健康→关注年轻女性健康→关注生活品质→健康的饮食习惯
✓降低生产成本：
采购协议→专有基地→产业基地→物流中心
✓提高雇员满意度：
提供单身员工住房→配送工作餐→通胀补贴基金→养老基金→特别贡献奖金
✓解决员工士气及质量服务欠缺问题：
公平、廉洁、责任、信任
✓减少投入市场时间
首开三家店→特许经营→管理模式→投资模式→上市方案→国际市场
✧价值观陈述：
✓为员工提供良好的职业生涯，创造美好生活的机会
✓做一个值得信赖的企业
✓让大众了解饮食健康的价值和重要性
✧远景陈述：
为工作和生活的内在价值而努力
●企业环境
✧行业背景：
中国快餐业以每年20%的速度递增，行业利润率在15%~25%之间，中式快餐占市场份额2/3，西式快餐日销售额在1万元以上，中式为3000~4000元。
特色餐厅人均消费51~120元，整体市场每年有2万亿销售额。
✧行业壁垒：
1.规模经济
2.原材料
3.资金成本
4.转变顾客观念的成本
5.顾客忠诚度
✧顾客描述：
18~25岁为主的单身女性，高中以上文化水平，从事脑力劳动为主的事业，收入较为可观的亚洲城市居民。
她们通常热衷于艺术、购物、读书、美容、健身等活动。
✧理想顾客：
从事文化活动注重健康饮食习惯的年轻女性，这些人正在寻找相对干净卫生、清淡健康的就餐环境。
我们将通过合适的店面位置，高品质的服务和食品，以及塑造的素雅饮食体验吸引顾客。
这些顾客将买我们的东西而不买我们竞争者的是因为他们厌倦了大鱼大肉，重盐、高脂肪、高热量的食品，希望远离油腻、远离脂肪，转而寻求富含维生素和高纤维的蔬菜、水果类素食，并欣赏我们所提倡环境优雅、绿色健康的消费理念。
✧市场细分：
谁会购买：
40%的顾客是17~25岁之间的学生及白领阶层；30%的游客以及厌倦其他快餐的商业人士；20%为专注形象、美容以及宗教信仰的特殊需求；10%由于肠胃疾病等原因必须选择素食的群体。
购买什么：
60%顾客将健康饮食与自身安全联系在一起；30%顾客将注重食物对美体修行的影响；30%在意自身饮食口味的习惯；50%将环境和服务联系在一起。
为什么购买：
50%顾客厌倦了重口味食品和洋快餐的选择；60%顾客觉得健康的饮食方式更重要。
✧商业情报
✓五类竞争对手：
A.肯德基、麦当劳B.小肥羊、海底捞C.乡村基、真功夫
D.一茶一坐、星巴克E.冒菜、砂锅
✓最大竞争对手及其可能采取的行动
竞争对手
主要优势
可能采取的策略
麦当劳
快乐家庭的饮食体验
加强营养均衡
小肥羊
来自绿色草原的优质羊肉
快速的模仿能力
乡村基
肯德基式的中国快餐
加强新菜品投放
一茶一坐
体验消费的文化理念
增强美食和环境的诱惑
冒菜
价格、口味、便捷
提高卫生水平
●企业战略
✧SWOT分析
机遇
威胁
优势
顾客对健康饮食需求的上升；食品安全问题使人们更加慎重选择餐厅。
员工的要求相对容易满足；连锁餐厅的竞争使人们更加向往特色餐厅。
劣势
人们对口味的追求成为一种潮流；食品安全促使人们更多地选择在家用餐。
员工素质影响了服务水平及整体收益；竞争加大使顾客有了更多的选择。
✧财务计划
计划的收入
预计提供食物的收入
￥5000/天
每月总利润
￥150000
计划的固定成本
餐厅场地租金
￥20000/月
设备摊销
￥2000/月
公用事业，保险和其他开销
￥2000/月
全职工人工资
￥30000/月
每周固定成本￥54000
计划的可变成本
食物/酒水的批发成本
￥60000/月
每月可变成本
￥60000
计划的利润
每月利润额
￥36000
一年的总收益
￥432000
✧成长计划
✓商业模式
1.主要的收入来源
提供食物的收入
2.固定成本的期望来源
A.场地租金
B.设备及装修摊销
C.公用事业（水、电、天然气、交通、通讯、物业）
D.城市税、保险等
E.员工工资
3.可变成本的来源
A.食品、酒水批发
B.临时员工工资
4.公司所要面对的关键时刻
A.投资到位、公司选址并注册
B.供应商合作、店铺选址与装修
C.人员培训与营业
D.特许经营及扩张
5.客户将采用的支付方式
现金消费
✓所需资源
A.发展管理技术
B.购买或租赁办公设备
C.建立人力资源计划
D.投资产品的研发
E.同其他公司形成战略联盟
F.雇用新的雇员
G.培训和发展员工素质
H.增加广告和促销的费用
I.兼并其他公司
✓成长计划
1.在下一年中公司成长的目标是什么？
A.每家店铺的年利润达到50万元
B.作为肉食类的特色餐厅的替代品，占素食品类35%的市场份额
2.三年或五年的成长计划是什么？
A.陕西地区开设3家餐厅
B.其他城市开设5家餐厅，其中两家为加盟店
C.年利润达到400万元
D.成为区域内顾客心目中素食品类的代表
3.当企业按照你的计划发展时，你会引入些什么？
A.农产品生产基地及配送中心
B.食品加工车间
C.员工激励计划、合伙人计划
4.你认为哪种主要的优势可以实现成长目标？
A.为健康着想的长远观念
B.良好的动机和信誉
5.限制公司成长最显著的劣势是什么？
A.同业之间的竞争
B.顾客满足口味的现实需求
6.在发展过程中，哪些将会成为成长过程中的里程碑？
A.建立公司
B.开设餐厅
C.特约加盟及对外扩张
✓退出战略
开办公司的原因是什么？
提升饮食健康的水平，为员工提供良好的职业生涯。
打算经营公司多久？
健康的生活方式是永远不变的追求。
希望最后怎样结束？
可以通过在股市中出售股份，或者被另外一家公司全部收购；同另一家公司平等联合经营，将采用联合的管理结构；别人因为使用公司的名称、商业模型和其他资产而向公司支付费用
●企业描述
✧产品描述：
✧商业能力
✓研发
公司将设立研发中心，进行75种产品、8种日常套餐，并在正式营业后每月推出一款新品。
为食品营养、膳食搭配及时提供改进方案。
对农产品的生产、加工、销售全程进行质量监督。
研发中心将与公司同时建立，为确保相关研发工作如期完成，公司将在首期研发投入5万元经费，用于加快大量产品的研发。
✓运行
地理位置：
1.以临近文科为主的大学，比较繁华的商圈聚集地
2.主要优点：
靠近消费群、易于传播
3.业务增长计划：
密集型开店，达到规模效果
设备：
1.一般的制作设备，赋予浓厚特色的餐具、餐桌等
2.计划购买50万元的设备
3.未来计划增加研发新品所用的设备
劳动力：
1.每家门店为15~20名员工
2.关键职位：
店长及财务人员
3.提供职业生涯计划
程序：
1.研发-生产-销售-反馈
2.公司企划部专门处理产品清单及服务传递能力的分析和规划
3.建立监督、反馈机制
✓营销
目标市场：
在商圈周边18~25岁中等收入，注重生活品质的女性
市场交流战略：
1.门店装修
2.在免费网络上宣传
3.优质的服务
4.营销手册作为指导
✓配送
1.配送步骤：
1）农产品市场→店铺
2）农产品市场→加工车间→店铺
3）农业基地→加工车间→店铺
2.区域范围：
城内密集配送
3.配送成本：
每年6万元
4.自行配送
5.第三方物流补充配送
✓客户服务
现金返流程序、扩大质保范围、客户投诉电话
✓管理
管理层、团队成员
✓组织
✓最擅长的能力
关注消费者的文化体验
●财务预算
企业损益表
损益表
年份：
年份：
收入：
+
+
收入：
+
+
其他收入：
+
+
总收入
=
=
销售商品的成本
-
-
其他直接成本：
-
-
总利润
=
=
销售、一般费用和管理费用
-
-
折旧费
-
-
其他花费：
-
-
营业利润
=
=
股息和利息收入
+
+
利息支出
-
-
其他：
税前利润
=
=
税
-
-
净利润
=
=
企业资产负债表
12月31日的资产负债表
资产
年份：
年份：
1
流动资产
现金
+
+
证券清单
+
+
应收账款
+
+
存货
+
+
预付费用
+
+
其他——
+
+
流动资产总额
=
=
2
固定资产
土地
+
+
房屋
+
+
设备
+
+
其他——
+
+
折旧累计
+
+
固定资产总额
=
=
3
无形资产（经营权、专利）
=
=
4
总资产（1-3项相加）
=
=
企业资产负债表
12月31日的资产负债表
负债和所有者权益
年份：
年份：
5
流动负债
应付账款
+
+
累计应付费用
+
+
其他——
+
+
流动负债总额
=
=
6
长期负债
商业贷款
+
+
商业抵押
+
+
其他——
+
+
长期负债总额
=
=
7
所有者权益
投入资本
+
+
累计未分配的利润
+
+
所有者权益的总额
=
=
8
负债和所有者权益的总额（5-7项相加）
=
=
公司的现金流量表
12月31日的现金流量
流入和流出
年份：
年份：
1
现金的来源
销售款：
+
+
销售款：
+
+
股息和利息收入
+
+
投入资本
+
+
其他——
+
+
现金总额
=
=
2
现金的使用
商品的成本
+
+
销售、一般费用和管理费用
+
+
利息
+
+
税
+
+
其他——
+
+
房屋和设备
+
+
长期债务的减少
+
+
所有者的分红
+
+
总支出
=
=
12月31日的现金流量
流入和流出
年份：
年份：
3
现金的净变化（现金流入-现金流出）
=
=
账目的变化
年份：
年份：
4
流动资产的变化
现金
+
+
证券清单
+
+
其他：
+
+
总变化
=
=
5
现金的净变化（现金流入-现金流出）
=
=
●行动计划
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