厨房年度总结与明年工作计划.docx
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厨房年度总结与明年工作计划
厨房年度总结与明年工作计划
7月份上岛咖啡厨房工作计划
厨房年度工作计划
厨师长——陈凌枫
核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源
1、出品创新：
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。
有利于进行新的市场扩张。
有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。
有利于增加产品的文化内涵，提升产品
竞争力。
2、菜品质量：
严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的
质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
3的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、
特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
4、能源节约：
对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
5、设施、设备的安全使用：
加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安
全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
6、成本控制：
对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食
品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
7、厨房五常化管理：
运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、
树立企业形象。
8、厨房消防安全：
我们一定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危
机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作，电器、煤气、水等设备，做到责任
到人。
9、7月份菜品销量计划：
在这个月菜品销量达到3—4千元/天，控制菜品毛利率58%以上是我们后厨7月份工作计划，我作为出品部负责人，将带领餐饮部全体员工在7份
努力超越自我，创新管理，创新菜品。
在6月份工作基础上，再上一层楼。
下面有一些我个人工作的感受想与大家分享，总结了两句话：
一、学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。
人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。
生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛
和心灵。
工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的微薄，也许我们会抱怨工作环境的恶劣，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！
至少我们还有
一份工作！
比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！
让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工_厨房年度总结与明年工作计划。
作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！
二、对自己负责，对团队负责
我们走入上岛咖啡，加入这个团队，便成为一名职业人。
我们选择了这家企业，就意味着选择了它的全部，包括它的企业文化，它的人际关系，它的优点和缺点，我们不可以只去埋怨它的不足，而不去考虑它的优点。
否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对公司充满了爱时，你会发现有那么多别的公司不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服公司的缺点。
那时，公司的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身
也会得到成长和收获，这不就是一种“双赢”嘛！
有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。
团队呈现
的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？
让我们每个人对自己负责，对团队负责，借用一名员工说过的一句话“只要
每个人迈出一小步，盛世开元就迈出一大步！
”
让我们全体上岛咖啡人在7月份里点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧！
最后，我用一句话总结我个人心态：
我会打好这份工
xx年度厨房_厨房年度总结与明年。
xx年即将过去，回首年前的和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
一、xx年工作总结：
1.加强厨房内部培训。
根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。
定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。
为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。
严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。
一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。
从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。
厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。
在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。
我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。
本文是关于销售工作年度总结与明年计划，欢迎大家阅读借鉴。
xx年即将过去，在这将近一年的时间中我通过努力的工作，也有了一点收获，临近年终，我感觉有必要对自己的工作做一下总结。
目的在于吸取教训，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有决心把明年的工作做的更好。
下面我对一年的工作进行简要的总结。
我是今年三月份到公司工作的，四月份开始组建市场部，在没有负责市场部工作以前，我是没有*******销售经验的，仅凭对销售工作的热情，而缺乏*******行业销售经验和行业知识。
为了迅速融入到这个行业中来，到公司之后，一切从零开始，一边学习产品知识，一边摸索市场，遇到销售和产品方面的难点和问题，我经常请教*****经理和北京总公司几位领导和其他有经验的同事，一起寻求解决问题的方案和对一些比较难缠的客户研究针对性策略，取得了良好的效果。
通过不断的学习产品知识，收取同行业之间的信息和积累市场经验，现在对*******市场有了一个大概的认识和了解。
现在我逐渐可以清晰、流利的应对客户所提到的各种问题，准确的把握客户的需要，良好的与客户沟通，因此逐渐取得了客户的信任。
所以经过大半年的努力，也取得了几个成功客户案例，一些优质客户也逐渐积累到了一定程度，对市场的认识也有一个比较透明的掌握。
在不断的学习产品知识和积累经验的同时，自己的能力，业务水平都比以前有了一个较大幅度的提高，针对市场的一些变化和同行业之间的竞争，现在可以拿出一个比较完整的方案应付一些突发事件。
对于一个项目可以全程的操作下来。
存在的缺点：
对于*******市场了解的还不够深入，对产品的技术问题掌握的过度薄弱，不能十分清晰的向客户解释，对于一些大的问题不能快速拿出一个很好的解决问题的方法。
在与客户的沟通过程中，过分的依赖和相信客户，以至于引起一连串的不良反应。
本职的工作做得不好，感觉自己还停留在一个销售人员的位置上，对市场销售人员的培训，指导力度不够，影响市场部的销售业绩。
二.部门工作总结
在将近一年的时间中，经过市场部全体员工共同的努力，使我们公司的产品知名度在河南市场上渐渐被客户所认识，良好的售后服务加上优良的产品品质获得了客户的一致好评，也取得了宝贵的销售经验和一些成功的客户案例。
这是我认为我们做的比较好的方面，但在其他方面在工作中我们做法还是存在很大的问题。
下面是公司xx年总的销售情况：
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从上面的销售业绩上看，我们的工作做的是不好的，可以说是销售做的十分的失败。
在河南市场上，*******产品品牌众多，******天星由于比较早的进入河南市场，*******产品价格混乱，这对于我们开展市场造成很大的压力。
客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的问题，主要表现在
1）销售工作最基本的客户访问量太少。
市场部是今年四月中旬开始工作的，在开始工作倒现在有记载的客户访问记录有*******个，加上没有记录的概括为*******个，八个月*******天的时间，总体计算三个销售人员一天拜访的客户量*******个。
从上面的数字上看我们基本的访问客户工作没有做好。
2）沟通不够深入。
销售人员在与客户沟通的过程中，不能把我们公司产品的情况十分清晰的传达给客户，了解客户的真正想法和意图;对客户提出的某项建议不能做出迅速的反应。
在传达产品信息时不知道客户对我们的产品有几分了解或接受的什么程度，洛阳迅及汽车运输有限公司就是一个明显的例子。
3）工作没有一个明确的目标和详细的计划。
销售人员没有养成一个写工作总结和计划的习惯，销售工作处于放任自流的状态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间没有合理的分配，工作局面混乱等各种不良的后果。
4）新业务的开拓不够，业务增长小，个别业务员的工作责任心和工作计划性不强，业务能力还有待提高。
三.市场分析
现在河南*******市场品牌很多，但主要也就是那几家公司，现在我们公司的产品从产品质量，功能上属于上等的产品。
在价格上是卖得偏高的价位，在本年销售产品过程中，牵涉问题最多的就是产品的价格。
有几个因为价格而丢单的客户，面对小型的客户，价格不是太别重要的问题，但面对采购数量比较多时，客户对产品的价位时非常敏感的。
在明年的销售工作中我认为产品的价格做一下适当的浮动，这样可以促进销售人员去销售。
在郑州区域，因为*******市场首先从郑州开始的，所以郑州市场时竞争非常激烈的市场。
签于我们公司进入市场比较晚，产品的知名度与价格都没有什么优势，在郑州开拓市场压力很大，所以我们把主要的市场放在地区市上，那里的市场竞争相对的来说要比郑州小一点。
外界因素减少了，加上我们的销售人员的灵活性，我相信我们做的比原来更好。
市场是良好的，形势是严峻的。
在河南*******市场可以用这一句话来概括，在技术发展飞快地今天，明年是大有作为的一年，假如在明年一年内没有把市场做好，没有抓住这个机遇，我们很可能失去这个机会，永远没有机会在做这个市场。
四.xx年工作计划
在明年的工作规划中下面的几项工作作为主要的工作来做：
1）建立一支熟悉业务，而相对稳定的销售团队。
人才是企业最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是企业的根本。
在明年的工作中建立一个和谐，具有杀伤力的团队作为一项主要的工作来抓。
2）完善销售制度，建立一套明确系统的业务管理办法。
销售管理是企业的老大难问题，销售人员出差，见客户处于放任自流的状态。
完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。
3）培养销售人员发现问题，总结问题，不断自我提高的习惯。
培养销售人员发现问题，总结问题目的在于提高销售人员综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，业务能力提高到一个新的档次。
4）在地区市建立销售，服务网点。
（建议试行）
根据今年在出差过程中遇到的一系列的问题，约好的客户突然改变行程，毁约，车辆不在家的情况，使计划好的行程被打乱，不能顺利完成出差的目的。
造成时间，资金上的浪费。
5）销售目标
今年的销售目标最基本的是做到月月有进帐的单子。
根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务。
并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。
我认为公司明年的发展是与整个公司的员工综合素质，公司的指导方针，团队的建设是分不开的。
提高执行力的标准，建立一个良好的销售团队和有一个好的工作模式与工作环境是工作的关键。
以上是我的一些不成熟的建议和看法，如有不妥之处敬请谅解。
随着我国经济市场化程度的加深，特别是加入WTO后与国际经济的接轨，中国金融业最终必将选择混业经营。
中国光大集国公司在现行的监管体制下对混业经营进行了有益的探索，为中国金融业的经营模式选择提供了重要依据。
本文是经营部的年终工作总结及明年计划，仅供参考。
尊敬的公司领导、各位同仁：
大家下午好!
紧张__20xx年已经结束,这一年来经营部在公司领导的高度重视和正确领导下，在我司各个职能部门和司属各单位的的大力支持和密切配合下，认真执行公司有关规定和决策，努力提高自身业务素质，促进部门内务管理规范化，全力配合公司导向决策，积极拓展各项业务管理工作，顺利完成了公司布置的20xx年十个亿的任务目标。
下面我谨代表经营部作出本年度工作总结：
一、20xx年工作简报
为了完成20xx年十个亿的经营指标，春节刚过我们经营部就集思广益结合实际制定了详细具体的计划和分工，责任到人，各司其职，努力提高我们部门员工的的业务水平及责任感，牢牢抓住以人为本这一基则发挥人的积极性和创造性，认真总结经验教训，定期进行分析交流，及时发现问题与不足，提出有效的调整方案。
20xx年我们针对市场的变化，不断探索和改变摸球的顺序和报价技巧，同时我们还针对人员流动性大的特点，以变治变万变不离其中，也就是说围绕如何完成十个亿的指标动脑谋计用足气力。
在过去的一年里，经营部始终坚持以“积极参与、认真对待”为理念，以“确保不废标，力争多中标”为目的，在投标前期做好准备工作，认真细致地参与每次的投标工程，今年以来共参与投标项目458个，中标33个，中标总价115189万元，较去年同比上升93.75%。
废标8个，较去年同比下降了38.46%。
从中标个数来看，33个中标工程中xxx公司中标14个，占42.42%。
其他中标19个，占57.58%。
从工程造价来看，33个中标工程中xx公司造价49450万元，占42.93%。
其他中标造价65739万元，占57.07%。
从工程类别来看，房建类14个造价约75383万元，占65.44%，市政公路19个，造价约39806万元，占34.56%。
房建类项目主要包括xxxxxxxxxxxx安置房C地块工程，中标价为6223万元;xxxxxxxxxxxxxx楼及地下室工程，中标价为5619万元;xxxxxxxxxx工程，中标价20939万元;xxxxxxxxxxxxxx工程，中标价2345万元;xxxxxxxxxxxx安置房，xxxxxxxxx中标价为10000万元;xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx，中标价为19395万元;
市政、公路类项目主要包括xxxxxxxxxxx工程，中标价为3859.43万元;xxxxxxxx工程，中标价为1040.0041万元;xxxxxxxxxxxxxx工程，中标价为2377万元;xxxxxxxxxxxxx市政工程，中标价9000万元;省xxxxxxxxxxxx工程，中标价9985万元;中xxxxxx工程，中标价为7074万元;xxxxxxxx路改造工程，
中标价6758万元;xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx路市政工程，中标价为8557.9878万元。
业务拓展范围方面，今年我们增设了xxxxxxxxxxx分公司的备案并参与了工程的投标、目前有xxxxxxxxxx正在组建，有xxxxxxxxx正在洽谈合同当中，我们要进一步拓展埠外的建筑市场，特别是沿海一些省市建筑市场，当今市场的竞争日趋激烈，我们要从长远着想谋生存求发展，必须要提高公司的市场占有率。
虽然经营部20xx年顺利完成了公司下达的任务指标，但我们清醒的认识到经营部工作还是存在着明显的问题，因为我们的种种原因，使得有些项目错失良机。
如有些项目出现废标现象，使得没有中标或造成重大经济损失。
在业绩上及公司效益上带来了损失。
这些问题，我们必须深刻检讨，吸取教训，积累经验，不断提高经营部整体综合业务水平，避免再出现一些可控制的低级性错误。
因此，20xx年我们部门将注重部门的团体建设，人才的培养，认真分析情况，总结经验提高自身的综合素质，加强与合作方的沟通与配合，从而更加切实提高竞标能力和完成对自身业务水平的提升。
二、合理规划，目标分解责任落实，提高效率，创新机制，完善制度，加强细化科学管理
经营部主要工作是参与建设项目的投标、投标项目成本的分析与控制，以及分公司本地备案、筹备及完成领导临时交办的任务等一系列工作内容。
经营部是企业经营工作的龙头，是经营工
作的首要环节，因此经营部成效直接影响着公司的效益，为了担当重任，我部根据工作实际与人力现状，采取了如下措施：
1、合理划分工作内容，并将各项工作严格落实到经营部每位员工，做到目标分解责任到人，_厨房年度总结与明年工作计划。
2、结合我们部门员工年轻和缺少实际经验的特点，要求员工在掌握好专业知识的同时认真学习国家有关法律法规、学习投标的典型案例，吸取经验和技巧，全面提高员工的业务能力水平。
3、标书检查方面：
我们采取自检和互检，在标书装订之前大家逐一对每本标书实行相互检查发现问题及时纠正，确保投标的合格率。
4、近年来，国家相继出台了一系列关于规范招投标工作的有关文件，招投标工作日趋规范化，为此，我部门根据投标业务的特殊性并结合公司经营方式以及当前实际，以科学的方法制作了基于EXCEL电子表格的“投标系统”、“保证金申退系统”、“工程信息跟踪系统”以及“预算分析系统”等，大大提高了工作效率。
伴随着集团公司信息化平台的开始建设，我部门将在招投标业务的科学管理上更上一层楼。
三、展望未来坚定信心，开拓进取，再创佳绩
新年尹始我们展望未来坚定信心，经过20xx年的打拼，实现并完成了10个亿中标工程的计划。
在新的一年里，要继续做好拓展业务工作，力争完成公司下达业务指标，并对在20xx年完成20个亿中标工程的计划做好了充足的准备。
具体如下：
1、加强部门管理，吸取20xx年经验教训，吃一堑长一智，提高员工综合素质及业务水平。
2、稳定部门员工，随时了解部门内各人员的思想状态、工作状态，积极沟通协调处理，因为部门的人员流动性大，会对其他人员及公司的整体形象受到影响，只有稳定的人才结构，才能对公司的长远发展有益。
3、加强团体协作精神，不可否认，经营部一年的成绩与公司各部门的协作分不开。
4、加强业务渠道，充分合理的运用公司的资源。
关注和收集省内工程投资项目信息，同时积极拓展省外周边地区的工程投标渠道。
5、寻找好的，优秀的合作伙伴加盟。
加强与合作方和兄弟单位的沟通与合作，及时收集业务信息。
在稳定现有业务的基础上，培养自身的投标竞争力，多方面了解收集信息再提高中标率。
总之，20xx年我们经营部要以身作则，做好公司排头兵，尽全力为公司的发展繁荣贡献自己的力量。
经营部将以“诚信履约、铸造精品、培养人才、广交挚友”的经营理念，以“立足泉州，扎根福建，走向全国、滚动发展”的经营战略，继续加强沟通、团结合作，在多方共赢的基础上，持续开展公司业务，切实抓好落实各项经营管理工作的内容、指标，加强工作主动性和责任心，倡导团结合作和工作奉献精神，确保公司各项工作任务指标顺利完成。
最后，再次感谢公司领导对我及我部门的厚爱，并感谢公司各位同仁对我工作的理解、支持和包容。
祝大家蛇年健康，财源广进，新年快乐!
白驹过隙，今年尤甚。
写今年的工作总结时却不由自主的翻开了20xx年的那篇，20xx年是我来分院的头年，4年的鼠标时光就这样从指尖划过，学到了很多也想了很多。
想通的结果是，终于在今年的9月份放弃了设计行业转而调入了计划经营部。
这是一个全新的开始，有如20xx年初出茅庐。
于我，计划经营部是熟悉而陌生的，熟悉是因为我曾每天都从她门前经过，背光，安静。
陌生是因为我对她的工作性质仅是略有耳闻，好奇，期待。
来此近半年了，现将工作总结浅述如下：
一﹑有关你们
“衷于分享”是你们给我的第一感触，小学课本上讲的一个苹果分成八片的故事，在我们这间小小的、温暖的办公室常常上演。
由于经营工作的性质，各种资料分享更是习以为常;“互帮互助、勇于担当”自然不用多说，那些带领我熟悉新工作、投标时指导我、封标时一起熬夜、待开标时忐忑的点点滴滴，历历在目。
“用心、和谐”的一将三兵是我们目前的组织结构，与你们共事，当心存感激。
新的一年，愿我们共同前行。
本文：
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