餐饮市场调研报告.docx
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餐饮市场调研报告
2022年餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告
随着社会不断地进步，报告的用途越来越大，报告成为了一种新兴产业。
信任很多人会觉得报告很难写吧，以下是我整理的餐饮市场调研报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮市场调研报告1
一、调研目标、方案设计及组织策划
（一）调研目标
总目标：
通过深化细致的调研黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满足度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1。
全面搜寻黑大餐饮业消费需求现状
2。
开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满足度的调研
3。
适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4。
分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调研对象及形式
依据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大旁边餐饮业的整体把握，本次调研以在校高校生及经营商家为重点调研对象，以消费者需求现状与趋势为重点调研方向。
实行区域分组调研的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调研方式以问卷调研为主，访问调研及市场视察为辅，间或幽灵试验调研，并收集相关经济与市场的其次手资料进行统计分析。
调研对象抽样：
1）在校高校生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2）校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经验、选购人员、厨师、一般工作人员各安排肯定的数量。
3）黑大旁边现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占肯定比例。
调研方式：
1）问卷调研2）访问调研3）市场视察4）电话网络调研5）幽灵试验调研等
调研的主要内容：
1）在校高校生消费者调研主要内容：
现有市场消费品牌及顾客满足度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2）校食堂工作者调研的主要内容：
从食堂原料的选购体系，到食品的制作工艺，到食品平安卫生的把关，再到销售的菜色价格，最终到食堂的服务状况，进行也许的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3）现有经营商家调研的主要内容：
经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满足程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4）访谈调研内容：
主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步驾驭。
5）幽灵试验调研内容：
切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调研组织实施过程
调研组共有3人，进行为期7天的黑大旁边餐饮业市场调研。
二、调研的主要统计结果及分析
本次调研共收回有效的在校高校生消费者调研问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调研小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调研结果如下：
1、黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调研的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，详细如下表1所示。
其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江高校的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体浩大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最终，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。
通过问卷调研，黑龙江高校在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1
北门餐饮类型及分布状况
类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡吧
数量16263533610
表2
黑大在校学生的月平均消费分布状况
消费层次500~800800~11001100~16001600~20xx2022以上
所占比例7。
1%42。
9%45。
2%2。
4%2。
4%
2主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜爱中式快餐，快捷便利，口味喜爱多样，但比较大众，喜爱在肯定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4消费主体一般趋于2—4人，消费实力较高
5黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大旁边餐饮消费者满足度及需求现状分析
1食品平安卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5消费者对就餐的食品卫生平安的满足度低
6消费者常常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7大多数消费者对餐馆供应的干脆而实惠的促销方式感爱好
8宣扬实惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9高校生消费者一般以小群体消费为主，对簇新时尚的事物感爱好
（三）黑大旁边餐饮店经营现状及分析
1不断有新的商家参加黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3在目前国内物价水平上涨的状况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。
缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术学问含量低，食品平安卫生得不到保障
5无品牌意思，只关注于现盈利状况
三、本次调研活动总结
总的来说，本调研是胜利的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业状况。
餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是肯定保证平安。
黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。
总之，食品质量平安问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
餐饮市场调研报告2
中国社会科学院财政与贸易经济探讨所探讨员宋则近日提出：
中国餐饮业的发展势头和存在的问题值得经济界赐予亲密的关注。
他说，探讨餐饮业意义重大。
从第一产业来看，由食物需求引起的种植业和养殖业恒久位居第一；从其次产业看，食品加工、制造业在任何国家都是重要产业；从第三产业来看，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。
这些都说明，与食物有关的产业在三大产业中都占有至关重要的地位，对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。
所以说，结合第一、其次产业的状况，特地对第三产业中的餐饮业进行深化探讨，意义重大，任务繁重。
目前，一个奇妙、剧烈的反差现象值得留意。
一方面，国内餐饮业非常活跃、增长迅猛、贡献巨大，亟待探讨解决的疑难问题层出不穷，以致引起了国外同行的极大爱好和分析探讨；另一方面，国内餐饮业的经济理论和政策探讨却非常薄弱，几乎不在主流经济学和政策探讨的视野之中。
如此剧烈的反差值得深思，国内多年来轻视餐饮业经济探讨的陈旧观念必需尽快变更。
事实上，中国餐饮业存在的大量疑难问题，正说明从事餐饮业经济探讨大有可为，很有前途，非常迷人。
中国迫切须要聚集社会各界的有识之士投身此项探讨事业，为加快发展餐饮业供应才智、献计献策。
细想起来，餐饮业经济探讨的内容丰富，范围宽广。
从餐饮业的基础理论来看，现代经济学理论和分析方法大有用武之地。
因为，餐饮业同样存在稀缺资源有效配置的问题，边际成本问题，供求弹性问题，市场均衡问题，垄断与竞争问题，规模经济问题，生产函数问题，进入壁垒问题，技术创新问题，外部性与环境爱护问题，市场不灵或政府不灵问题等等，都可以结合中国餐饮业的实际和特点作绽开分析，并从中引伸出有价值的结论和政策含义。
从餐饮业的详细实践来看，能够作为专题来探讨的现实问题数不胜数。
百研资讯认为诸如餐饮业的中外比较探讨发展战略探讨，国有企业改革探讨，业态和结构调整探讨，增长态势探讨，吸纳就业探讨，信誉、品牌探讨，外资企业与内资企业相互关系及其前景探讨，核心竞争力比较探讨，资产重组和企业兼并探讨，中小企业发展探讨，行业协会探讨，企业科学化管理探讨等等，凡是现实中迫切须要解决的问题，都是值得探讨的专题。
与此相关，为加强餐饮业经济探讨力气，推动餐饮业健康发展，中国在现在的基础上，须要培育从事餐饮业经济探讨的特地人才；建立或加强相应的探讨、教学机构和数据采集分析机构；加强国际间的学术沟通；出版特地的学术刊物和经济年鉴。
餐饮市场调研报告3
随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴盛，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动供应休闲、就餐、消遣为一体的服务环境。
餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状
（一）基本现状
近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模快速扩展，餐饮业依托城市建设发展，根据政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。
规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营状况良好，经济效益可观。
经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府款待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。
这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。
餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。
全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。
据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。
可见餐饮业在我县发展快速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
（二）餐饮业快速发展显现的特点
1、经营主体显现多元化。
随着经济体制改革的深化，餐饮业经济结构发生了明显改变，私营、股份制、连锁店、个体经营企业快速发展，市场份额渐渐扩大。
同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。
总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
2、餐饮业经营品种不断齐全。
在城区既有高档的传统宾馆、饭店、酒店，还有连锁店，既有传统的面馆，还有引进来的兰州牛肉拉面馆、饺子馆、羊肉馆等，街头巷尾的小炒店、小饮食摊点更是星罗棋布，使消费者在种类上有了更多的选择，餐饮业文化也得到了新发展。
3、消费对象群众化。
无论是高档宾馆酒店，还是个体经营企业，把消费对象都集中在了大众群体，以大众口味，消费理念和消费水平，适当搭配特色的饮食，以实惠的价格、优良的环境，为大众供应舒适的消费环境来取得支持。
4、“假日消费”快速增长。
随着收入水平和消费观念的变更，餐饮业消费增温不止，特殊是假日餐饮业消费快速增长，不仅活跃了市场，而且形成了消费的一个新特点。
二、餐饮业存在的问题
虽然XX县餐饮业总体规模和数量在渐渐扩大，销售总额逐年增加，但也存在着一些问题，主要是：
1、宏观调控力度不够，经营管理不到位。
（1）除了工商、税务、卫生、食品药品监督、公安等部门的监督管理之外，政府对其他监督力度和作用难以充分体现，又缺乏行业协会的行业管理，行业自律和协调服务作用滞后。
（2）餐饮业行业发展规划和网点布局规划不明显，近几年来基本处于自发的调整和盲目发展的状态，网点建设的随意性比较强，布局不尽合理。
（3）没有行业的标准和规范，大多餐饮业都是参照别的企业标准和规范动作。
2、经营观念落后，整体素养还待提高。
（1）一些酒店，饭店在经营理念、经营模式、管理技术上还没有摆脱传统的影响，企业的经营管理落后，科学化程度不高。
（2）管理人才不足，培训工作跟不上，人才的引进力度不够。
3、大多数餐饮企业的硬件设施陈旧。
添置和更换的资金投入极少，某种程度上难以满意消费者的需求，显得服务质量滞后，导致服务质量和服务功能提升很慢。
4、地域性的经济发展和行业内部发展不平衡。
使得服务人员的收入水平差异，导致服务人员流淌性较大，经过培训驾驭了一技之长的人员，随时会奔跑他处谋业，新进入人员得重头培训，难以提高服务质量。
同时，也相应影响了企业的凝合力和职工的向心力。
经营业主对送出去培训担当的投资风险较大，失缺了异地沟通，引进管理阅历，管理技术、服务质量的机会，这些都是服务质量难以快速提升的主要因素。
三、建议和措施
1、充分发挥政府主管部门的职能作用。
合理规划网点建设和规模，引导、监督、管理和协调服务，使餐饮业更加快速发展。
2、成立行业协会并充分发挥行业协会的组织协调服务作用。
协作行业主管部门制订行业发展规划，网点设施布局规划，宣扬行业的政策、条规，完善行业管理制度等，使行业发展更加规范化，标准化，提升整体经营管理和服务水平。
3、扩大开放，大力引进先进的经营管理人才和管理阅历。
（1）大力引进高素养的经营管理人才和管理方法，以现代经营管理理念和经营模式，管理技术从事经营，使经营管理更加科学化。
（2）加强餐饮业的从业人员培训，提高整体素养，培训出高层次的经营管理人才和从事服务的专业技术人才。
（3）引进特色菜，地方名菜，还可以引进西餐，促进中西融合，以满意不同层次的消费者的需求。
（4）引进餐饮业连锁经营。
4、实施品牌工程，发展特色经营。
特殊是在餐饮业上要创建性地打造名牌，发展特色经营，这种特色的经营策略，是提高餐饮业核心竞争的重要内容。
5、强化管理，引导经营。
从宏观上强化部门和行业管理规范，引导餐饮业合理布局网点，规范经营。
就餐饮业而言，还要努力强化内部管理，科学化经营，规范化服务。
从强化管理，培育和增加企业的凝合力;促进从业人员的向心力发展，提高企业的发展合力;促进从业人员和服务人员的队员稳定，从而强化内部培训，提高整体服务素养，强化城市的服务功能。
餐饮市场调研报告4
火爆的餐饮行业
联想用119亿收购了一家PizzaExxpress店，更加证明了餐饮行业的火爆程度，依据中国报告大厅发布的《餐饮行业市场调查报告总结》了解到，中国的餐饮行业以极快的速度在增长，餐饮行业占整个国民生产总值的21%。
由于互联网的旺盛，使得大量资本涌入餐饮市场。
狂奔的餐饮市场拥有7万亿的资本，这对于创业者来说也是有诱惑力的市场。
到20xx年，中国的餐饮行业市场规模将达到1200亿。
互联网餐饮行业内o2o的商业逻辑大体上是：
通常说所的都是闭环，通常通过打折、实惠、团购等相关信息来吸引客源，给线下的商户带来客流，然后线下的商户通过供应产品，再向线上反馈资金流、信息流和评价流，这样形成良性的循环，线上再为线下带来一个良性的循环。
基本上餐饮上是餐饮企业、消费者还有o2o的平台或者线上的餐饮企业这三方面构成一个闭环。
1、千团大战，几百个团购网站成了炮灰。
2、XX身边黯然下线，阿里口碑网无影无踪。
3、淘点点近三年的打算，先经验了沸沸扬扬，现在悄无声息。
4、早期外卖O2O的代表性企业“饭是钢”渐渐从用户视线里消逝。
5、最早的订餐网站“饭桶网”轰然倒下
6、又有一大批O2O涌现出来，类似当年的千团大战。
“饿了么”“点我吧”到家美食会、生活半径网、易淘食等等。
餐饮O2O的三种主要形式：
团购、外卖和在线订餐点餐。
外卖给消费者创建的价值是便捷，中国目前还没有特地为外卖设计的餐厅。
餐饮O2O的实战探究
有缺陷的商业模式
1、互联网O2O企业在介入餐饮行业时，目前为止并未给消费者和餐饮企业创建真正的价值
2、大多以损害餐饮企业的利益为前提，三方不鞥共赢。
3、几百个团购网站的消逝，以“饭是钢”为代表的一批餐饮平台正在死亡。
4、商业模式的缺陷是团购、这是餐饮互联网o2o企业折戟沉沙的根本缘由。
据今日酒店商城记者的了解，在现实中，我们发觉餐饮O2O的核心还在线下的服务与体验，能否给消费者创建正真的价值，顾客有了良好的体验，对品牌有了信任与依靠，然后在线进行评价，订餐，再到线下，形成良性循环，才能形成闭环，创建正真的价值。
餐饮的黄金时代来了
外出就餐成为城市化的一部分；在家烹饪越来越简易。
O2O给餐饮带来了前所未有的机遇，餐饮业可以快速建立品牌。
微营销给餐饮业带来了前所未有的机遇：
餐饮企业可以快速建立起品牌，干脆跨越传统整合营销时代，通过O2O降低成本；操作简便，一个人，一台电脑，两部手机，一个小团队。
将来十几年中国肯定会出现十几家价值上百亿的餐饮企业，几十家五十亿以上的餐饮企业。
外出就餐成为城市化的一部分；在家烹饪越来越简易。
O2O给餐饮带来了前所未有的机遇，餐饮业可以快速建立品牌。
微营销给餐饮业带来了前所未有的机遇：
餐饮企业可以快速建立起品牌，干脆跨越传统整合营销时代，通过O2O降低成本；操作简便，一个人，一台电脑，两部手机，一个小团队。
将来十几年中国肯定会出现十几家价值上百亿的餐饮企业，几十家五十亿以上的餐饮企业。
餐饮市场调研报告5
一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：
通过深化细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满足度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略供应信息支持。
分目标：
1.全面搜寻北门餐饮业消费需求现状
2.开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满足度的调查
3.适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4.分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题
5.为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议
（二）调查对象及形式
依据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校高校生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。
实行区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场视察为辅，间或幽灵试验调查，并收集相关经济与市场的其次手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1）在校高校生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2）校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经验、选购人员、厨师、一般工作人员各安排肯定的数量。
3）北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占肯定比例。
调查方式：
1）问卷调查2）访问调查3）市场视察4）电话网络调查5）幽灵试验调查等
调研的主要内容：
1）在校高校生消费者调查主要内容：
现有市场消费品牌及顾客满足度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2）校食堂工作者调查的主要内容：
从食堂原料的选购体系，到食品的制作工艺，到食品平安卫生的把关，再到销售的菜色价格，最终到食堂的服务状况，进行也许的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3）现有经营商家调查的主要内容：
经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满足程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4）访谈调查内容：
主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步驾驭。
5）幽灵试验调查内容：
切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。
1.组织实施进程
12月3日，调查前期打算阶段，调查资料和材料的打算
12月4日，调查目的、方向的确定，并绽开非正式调查
12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深化细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。
并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。
12月6日，分别针对高校生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。
12月7日，调研组进行信息沟通和反馈。
每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。
并探讨探讨区域餐饮市场的营销对策。
12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。
12月9日，统计信息分析整理，市场探讨并撰写完成调查报告。
2.调查员的区域安排状况
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校高校生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：
（一）浙师大北门餐饮业市场总体状况概述
1.北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，详细如下表1所示，地理位置分布见附图;其次，北门餐饮也得迅猛发展主要依托浙江师范高校的学生消费者，据有关资料统计，浙师大在校师生约3万，消费群体浩大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最终，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。
通过问卷调查，浙江师范高校在校学生月平均消费在900左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
2.主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜爱中式快餐，快捷便利，口味喜爱多样，但比较大众，喜爱在肯定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3.消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4.消费主体一般趋于2—4人，消费实力较高
5.北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6.产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）浙师大北门餐饮消费者满足度及需求现状分析
1.食品平安卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2.消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3.产品质量及服务是
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