葡萄又熟了 看我怎么自己酿干红葡萄酒多图.docx
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葡萄又熟了看我怎么自己酿干红葡萄酒多图
自己酿酒已经是第四个年头了,现在也习惯了,每年葡萄成熟,总要把这些大玻璃瓶派上用场,自己酿酒,酒里没有一滴水分,完全绝对的葡萄原汁,而目前市场上的商品葡萄酒,100元以下的几乎都不是100%的葡萄原汁,几乎多少都掺水了
自己家酿葡萄酒是很简单的事,当然在之前要做些准备
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容器--------广口玻璃瓶,化学试剂商店有卖,5升的瓶子25元,10升的大概40元,,本人共有6个瓶子,这个需要一次性投入。
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酒引子---------可以去淘宝找,家庭自酿葡萄酒。
100升酒的原料大概花70左右,够两年用的,剩下的方冰箱储存。
这些原料也是正规酒厂酿造所使用的,发酵粉就不要迷信了,小商店里卖的7毛钱的安琪酵母就可以用
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白糖,漏勺,管子
白糖和葡萄的比例是一比十,发酵后糖变成酒精,大概10度左右,葡萄酒里的酒精都是发酵产生的,听说有人往葡萄酒里掺白酒,不可思议
漏勺是搅拌和过滤是使用,买不锈钢的
管子也是过滤时用的
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好了,现在一切准备就绪,去采购葡萄,给自己酿酒,当然原料一定要好,我买的是玫瑰香,去葡萄园采购的,2元一斤,买了100斤
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酿造过程如下:
1.把葡萄清洗干净,把上面的水分凉干,一定要凉干,否则容易坏
2.把葡萄用手攥碎,放进清洗后的干净瓶子,不要有完整的葡萄粒,否则不能发酵(在这之前把手洗干净,不要用香皂,要用热水反复清洗),只能装到瓶子的7--8成就可以了,否则发酵膨胀容易溢出
3.加原料(酒引子),加白糖,白糖和葡萄按照1比10的比例
发酵过程产生大量气体,所以千万不要盖瓶盖,用保鲜膜就可以了
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4,每天两次把浮上来的葡萄用漏勺压下去,一周以后,发酵停止了(不在冒泡了),过滤,用干净的纱布
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按说现在可以分装了(我一般用葡萄酒瓶,从来不用塑料瓶),但今年我没有把葡萄籽过滤出来,我想让它多在瓶子里放一段时间,萃取里面的精华,葡萄籽是目前国外最流行的美容原料,准备把葡萄籽磨成粉末,给老婆做面膜,这样的好东西没有地方买啊,葡萄皮当花肥,花儿疯长,什么都不浪费
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