西点常用英语单词Word格式文档下载.docx

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糖类

Whitesugar白砂糖

Castorsugar细砂糖

Icingsugar糖粉

Muscovadosugar黑砂糖

Brownsugar黄砂糖

Palmsugar椰糖

Rocksugar冰糖

Fructos果糖

CaramelizedSugar焦糖

Maltose／maltsugar麦芽糖

Sucrose蔗糖

MapleSyrup枫糖

GlucoseSyrup葡萄糖浆

CornSyrup玉米糖浆

FrostedSugar贡白糖

Saccharin糖精

semisweetchocolate半糖巧克力

坚果、豆类

AlmondSlice杏仁片

Raisins葡萄干

Hazelnut榛子/尖栗

油脂种类/乳制品

Butter牛油/奶油

Cream忌廉/鲜奶油

Cheese乳酪

CreamCheese奶油乳酪

MascarponeCheese意大利乳酪

Whippingcream鲜奶油

SourCream酸奶油

shortening白油

PastryMargerine/butteroil酥油

Margarine玛琪琳

Lard猪油

OliveOil橄榄油

SaladOil沙拉油

Milk牛奶/鲜奶

Evaporatedmilk无糖炼乳

Nondairycreampowder咖啡奶精粉

添加剂

InstantYeast即溶酵母（速发酵母）

DryYeast干酵母

Jelly者哩/果冻

VanillaEssence香草精

Breadcrumbs面包糠

BreadImprover面包改良剂

Easter/Ovelet乳化剂

Alkalinewater碱水

ArtificialFoodColoring食用色素

香料

Clove丁香

Basil九层塔

ArtificialFoodFlavoring人工香料

StarAnise八角

Anise/Anise大茴香

Fennel小茴香子

FiveSpicesPowder五香粉

Parsley巴西利

BayLeaves月桂叶

BrandyExtract白兰地精

Thyme百里香

Cinnamon肉桂

Cinnamonstick肉桂棒

Coriander芫荽

Oregano花椒叶

VanillaBean香草豆

Rosemary迷迭香

Paprika干辣椒粉

Allspice甜胡椒

Nutmeg豆蔻

Caraway葛缕子

Sage鼠尾草

Zest橙皮

PoppySeed婴栗子

Lavender薰衣草

Basil罗勒

RumExtract兰姆精

Cassia桂皮

蛋制品

WholeEggPowder全蛋粉

EggWhite蛋白

EggWhitePowder蛋白粉

MeringuePowder蛋白霜粉

EggYolkPowder蛋黄粉

SaltedEggYolk咸蛋黄

蛋糕乳化剂Emulsifier

天然原蔗糖RawSugar

雪芳蛋糕预拌粉ChiffonCakemix

朱古力卷花装饰Cakedecor-cigarett

朱古力粒ChocolateDropsBakable

朱古力针ChocolateRice

淋面朱古力CoatingChocolateinButton

杏仁粉Almondground

杏仁片Almondsliced

杏仁条Almondslivered

杏脯乾Apricots

黑提子乾BlackRaisin

红车厘子乾DriedRedCheeries

榛子粉HazelnutMeal

杂果皮MixedFruitPeel

蓝草莓果馅"

FruitFilling,Blueberry"

杂莓果馅"

FruitFilling,Forestfruit"

草莓饼面果胶"

Gelfirmsoft,Strawberry"

透明硬性果胶"

Gelfirm,Natural（+50%water）"

鱼胶片GelatineSheet

"

栗子蓉,"

Chestnutpuree

即用吉士粉CustardCreampowder

云呢拿忌廉粉FlorentineCreampowder

牛油味香剂"

Aroma,Butter"

蜜糖味香剂"

Aroma,Honey"

面包改良剂Improver-Bread（Alltype）

法包预拌粉Baguettebreadmix

农夫面包预拌粉FarmhouseBreadmix

裸麦面包预拌粉Ryebreadmix

全麦面包预拌粉Wholewheatbreadmix

黄豆面包预拌粉SoyBreadmix

杂谷籽面包预拌粉MultiCerealsbreadmix

蜜枣preservedreddates

枣泥reddatepaste

龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉driedlongan

葡萄乾raisin

柿饼driedpersimmon

桃脯driedpeach

杏脯driedapricot

苹果脯／苹果乾driedapple

陈皮driedorangepeel／driedtangerinepeel

百合driedlilybulb

蜜渍樱桃／露桃／车梨子glacecherry／candiedcherry

蜜渍凤梨glacepineapple／candiedpineapple

腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果cashewnut

花生peanut

瓜子／南瓜子pepitas/driedpumpkinseeds

崧子／松子仁pinenut

栗子chestnut

栗蓉chestnutpuree/chestnutpaste

核桃／核桃仁／合桃／胡桃walnut

杏仁／杏仁片／扁桃almond

北杏／苦杏仁apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond

南杏apricotkernel

榛果／榛仁hazelnut/filbert/cobnut

开心果／阿月浑子pistachio

坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia/californianut

山胡桃／胡桃pecan

石鼓仔／马加拉／油桐子candlenut/buahkeras

白果／银杏ginkgonut

槟榔betel

芝麻sesameseed

莲子lotusseed

罂粟子poppyseed

亚答子atapseed

法式吐司frenchtoast

裸麦面包ryebread

派／批pie

塔／挞tart

冻派／冻批creampie

蛋塔eggtart/custardtart

法式蛋塔quichelorraine

戚风蛋糕chiffoncake

海绵蛋糕spongecake

泡芙chouxpastry/puff

玛琳／焗蛋泡meringue

蛋蜜乳eggnog

可丽饼Ｅcrepe

煎饼／热饼／薄烤饼pancake

厚松饼pikelet/hotcake

墨西哥面饼tortillas

曲奇cookies

慕斯／慕思mousse

布甸／布丁pudding

司康／比司吉scones

舒芙蕾souffles

洋芋块hashbrown

英式松饼／玛芬面包englishmuffin

松糕／玛芬americanmuffin　

格子松饼waffle

蕃茄酱:

ketchup

水蜜桃罐头:

peachesinsyrup

切片水蜜桃罐头:

slicedpeachesinsyrup

综合水果罐头:

cocktailfruitinsyrup　

苏打饼干:

saltinecrackers

白醋:

ricevinegar（工研醋）

乌醋:

blackvinggar

辣椒酱:

chilisauce

牛头牌沙荼酱:

bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce

抹荼粉:

greenteapowder

馄钝皮:

wontonwrapper/wontonskins

水饺皮:

dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.

春卷皮:

springrollwrapper,eggrollwrapper......

黑木耳:

driedblackfungus

烧海苔:

roastedseaweedsushinori

虾米:

driedshrimp

咸蛋黄:

saltedeggyolk

杏桃果胶apricotglaze

姜粉gingerpowder

耐烤巧克力豆chocbits（澳洲的英文名）/chocolatechips（美国、加拿大的英文名?

）

洋梨pear

杏桃apricot

无花果乾driedfig

手指饼乾spongefingers/ladyfingers/savoiardi（义大利名）

蕃茄酱tomatosauce（普通甜的）

蕃茄酱tomatopaste（义大利料理用的）

白醋whitevinegar（西洋料理用的）

豆办酱chillibeansauce

XO酱XOsauce

桂圆driedlongan

黑木耳blackfungus/woodearfungus

烧海苔toastednoriseaweed

板海苔noriseaweed/driedsealaver

南乳fermentedredbeancurd

杂粮预拌粉multi-grainflour

威化饼乾waferbiscuit

幼糖castersugar

软化牛油softbutter

面粉plainflour

玉米粉（太白粉）cornflour

自发面粉self-raisingflour

乾椰丝dessicatedcoconut

葡萄乾driedcurrant

糖份混合物icingsugarmixture

original:

面粉／中筋面粉Plainflour/all-purposeflour

低筋面粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour

高筋面粉／筋面／根面／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker'

sflour/highproteinflour

全麦面粉wholewheatflour

澄面粉／澄粉／澄面non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch

粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉cornflour/cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour

树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour

蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour

马蹄粉waterchestnutflour

葛粉arrowrootflour

臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn

发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉bakingpowder

苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda

塔塔粉／他他粉creamoftartar

卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custardpowder

卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard/pastrycream

蛋白粉eggwhitepowder？

粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉riceflour

糕仔粉cookedriceflour

糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour

凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour

绿豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee

小麦胚芽／麦芽粉wheatgerm

小麦蛋白／面筋粉wheatgluten

硷水／（木见）水alkaline　water／lye　water／potassiumcarbonate

白矾alum

硼砂borax

石膏gypsum

酵母／酒饼yeast／ibu　roti

面包／面饱bread

土司面包／吐司toast

面包糠／面包屑breadcrumbs

香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚vanilla　bean／vanilla　pod

香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精vanilla　extract／vanilla　essence

香草粉vanilla　powder

班兰粉／香兰粉ground　pandan／ground　screwpineleaves／serbokdaunpandan

班兰精／香兰精pandan　paste／pasta　pandan

玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressence　essence

杏仁粉almond　flour／almondmieal

皮屑grated　zest／grated　rind

海苔粉ground　seaweed

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses

金黄糖浆goldensyrup

枫糖浆／枫树糖浆／枫糖maple　syrup

玉米糖浆cornsyrup／karosyrup

葡萄糖浆glucosesyrup

麦芽糖浆barleymaltsyrup／maltsyrup

麦芽糖maltose／maltsugar

焦糖carmael

果糖Ｅfructos

乳糖lactose

转化糖invertsugar

日式糙米糖浆amazake

绵花糖霜marshmallowcream　cream

冰糖ＲＯＣＫ　sugar

椰糖／爪哇红糖palm　sugar／gula　malacca

黄砂糖brown　sugar

红糖？

／黑糖？

darkbrownsugar

muscovadosugar

金砂糖？

demerarasugar

原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar

白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coarsegranulatedsugar

细砂糖／幼砂糖castorsugar

糖粉icingsugar／confectioners'

sugar

糖霜／点缀霜icing／frosting

蜜叶糖／甜叶菊stevia／honeyleaf

代糖／阿斯巴甜aspartame／sweetener／sugarsubstitute

牛油忌廉buttercream

什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ

巧克力米／朱古力米chocolatevermicelli

巧克力削／朱古力削chocolatecurls

巧克力珠／朱古力珠chocbits／chocolatechips

椰丝／椰茸／椰子粉desiccatedcoconut／shreddedcoconut

凉粉／仙草grassjelly

果子冻／果冻粉／（口者）喱jelly

鱼胶粉／吉利丁／明胶gelatinesheets／powderedgelatine　

大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂agaragarpowder

食用色素foodcolouring

牛油／奶油butter

玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油margarine

起酥油／起酥玛琪琳pastrymargarine/oleomargarine

猪油／白油／大油／板油?

lard/cookingfat

酥油／雪白奶油shortening

硬化椰子油copha

烤油？

dripping

淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream

鲜奶油／忌廉／鲜忌廉cream／whippingcream

包括﹕

1lightwhippingcream

2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream

3doublecream／purecream

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？

／酸乳酪？

sourcream

酸奶buttermilk

牛奶／鲜奶／鲜乳milk

奶粉powderedmilk/milkpowder

花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水evaporatedmilk

炼奶condensedmilk／sweetenedcondensedmilk

起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳饼cheese

起司粉powdered　cheese

奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪cream　cheese

玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪mascarponecheese

优格／乳果／酸奶酪？

yoghurt

优酪乳yoghurtdrink／drinkingyoghurt

黄豆soybean

红豆redbean／adzukibean

红豆沙／乌豆沙red　bean　paste

绿豆mungbean

绿豆片splitmungbean

薏米pearlbarley

沙莪粒／西米／小茨丸pearlsago／pearltapioca

莲藕lotus　root

莲蓉lotus　paste

红枣chinesereddates

杏桃aprico