冰淇淋果汁饮品制作方法精Word文档格式.docx

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制作二

新鲜草莓500克，白砂糖250克。

把草莓洗净去花托，放入清洁盛具中，放一层草莓撒一层糖，这样用糖腌1－2天后腌出草莓汁。

把汁放入清洁锅内加白糖抖匀，置于小火上煮沸后灌入消毒的玻璃瓶中，晾凉后置冰箱备用。

取草莓汁，兑入冰水或加食用冰块最好。

草莓汁要求原料新鲜，另外，已出汁的草莓加入适量糖及少量水煮沸可制成草莓酱。

蛋黄蜜汁　

蛋黄一个、蜂蜜、石榴汁、草莓汁各半盎司、1盎司柠檬汁、1盎司柳橙汁、3盎司鲜奶适量冰块。

将所有原料倒入振动器杯中再加满冰块振动搅拌均匀。

这是一种香、酸、甜等多味的饮品，营养也不错。

多味蜜汁

柠檬汁、薄荷蜜、蜂蜜各半盎司、2盎司鲜奶、汽水和冰块适量。

把原料放入振动器搅打均匀，倒入杯中后再加入汽水至八分满。

甜酸中度、色泽碧绿和透明，有多种果味饮品

多味蜜汁　

3盎司葡萄柚汁；

糖水、柠檬汁、蜂蜜各半盎司，2盎司鲜奶、1盎司柳丁汁、椰香酒和红石榴汁各三分之一盎司，汽水和冰块适量。

把原料放入振动器加满冰块后搅打均匀，倒入杯中后再加汽水，最后倒上红石榴汁。

甜香适度，香浓可口，风味独特，是著名的特调果汁，有些人称之为“卡萨布兰加”果汁。

珊瑚皇后果汁

1盎司乌梅酒、去皮香蕉1支、1盎司葡萄糖浆、2个香草片、适量碎冰块。

香草片磨成粉，把所有原料放入果汁机中，加满冰块搅打均匀　即可。

甜甘香，口感芳香，是一种多味的浓醇果汁。

贵族果汁　

4盎司凤梨汁、2盎司苹果汁、半盎司柠檬汁、汽水和冰块各适量。

把原料放入振动器中，加满冰块振动均匀后即可倒入杯中，然后加入海汽水至8分满。

微酸、甘甜，有是一种较为高贵的鲜果汁。

宾治果汁

石榴汁和柠檬汁各半盎司，1盎司玫瑰红酒、3匙什锦罐头和1大匙新鲜水果、2盎司柳丁汁、汽水和冰块适量。

把新鲜水果和什锦罐头放入杯底，上面加其他原料，最后倒入汽水至8分满即可。

甘甜，色彩丰富，香气四溢，是很好的特调果汁。

果汁制作的“人之初”

　　一、以果汁机调制的综合果汁：

　　1、原料：

西瓜1\4杯，苹果1\4杯，木瓜、凤梨也各1\4杯，香草冰淇淋1球，糖水、碎冰、水各少许。

　　2、把全部原料倒果汁机中；

　　3、开动电动果汁机，把全部材料打成果汁；

　　4、倒入杯中即可饮用。

　二、以果汁机调制草莓果汁：

新鲜草莓5个，草莓汁1\2OZ，草莓冰淇淋1球，鲜奶5OZ，糖、碎冰各少许。

　　2、把全部原料倒入果汁机中；

3、开动果汁机，将原料打成果汁；

　　三、以SHAKE法调制的花式果汁：

柠檬汁、柳橙浓汁各1OZ，蜂蜜和百香果浓汁各1\2OZ，鲜奶3OZ，冰块、冰水少许。

　　2、把全部原料倒入SHAKE壶中；

　　3、SHAKE均匀；

　　4、完成后倒入杯中即可饮用。

原料配备较复杂，但工艺简单，易制作。

（一）珍珠奶茶制作方法：

1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，

用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放

有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分

之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速

晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注：

制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。

（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。

）

（二）调味茶饮制作方法：

将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。

（三）泡沫红（绿）茶制作方法：

将冰块加入雪克杯中至八分满，加红（绿）茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。

（四）果汁奶茶制作方法：

将冰块加入雪克杯至八分满，加入2咖啡勺果汁和红（绿）茶水至九分满，再加入1勺奶精即可。

（五）特调雪香果汁制作方法：

雪克杯放雪泡粉一勺，用适量开水调匀后，加冰块八分满，果糖二分之一勺，果汁2勺，再加红（绿）茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即成。

（六）果味奶香饮品制作方法：

雪克杯放2勺果味粉，二分之一咖啡勺果糖，1平勺奶精，用少许开水调匀后，加冰块至六分满，再加纯净水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。

（七）四委姜母茶制作方法：

1咖啡勺姜母粉，加热开水250cc调匀后，即可饮用。

（可视个人爱好，加入适量奶精）

（八）雪沙冰制作方法：

雪克杯加冰块至九分满，果汁2咖啡勺，果糖1勺半，加水三分之一杯，全部倒入小型沙冰机中，搅拌3分钟即成。

（九）奶油松饼制作方法：

用500cc水或鲜奶加鸡蛋600g，再加入松饼粉1kg，搅匀取大约二分之一杯倒入松饼机烤盘上，烤焙2分钟即可。

烤熟后可再饼上加各式冰果，果酱等风味更佳。

（十）花式刨冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。

①黑珍珠雪花冰制作方法：

冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。

②草莓雪花冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。

（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同）

③红豆牛奶冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

（绿豆牛奶冰制作方法相同）

④八宝雪花冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑤相思豆冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑥鸡蛋布丁冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成。

珍珠冰点制作方法：

1、珍珠鲜果冰：

各式水果分别洗净，去皮，切小块放入盘中，盖上冰渣，浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。

食用时拌匀，珍珠、水果刨冰同食。

2、珍珠莲子冰点：

莲子洗净，以清水盖过，放入电锅蒸，锅中加水1格，蒸15分钟加入白糖拌匀，蒸至开关跳起移至火上，小火熬至汤汁微粘时熄火，放至完全凉透，盘内先放少许冰渣，再连同莲子汁及莲子淋入，并加淋煮熟的黑珍珠2勺即成

3、珍珠粉条冰点：

盘内放少许冰渣，再酌量加入煮熟的黑珍珠，粉条，红豆，淋入果糖拌匀后即可食用。

特调果汁饮品制作方法；

1、情人茶：

将冰块加入雪克杯中至八分满，加乌梅汁1勺，掺入柠檬汁1勺，加茶水至九分满急速晃动20次即可。

2、珍珠椰露：

珍珠粉圆1勺，椰香粉2勺，用适量开水调匀后加冰块八分满，再加糖水1勺。

加茶水至九分满，急速晃动20次即成。

3、红粉佳人：

将冰块加入雪克杯中至八分满，再加红石榴汁半勺，青苹果汁1勺糖水，并加冰至九分满，急速晃动20次即成。

4、绿野仙踪：

将冰块加入雪克杯中至八分满，再加薄荷汁半勺，青苹果汁1勺，1勺糖水，再加水至九分满，急速晃动20次即可。

5、蓝色精灵：

将冰块加入雪克杯中至八分满，再加蓝柑汁1勺，糖水1，并加水至九分满，急速晃动20次即成。

花果茶饮：

用各种水果现制的水果茶，虽然清香怡人、营养丰富，但制作复杂。

我公司所营销的干品花果粒茶，系选用各种优质水果肉精心加工调配而成，不仅包含水果营养成份，而且品质优良、耐贮存、赏心悦目、居家旅行携带方便；

各种香型果粒花茶，将您带入花果飘香的健康世界。

并可以及时补充人体所需的营养和人体对维生素C的需要。

不但适合儿童，青少年饮用，也是女士及中老年喜爱的饮品。

饮用方法：

浓淡由人（一般取3-5克），加入沸水，浸泡即成；

冷热皆宜，并可反复加水冲泡。

茶中花果粒，香甜适口，也可食之。

鲜奶西瓜汁

原料：

西瓜２０００克、鲜奶４００克、白糖５０克，冰块（备用，依就餐人数而定）。

做法：

西瓜瓤切块，放入榨汁机中榨汁。

然后将西瓜汁、鲜奶、白糖和冰块倒入一个干净的容器中，搅拌均匀即可饮用。

功效：

醒酒明目、清热消暑、利尿消肿、降压美容。

鲜奶李子汁

李子２００克，白糖５０克，鲜奶４００克，冰块５０克

李子洗净去核，和鲜奶、白糖一起放入果汁机，一边搅拌，一边加入冰块，搅拌均匀即可饮用。

功效：

生津利尿、清除肝热。

草莓柠檬汁

草莓１００克，优酪乳半杯，柠檬半个，冰片２片，方糖１小茶匙。

将草莓、柠檬去皮，全部放入压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。

再注入杯中，放进冰片与甜料。

草莓是维生素Ｃ含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可以饮用。

柳橙凤梨汁

柳橙１个，凤梨１００克，番茄１个，洋芹５克，蜂蜜１小茶匙，柠檬半个。

柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。

柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。

本品维生素Ａ含量甚浓，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力，预防皮肤老化。

苹果葡萄汁

苹果３个，葡萄５００克，柠檬１个，蜂蜜５０克，凉开水一大杯。

苹果和柠檬洗净去皮切块，葡萄洗净去皮去核，将苹果、葡萄、柠檬和凉开水放入榨汁机搅拌均匀，加入蜂蜜即可饮用。

养血益气、健脑养神。

1、香瓜汁：

香瓜半个，糖粉三茶匙，水半杯（四盎司）柠檬汁一茶匙。

切小块与其它一同入果汁机搅打。

可加少量白葡萄酒及碎冰入葡萄酒杯。

2、苹果汁：

苹果一个，芹菜两根，柠檬汁一茶匙，红葡萄酒少许。

苹果去皮、心切小块，芹菜切段，入果汁机搅打，过滤取汁。

入冰、柠檬汁及葡萄酒，入葡萄酒杯

3、葡萄汁：

葡萄150g，糖四茶匙，碎冰适量，开水12oz。

入锅与糖、水煮开，小火煮十分钟，冷后入杯入冰。

4、香蕉汁：

香蕉一根，糖一餐匙，牛奶半杯（四盎司），碎冰适量。

搅打后入杯入冰。

5、蕃茄汁：

红西红柿一个，食盐少许。

去皮搅打滤汁，加盐或冰入杯。

6、柚子汁：

柚子半个，糖一餐匙碎冰适量。

搅打后加糖搅匀加冰入杯

7、草莓汁：

草莓半杯（约110g），柠檬汁一餐匙，蜂蜜一茶匙，碎冰半杯。

搅打入杯

8、黄桃汁：

黄桃（或罐头）半个，糖一餐匙，炼乳10毫升，水半杯，碎冰适量。

搅打入杯。

9、胡萝卜：

胡萝卜两根，苹果一个，柠檬汁一茶匙，蜂蜜半盎司，碎冰半杯。

冰入杯，其余搅后入。

1、西瓜柠檬汁：

西瓜适量，柠檬一个，糖四茶匙红葡萄酒半杯。

柠檬挤汁，瓜取汁，加其它入西瓜蓝或玻璃容器入冰。

2、凤梨姜汁：

干姜水70毫升，凤梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。

凤梨汁及糖入杯，搅拌后入干姜水。

香蕉片饰。

3、芹菜苹果汁：

芹菜200g，苹果一个，柠檬半个，糖两餐匙。

芹菜切小块，苹果去皮柠檬取汁与前同入果汁机搅打滤入加冰杯。

4、香蕉葡萄汁：

香蕉半支，葡萄汁1。

5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司。

碎冰半杯。

香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁机搅打，加冰入杯入干姜水、凤梨椰橙汁：

橙半个、凤梨汁一餐匙、椰汁一茶匙、碎冰半杯，柠檬、橙各一片。

橙去皮入果汁机入凤梨及椰汁搅打，滤入加冰杯。

饰后二。

6、奶油橙汁：

浓缩橙汁1盎司、浓缩草莓汁1/4盎司，蛋黄一个，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。

入果汁机搅打入杯。

7、金色柠檬：

柠檬半个，蛋黄一个，糖一茶匙，碎冰1/4杯，苏打水。

一挤汁与蛋黄及糖入果汁机搅打。

加冰入杯入苏打。

8、香瓜冰饮：

香瓜50g，香瓜汁1.5盎司，冰块3-4块，苏打适量，冰淇淋一球。

香瓜切碎与香瓜汁搅打入加冰杯，入苏打，冰淇淋浮其上。

果汁饮料的制作

冰淇淋苏打　

薄荷蜜汁　

草莓汁巧制作

制作二

蛋黄蜜汁

多味蜜汁　

珊瑚皇后果汁

贵族果汁　

宾治果汁

果汁制作的“人之初”

以果汁机调制的综合果汁：

西瓜14杯，苹果14杯，木瓜、凤梨也各14杯，香草冰淇淋1球，糖水、碎冰、水各少许。

2、把全部原料倒果汁机中；

以果汁机调制草莓果汁：

新鲜草莓5个，草莓汁12OZ，草莓冰淇淋1球，鲜奶5OZ，糖、碎冰各少许。

3、开动果汁机，将原料打成果汁；

以SHAKE法调制的花式果汁：

柠檬汁、柳橙浓汁各1OZ，蜂蜜和百香果浓汁各12OZ，鲜奶3OZ，冰块、冰水少许。

金玉满堂　

4OZ柳丁汁，1OZ百香果汁，1OZ琴酒，水蜜桃片1片，碎冰若干。

用高脚杯放13的冰块入杯，倒入以上果汁与琴酒，（百香果汁也可用14百香果浓缩汁代替），另加碎冰少许。

　　特色：

美丽的黄金色，香醇美味，象征年年收获巨大，满屋金玉，是欢聚时光的上佳饮品。

满溢春色

1OZ蓝柑汁，3OZ凤梨汁，2OZ柳丁汁，7-LIP汽水，冰块少许。

把三汁倒入SHAKE，SHAKE均匀后入杯，上面慢慢注入汽水至8成满后加少许冰块。

清亮而清爽的绿、蓝色调，象征春天的来临，春的秀色满溢杯中，让人更深的体会新春的快乐。

味道极甘、甜、香。

具有无限的节日情调。

可乐奶汁

鲜奶和可乐各半杯、适量冰块。

杯中加上八分满的冰块，再加入可乐，最后加上鲜奶。

辛、甘适中、中味也是双重的，非常独特的风味。

葡萄浆果汁

葡萄糖浆和柠檬汁各半盎司、3盎司凤梨汁、2盎司柳丁汁、1盎司鲜奶和1盎司苹果汁、冰块适量。

把原料放入振动器加满冰块后搅打均匀。

香甜适度、因为色深如墨，就有一种严肃的风格。

柳橙冰汁

二分之一盎司糖水、柳丁2个压成汁、冰块、冰水各适量。

柳丁压汁后，与冰水、冰块和糖水倒入振动器中，振动到均匀即可。

不仅甘醇适口，还是养颜美容的上好饮品。

西瓜乳汁

5盎司鲜奶、1盎司糖水、1个香草冰淇淋、少量石榴汁、冰块适量、3杯西瓜。

西瓜切丁后，连同有其他原料放入果汁机中搅打均匀。

香味浓郁、甘甜适口，还有很好的清凉和美容的功效。

美人果汁香瓜露　

　　〈原料〉13--14哈密瓜，3OZ鲜奶，1OZ糖水和同量鲜奶油，2OZ柳丁汁。

　　〈制作〉哈密瓜去皮切丁，连同其他原料一起入果汁机搅拌成汁即可，另可在杯上做些装饰物

　　〈特点〉香甜滋润，口味甘柔，美容养颜，常被人称为“美人果汁”。

靓容圣品柠檬汁

　　〈原料〉新鲜柠檬1个（或2OZ柠檬汁），13--14OZ蜂蜜，半OZ糖水。

　　〈制作〉先把柠檬压汁再与蜂蜜、糖水放入SHAKE壶中加适量冰水、冰块SHARE均匀，乳汁完全溶合后即可入杯。

　　〈特点〉四季皆宜，保健，称为“养颜美容”的圣品。

味道甘美略酸，淡雅相宜。

柠檬汁

二分之一盎司糖水、三分之一的蜂蜜、2盎司柠檬汁（一个柠檬也可）、冰块、冰开水各适量。

柠檬成汁后与蜂蜜倒入振动器中，加八分满冰水、冰块和糖水振动到均匀即可。

甘酸适度，是保健和养颜美容的上好饮品，还能有效地防止感冒。

溶合果汁

半盎司糖水、碎冰；

2盎司柳橙汁、半盎司红石榴汁、半条香蕉、半杯西瓜、小半个苹果、3个草莓。

西瓜去籽压成汁，连同其他原料放入果汁机中搅打到均匀即可。

香甜和营养丰富，是老少皆宜的好饮品。

葡萄美酒夜光杯　

　　【原料】20个葡萄，1OZ玫瑰红酒，12OZ柠檬汁，冰块适量，1OZ糖水，7-UP汽水。

　　【制作】葡萄先压汁，取汁同玫瑰红酒、柠檬汁、糖水，一起入SHAKE壶中，加满冰块SHAKE均匀即可入杯，上面加满汽水。

　　【特点】香浓醇美的低酒精饮料，健身开胃，味道醇，美、香、甘、酸适中。

另：

如无新鲜葡萄也可取葡萄汁代替。

维他命A果汁

　　【原料】红萝卜、番茄（去皮切小丁）各150克，香菜1棵（剁碎），洋芹菜（去皮切碎）35克，3OZ蜂蜜和2OZ柳丁汁，盐、碎冰适量。

　　【制作】4种蔬菜先用果汁机打搅半分钟，再加入其余原料搅打10秒钟即可入杯。

　　【特点】维生素含量丰富，健康饮料，芳香浓郁，味道香甘酸俱全。

必须用清洗干净的新鲜果菜。

葡萄桑果汁　

1盎司雪莉酒，2盎司鲜奶、3盎司凤梨汁、半盎司柠檬汁、1盎司糖水、2盎司汽水和冰块适量，凤梨2片、葡萄干30粒。

把所有原料放入果汁机中搅打均匀即成。

酸、甜香适度，是高级的果汁品种之一，益气养颜且营养丰富。

滋补果汁

1盎司柠檬汁、2盎司凤梨汁、3盎司柳丁汁、3盎司鲜奶、半个蛋白、1盎司糖水、红石榴汁和琴酒各半盎司，适量冰块。

把原料放入果汁机中，加冰块搅打成绵冰状后即可入杯。

甜酸香俱全，营养丰富，滋补强身。

葡萄柚果汁

半盎司糖水、葡萄柚一个、汽水和盐巴适量，块冰若干。

杯中先加上约七、八分满的冰块，再加上已经压成汁的葡萄柚汁、再加入糖水和盐巴，一起倒入振动器中搅