食堂安全检查记录表.doc

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XXXXX食堂安全检查记录表

时间

年月日

检查人员

检

查

内

容

1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理□是□否

2、食堂内业资料是否规范，按时整理□是□否

3、供应商是否符合资质，是否提供资质证明□是□否

4、食品进货是否提供合格证明□是□否

5、食品是否有腐烂变质现像□是□否

6、餐厅、厨房地面和墙面是否干净卫生□是□否

7、餐厅、厨房和炊具等是否按时清洁□是□否

8、炊具、餐具是否定期消毒□是□否

9、刀、案、容器是否生熟分离□是□否

10、食材是否上货架，主副食品是否分类存放□是□否

11、工作人员是否持《健康证》上岗□是□否

12、厨师操作流程是否符合规范□是□否

13、食堂物品布置是否与定置图一致，合理□是□否

14、食堂物品与台账核对是否齐全□是□否

15、炊具工作是否正常□是□否

16、燃料房是否上锁、通风，燃气是否定期检查□是□否

17、食堂电线电路是否外露□是□否

18、仓库是否有明火或有烟头□是□否

19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品□是□否

20、工作人员是否有吸烟现象□是□否

检查结果

处理结果

食堂管理员：

伙委会委员：

主管领导：

注：

按此表内容每月一次安全检查，不合格项要登记并有处理结果。