技能大赛比赛规则和评分标准DOC.docx
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技能大赛比赛规则和评分标准DOC
附件：
2015 年度宾馆服务技能大赛
方案
（比赛规则及评分标准）
南京军区厦门白鹭宾馆
2015 年 10 月 10 日
1
客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准
一、比赛内容
标准中式铺床和客房服务知识问答
二、比赛要求
1、中式铺床操作时间 3 分钟（提前完成不加分，超过 1-5 秒扣 1 分，6-10
秒扣 2 分,依次类推；超过 1 分钟,不予计分）。
2、选手必须佩带序号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”
后，进行准备，准备就绪后，举手示意；准备时间为 2 分钟。
3、赛场备有两张单人床（包括床架、床垫、床护垫）、一只床头柜、两张
工作台，地面铺有地毯；工作台位于床左侧或右侧 1 米处，与床平行。
4、参赛选手统一使用组委会提供的床上用品；选手可对被芯进行整理，床
单、被套、枕套等只能进行必要的检查；参赛选手使用的床上用品按铺床操作
的先后顺序摆放于工作台上。
5、选手在大赛主持人宣布“比赛开始”后开始操作；参赛选手比赛计时起
点位置在床尾；铺床位置不限，但参赛选手从床尾到床头或从床头走到床尾时
不可以走靠近床头柜的一侧，违例者每次扣 2 分。
6、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”；完毕后
再整理床铺者，按违例一次计，扣 2 分。
7、比赛用床架不带床头板，靠近裁判一头为床头。
8、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违返一次扣 2 分。
9、其他
（1）床单和被套叠法：
正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）枕套沿窄边对折一次，开口在内。
（3）参赛选手完成操作后，开始知识问答。
三、比赛物品规格（由组委会统一提供）
1、比赛用床规格为：
1 米 2。
2、床上用品：
（1）床单 1 床；
（2）被套 1 床（底部开口，系带方式）；
（3）被芯 1 床；
（4）羽绒枕芯 2 只；
2
（5）枕套 2 只（开口方式为信封口）。
3、工作台 1 张：
可摆放一套床上用品。
四、比赛评分标准（见下表）
白鹭宾馆服务技能大赛客房服务比赛评分表
3
项 目
要求细则
一次抛单定位（两次扣 2 分，三次及以上不得分）
6
不偏离中线（偏 2 厘米以内不扣分，2-3 厘米扣 1 分，3 厘米以上不得
分）
3
床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）
1
床单表面平整光滑，床头、床尾塞进床垫部分不少于 15 厘米
4
包角紧密平整，式样统一（90 度），床单四边包裹紧密、平整，无波纹，
无外露
6
一次抛开（两次扣2 分，三次及以上不得分、平整）
4
被套正反面准确（抛反不得分）
1
被套开口在床尾（方向错不得分）
1
打开羽绒被压入被套内做有序套被操作
3
抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位（整理一次扣 2 分，类推），被子与
床头平齐
6
被套中心不偏离床中心（偏 2 厘米以内不扣分，2-3 厘米扣 1 分，3 厘
米以上不得分）
4
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展
3
羽绒被在被套内两侧两头平
3
被套口平整且要收口打好蝴蝶结，羽绒被不外露
3
被套表面平整光滑
3
羽绒被在床头翻折 45 厘米（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分）
3
两侧距地等距（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分），尾部自然
下垂，两角样式统一
4
四角到位，饱满挺括
3
枕头边与床头平齐、平行，两只上下叠放，
3
枕头中线与床中线对齐（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分）
3
枕套封口平整，枕芯不外露
3
总体效果：
三线对齐，平整美观
5
操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质
5
合
计
80
操作时间：
分 秒 超时：
秒 扣分：
分
选手跑床、跪床、撑床等违例 次：
扣分：
分
铺床操作实际得分
4
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容
中餐宴会摆台和餐饮服务知识问答（10 人位）
二、比赛要求
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间 15 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足
30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计
分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”
进行准备，准备时间 3 分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向
进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其
他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺
括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使
用转盘，须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选
择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。
三、比赛物品准备
1、组委会提供物品：
餐台（高度为 75 厘米）、圆桌面（直径 180 厘米）、
餐椅（10 把）、工作台、转盘等。
（1）防滑托盘（2 个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
5
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10 块）
（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1 个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各 10 套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各 10 个）
（8）牙签（10 套）
（9）菜单（2 个或 10 个）
（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各 2 套）
四、比赛评分标准（见下表）
6
项 目
操作程序及标准
分
值
扣
分
得
分
台布
（4 分）
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣 0.5 分，三
次及以上不得分
2
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整
2
桌裙装饰布
（3 分）
桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台
布下面）
3
餐椅定位
（5 分）
从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，
餐椅座面边缘距台布下垂部分 1.5 厘米
5
餐碟定位
（10 分）
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，9 餐碟与餐桌中心点三点一
线
6
距桌沿约 1.5 厘米
2
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生
2
味碟、汤碗、
汤勺
（5 分）
味碟位于餐碟正上方，相距 1 厘米
2
汤碗摆放在味碟左侧 1 厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，
勺把朝左，与餐碟平行
3
筷架、筷子、
长柄勺、牙
签
（9 分）
筷架摆在餐碟右边
2
筷子、长柄勺摆在筷架上，长柄勺距餐碟 3 厘米，筷尾距餐桌沿 1.5 厘米
5
筷套正面朝上
1
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平
1
葡萄酒杯、
白酒杯、水
杯
（9 分）
葡萄酒杯在味碟正上方 2 厘米
2
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔 1 厘米，
三杯成斜直线，向右与水平线呈 30 度角。
如果折的是杯花，水杯待餐巾
花折好后一起摆上桌
5
摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生
2
餐巾折花
（10 分）
花型突出主位，符合主题、整体协调
4
折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方
6
公用餐具
（4 分）
公用餐具摆放在正副主人的正上方
2
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人
位水杯对间距 1 厘米，筷子末端及勺柄向右
2
菜单、花瓶
（3 分）
花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求
1
菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷
子架右侧）
2
白鹭宾馆服务技能大赛餐厅服务比赛评分表
7
托盘（4 分）
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，平稳、自然
4
综合印象
（14 分）
台面设计主题明确，布置符合主题要求
5
餐具颜色、规格协调统一，便于使用
2
整体美观、具有强烈艺术美感
4
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质
3
合 计
80
操作时间：
分 秒 超时：
秒 扣分：
分
物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分：
分
实 际 得 分
选手序号裁判员（签名）
8
项 目
细节要求
分值
扣分
得分
头发
（1.5 分）
男士
1、后不盖领
0.5
2、侧不盖耳
0.5
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
0.5
女士
1、后不过肩
0.5
2、前不盖眼
0.5
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
0.5
面部
（0.5 分）
男士：
不留胡须及长鬓角
0.5
女士：
淡妆
0.5
手及指甲
（1.5 分）
1、干净
0.5
2、指甲修剪整齐
0.5
3、不涂有色指甲油
0.5
服装
（1.5 分）
1、符合岗位要求，整齐干净
0.5
2、无破损、无丟扣
0.5
3、熨烫挺刮
0.5
鞋
（1.0 分）
1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）
0.5
2、干净，擦试光亮、无破损
0.5
袜子
（1.0 分）
1、男深色、女浅色
0.5
2、干净、无褶皱、无破损
0.5
首饰及号牌
（1.0 分）
1、不佩戴过于醒目的饰物
0.5
2、选手号牌佩戴规范
0.5
总体印象
（2.0 分）
1、举止：
大方，自然，优雅
1.0
2、礼貌：
注重礼节礼貌，面带微笑
1.0
合 计
10
白鹭宾馆服务技能大赛仪容仪表评分表
（所有选手）
选手序号裁判员（签名）
9
白鹭宾馆前厅服务技能比赛评分标准
一、竞赛内容总分:
100 分
（一）仪容仪表得分：
10 分
（二）前厅服务操作得分：
70 分
（三）知识问答得分：
20 分
二、竞赛要求
1、宾馆产品展示及推销（40 分）
（1）限时：
中文 2.5 分钟、英文 3 分钟。
要求：
①能主动将宾馆宣传册、广告宣传资料和图片向客人展示，生动诠释
宾馆的优势与特色；
②熟悉宾馆产品，相关的讲解知识全面，突出宾馆特色，推销技巧
成熟；
③中文表达准确、清楚，内容完整，条理清晰；
④英语发音准确、语调标准，无明显语法错误，语速适中；
⑤中文字数不少于 500 个字，富有文采，突出个性；
（2）说明：
中文讲解超过 3 分钟，英文讲解超过 5 分钟，停止讲解，并酌情扣
分。
2、电脑录入（30 分）
⑴要求：
①录入字数 150 字；
②完整、准确、高效，同音字按比例扣分；
③限时:
3 分钟。
⑵说明：
①录入完成每提前 30 秒加分，每人最高只能加 2 分；
②每超时 30 秒扣 1 分，超过 1 分钟停止录入。
（三）知识问答（20 分）
1、题型：
业务题、专业英语题，每题限时 1 分钟。
2、基本范围：
（1）掌握前厅术语和相关服务、预订和销售知识；
10
项 目
细节要求
分值
扣分
得分
形象展示
举止大方
3
着装得体
3
表情亲切、自然、真诚
4
语言表达
表达清晰流畅
5
声音柔和亲切
5
用词准确、语速适中
5
业务素质
业务基础扎实
10
工作效率高
5
业务流程熟练
10
疑难问题处
理技巧
应变灵活
5
沟通能力
10
服务态度
5
服务意识
10
电脑录入
3 分钟内完成 150 个字
20
合 计
（2）掌握处理客人投诉的原则程序与技巧；
（3）掌握厦门的景点、饮食文化、风俗习惯、城市特点、建筑特色的基本情
况，突出其特点；
（4）说明：
①回答业务题，要求内容完整，表达全面，口齿清楚；
②回答英语题，要求表达准确，发音清晰，语调标准，无明显
错误，语速适中。
前厅服务比赛项目评分标准
选手序号裁判员（签名）
11
项 目
要 求
分 值
得 分
打字姿势
仪表端正，手指运用得当。
目光不长时间
停留在键盘上。
5
速 度
按照电脑显示计算
正确率
按照电脑显示计算
其 他
裁判发“开始”令前，选手只能选择好合
适的输入法，不得开始打字，在裁判发出
“停止”令后（倒计时 5、4、3、2、1），
没有打完的字不得继续，故意不听从裁判
指令者一律取消比赛资格。
合计得分
办公人员电脑打字比赛规则及评分标准
一、要求：
1、文稿由裁判员统一选择；
2、时间为 3 分钟。
以参赛选手完成速度及正确率作为计分标准；
3、选手自行选择输入法，比赛完成后不可再接触电脑，以避免误操作造成无分。
★选手姓名:
抽签序号：
_______ 最后得分：
____
选手序号裁判员（签名）
12
2015 年厦门市旅游行业服务技能大赛
保安竞赛标准
一、竞赛内容总分100 分
（一）仪容仪表得分10分
（二）车辆指挥得分30分
（三）消防技能得分30分
（四）体能比赛（爬楼梯）得分30分
二、竞赛要求
（一）仪容、仪表（10 分）
1、头发干净、整齐。
男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不
过肩，前不盖眼。
2、面部清洁：
男士胡子刮干净，女士淡妆。
3、衣服：
干净、无污染，熨烫平整，扣子扣好、衣服合体。
4、鞋袜：
（1）穿便于工作的黑色鞋子，布鞋要干净，皮鞋要光亮，无
破损。
（2）男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净，无绽线。
5、饰物：
除手表，左胸戴徽章，不得戴其他饰物。
6、表情：
微笑、目光平视、自然。
7、形体：
站姿重心向上，双肩水平一致，无小动作。
8、礼貌：
注意礼貌用语。
尊重裁判及工作人员，语气、语调平和、
自然。
13
9、总体印象
（二）车辆指挥（30 分）
动作：
1、直行车辆信号2、示意车辆靠边停车信号3、左转弯信号
4、左转弯待转信号5、右转弯信号6、变道信号7、减速慢行信号
8、停止信号
评分说明：
车辆指挥共 8 项动作，操作时间 3 分钟。
要求参赛者指挥动作准
确无误，在规定的时间内完成操作；每个单项动作停顿时间超过 30 秒
扣 1 分，超过 1 分钟扣除该单项分数。
（三）消防技能（30 分）
消防技能考核的主要内容为消防水带连接。
操作程序：
1、就位、立正、做好跑步姿势；
2、取器材，背起水枪；
3、甩开第一盘水带；
4、将第一个接口与分水器连接，然后握住另一个接口；
5、手持第二盘水带，跑到甩带线后甩开；
6、连接水带、水枪的接口，然后冲向终点；
评分说明：
操作时间 13 秒，提前完成不加分，推迟 1 秒扣 0.5 分，在规定的
时间内未完成全部规定动作不计成绩；发令枪响前，提前动作，视为
违规，2 次违规，取消比赛资格；水带脱扣、卡扣或冲出终点线时水枪
仍未接上不计成绩；其他操作细节不规范者视情况酌情扣分。
14
（四）体能比赛（30 分）
1、路线：
宾馆大堂楼梯口为起点，13 楼楼梯口为终点；
2、比赛规则：
参加比赛人员必须全部跑完全程，以秒表记录比赛成
绩，时间少者为胜，如发现舞弊者，将取消其所在部门比赛成绩及
比赛资格。
3、比赛注意事项；参赛人员赛前做好热身运动，穿好运动服装和鞋
具，以防受伤。
15
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