烟草商品学试题库资料讲解.docx
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烟草商品学试题库资料讲解
烟草商品学试题库
烟草商品学试题库
一、名词解释
1.技术商品学：
从自然科学和技术科学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量的商品学。
2.经济商品学：
从社会科学和经济学的观点，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量相关的问题的商品学。
3.质量：
是指反应实体满足明确和隐含需要的能力的特性之总和
4.明确需要：
一般指在合同环境中，特定顾客对实体提出明确的需要。
5.隐含需要：
是指顾客或社会对实体的期望，或指那些虽然没有通过任何形式给以明确规定，但却是为人们普遍认同的、无须事先声明的需要。
6.商品质量：
是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。
7.质量体系：
是企业为贯彻质量方针、目标实施的一系列组织、措施和程序。
8.质量管理：
是企业全部质量工作的总称，是对确定和达到质量要求的必须的职能活动的管理，是企业管理的核心内容之一。
或：
确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的活动。
9.质量方针，是由企业最高领导人正式颁布的总体质量宗旨和质量目标，又称为质量政策。
10.质量控制：
是质量体系中实施质量方针，达到质量目标的监控机制和作业活动。
11.质量保证：
是完善质量保证体系，为取得企业领导信任和取得契约需方的信任，对内部质量保证和外部质量保证而实施的具体措施。
12.质量保证体系：
企业根据质量保证的要求，从企业的整体出发，运用系统的理论和方法，把企业各部门、各环节严密的组织起来，规定它们在质量管理方面的职责、任务和权限，并建立组织和协调各方面质量管理活动的组织机构。
13.全面质量管理：
一个组织以质量为中心，以企业全员参加为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径和方法。
14.质量认证：
是指独立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认后，颁发证明文件的活动。
15.商品的适用性：
是指商品满足用途需要、适合使用的性能。
16.商品的可靠性：
指商品在一定条件下、一定时间内完成规定的使用功能的能力，是商品的内在质量特性。
17.商品的安全性：
指商品在使用和贮存过程中对人体无伤害、对环境无污染的特性。
18.商品的经济性：
是指商品质量与价格的一致性。
即指商品质价相称，物美价廉。
19.商品寿命：
也称寿命周期，指商品在流通阶段和消费阶段可以连续贮存或使用的期限，通称保质期。
20.标准：
是衡量事物的准则，是公众使用的技术规范或其他技术文件。
21.技术标准：
由国家专业标准岱主管机构批准发布而在某专业范围内统一的标准。
22.生产组织标准：
是为有效地组织生产活动、协调生产过程制定的标准。
23.经济管理标准：
是为协调各类经济关系，提高经济效益制定的标准。
24.标准的时间：
是指从标准的发布之日起到修订或废止的时间周期，也可称之为标龄。
25.商品标准：
是对商品质量及与质量相关方面规定的准则，是商品质量检验的规范性技术文件和实物依据。
26.商品标准化：
指某种商品按照统一的标准进行生产和质量检验，与该商品相配合的其他商品都有相适应的标准；或商品标准已为国家或某些地区分布付诸施行，都称为商品标准化。
27.实物标准：
也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味等，难以用文字表述的，可作为商品质量检验鉴定和等级评定的标准样品的依据。
28.文件标准：
是以特定的格式，用文字、图形、表格表述商品的规格、质量指标、检验方法等相关方面的技术要求及其规定的标准。
29.商品抽样：
又称拣样，就是从受检的产品（商品）总体中，按检验标准规定方法、数量抽出一部分，作为检验样品的做法。
30.感官检验：
指凭人的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断。
31.感观量：
是指用人的感觉器官判断检验对象时，感觉器官对检验对象的反映值。
32.味觉检验：
是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣、麻、涩等滋味的一种方法。
33.嗅觉检验：
是利用人的嗅觉器官来检验商品散发或燃烧后挥发出的各种物质形成的气味的优劣。
34.理化检验：
是指用各种仪器、设备，并利用化学试剂对商品的质量特性进行物理的、机械的、化学的、生物学的测定与分析的鉴定过程。
35.密码收购：
是指烟农在售烟过程中，经过验证、初验两关后，烟叶进入密码室，由评级员在不受干扰的情况下定级。
36.通加包：
一种使用一片底包布、一片侧包布、通加绳和缝包线将香料烟包装起来的烟包形式。
37.商流：
商品交换活动所涉及的仅仅是商品所有权和商品价值的相互转让而不直接涉及商品实物的运动过程。
38.物流：
商品储存活动和商品运输活动却涉及商品实物在时间上的过渡和空间上的转移，却不涉及到商品所有权的变动。
39.烟草商品养护：
是指根据在库烟草商品质量及其变化规律所采取的维护商品质量、保护商品使用价值的管理措施。
40.结露：
含有一定量水蒸气的空气，当温度下降到一定程度时，所含的水蒸气就会达到饱和态，并开始液化成水，这种现象叫做结露。
41.平衡水分含量：
在温度保持恒定的情况下，外界水分子密度大时，烟叶对水分子的吸附作用速度大于蒸发速度，它的含水率随之增加，当吸附作用与蒸发作用一致时，烟叶中的水分趋于平衡，此时的含水率称为平衡水分含量。
42.“五定运输”：
即定商品、定路线、定工具、定起止点和定费用。
43.扣价法：
就是按照供货单位调出卷烟当日、当地的批发价格，打一定折扣作为调拨价格。
44.市场营销战略：
是指企业在经营思想的指导下，通过对企业外部环境、内部条件的分析，确定市场营销目标，对企业市场营销诸要素进行最佳组合，并制定出为实现此目标的长期方针和策略。
45.稳定战略：
又称防御战略，是指企业详细分析市场外部环境、内部条件后，认为只能保持原有的经营水平，或者仅有较少的增长时，采用相应的措施防御竞争对手，不主动出击。
46.发展战略：
是指企业不满现状，积极开发新的目标市场的战略。
47.多角化发展战略：
是指企业尽量增加产品种类和品种，扩大企业的生产范围和市场范围，充分展示企业的特长，使企业在人力、物力和财力上得到充分利用，从而提高企业的经营效益，保证企业长期稳定的发展。
48.同心多角化：
是指企业利用原有的设备、技术和特长，生产经营市场上需要的多种产品，从同一圆心向外扩大业务经营范围。
49.水平多角化：
是指企业利用原有市场，采用不同的技术来发展新产品。
50.集团多角化：
是指企业把业务扩展到与原有的技术、市场完全无关的行业中去。
51.撤退战略：
是指企业在产品销路不好时所采取的撤离市场的一种战略。
52.市场细分：
就是根据消费者明显的不同特征，把市场区分为两个或两个以上的消费者群体，以确定企业自己目标市场的过程。
53.取脂定价策略：
是指新产品刚投放市场时，企业将产品价格定得较高，尽可能在产品生命周期的最初阶段赚取较大的利润。
54.渗透定价策略：
是指新产品刚投放市场时，企业把价格定得很低，以利于被市场所接受，迅速打开市场，扩大市场占有率。
55.独家经销：
是指出口企业授予国外进口商在规定地区和期限内独家经销权。
56.投标：
指投标人应招标人的邀请，根据招标公告的规定条件，在规定的时间内向招标人报出愿意成交的交易条件的行为。
57.拍卖：
是由拍卖人或拍卖机构接受货主的委托，在规定的时间和场所，按照一定的章程和规则，由买主相互出价竞买，把货物卖给出价最高的买主的一种贸易方式。
58.租船运输：
是指租船人向船东租赁船舶用以货物运输的轮船运输方式。
59.程租：
是指定程租船运输，又称航次租船运输。
它是由租船人在指定港口之间进行一个航次或数个航次运输指定货物的租船运输。
60.期租：
是指租船人按一定期限租赁船舶运输指定货物的租船运输方式。
61.光租：
是指船东将船舶出租给承租人使用，由承租人自己配备船员，提供工资、给养，负担船舶的经营管理和一切营运费用的租船运输形式。
62.经济合同的担保：
是指由法律规定的或者当事人约定的、以保证经济合同履行为目的的各种措施。
63.定金：
是当事人一方在合同规定应当支付的总价款以内，预先给付对方一定数额的货币，以保证合同义务履行的担保形式。
64.违约责任：
是指经济合同依法成立后，由于合同当事人一方或者双方的过错造成经济合同不能履行或不能适当履行，而应当承受的法律制裁。
65.合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。
二、填空或判断
1.1553年意大利科学家布诺那费特教授编写出版的《生药学》标志着商品学的萌芽。
2.1902年我国商业教育中正式开设商品学课程。
3.商品学的两个研究方向是技术商品学和经济商品学。
4.经济商品学首先由德国科隆大学商业经济学教授索费特提出，后由该大学的库茨尔尼格、考皮尔曼和克诺布利希教授继续发展。
5.烟草起源于美洲。
6.《中华人民共和国烟草专卖法》的通过时间是1991年6月29日。
7.20世纪50年代末，英国皇家医学会公开提出“吸烟有害健康”的观点。
8.我国推行地市级烟草分公司统一经营烟叶体制，取消县级烟草公司的烟叶经营权，县级烟草公司主要任务是组织生产、搞好收购工作。
9.中国烟草总公司正式成立于1982年1月1日，国家烟草专卖局正式成立于1984年1月。
10.我国有33家省级烟草公司和16钾中烟工业公司。
11.质量管理的发展3阶段：
检验质量管理阶段、统计质量管理阶段、全面质量管理阶段。
12.商品寿命在流通阶段的寿命称之为货架寿命，在使用阶段的寿命称之为使用寿命。
13.按照质量认证的作用范围和标准级别，质量认证分为国际认证、国际区域性认证和国家认证三种类型。
14.按约束力，质量认证划分为强制认证和自愿认证。
15.按认证内容，质量认证分安全认证和合格认证。
16.按认证形式，质量认证分要求认证、委托认证和双边认证三种形式。
17.按照国家标准，每支香烟中焦油含量小于15mg属于低焦油含量，15~20mg属于中焦油含量，20mg以上属于高焦油含量。
18.焦油含量超过17mg的卷烟已被勒令一律不准进入全国统一市场。
19.提高烟叶商品质量的“三化”措施是指：
品种良种化、栽培规范化、种植区域化。
20.2001年，中国烟叶第一个正式注册的烟叶品牌福建“金三明”诞生。
21.标准根据使用范围和性质不同，分为技术标准、生产组织标准、经济管理标准。
22.内容、领域、级别和时间是构成标准的四个要素。
23.国际地区性组织制订颁布的标准是区域标准。
24.国际标准的制定者除国际标准化组织（ISO）外，还有一些国际上有权威的标准化组织和国际组织。
25.我国现行的技术标准按照工业产品适用范围，分为国家标准、专业标准、地方标准和企业标准。
26.按标准的外在形态，商品标准分文件标准和实物标准。
27.按贯彻标准的体制，商品标准分为强制性标准和推荐性标准。
28.按标准规定的内容，商品标准分为基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准、管理标准。
29.按标准的性质，商品标准分为技术标准、管理标准、工作标准。
30.我国规定实测烟气烟碱量应为盒标烟气烟碱量的±0.3mg之内。
31.烤烟型卷烟的总糖含量范围为10%~20%。
32.烤烟型卷烟的总氮含量范围为1.8%~2.2%。
33.烤烟型卷烟糖碱比一般为10：
1~20：
1。
34.烤烟型卷烟总植物碱一般为1.1%~2.5%。
35.滤嘴卷烟的水分含量允差为±0.50%，无滤嘴卷烟的水分含量允差为±1.0%。
36.国际标准化组织简称ISO，成立于1947年2月23日，负责除电工、电子领域之外的所有其他领域的标准化活动。
37.国际标准化组织ISO中第126技术委员会（TC126）是从事有关烟草及烟草制品标准研究的。
38.产品品质认证包括合格认证和安全认证两种。
39.拣样方法可分为随机拣样法和规律性拣样法两种。
40.商品检验的方法很多，可归纳为两大类：
一是感官检验方法，二是理化检验方法
41.检验方法的种类有很多种，按检验数量可分为全数检验、抽样检验、免于检验；按检验后商品能否再使用分类有破坏性检验、非破坏性检验；按检验的技术条件分类有感官检验、实验室检验。
42.化学检验可分为定性分析和定量分析两种。
43.化学分析法根据试样重量不同，又有常量分析（试样量在100mg以上）、半微量分析（试样量在10~100mg）、微量分析（试样量在0.01~10mg之间）及超微量分析（试样量少于0.01mg）。
44.含水率检验取样数量不少于0.5kg，碎片、沙土检验取样数量不少于1kg。
45.熄火烟检验时，三条块中有两条块阴燃时间少于2秒，即判定为熄火叶片。
46.烟支长度检验的试料为20支卷烟，而烟支圆周检验的试料为50支卷烟。
47.若实测焦油量≥盒标焦油量+2.0mg，则判定该批卷烟为不合格品。
48.烟叶包装要做到“四统一”，即物料统一、包装规格统一、皮重统一、麻布规格统一。
49.EAN码标准版条码由13位数字及条码符号构成。
50.根据烟草商品仓库在流通领域的职能，烟草商品仓库可分为4种：
流通型仓库、储存型仓库、储备型仓库和综合型仓库。
51.烟叶储存库内适宜的空气相对湿度为60%~70%，而卷烟储存库内适宜的空气相对湿度为55%~65%。
52.生石灰实际吸湿率只能达到25%左右，而氯化钙在4d内吸湿率可达100%。
53.1992年12月10日，经国务院批准，卷烟价格全面放开。
54.现行烟叶收购价格实行中央管理的政府定价形式。
55.烟叶商品的调拨价格由产地收购价格、税金、企业费用和企业利润四部分构成。
56.卷烟价格较大程度地背离其价值。
57.多角化发展战略又可分为同心多角化、水平多角化和集团多角化。
58.撤退战略包括临时性撤退。
转移性撤退和彻底性撤退的3种形式。
59.经销可以分为独家经销和一般经销两种
60.索赔依据包括两个方面：
法律依据和事实依据。
61.索赔期限的确定有两种方法——约定索赔期和法定索赔期。
62.变更或解除合同，要采取书面（包括文书、电报）形式。
二、简答或论述
1.简述我国三大烟区（黄淮烟区、东北烟区、西南烟区）的形成过程。
1915年在BAT的推动下，少数农民开始种植美烟，1916年种烟人数剧增。
BAT的专家及买办奔走各地，加强农民种植和焙烤烟叶，建成三个廉价原料基地。
这些地区烤烟种植面积不断扩大，形成了黄淮烟区。
1921年日本烟草公司（JT）在辽宁凤城地区散发烟种，推广种植烤烟，后来逐渐扩展到吉林，形成了今天的东北烟区。
抗日战争爆发后，主要生产烤烟的省份相继沦陷，后方缺乏卷烟原料。
官僚资本乘机于1937~1940年先后在云南、贵州、四川等地推广种植烤烟，逐渐发展成今天的西南烟区
2.简述烟气中有害物质的类别。
⑴醛类、氮化物、烯烃类物质，对呼吸道有刺激作用。
⑵尼古丁类，可刺激交感神经，引起血管内膜损害。
⑶胺类、氰化物和重金属，这些均属毒性物质。
⑷苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质，具有致癌作用。
⑸酚类化合物和甲醛等物质，具有加速癌变的作用。
⑹一氧化碳，减低红血球的荷氧能力。
3.烟草的经济功能主要体现在哪些方面？
烟草商品原料生产与其经济效能：
烟草种植的经济效益、烟草种植给大量人员提供就业机会、烟草的经济贸易
卷烟生产与其经济效能：
卷烟加工收入和就业、烟草制品贸易的经济效益
烟草商品的税收：
我国烟草商品的税收更是国民经济的一大支柱
4.简述商品质量认证的基本条件。
①商品质量必须符合相关标准规定的技术指标要求；②商品质量稳定，生产管理程序化，制度化、规范化、科学化，能正常保持稳定的批量生产；③生产企业的质量体系符合质量管理和质量保证标准及其相关的技术管理文件；④质量认证的基本条件是密切相关的，必须同时具备，才有申请质量认证的资格。
5.简述商品质量的影响因素。
原材料对商品质量的影响。
原材料对商品质量的影响，主要表现在商品的内在质量、外观质量和使用效果方面。
原材料的产地、生产季节与部位都影响商品质量。
生产制造过程对商品质量的影响。
设计质量、生产质量、监督检验质量和产品包装质量都影响商品质量。
包装对商品质量的影响。
包装具有保护商品、美化商品、显示产品质量的作用，同时又具有提高产品艺术价值、增强产品竞争能力和吸引顾客促进销售的作用。
社会环境对商品质量的影响。
如商品供求情况对产品质量的影响、商品价格对产品质量的影响、企业经营导向对商品质量的影响、消费者权利对产品质量的影响、法律约束对产品质量的影响、产品质量观念变化对产品质量的影响。
6.简述烟叶工业可用性的内涵。
从工业使用的角度讲，可用性就是工业上常讲的使用价值。
工业上要求的可用性是：
能制成优质的、受消费者欢迎的卷烟，并能保持香味稳定；能适应卷烟加工处理，消耗少、出丝率高，成本低；安全性好，符合有关卫生各方面的规定和要求。
7.简述烟叶质量管理的特点。
烟叶质量管理阶段性强。
烟叶质量管理涉及烟叶生产、收购、调拨等环节。
烟叶质量管理涉及面广。
烟叶质量管理涉及国家政策、法律，影响到烟农、企业、地方政府和国家利益，烟叶收购质量管理的好坏。
烟叶质量管理对人员素质要求高。
从领导人员、技术人员、管理人员以至烟农，都必须参加质量管理，学习和运用质量管理的先进思想和方法。
8.简述提高卷烟产品质量的措施。
首先，根据烟草行业的特点和消费者的需求制定科学、实用的产品质量标准；
其次，企业通过引进国外先进设备和对现有设备进行技术改造，不断完善生产工艺，使卷烟产品的质量指标满足标准要求；
再次，企业树立全员质量意识，建立健全全面质量管理体系，将产品形成全过程都纳入质量管理体系，制定严格的质量规章制度；
最后，要处理好提高产品质量和经济效益的关系，在不断提高产品质量的同时要考虑降低产品质量的成本。
9.简述标准制定的原则。
制定标准应有利于保障安全和人民的身体健康，维护消费者利益，保护环境；
制定标准应有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效益，并符合使用要求，做到技术先进、经济合理；
制定标准应做到与有关标准的协调配套；
制定标准应利于促进对外经济技术合作和对外贸易。
10.简述申请ISO9000认证的意义。
是企业生存的需要。
客户往往会对企业提出通过认证的要求，而在全世界范围里，企业的质量体系认证已成为共识和潮流。
为了满足客户的要求，为了打破国际贸易壁垒，为了与同行竞争，企业都必须尽早申请认证。
是企业发展的需要。
企业要发展，无论是产品质量还是管理水平乃至员工素质，都应该能与国际接轨。
在激烈的市场经济竞争中，还没有通过认证的企业（尤其是知名企业）是缺乏竞争力的。
建立ISO9000质量体系，确实能为企业带来大量的经济效益。
以少量的投入，取得合格率的提高，次品的下降，以及因产品质量稳定所带来的新客户。
11.简述推行ISO9000的作用。
强化品质管理，提高企业效益；增强客户信心，扩大市场份额。
获得了国际贸易“通行证”，消除了国际贸易壁垒。
节省了第二方审核的精力和费用。
在产品品质竞争中处于有利地位。
有效地避免产品责任。
有利于国际间的经济合作和技术交流。
12.简述烟叶商品收购的特点。
烟叶收购的政策性强。
烟叶收购的方针、组织、要求及价格政策，在《中华人民共和国烟草专卖法》中都进行了明确的规定。
烟叶商品收购的季节性强。
农业生产的季节性导致烟叶收购工作的季节性。
烟叶商品收购技术性强。
烟叶产品属于经济作物，品种、规格、等级、质量检验比较复杂。
烟叶收购的地域性和分散性。
烟叶商品收购是一个从分散到集中的过程。
13.简述烤烟密码收购的意义及作用。
实行密码收购能有效地改善评级人员的工作环境。
实行密码收购，达到了人、货分离，消除“因人定级”的工作弊端。
实行密码收购有利于合同收购。
实行密码收购能有效地提高烟叶等级质量和纯度。
14.简述密码收购程序。
烤烟密码收购程序主要由验证、初检、定级、购销确认等4个环节组成。
⑴验证。
烟农售烟时，首先在验证处出示合同证（售烟证），经验证人员检查符合合同规定者，发放售烟序号到指定初检处排队初检。
⑵初检。
初检员按照售烟序号，对代售烟叶的水分、扎把及有无掺杂、使假、混级、混部、混类等，进行初步检验。
⑶定级。
烟叶进入密码室后，由定级员在监督下按国家烤烟标准定级，并将定级结果填写在定级单上，从密码室出口输出已定级烟叶，传送到司磅处。
⑷购销确认。
唱级员持密码单叫号唱级，如烟农对登记认可，同意出售，则将合同证由唱级员填写定单后，交司磅员。
15.试析烟草商品仓库的演变方式。
1.由储存型仓库向流通型仓库演变。
现在经济界的学者一般认为商品最好不要储存，因为储存就会发生费用和损耗，有形损耗会降低商品的交换价值和使用价值，而无形损耗甚至会使商品废弃。
但储存有时又难以避免，因而应尽量缩短储期。
基于这样的认识，烟草商品仓库中大部分将由储存型仓库向流通型仓库演变。
2.由单纯型仓库向多功能物流中心演变。
由于成本观念和经营思想演变，单纯保管型仓库已不能适应快节奏、多变化的市场动态，因而形成向多功能物流中心演变的趋势。
3.通用型仓库向专业化仓库演变。
为了降低装备费用；提高作业效率，并适应自动化作业的需要，客观要求烟草商品仓库向专业化方向发展。
4.发展无养护储存。
由于商品流通节奏加快，工业技术和包装水平的提高以及仓储条件的改善，商品养护将逐步消失。
16.库内温度30℃，相对湿度72%；库外温度31℃，相对湿度66%，这种情况是否可以通风?
查表得：
库内30℃时饱和湿度30.3g/m3、库外31℃时饱和湿度32.1g/m3
库外绝对湿度=库外饱和湿度×库外相对湿度=32.1g/m3×66%=21.2g/m3
通风后可能引起库内相对湿度=21.2g/m3÷30.3g/m3=69.9%
由于69.9%<72%，所以，可以通风。
17.简述烟草仓储害虫的生物学特性。
隐蔽性。
仓虫虫体微小，虫体颜色与商品颜色近似，成虫多具假死性，检查时不易被发现。
繁殖能力强。
条件适宜时，每年繁殖多代，且产卵量多。
适应性强。
仓虫耐饥、耐干、耐热、耐冷。
停育与休眠特性。
仓虫在环境条件不利（如低温、高温、干燥、缺食等）的情况下，生长发育会临时中止或进入休眠状态。
在休眠状态下的仓虫代谢活动极低，抗逆能力大大增强。
趋性。
表现为趋光性、趋温性和趋化性。
18.分别简述烟叶商品调拨与烟草商品运输的原则。
烟叶商品调拨的原则：
集中统一的原则。
烟叶商品的调运供应，必须实行国家高度集中统一管理；流通搞活的原则。
通过烟叶商品的流通，鼓励竞争，促进产销平衡发展，促进烟叶质量的提高；统筹兼顾的原则。
烟叶商品的调拨必须有利于处理产销双方的经济利益关系。
烟草商品运输的原则：
先急后缓的原则。
在货流方向和货物运量确定以后，要根据生产、市场需求和烟草商品的实际情况，分别轻重缓急全面安排；平衡运输的原则。
做到各时期运量平衡；安全运输的原则。
运输计划安排要以维护商品质量，确保商品安全为中心，合理安排运输方式和运输工具。
19.试析不合理运输的表现形式及原因。
㈠不合理运输的表现形式
1.长距离不合理
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