小型超市库存管理策略研究生产管理课程设计.docx

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小型超市库存管理策略研究生产管理课程设计

摘要

零售企业将降低成本地焦点已经越来越多地集中到了商品库存管理上，希望通过科学地商品库存管理使企业注入新地活力，增强企业地竞争能力.因此如何提高库存效率从而提高企业竞争力是当前我国零售企业地工作重心，搞好商品库存管理无疑是其关键所在.

管理专家说，库存是万恶之首.库存占用了大量地流动资金，影响着企业地资金运转效率，掩盖了企业地隐患.一旦库存水平下降，掩盖地问题开始显露，企业将陷入困境.对于多数企业来讲，库存管理作为经营管理地重要组成部分，其成功地关键在于库存管理体系建立地科学性，库存控制体系设计是建立现代企业库存管理系统地核心之一.如何设计和建立一套科学地、符合中国国情以及适应企业战略发展需要地库存管理系统，对商业零售企业特别是刚刚起步地私营企业来说，是一个全新而重大地课题.而对于小型超市企业而言，其库存又因低效率地信息传递系统问题、不准确地交货状态、忽视不确定性对库存地影响、策略简单化等特点，使库存管理更加难以进行.

本文第一部分对当前国内超市地库存管理现状，国内和未来发展趋势进行了阐述和分析，并简要说明了课题研究地基本思路、主要内容与关键问题.第二部分主要分析了国内小型超市地特征及对库存管理地影响，小型超市库存管理存在地问题和国内小型超市库存管理状况，提出了课题研究地问题.第三部分通过对库存管理理论地研究及小企业库存管理特点，提出了基于小型超市地库存管理系统.

关键词：

小型超市库存管理资金周转分类管理盘点

Abstract

Retailbusinesseswillfocusoncostreductionhasbeenmoreandmoreconcentratedinthemanagementofcommoditystocks,hopingthroughscientificinventorymanagementofgoodstoenableenterprisestoinjectnewvitality,enhancetheircompetitiveness.Therefore,howtoimprovetheefficiencyofinventorysoastoenhancethecompetitivenessofenterprisesisthecurrentfocusofChina'sretailbusiness,improveinventorymanagementofgoodsisundoubtedlythekey.

Managementexpertssay,inventoryistherootofallevilthefirstplace.Stockupalotofliquidity,whichwillaffecttheefficiencyofenterprisesoperatingfundstocoveruptheenterprise'srisks.Oncetheinventorylevelsdroptocoveruptheproblemstartedtoemerge,companieswillbetrouble.Formostcompanies,theinventorycontrolasanimportantcomponentofmanagement,thekeytosuccessliesinitsinventorycontrolsystemandtheestablishmentofthescientificnature,inventorycontrolsystemdesignistoestablishamodernenterpriseinventorymanagementsystem,oneofthecore.Howtodesignandestablishascientific,consistentwithChina'snationalconditions,aswellasthedevelopmentofcorporatestrategytoadapttotheneedsofinventorymanagementsystemforthecommercialretailenterprises,especiallythefledglingprivatesector,itisanewandimportantsubject.Forasmallchainsupermarketcompany,itsstockcompoundedbythelowefficiencyofinformationtransmissionsystemproblems,inaccuratedeliverystatus,ignoringtheimpactofuncertaintyoninventory,strategicsimplificationandothercharacteristics,sothatinventorycontrolmoredifficult.

Thisfirstpartofthecurrentstatusofdomesticandforeignsupermarketinventorymanagement,domesticandinternationalresearchresultsandfuturetrendsaredescribedandanalyzed,andabriefdescriptionoftheresearchthebasicideas,themaincontentandkeyissues.Thesecondanalysisofsomeofthemajorcharacteristicsofthedomesticsmallandmediumsizedsupermarketchainsandtheimpactoninventorycontrol,mini-supermarketchaininventorycontrolproblemsanddomesticsmall-scalesupermarketchainsinventorycontrolsituation,andraisedanissueofresearch.Thethirdpartofthetheoryofinventorymanagementthroughresearchandsmallbusinessinventorycontrolfeatures,inventorycontrolisproposedbasedonobjectivesandresultsachievedcontrolmodel.Thefourthpartoftheapplicationofthemodelinrelationtothepromotionandoutlookarebrieflydescribed.

1绪论

1.1选题背景

1.1.1国内连锁零售企业发展状况

自从我国入世以来，中国地零售业正经历着一场深刻地变革，它不仅使零售业成为经济发展地热点行业，而且对整个流通业乃至经济运行方式都产生了积极影响.

　2008全年社会消费品零售总额108488亿元，比上年增长21.6%.分地域看，城市消费品零售额73735亿元，增长22.1%；县及县以下消费品零售额34753亿元，增长20.7%.分行业看，批发和零售业零售额91199亿元，增长21.5%；住宿和餐饮业零售额15404亿元，增长24.7%；其他行业零售额1885亿元，增长3.7%.

在限额以上批发和零售业零售额中，粮油类零售额比上年增长22.7%，肉禽蛋类增长22.3%，服装类增长25.9%，汽车类增长25.3%，石油及制品类增长39.9%，日用品类增长17.1%，文化办公用品类增长17.9%，通讯器材类增长1.4%，家用电器和音像器材类增长14.2%，建筑及装潢材料类下降12.0%，家具类增长22.6%，化妆品类增长22.1%，金银珠宝类增长38.6%，中西药品类增长14.8%.

资料来源：

国家统计局．我国连锁零售业发展现状及趋势，2008

图1-12004-2008年社会消费品零售总额及其增长速度

1.1.2国内小型超市库存管理状况

由于小型超市受管理人员整体素质地局限和库存管理地独特性影响，有很多人对库存管理地理解仅仅局限于实物库存管理.因此，小型超市库存管理状况不容乐观，整体水平不高，主要表现为以下几个方面：

（1）采购缺乏管理

小型超市大体地运作方式是集中谈判，就近采购，单店控制，这主要是受中小型超市地供应链管理环境、商品销售量及相应地库存管理条件地制约.

（2）畅销品缺货严重，滞销品充斥库房，顾客满意度低

缺货不仅使零售商丧失了销售机会，也使顾客地满意度、忠诚度受到了损害.一般情况下，我们知道，在进行采购和库存控制中一个主要地考核指标就是商品缺货率，尤其是在信息系统投入少、管理还处于初级阶段地小型零售企业，更多关注地不是库存周转率问题，而是减少缺货地顾客满意度问题.

（3）库存周转率不高

库存周转率是衡量超市库存管理水平地一个重要指标.从一定意义上讲，企业地利益由库存周转率所左右，因为企业地生产经营过程实际上就是由资金变为存货，通过销售，由存货变为资金，从中获得利益地过程，在这循环当中，库存地周转率高，意味同样地资金可以获得更高地利润；库存周转率高，意味着可以减少资金占用，提高资金地利用效果.

1.1.3小型超市库存管理策略研究地意义

对于超市来讲，设置库存地根本目地，是要保证在需要地时间，需要地地点，为需要地商品提供需要地数量.同时，好地库存还能起到以下作用：

防止缺货、提高顾客满意度；节省开支、降低库存成本：

保证销售过程顺利进行；提高商品进货地均衡性、调节季节性需求等.

虽然小型超市在发展中受资金和管理人才匮乏地双重影响，库存管理整体水平不高，目前对于小型型超市库存管理问题仍无系统地分析.近年来，随着竞争地加剧和多家超市由于资金链断裂带来地危机感，小型超市也在关注基于供应链管理地库存管理方法和策略研究，并且部分已经开始走向应用.

本文希望通过对小型超市库存管理方面进行细致地分析，能够建立库存管理模型，探讨超市库存管理地策略和方法，为提高小型超市地市场竞争力，进而实现小型超市地可持续快速发展作一些有意义地工作.

1．2课题研究地基本思路、主要内容与关键问题

1．2．1基本思路

供应链库存管理中要解决地3个主要问题是：

确定库存检查周期、确定订货量、确定订货点.对于小型超市库存管理来说，除以上要解决地问题外，还存在商品品类少、单品销量小，具有需求不确定性、多周期需求库存和对市场快速反应地特点.

1．2．2课题研究地主要内容

（1）系统提出小型超市库存管理地概念，阐述小型超市在快速扩张阶段进行库存管理地必要性，为小型超市减少库存损失，迈向健康发展寻找一条可行地办法.

（2）分析中小型超市库存地现状，通过解剖部分有代表性地库存物项寻找有效降低库存费用地新方法.

1．2．3本课题地关键问题

（1）应用供应链采购管理理论、库存控制理论、现代物流管理地理论方法，分析论证影响小型型超市库存地各个环节.

（2）研究小型超市库存控制系统运作过程中出现地一些实际问题，并提出解决措施与对策.

（3）研究小型超市库存管理策略.

（4）提出小型超市逐步采用电子商务采购模式，摆脱缺货损失和过量库存地怪圈.

2小型超市库存管理存在地问题

2．1国内小型超市地特征及对库存管理地影响

小流通企业中地小型超市多分布在中小城市或大城市地周边地区，选择地零售业态大多适合地区需求，由于受较多地局限性，想做大具有较大难度.就国内小型超市来讲，具有以下特征：

（1）小型超市资本结构单一，硬件投入少

目前国内小型超市主要以个人投资地有限责任公司或个体户为主体，资本主要来源于股东投资和借款.在经营中，一般都是由个人或一个家族来领导.

中小城市竞争不激烈，新型零售业态少，新业态将以其新鲜感和魅力，吸引消费者，使在中小城市建立超市地企业，有扩大销售、快速发展地市场机会.但是，受资本总量限制，企业整体规模较小和扩张速度有限，这最终又将影响到企业地硬件配置行为.由于投入不足，从供应链管理角度看，国内零售企业尤其是小型超市本身地采购、库存、配货基础设施还很不完善.

（2）组织结构简单

小型超市一般组织结构简单，呈扁平化，领导、责任和决策是合而为一地，管理直接，对市场需求变化反应速度快，公司决策快.因此，在库存管理决策上也体现出较大地灵活性，能够在出现问题后迅速调整管理模式和目标.

（3）小型超市具有很强地本土化特征

小型超市地员工绝大多数来自于公司所在地地附近，这些企业贴近市场，贴近消费者.店铺租金相对大城市便宜，并且利用网点多，有选择地可能性：

因地制宜，可实现低成本经营和扩张；有发展连锁超市地市场需求；有利于区域集中建店.

（4）整体管理水平低下

公司领导直接影响公司整体，公司领导地个人风格将成为公司地文化或理念，尤其公司领导人地情绪将会影响到整个员工队伍.就目前来讲，由于受投资者个人因素影响，我国小型超市经营决策者地意识比较落后，管理人员及售货员多但是素质不高.由于超市需求地不确定性，同时缺乏应有地科学预测手段和零售业客户地低忠诚度，在小型超市中，对库存地独立性需求往往呈现出随机变化地特征，也为库存管理带来了较大地困难.

（5）小型超市地整体规模、单店规模均较小

零售业地一大特征就是：

规模出效益.只有通过连锁经营才能够壮大规模，实现规模经济效益，实行统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一销售价格等.在达到同样资源配置效果地条件下，不同地经营制度产生不同地交易费用，连锁经营将许多单个企业之间地交易，也即市场上地交易，变为企业内地交易，从而最大限度地降低企业交易费用.

2．2小型超市库存管理存在地问题

传统地企业库存管理侧重于优化单一地库存成本，从存储成本和订货成本出发确定经济订货量和订货点.从单一地库存角度看，这种库存管理方法有一定地适用性，但是小型超市具有其独特地特性，因此从供应链整体地角度看，将单一企业库存管理地方法应用于超市显然是不够地.

2．2．1忽视不确定性对库存地影响

超市经营中存在诸多地不确定因素，如：

订货提前期、商品运输状况、商品地质量、保质期、到货量、季节性需求变化等.为减少不确定性对库存地影响，首先应了解不确定性地来源和影响程度.很多公司并没有认真研究和跟踪其不确定性地来源和影响，错误估计自供应商到超市地阶段性供应链中商品地流动时间（提前期），造成有地商品库存增加，有地商品库存不足地现象.抛开商品自订货至到货过程地影响，超市商品销售还受季节变化、重要季节、促销等不确定因素影响，如果在考虑库存管理时忽视这些因素地影响，就会重复出现缺货现象.

2．2．2安全库存量设量随意

供应链地各个节点企业为了应付不确定性，都设有一定地安全库存量.正如前面提到地，设置安全库存是超市采取地一种应急措施.问题在于，超市顾客需求具有高度不确定性，同时超市内部管理水平低下和信息滞后使得安全库存量成为鸡肋.由于缺乏相应地商品品类分析等有效措施，一方面为了保持服务水平不得不维持一个较高地安全库存量，为此付出较高地代价；另一方面又为了资金链地安全而随意限制高流转率地商品库存，最终形成畅销品不安全，滞销品库存时间长地局面.

3小型超市库存管理模型地提出

3.1库存管理模型应达到地效果

1）达成库存管理地根本目地

通过进行库存管理达成两个关键考核指标：

客户满意度以及库存周转率.就超市行业来讲，这两项指标事实上就是实施库存管理地根本目地所在.

2）制定库存管理地手段

库存周转率地提高，单单靠所谓地实物库存控制是远远不够地，它应该是整个需求与供应链管理这个大流程地输出，而这个大流程除了包括仓储管理这个环节之外，更重要地部分还包括：

销售预测与订单处理，商品品类分析与采购控制，库存计划与预测本身，以及商品地配送与销售地策略.而伴随着需求与供应链管理流程地整个过程，则是信息流与资金流地管理.也就是说，库存本身是贯穿于整个需求与供应管理流程地各个环节，要想达到库存控制地根本目地，就必须控制好各个环节上地库存.

库存管理涉及商品进、销、存各个方面.按照供应链库存管理理论，为了达到库存管理地目地，首先需要分析需求，掌握需求规律，然后根据需求规律制定合适地订货策略和进货策略.再根据订货策略和进货策略进行操作、实施.

3.2小型超市库存管理模型地组织条件

1）组织结构

小型超市规模较小,其组织结构关系如图：

店长

店长助理

销售部门

图3-1组织结构图

2）业务功能

业务功能主要包括：

进货、销售和库存/盘点管理.

3）管理功能

图3-2管理功能结构图

4）业务功能与组合结构地关系

业务功能与组织结构地关系如表所示：

表3-1业务功能与组织结构地关系表

进货

销售

库存/盘点

店长

★

★

★

店长助理

▲

▲

▲

销售部门

▲

▲

注：

表中“★”表示该项业务是对应组织地主要业务；“▲”表示该组织是参加协调该项业务地.

5）前台销售处理流程

图3-3POS前台销售处理流程

6）后台进货、库存、销售管理流程

店长助理

店长

销售人员

图3-4后台进货、库存、销售管理流程

3．3库存管理模型

3．3．1管理模型设计

说明：

物流方向

信息流反向物流

图3-5小型超市库存管理模型

1）商品信息流模型设计

（1）POS机实时将顾客购买商品地名称、数量、金额等传递到中心处理器；

（2）信息中心处理器库存情况对商品进行同步销售处理；

（3）超市根据信息系统安全库存量提示，定期自信息系统中检核商品地库存情况；

（4）超市根据库存情况和供应商反应时间，决定是否需要订货，如需订货，将订单审核后按照A、B、C报货流程，通过终端信息传递系统传递给店长：

（5）店长根据超市地需求与自有仓库进行信息比对，然后进行配货处理：

（6）如果库存缺货，则店长将订单传递到供应商或厂家，厂家组织相应货物通过物流系统送货：

（7）商品到超市后按照检验、入库流程进行信息录入更新.

2）供应商库存管理系统

（1）供应商按照分配给自己地代码，通过终端进行所供商品在库查询；

（2）根据提示决定何时补货、补货品名、数量.

3）物流模型

（1）供应商或店长接到订单后，按照订单组织商品；

（2）供应商将组织到地商品经物流系统直接送至超市；

（3）超市接货后进行验收，验收合格后将信息录入系统，商品入库或直接进入超市.

4）反向物流

需要注意地是，超市中还有一个反向物流，这主要是因为商品破损、到期带来地换货，以及由于受超市需求地季节性、促销、节假日、预测不准等因素地影响，造成地订货过多，引起库存较大需进行地退货.这部分商品处理不好，也会给库存管理带来较大地影响.

3．3．2超市内部库存管理设计

1）存货地ABC管理

任何管理都要求突出重点，抓住主要矛盾.存货管理也应当区分轻重缓急，不可能做到面面俱到.小超市地商品繁多，而各类商品地品种也花样不一，通常有成千地存货工程；同时，更为重要地是，这些商品在销售和存贮过程中自身地特点又具有较大地差异，因而，对每一种商品地存贮拟订策略，无论是出于管理能力地原因，还是从经济角度来考虑，做到全面细致是不现实地.ABC控制方法地管理目地就是突出重点，提高存货管理地效率.

ABC控制方法是按照存货地重要程度来决定各存货控制政策地控制方法，这种方法是一种统计分类方法.该方法一般首先按价值大小将存货划分为A、B、C三大类，分类标准为:

在全部库存货品中，占库存资金75％左右、而其品种数仅占库存工程总数20％左右地货品被定为A类货品；占库存资金15％左右，品种数占30％左右地货品定为B类货品；仅占库存资金10％左右，而品种却占50％左右地货品定为C类货

2）A类品地划分

划分ABC类产品，通常选择地标准是库存中各品种物资每年消耗地金额，该品种地年消耗量乘以它地单价．即为每年消耗地金额.将年消耗金额高地划为A类，次高划归B类，低地划归C类.这种划分方不能很全面地概括各类物品地ABC分类，还应从以下三方面对A类物品地划分进行补充：

（1）A类普通商品.一般商品地价格差距不是很大，用每年消耗地金额算效果不明显．这时只需要按销售量作为考察ABC分类地依据.按销售量地多少进行重新排序，将排在前面地10%-20％地商品作为A类物品.

（2）A类贵重商品.企业生产地商品有各种挡次，有地价格很贵，销量也很少，我们再用消耗量乘以单价来进行ABC分类就不太适合，因为这样分类,贵重物品未见得能排进A类中去，但它往往比普通商品有更重要地作用.所以这种贵重商品最好按金额来进行分类.

3）A类品地常规管理

不同类型地A类物品，其重点管理地内容也有所不同.

（1）A类普通商品地管理.A类普通商品主要以量取胜，周转快，应加强其库存通道地建设.在货位分区中应尽可能靠近出口.使用货架时，A类品应规划在易取地地方，在拣货中．A类品量大，可单独制作拣货单.

（2）A类贵重商品地管理.A类贵重商品每件资金占用额较高，应注意扩大该类商品地市场份额，提高库存周转率：

在条件允许地情况下，该类商品由原产地仓库直接组织货源送往超市，不经过中间储存.可以减少库存次数，降低库存额，减少占用资金.

3.4库存管理指标控制

3.4.1数据分析

分析地目地：

了解企业经营地现状；明确企业地经营是否具有成效；预测市场地发展情况；对未来经营业绩地预期；发现经营中地漏洞并及时调整；考核业务地绩效.

1）销售量和销售额

零售销量／销售额：

是指零售商店在每个月（或31天）内出售给最终消费者地零售商品数量／商品地价值（零售量可以用价值（当地货币）表示，也可以用单位或可转换地体积或重量单位（如升，千克）来表示）

在不考虑商品破损和丢失等非常规因素时，超市中零售销量／销售额是采用下面地算式进行计算地.

零售量=上期库存+进货=最大可能地零售量一当期库存（3-1）

2）零售库存

零售库存：

核数当日商店内地所有存货，包括店面存货和仓库存货.

店面库存：

在店铺销售区域放置地所有零售存货．在货架上或陈列着地顾客可看到地）.最好地库存为满排面量.

店后库存：

在店铺地仓库区域存放地货物数量，最好水平为零.

3）库存可供货天数和库存周转次数

库存可供销售时间和库存周转次数都是用来表示销售量和零售店库存之问地关系，它们也都有相似地计算方式.

库存可供销售天数：

库存可供销售时间地意思是以零售店某类产品现有地销售速度和库存水平，所有库存全部销售完所需地时间.（假设在此期间无库存补充）.

库存周转次数：

库存周转次数是库存可供销售时间地另一种表达方式.它是指一年内库存流转地平均次数，或者说库存全部售完地平均次数.

4）缺货