咖啡馆考察项目建设可行性研究报告.docx

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咖啡馆考察项目建设可行性研究报告

咖啡投资考察

一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。

我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。

咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。

咖啡的分布：

咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。

目前咖啡的生产国约60多个，广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工区。

在产量方面，占全世界产量第一位的巴西，约占30%；第二位是以哥伦比亚（10%）为中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯约占三成；其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。

咖啡的生长习性：

咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不而寒，大多种植在标高为300-400公尺的地区，也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培，但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。

咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500-2000公厘，土壤透水性强，日照适宜的环境里。

咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。

一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，家种的，为保咖啡豆的品质，便于管理以及采收方便，而将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果3-5公斤咖啡樱桃。

关于咖啡的知识

传说,有一牧羊人发现吃了灌木红樱桃果实的羊群会变得异常兴奋,好奇之余,他也品尝了这些果实.果实产生的刺激作用让牧羊人感到快乐,于是他将这个神奇的发现与人分享.

咖啡的栽种始于15世纪,阿拉伯的也门（yemen）一直是世界主要的咖啡产地.到了16,17世纪,咖啡传到了欧洲国家.1554年,咖啡馆开始在伊斯坦布尔设立,后来也传到了英国和意大利,1650年出现第一家英国咖啡馆.

好咖啡是怎样来的？

如何才能冲煮出好咖啡来呢？

1．过度沸腾会使咖啡变苦，故千万不要过度煮沸咖啡；

2．咖啡不可以在加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好是在刚煮后饮用。

咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度；

3．水在一杯咖啡中占98%，最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氮的水；

4．不要重复使用咖啡残渣，已冲泡的咖啡渣只会留下令人不愉快的苦味；

5．根据所使用的咖啡器具作正确的咖啡研磨。

过细的研磨会使咖啡较苦，同时也容易堵塞咖啡器具；太粗糙的研磨，刚冲煮出的咖啡味道太淡。

以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次过滤的时间应为2—4分钟；

6．推荐用量：

2汤匙的咖啡粉/杯咖啡。

（人类看错了上帝，却说上帝遗弃了人类。

人们看错了世界，却说世界欺骗了人们。

女人看错了男人，却说男人背叛了女人……）在咖啡的世界，没有所谓遗弃、欺骗、背叛……因为，无论单纯或混浊，咖啡永远站在另一度空间，保持，自己的旋涡。

单品咖啡豆代表性比例

酸:

哥伦比亚30％

巴西30％

危地马拉20％

摩卡20％

苦:

哥伦比亚30％

巴西30％

乞利马扎罗20％

罗布斯塔20％

浓厚:

哥伦比亚40％

危地马拉20％

曼特宁20％

巴西20％

柔和:

哥伦比亚40％

巴西30％

摩卡20％

罗布斯塔10％

纯品咖啡个性：

巴西咖啡：

适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底.

哥伦比亚咖啡:

圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.

危地马拉咖啡:

上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.

萨尔瓦多咖啡:

酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.

乞利马扎罗咖啡:

厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.

摩卡咖啡:

优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.

罗布斯塔咖啡:

苦味超群,独特香氛,在村上边醉后回忆18岁.

曼特宁咖啡:

香味沉淀厚重.如微酸美人4:

55分在长长站台等待恋人.

蓝山咖啡:

酸甜极品搭配.李后主天上人间.

夏威夷可那咖啡:

强烈酸味,特别的香韵,沙滩雨后,有伊人在水一方.

纯品咖啡制作:

材质:

原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.

制作:

咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.

花式咖啡制作:

1.意大利纯（浓缩）咖啡--ESPRESSO:

材质:

意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.

制作:

适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.

2.意式拿铁咖啡—CARFFELATTE:

材质:

小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.

制作:

在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.

关注:

用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.

3.美式摩卡咖啡—CAFEMOCHA:

材质:

ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.

制作:

马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.

关注:

杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.

4.欧蕾咖啡—CAFEAULAIT:

材质:

ESPRESSO一份.热牛奶一杯.

制作:

热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.

关注:

碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.

5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSOMACCHIATO:

材质:

ESPRESSO一份.牛奶.

制作:

牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.

关注:

选用常见瓷质咖啡杯碟.

6.维也纳咖啡—VIENNACOFFEE:

材质:

热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.

制作:

咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.

关注:

别称“单头马车”.不需搅拌.

7.荷兰咖啡—HOLLANDCOFFEE：

材质：

已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.

制作：

在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.

关注：

瓷质杯碟，杯较高.

8.甜蜜咖啡—HONEYCOFFEE：

材质：

咖啡一份.蜂蜜两匙.

制作：

蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.

9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOWCOFFEE：

材质：

咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.

制作：

浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.

10.爪哇咖啡—MOCHAJAVA：

材质：

咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.

制作：

将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.

11.爱尔兰之雾咖啡—IRISHMISTCOFFEE：

材质：

咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.

制作：

浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油.出品.

12.土耳其咖啡—TURKISKCOFFEE：

材质：

土耳其长柄勺（壶状）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.

制作：

咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次.澄清，倒入杯中.出品.

关注：

咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事：

环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件.

13.波奇亚咖啡—CAFEBORGIA：

材质：

热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.

制作：

热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.

14.卡布基诺咖啡—CAFECAPPUCCINO：

材质：

咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.

制作：

偏涩咖啡，浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.

15.庞贝多咖啡—CAFEPOMPADOUR：

材质：

咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.

制作：

偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.

16.肉桂咖啡—CINNAMONCOFFEE：

材质：

咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。

制作：

橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。

出品。

17．康吉拉多咖啡—CAFÉCONGELOTO：

材质：

ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。

制作：

香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。

瓷质容器盛放。

出品。

18．杏仁咖啡—CAFÉAMARETTO：

材质：

热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。

制作：

咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。

出品。

19．胡桃咖啡—CAFÉWALNUT：

材质：

热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。

炒胡桃少许。

制作：

牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。

出品。

20．爱尔兰咖啡—IRISHCOFFEE：

材质：

热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。

制作：

放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰鲜奶油一层。

出品。

关注：

加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色火苗。

21.白兰地火焰咖啡：

材质：

热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。

制作：

热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。

出品。

22．香橙龙舌兰咖啡：

材质：

热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g，香橙一个。

制作：

热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装饰，出品。

23．瓦伦西亚咖啡—CAFÉVALENCIA：

材质：

咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。

制作：

咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉桂粉，搅拌，出品。

关注：

酒应该浸泡柠檬皮一段时间。

24．兰姆牛奶咖啡—RUMCAFÉAULAIT：

材质：

拿铁咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦（咖啡利口酒）少许，白色兰姆酒少许，泡沫鲜奶油，柳橙果汁，柳橙皮，细砂糖。

制作：

杯中放入卡路瓦10cc，白色兰姆酒10cc，细砂糖5g，搅拌均匀，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮装饰。

出品。

25、皇室咖啡—CAFÉROYAL：

材质：

咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡专用勺一支。

制作：

杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品。

关注：

方糖溶解，火熄灭后放入咖啡搅拌。

26．勃艮第咖啡—CAFÉBOURGOGNE：

材质：

咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。

制作：

咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起泡沫后浮于咖啡。

出品。

关注：

勃艮第为红酒故乡。

选择好的红酒是关键。

27．卡路瓦牛奶咖啡—KALUAAULAIT：

材质：

冰咖啡一份，卡路瓦少许，牛奶一杯。

制作：

将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后放入碎冰。

出品。

关注：

选用富有情调的玻璃杯。

28．玛莎葛兰—MAZAGRAN：

材质：

咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片，肉桂棒一条。

制作：

砂糖放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠檬一片，附肉桂棒。

出品。

关注：

鸡尾酒风味咖啡。

不要用玻璃杯。

29.红酒卡布基诺—VIROCAPPUCINO：

材质：

冰咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。

制作：

冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形成二层色彩。

洒肉桂粉装饰。

出品。

关注：

使用玻璃杯。

30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO：

材质：

冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鲜奶油，碎冰少许，巧克力棒二条。

制作：

将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶（SHAKE）摇摆均匀，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。

关注：

使用鸡尾酒杯。

个人喜欢不使用巧克力。

加点烟灰，很有感觉。

31．香草柳橙咖啡：

材质：

热咖啡一份，浓缩柳橙汁一杯，香草精半匙，糖适量，柳橙半个。

制作：

咖啡中加入适量柳橙汁，加入香草精，调入糖，切一片柳橙装饰，出品。

32．玫瑰咖啡：

材质：

热咖啡一份，鲜奶油适量，干燥玫瑰花3-5朵。

制作：

咖啡上放奶油，奶油呈冰激凌状，撒上碎玫瑰花。

出品。

33．生姜咖啡：

材质：

浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份，冰糖适量，生姜片2-3片。

制作：

咖啡搅拌冰糖，放入生姜片。

出品。

34．抹茶咖啡：

材质：

深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份，鲜奶油，抹茶粉少许。

制作：

咖啡上浮鲜奶油，撒上适量的抹茶粉。

出品。

关注：

抹茶粉为日本出产最适宜，如找不到，也可用中国绿茶粉代替。

35．果冻咖啡：

材质：

加糖冰咖啡一份，果冻二个，樱桃二颗，柳橙二片。

制作：

杯底首先沉入果冻，倒入冰咖啡，可酌量添加碎冰，用樱桃以及柳橙装饰。

出品。

关注：

使用玻璃杯，樱桃及柳橙片插在杯沿。

36．柠檬咖啡—CAFÉDECITRON：

材质：

美式拿铁咖啡一份，柠檬片一片，石榴糖浆适量。

制作：

石榴糖浆倒入咖啡中，柠檬片半浸泡于咖啡中。

出品。

37．冰咖啡—ICECOFFEE：

材质：

咖啡一份，冰咖啡冻或冰块2-3块。

制作：

事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块，将之放入咖啡中。

出品。

关注：

使用玻璃杯。

38．美式冰那提咖啡：

材质：

冰espresso一份，鲜奶一杯，泡沫牛奶一杯，蔗糖，冰块。

制作：

杯中放入冰块，依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡，最后倒入牛奶泡沫。

出品。

关注：

蔗糖用蜂蜜代替效果更好，使用玻璃杯，倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻，才可以产生层次感。

39．啤酒冰咖啡：

材质：

啤酒半杯，冰咖啡一份，冰块。

制作：

啤酒杯中加入冰块，倒入冰咖啡，加入啤酒。

出品。

关注：

使用大口径啤酒杯。

40．威士忌冰咖啡：

材质：

深度烘焙的冰咖啡一份，牛奶80g，威士忌30g，奶油，蔗糖，巧克力碎片，冰块。

制作：

shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖，加满冰块后，摇摆均匀，倒入杯中，装饰用碎巧克力以及奶油。

出品。

关注：

使用玻璃杯。

41．维也纳冰牛奶咖啡：

材质：

冰咖啡一份，牛奶二杯，泡沫鲜奶油，冰，薄荷叶一片。

制作：

先放入冰块，倒入冰咖啡，缓慢注入牛奶，使层次分明，最上层奶油装饰薄荷叶。

出品。

关注：

使用玻璃杯。

42．摩卡霜冻咖啡—MOCHAFROSTY：

材质：

冰咖啡一份，咖啡果冻2-3粒，巧克力酱，奶油，巧克力片。

制作：

冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油，巧克力片装饰。

出品。

关注：

使用玻璃杯。

43．牙买加霜冻咖啡—JAMMICANFORSTY：

材质：

冰咖啡一份，黑色兰姆酒适量，香草冰激凌一球，葡萄干。

制作：

咖啡加入黑色兰姆酒，上浮冰激凌，葡萄干装饰。

出品。

关注：

使用玻璃杯。

44．甜蜜冰咖啡—HONEYCOLDCOFFEE：

材质：

冰咖啡一份，蜂蜜2-4勺，糖浆，奶油。

制作：

蜂蜜注入杯底，加糖浆，注入冰咖啡，奶油装饰。

出品。

关注：

动作轻缓，有层次，使用玻璃杯。

45．椰香咖啡：

材质：

冰咖啡一份，牛奶60g，椰奶70g，月硅香精5ml，炼乳10ml，糖浆30ml，凤梨，冰块。

制作：

以上材质依顺序放入，加冰，在果汁机中搅拌，凤梨装饰。

出品。

46．安修培那—EINSPANNER：

材质：

冰咖啡一份，泡沫鲜奶油，砂糖。

制作：

材质放入shake壶摇摆均匀，注入玻璃杯，上浮奶油。

出品。

下面就是一些花茶果茶等的以及鸡尾酒：

风味奶茶制作：

一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。

1．皇家奶茶：

煮锅中加水适量，放入红茶包（可用超市立顿红茶包），柳橙皮切丝煮沸腾，加入奶精一大勺，过滤出柳橙皮，加入2oz蜂蜜。

出品。

2．伯爵奶茶：

伯爵茶叶适量，奶精适量，加水煮沸腾，加糖水适量。

出品。

3．粉红回忆：

柳橙皮切丝，加红茶包煮沸腾，冲入有奶精的玻璃杯中，加糖，滴入二分之一oz橙汁以及玫瑰蜜，搅拌均匀，入珍珠数粒，吸管二支，橙子切片装饰。

出品。

关注：

二人共同享用。

4．可可奶茶：

可可粉适量，奶精适量，白糖适量，用红茶包煮沸腾一分钟，加入巧克力粉少许。

出品。

味增红茶制作：

1．水果红茶：

红茶包煮一分钟（放水果），加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。

出品。

2．柠檬红茶：

红茶包煮一分钟（放柠檬片），加冰糖，放柠檬汁1oz。

出品。

3．立顿红茶：

立顿红茶包煮一分钟，配糖包，附小勺。

出品。

4．伯爵红茶：

伯爵茶叶冲入，使用冲茶器，配糖包，附小勺。

出品。

5．茉莉红茶：

使用冲茶器，放入茉莉茶叶，配糖包，附小勺。

出品。

6．玫瑰红茶：

玫瑰茶叶，冲茶器，配糖包，附小勺。

出品。

果粒花草茶制作：

1．玫瑰花朵：

用小壶，玫瑰干花适量，冰糖3-5颗，冲水，加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。

出品。

2．菊花茶：

用小壶，菊花适量，冰糖3-5颗，枸杞子少许，冲水，加入蜂蜜、糖水。

出品。

3．黑森林：

用冲茶器，果粒茶适量，凤梨汁适量，苹果3-4片，橘子及柠檬各半片，调壶3分钟。

加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。

出品。

4．茉莉花朵：

用小壶，红茶包煮1分钟，加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量，冲泡出品。

5．巴黎香榭：

用冲茶器，果粒茶1勺，草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量，浸泡4分钟，出品。

6．放肆情人：

用小壶，果粒茶1勺，苹果汁45cc,蜂蜜1oz，柠檬皮适量，浸泡4分钟，出品。

7．蓝色忧郁：

用小壶，果粒茶1勺，柳橙汁1oz,柠檬汁15ml，凤梨汁10ml,百香果汁10ml。

蜂蜜15ml，浸泡出品。

8．欧陆风情：

果粒茶1勺，草莓汁1oz,柳橙汁1oz,蜂蜜1oz，浸泡出品。

9．倾国梦幻：

果粒茶1勺，蜂蜜1oz，苹果汁45cc,浸泡出品。

10．清秀佳人：

果粒茶1勺，蜂蜜1oz，柳橙汁1oz,可乐150cc，热开水150cc，煮3分钟出品。

11．紫屋魔恋：

果粒茶1勺，蜂蜜1oz，百香果汁10ml，柠檬汁15ml，凤梨汁10ml，开水300cc煮4分钟出品。

12．浪漫巴黎：

浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。

13．兰色淑女：

兰色淑女茶叶加冰糖出品。

14．薄荷茶：

薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。

15．柠檬香茶：

柠檬茶叶加冰糖出品。

16．意大利橘果：

意大利橘果加冰糖后出品。

冰茶、泡沫茶制作：

1．爱尔兰霜冰茶：

使用直杯，冰块，冰红茶加糖150ml，柠檬汁30g，蜂蜜1oz，柳橙汁1oz,可尔必思30g，香草冰激凌少许，shake摇啊摇，薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。

出品。

2．椰霜冰茶：

使用直杯，冰块，冰红茶加糖150ml，柠檬汁15g，蜂蜜1oz，椰汁90g，凤梨汁50g，shake摇啊摇，薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。

出品。

3．可乐雪霜茶：

使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，可乐150ml，柠檬汁15g，蜂蜜1oz，凤梨汁30g，shake摇啊摇，薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。

出品。

4．柠檬沙碧红茶：

柠檬使用果汁机打出，250ml冰红茶，110g蜂蜜，shake25秒，车厘子、柠檬片装饰。

出品。

5．雪花泡沫凉茶：

使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，柠檬汁15g，蜂蜜1oz，柳橙汁1oz,红石榴汁15g，2勺香草冰激凌，shake摇啊摇，红车厘子、柳橙片装饰。

出品。

6．玫瑰冰红茶：

使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，柠檬汁15g，蜂蜜1oz，鲜奶90g,红石榴汁15g，shake摇啊摇，出品。

7．夏威夷蜜茶：

凤梨用果汁机打出，250ml冰红茶，30g蜂蜜，2勺冰激凌，加冰shake，使用高脚杯。

凤梨装饰。

出品。

8．菠萝蜜泡沫红茶：

使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，蜂蜜40g，凤梨汁150ml,2勺香草冰激凌，shake摇啊摇，出品。

9．蜂王蜜红茶：

200ml冰红茶，40g蜂蜜，15g柠檬汁，15g白兰地，加冰块shake，红车厘子、柠檬片装饰，出品。

咖啡店策划设计、项目咨询、培训

前期可行性分析：

开店选址、周边考察、服务对象定位、投资估算、计算利润平衡点、确定投资额度

风格设计：

平面设计、出品设计、吧台设计、设备选型；

物料配备：

耗用物料选择、出品成本核算；

证照办理咨询：

营业执照、卫生许可证（卫生防疫站）、消防许可证（消防局）；

培训：

经营管理、服务礼仪、出品制作、设备操作维护。

咖啡店整体配套:

加工类

意式咖啡机/美式咖啡机/专用咖啡磨/单品咖啡磨/咖啡渣桶/商用外卖咖啡磨/食品加工类/果汁机/搅拌机/奶昔机/制冰机/微波炉/热狗机/面包机/储冰盒/三明治机/水系统类/CUNO滤水设备/专用软水设备/长流水/开水器/饮水机/洗消池/洗碗机

咖啡耗料

咖啡豆/咖啡白糖/咖啡黄糖咖啡用植脂沫/牛奶/奶油/果汁/酒水/巧克力酱/果味糖浆/鲜果酱/冰淇淋/COCO粉糕点

其它杂项类

吧台（前吧台、后吧台）/工作间/户内、外桌椅/灯箱/广告用品/耗材台/垃圾桶/更衣柜/保险柜/配店箱/水牌/视听设备/电话/杯架

咖啡器具类

咖啡温度计/电子称/SHORT杯/奶油枪、气弹/各式咖啡杯/酒杯/托盘

咖啡耗用物品类

各式咖啡外带杯/纸巾/吸管/搅拌棒/外带提袋

储藏类

糕点柜/冷藏柜/冻柜/展示柜

管理系统

收银系统/监视系统

1.卡布其诺:

一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.

2.浓缩咖啡:

意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡

3.拿铁也叫奶特:

1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊.

4蓝山:

酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有

5.摩卡:

1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的

6.日本炭烧咖啡：

重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右

7.爱尔兰咖啡：

爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.

8.冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡.说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的.一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的

咖啡主要品种和特点

蓝山咖啡：

产于牙买加，香味十分浓郁，有持久的水果味。

哥伦比亚咖啡：

营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。

巴西咖啡：

有很多种类，多种风味，但大多为低酸度咖啡，口感柔滑。

曼特宁咖啡：

产于印尼的苏门答腊群岛，颗粒饱满，含糖浆味和巧克力味。

摩卡咖啡：

产于也门，略带酒香，辛辣刺激，与众不同。

爪哇咖啡：

产于印尼爪哇岛，颗