女仆咖啡馆项目创业计划书.docx
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女仆咖啡馆项目创业计划书
女仆咖啡馆创业计划书
店长：
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。
2.对外为咖啡厅的代表人。
3.参与营业活动的执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
8.寻求市场机会与创新的企业家。
行政人事部：
1.按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。
2.做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一对办公用品、各类印章和复印机等的管理。
3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。
员工考勤,督导并薪资核算。
4.制定招聘、选拔程序，各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
5.适时制定、调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查、发放各职能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进行调查、处理。
6.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴
财务部：
1.做好财务状况分析，财务预算
2.记录每日的现金流量，每日账实核查，成本控制，每月上交财务报表。
市场部：
1.对市场进行及时的调研，
2.宣传本咖啡店举办的活动以及活动的策划
采购部：
1.负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作
酒水服务部：
服务员:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。
3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。
当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。
糕点饮品师傅:
负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。
第三部分产品/服务
1.对产品和服务的介绍
女仆餐厅主要针对的客户是ACG迷、COS迷，也就是说基本上是以年轻人为主。
它是以动漫为主题，你可以在餐厅享用各种甜点和饮料，也可以跟女仆玩游戏，合影，看动漫。
整个环境是相当轻松的
2、产品和服务的自身特点
女服务员是最大亮点：
该餐厅所有的女服务生穿的都是特制的可爱女仆服装，绝对让你食欲大增。
还没走进门，恭候在咖啡厅门口的两名女仆扮相的服务员，用日语喊出一声嗲嗲的“欢迎光临”。
粉红色的墙面，配合着淡淡灯光的映衬，架子上的书和各类玩偶、手办，将不大的店面装点得十分温馨。
在咖啡店，随处可见身材娇小、面容清丽的“女仆”迈着轻快的脚步，端着盘子穿行，教客人玩游戏或是陪客人聊天。
在这里，无论了解动漫与否，客人享受到的都是一种甜腻腻的服务。
3.产品种类
咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、。
除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
咖啡类：
蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。
奶茶：
各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。
下午茶：
绿茶，红茶，几种花草茶。
甜点：
各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。
还有多种口味的刨冰和冰沙。
本店的特色咖啡为女仆拿铁。
1、蛋糕DIY：
我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:
我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:
水果等原料:
来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。
2、星座咖啡：
现在的年轻人都比较喜欢星座，我店为了迎合消费者的需求，制定了星座咖啡，方便到店顾客的选择。
如下：
水瓶座（1.20～2.18）：
摩卡可可咖啡
双魚座（2.19~3.20）：
法式牛奶咖啡
白羊座（3.21～4.19）：
特浓咖啡
金牛座（4.20～5.20）：
蓝山咖啡
双子座（5.21～6.21）：
调味咖啡
巨蟹座（6.22～7.22）：
綜合咖啡
狮子座（7.23～8.22）：
黃金咖啡
处女座（8.23～9.22）：
玛莎克兰咖啡
天秤座（9.23～10.23）：
維也納咖啡
天蠍座（10.24～11.21）：
意大利泡沫咖啡
射手座（11.22～12.21）：
梅兰锡咖啡
山羊座（12.22～1.19）：
曼特宁咖啡
3、水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、瑰异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
4、美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。
5、自选水果蛋糕：
越来越多人注重饮食强健，本店将推出了自选强健水果蛋糕。
顾客可在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。
第四部分行业及市场情况
1、目标市场
顾客主要是大学生，特别是喜欢动漫的人。
2、详细的市场分析
首先分析一下区的饱和度，对该地区的大学生做一份详细的市场调研，看对女仆店有兴趣的占多大的比例，再看附近这种茶餐厅的分布，算算是过饱和还是没饱和，再看看周边环境，有没有那种氛围。
目前女仆餐厅的发展并不多，完全有发展的情景。
传统意义上的女仆咖啡店是没有的。
由于女仆餐厅的产业正出于发展期，所以营销的手段很重要。
女仆餐厅必定会成为时代的潮流、随着人们对生活需求的多样化、女仆餐厅的特点就显得特别的突出。
3、竞争对手分析
目前就我们所知上海、、、北京、、、、、等地开有女仆餐厅。
而对于我们这来说还是新兴领域，所以很有发展的必要。
对于我们潜在的对手是各种形形色色的餐厅、咖啡馆，由于各种不同的人群的需求不同、而我们的客户主要是年轻人，尤其是喜欢动漫的大学生。
4、市场需求分析
5、SWOT分析
优势（S）：
提供消费者独特的体验，多半为体验旧贵族或资产阶级享受仆役服侍的快感。
因此女仆餐厅女仆的服务方式被视为一种演出。
而消费者也可以参与这种演出来更深入享受女仆吃茶的独特体验。
会让动漫迷们走近原本虚拟的动漫角色，满足想象空间，赢得基本消费一族。
而赢得这类顾客的认同，也就拥有了一批忠实的消费群体。
劣势（W）：
其实常有些家长误以为女仆餐厅是不正当经营的，所以就不让孩子来工作，甚至还有过家长亲自来店里把店员带走的例子。
有些大学生因为媒体报道过女仆店的负面新闻，而对女仆店产生了不好的印象，更有一些思想素质低下的人会借机轻薄店员，使得很多女孩子不敢来店里打工。
机会（O）:
随着日本动漫在中国的风靡，越来越多的年轻人喜欢上了动漫，这个新兴的产业会让越来越多的人所接受。
风险（T）：
受中国传统文化的影响，女仆餐厅让很多人不能接受，很多人会认为女仆服务太特殊了，难免会给人某种暗示，会让人无法理解
女仆餐厅市场调查问卷
数据与分析：
1、您的性别：
[单选题]
选项
小计
比例
A.男
216
87.1%
B.女
32
12.9%
本题有效填写人次
248
2、您的年龄段：
[单选题]
选项
小计
比例
A.18岁以下
21
8.5%
B.18-25岁
174
70.2%
C.25-30岁
48
19.4%
D.30岁以上
5
2%
本题有效填写人次
248
3.您目前的职业：
[单选题]
选项
小计
比例
学生
107
43.1%
自由职业者
37
14.9%
上班族
91
36.7%
公司老板
5
2%
其它
8
3.2%
本题有效填写人次
248
4.您对女仆餐厅的第一印象：
[单选题]
选项
小计
比例
动漫Cosplay相关店
142
57.3%
色情产业
12
4.8%
特色餐厅
46
18.5%
只是服务员穿上女仆装而已
48
19.4%
本题有效填写人次
248
5.您是从那种途径知道女仆餐厅的？
[单选题]
选项
小计
比例
A..本次问卷
11
4.4%
B.网络
84
33.9%
C.朋友
24
9.7%
D.ACG（动画漫画游戏）作品
117
47.2%
E.其它
12
4.8%
本题有效填写人次
248
6.您对女仆文化的认识和了解程度？
[单选题]
选项
小计
比例
A.不认识
22
8.9%
B.知道
114
46%
C.了解
85
34.3%
D.非常了解
27
10.9%
本题有效填写人次
248
7.是否曾光顾过女仆餐厅？
[单选题]
选项
小计
比例
A.是
67
27%
B.否
181
73%
本题有效填写人次
248
8.您认为女仆餐厅的吸引力是什么？
[多选题]
选项
小计
比例
A.女仆
217
87.5%
B.食品
63
25.4%
C.服务
162
65.3%
D.活动
115
46.4%
E.环境
160
64.5%
本题有效填写人次
248
9.女仆餐厅的装修风格，您的看法：
[单选题]
选项
小计
比例
动漫主题餐厅
95
38.3%
日式装潢，简洁素雅
64
25.8%
哥特中世纪欧洲风格
80
32.3%
现代时尚酒吧风格
8
3.2%
（空）
1
0.4%
本题有效填写人次
248
10.您觉得来店一次消费（人均）多少比较合理？
[单选题]
选项
小计
比例
A.25元以下
43
17.3%
B.25元至50元
147
59.3%
C.50元至100元
52
21%
D.100元以上
6
2.4%
本题有效填写人次
248
11.若对女仆餐厅感兴趣，您多久会光临一次？
[单选题]
选项
小计
比例
一年
15
6%
一月
56
22.6%
一周
24
9.7%
常客
16
6.5%
看情况，如果非常好，会常来
137
55.2%
本题有效填写人次
248
12.若感兴趣，您会带谁来女仆餐厅？
[单选题]
选项
小计
比例
男友/女友
18
7.3%
自己一个人来
20
8.1%
好朋友
92
37.1%
和我一样爱好女仆文化或动漫的
117
47.2%
（空）
1
0.4%
本题有效填写人次
248
13.有执事（帅气的男生）出没如何？
[单选题]
选项
小计
比例
好啊~我喜欢看美型男~
40
16.1%
不行~有女仆看就够了~
85
34.3%
没所谓呀~
123
49.6%
本题有效填写人次
248
14.您喜欢那种女仆服装风格呢？
[单选题]
选项
小计
比例
黑白系
173
69.8%
粉色系
46
18.5%
其它
29
11.7%
本题有效填写人次
248
15.您希望多久能有一次主题活动呢？
[单选题]
选项
小计
比例
一月
72
29%
半月
28
11.3%
每周都希望有
44
17.7%
没所谓，最重要是要有新鲜感~
104
41.9%
本题有效填写人次
248
第五部分营销策略
（一）价格策略
采购部尽量节约采购成本，成本节约了，我们可以适当地降低食物的价格，这样也会吸引较多的人前来消费，还可以组合餐点选择，薄利多销
（二）行销策略
1、首先将咖啡店近日来的营运缺失改进，其中包括目前和过去的销售趋势比较。
获利状况比较，营运品质评分、员工流动率、顾客抱怨率。
2、完成“店铺基本资料”调查。
它将会帮我们确认我们餐厅的强行和弱项、未来的客人在哪里、竞争对手是谁及做业绩的机会在哪里？
3、和咖啡店顾问、行销顾问或干部一同检讨“店铺基本资料”来确定单点行销计划中的工作项目及策略，再以不同的战术的执行所做的记录表来加以追踪。
4、单点行销计划不兴各季节或年度计划相冲突，但没一个行销计划的工作项目都必须完成上述的步骤和计划过程后。
之后可以开始落实行销机会了、
（三）销售网络的建立
女仆咖啡网络推广策略的运用可以利用门户的首要新闻进行、、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小挂出、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。
（四）活动策略
可以定期举办一些动漫活动和主题活动，让动漫迷们切身参与其中，同时加盟一些其他店家，除了为自己的咖啡店做宣传外，也同时为其他店做了宣传，还可以得到其他家店的赞助，互利共赢。
第六部分管理
1、考核制度
员工考核表
工作态度
事业心进取心
1、工作热情时高时低,缺乏进取精神（3分）
2、能热情工作,但不持久（4分）
3、有进取心,工作热情,积极性高（5分）
责任心
1、对本店销售状况漠不关心（0分）
2、涉及个人利益时会关心（2分）
3、对分配下来的任务被动完成（4分）
4、对店工作积极参与,与本店共命运（5分）
品德修养
（店所有人员进行打分取平均，5分满）
办事效率,
工作质量等
1、提前完成，质量达标（5分）
2、按时完成，质量达标（4分）
3、推迟完成，质量一般（3分）
4、没有完成，质量很差（0分）
出勤
1、缺席（-2分）
2、迟到、早退（-1分）
3、按时上下班（0分）
爱护店设施
1、损坏或遗失（-2分）
2、不整齐，不干净（-1分）
3、整齐，干净（1分）
4、物品摆放别出心致（2分）
月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之完成，由行政人事部统一发放评价表。
年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之完成。
评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期上交。
评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。
评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。
2、奖惩制度：
根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）。
员工守则与店规
人事记录
员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。
在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
员工证
员工在当值时须佩带员工证。
如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。
工作责任
员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分工作责任。
服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。
如发生事故，应立即通知上级领导处理。
仪容
须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。
从事店堂服务的男员工不许留须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾。
操守行为
员工严禁在店堂粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。
并且严禁在点聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。
拾遗
如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。
绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。
携物出店
员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。
防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。
如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。
第七部分风险控制
1、技术风险：
新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷
2、费用风险：
费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。
3、时间风险：
工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
4、人力风险：
选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强
5、管理风险：
供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。
第八部分财务计划
预计一年后咖啡厅可以走上规模
财务预测
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。
与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。
协议容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。
租赁的优点是投资少、回收期限短。
预算租金为5000元/月
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。
咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约5000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
（1）外墙装饰费用。
包括招牌、墙面、装饰费用。
（2）店装修费用。
包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。
（3）其他装修材料的费用。
玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在。
整体预算按标准装修费用为1000元/平米，装修费用共1000*40=40000元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
（1）沙发、桌、椅、货架。
共计3000元
（2）音响系统。
共计1000
（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。
共计800
（4）电脑:
10000左右
（5）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
共计500
净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机，价格在330—480元之间。
冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。
制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。
款制冰机每天的制冰量是12kg。
价格稍高600元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。
大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元
（2）营销广告费用；预计2000元
7、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。
预计4000元
共计：
60000+5000+40000+3000+1000+800+10000+500+1200+1200+480+800+600+1000+3000+2000+4000=133380元
第九部分牌照及公用事务请求
1.商业立案：
咖啡店需向税务局、工商局请求商业立案，以处置商业活动。
2.餐饮业牌照：
由于咖啡店属餐饮业，必需向卫生局请求餐饮食品安详牌照。
3.工业、商业及公共机构排污牌照我们需向环保局请求商业机构排污牌照。
4.水、电请求：
需向水务局请求成为店铺地址的注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费押金，向电力公司请求电力供给。
5.请求：
公益，要向相关通讯公司请求商用。
第十部分人员管理薪酬制度
1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、相互监视:
管理层监视员工的职业，同时员工也可能向上司提出本身的意见或观念。
3、营建团体气氛:
既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明，也要关心员工，让员工感遭到来自团体的暖和，有益于增巩固结力，进步职业主动性。
4、平正应付，等量齐观，各尽所能，施展阐发才干。
员工考核制度：
从德（品德涵养），能（业务常识程度，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，缺勤性），绩（办事效率，职业质量）四个方面对职业人员实行平正公正的考核，为奖金等赞美制度提供凭据。
第十一部分安全
为了替咖啡店作好妥善的保证设，以留神因火灾、偷盗、水患等不测所带来的失掉，要购置承保限制广博的店铺安全。
在安全的保证下，智力一心发展咖啡店业务。
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