国际邮轮乘务管理五年一贯制专业人才培养方案.docx
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国际邮轮乘务管理五年一贯制专业人才培养方案
国际邮轮乘务管理（五年一贯制）专业人才培养方案
一、专业名称与代码
专业名称：
国际邮轮乘务管理
专业代码：
600302
二、入学要求与修学年限
入学要求：
普通初中毕业生。
修学年限：
基本学制五年，学习年限5-7年。
三、培养目标
本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的，具有良好职业道德和敬业精神、健康的身心素质、扎实的专业知识、较高的英语水平和熟练的实践技能，掌握从事国内外邮轮行业和高星级酒店各职业岗位群对客服务及基层管理实际工作的基础知识和技术技能，具有职业生涯发展基础，具有较好的社会责任感、创新精神、实践能力的德、智、体、美等方面全面发展的，面向国内外邮轮和高星级酒店领域的高素质劳动者和技术技能人才。
四、人才培养规格
（一）职业范围
所属专业大类
（代码）
所属专业类
（代码）
对应
行业
主要职
业类别
主要岗位类别（或技术领域）
职业资格证书或技能等级证书
交通运输大类
（60）
水上运输类
（6003）
国内外邮
轮行业
邮轮服
务人员、基层管理
人员
1邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、娱乐、购物等部门）
2邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销、邮轮港
服务及基层管理等）
1船员基本安全培训合格证
2船舶保安意识培训合格证
3国际航行船舶船员专业英语考试合格证明
4客船船员特殊培
训合格证
高星级酒
店
酒店服
务人员、基层管理
人员
1酒店对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、康乐等部门）
2酒店行政部门工作岗位（营销、人事管理等）
1餐饮服务专项能力证书
2客房服务专项能力证书
③茶艺师中/咼级职业资格证书
（二）知识、能力和素质结构
1.知识结构
（1）人文基础知识
1了解邮轮旅游相关的人文知识；
2了解邮轮旅游目的地国家的人文概况；
3掌握邮轮服务的沟通技巧及礼仪规范。
（2）专业知识
1掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识；
2熟悉现代邮轮客舱、餐饮、娱乐等部门的业务知识；
3了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求；
4掌握高星级酒店客房、餐厅、前厅等部门的服务技能和业务知识。
2.能力结构
（1）通用能力
1具有较强的文字和口头表达能力；
2具有较强的外语和计算机应用能力；
3具有较强的组织协调能力和团结协作能力；
4•具有较强的分析、解决问题和实践动手能力。
（2）职业能力
1具有邮轮或酒店客房、餐饮、娱乐等部门所需的服务技能；
2具有较强的职业英语表达和交流能力；
3具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能；
4掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能。
3.素质结构
（1）基本素质
1热爱祖国，拥护党的领导，热爱社会主义，拥护党的路线方针政策，具有民主法制观念和公民意识，遵纪守法；
2树立科学的世界观和方法论，有正确的世界观、人生观和价值观，有良好的社会公德及行为规范；
3具有良好的心理素质、较强的社会适应能力、承受能力和人际交往能力。
（2）职业素养
①具有强烈的责任感和使命感，自觉的规范意识和团队协作精神，热爱本职工作，具有创新意
识和创业精神，强烈的求知欲和积极进取精神，具有现代服务意识;
2热爱企业，爱岗敬业，忠实履行岗位职责，真心实意为顾客服务；
3具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识；
4诚实守信，讲求信誉，信守承诺，用语礼貌，善待顾客，服务规范。
五、职业能力分析
工作领域
工作任务
职业能力
国内外
邮轮
邮轮前厅服
务
1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；
2.具备较强的应变能力及沟通能力；
3•能掌握接待礼仪和技巧；
4.能用双语进行服务沟通与会话。
5.具有一定的货币常识，能提供外币兑换服务。
邮轮客舱服
务
1.具有全面的客舱服务专业知识，熟悉客舱服务的工作流程；
2.熟练为客人提供客舱、楼层及公共区域服务；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮餐饮服
务
1•熟知中、西餐厅的接待程序；
2.熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮酒吧服
务
1.能识别各类酒
水、
酒具；
2.了解酒吧服务程序；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
支撑课程
实训项目
证书要求
邮轮前厅服
务与管理
1.前厅接待
2.投诉处理
3.外币兑换
必考证书：
船员基本安全培训合格证
船舶保安意识培训合格证
国际航行船舶船员专业英语考试合格证明
客船船员特殊培训合格证
以下证书可选：
餐饮服务专
项能力证书
客房服务专
项能力证书
茶艺师中/咼级职业资格
邮轮客舱服
务与管理
1.客舱清理与打扫
2.失物招领
3.公共区域服务
邮轮餐饮服
务与管理
1.中西餐摆台
2.餐巾花折叠
3.餐厅整理
4.送餐服务
邮轮酒吧服务与管理酒水知识与技能
1、酒水识别
2、摇壶练习
3、鸡尾酒调制练习
4、吧台服务
邮轮休闲娱
乐服务
1熟悉邮轮上的体育活动项目内容；2•能用双语进行服务沟通与会话。
3.能用双语进行服务沟通与会话。
高星级
酒店
前厅服务
1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；
2.具备较强的应变能力及沟通能力；
3•能掌握接待礼仪和技巧；
4.能用双语进行服务沟通与会话。
5.具有一定的货币常识，能独立进行外币兑换服务。
客房服务
1.具有全面的客房服务专业知识，熟悉客房服务的工作流程；
2.熟练为客人提供客房、楼层及公共区域服务；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
餐饮服务
1•熟知中、西餐厅的接待程序；
2.熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
酒吧服务
1.能识别各类酒水、酒具；
2.了解酒吧服务程序；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
康乐服务
1.熟悉邮轮上的体育活动项目内容
2.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮休闲娱乐服务与管理
1.健身设施的使用与维护
2.娱乐设施的使用与维护
3.运动安全训练
ffi书
邮轮前厅服
务与管理
1.前厅接待
2.投诉处理
3.外币兑换
以下证书可
选：
餐饮服务专
项能力证书
客房服务专
项能力证书
茶艺师中/咼级职业资格证书
邮轮客舱服
务与管理
1.客舱清理与打扫
2.失物招领
3.公共区域服务
邮轮餐饮服
务与管理
1.中西餐摆台
2.餐巾花折叠
3.餐厅整理
4.送餐服务
邮轮酒吧服务与管理酒水知识与技能
1、酒水识别
2、摇壶练习
3、鸡尾酒调制练习
4、吧台服务
邮轮休闲娱乐服务与管理
1.健身设施的使用与维护
2.娱乐设施的使用与维护
3.运动安全训练
六、培养模式
根据专业人才培养目标，从专业技术的岗位需求出发，对典型工作任务进行整合，转化为面向工作过程的教学任务。
本专业以校企合作为前提条件，设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系，以职业能力训练和职业素质养成为主线，形成具有代表性的“四段融合、海陆相通”的人才培养模式。
基本学制为三年中职+二年高职，其中高职两年0.5+0.5+0.5+0.5。
“五年一贯制”升入高职段按学校相关文件要求进行选拔录取，高职第1学期为公共基础学习阶段，重点对学生进行认知实践
和专业基本知识的教学；第2学期为专业学习阶段，分邮轮方向、酒店方向进行职业能力培养。
第
3学期完成船员基本安全培训、船舶保安意识培训、客船船员特殊培训、国际航行船舶船员专业英语考试以及邮轮公司初试，第3学期末（11月底）安排本专业学生到高星级酒店顶岗实习，第4学
期末完成顶岗实习、邮轮面试等。
通过四段融合、海陆相通的人才培养模式，实现各种能力的有效融合与提升，同时因材施教，以人为本，确保学生个个拥有“双证书”，从而成为用人单位认可和欢迎的高素质技能型人才。
四段融合、海陆互通”的人才培养模式
七、课程体系
根据岗位（群）工作任务与职业能力分析结果，依据国家教育政策、教育教学规律和学生认知
发展规律，由“公共基础课程”、“专业课程”构成，“专业课程”又分为“专业基础课”、“专
业核心课”、“专业方向课”、“专业选修课”，共同构成本专业的课程体系。
（一）专业课程体系构成图
踩程
专业基础漂
音业空g
专业选带谯
1
1
1
1
（二）专业核心课程描述
专业核心课程描述
序号
课程
名称
学时
教学目标
教学内容
教学方法
评价方式
教学
资源
1
邮轮实
用英语
90
围绕乘务人员在邮轮上的服务工作展开，重点教授和训练学生的英语表达技能及对专业英语词汇的掌握，使学生能在邮轮服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。
船上服务工作
（商场、康乐、青少年活动中心等）、邮轮旅游主要目的地介绍及岸上观光游览。
讲授法
讨论法
练习法模拟情境
教学法任务驱动
教学法现场参观
教学法
过程性评价与终结性评价相
结合
教材：
《邮轮乘务情景英语》及
配套教学课件、音频资料、试题超星平台、
邮轮公司官网及其培训资料
2
酒吧服务与管理
32
通过本课程的学习，学生能够熟悉邮轮酒吧的运营模式，了解邮轮酒吧中的酒水盘点制度和邮轮鸡尾酒会的筹备工作，能够准确识别酒吧中常见的酒水种类及知名品牌，掌握啤酒和葡萄酒的种类和品牌，能够掌握酒水与菜品的搭配以及宴会用酒的挑选，掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握世界著名鸡尾酒的调制方法。
使学生既能对酒水知识和鸡尾酒调制方法有所了解，又能将所学知识充分运用到邮轮酒吧服务和管理工作中去。
邮轮酒吧概述、邮轮酒吧器具与储备、酒水知识、邮轮酒吧服务技巧、鸡尾酒的调制、邮轮酒吧管理。
演示教学法
案例分析法
翻转课堂教学法
桥段化模拟教学法
过程性考
核与期末考核相结
合
超星平台
课程网站、专业资源库
3
邮轮购物服务
32
牢固树立以顾客为中心的邮轮购物服务理念；了解邮轮购物商店的产品及基本性能，熟悉邮轮购物活动的基本过程；掌握邮轮购物活动各环节的基本操作方法，能制订邮轮购物营销计划，并能把邮轮购物市场调研和分析方法与行业应用相结合；具有游客信息收集能力、市场机会识别能力、以及团队合作精神。
邮轮购物简介、邮轮购物商店介绍、世界奢侈品品牌介绍、邮轮购物商店的经营管理、邮轮购物商店的员工管理、邮轮购物商店安全经营与法规
讲授法
讨论法
模拟情境
教学法
任务驱动
教学法现场参观教学法
过程性考核与期末考核相结合
超星平台课程网站、专业资源库、自编教材
八、实践教学体系
1.实践教学体系的构建
构建实践教学体系要体现科学性、前瞻性和可操作性，充分体现专业办学特色。
以能力培
养目标和实践教学环节确定教学模块，以项目驱动创新实践教学内容来构建实践教学体系，符合技术技能型人才培养的需要。
实践教学体系由基本技能、专业技能、综合技能构成。
（1）基本技能：
培养学生对邮轮专业的认知能力、适应能力，培养学生扎实的基础知识能力。
包括邮轮认知实训、邮轮英语实践、服务礼仪和形体训练等。
（2）专业技能：
培养学生适应邮轮主要工作岗位职业技能。
主要包括邮轮餐饮、客舱、前厅、
酒吧等岗位的技能训练以及考证实训。
（3）综合技能：
培养学生专业实践能力和适岗能力，提高学生职业技能和职业素养。
主要由毕业顶岗实习等构成。
2.实践教学的组织与实施
基本技能教学分布在常规教学过程中，由各课程老师承担和实施。
专业技能分仿真实训和考证实训，由E轮餐饮、客舱、前厅、酒吧等岗位的仿真实训由相关课程专业教师承担和实施；船员考证实
训由航海工程学院、船员培训中心相关专业教师承担和实施。
毕业顶岗实习由学院统一安排，实习指导老师和企业指导老师共同组织实施。
九、培养进程
1.综合教学环节分配
综合教学环节分配表（单位：
周）
、项目
学期\
始业教育
军训
教学周
实训
实习
毕业教育
毕业论文
机动
考试/复习
学期
周数
-一-
2
13
2
1
18
-二二
16
1
1
18
二
16
2
1
19
四
16
1
1
18
五
16
2
1
19
六
15
1
/
1
17
七
2
13
2
1
18
八
16
1
1
18
九
12
4
2
1
19
十
12
1
4
1
18
合计
4
118
31
2
17
10
182
2.课程设置与安排
中职阶段课程设置与安排表
课程属性
课程性质
课程
代码
课程名称
学
分
课程
类型
考核
方式
学时
周学时*学周
备注
总学时
理论
实践
第一学年
第二学年
第三学年
-一-
-二二
二
四
五
六
公共课
必修课
040201B
语文
14
A
考试
252
180
72
4*18
4*18
4*18
2*18
040202B
数学
14
A
考试
252
252
4*18
4*18
4*18
2*18
040203B
英语
14
A
考试
252
128
124
4*18
4*18
4*18
2*18
040204B
德育
8
A
考试
144
144
2*18
2*18
2*18
2*18
040205B
体育
6
B
考查
180
6
174
2*18
2*18
2*18
2*18
2*18
040206B
计算机基础
4
B
考试
72
36
36
2*18
2*18
计算机证书
040207B
创新创业课程
2
A
考查
72
36
36
1*18
1*18
1*18
1*18
040208B
全国英语1级
2
B
考试
36
18
18
2*18
040217B
职业生涯与发展规划
1
B
考查
22
12
10
2*11
合计
65
1276
812
470
23
19
17
11
2
0
专业课
必修课
040209B
旅游文化
6
A
考试
108
72
36
6*18
040210B
服务礼仪
8
B
考试
144
108
36
4*18
4*18
040211B
饭店服务与管理
4
B
考试
72
36
36
4*18
040212B
邮轮实用英语
8
B
考试
124
64
60
3*18+6
4*18
040213B
邮轮服务与管理
6
A
考试
108
72
36
6*18
040214B
邮轮餐饮服务与管理
14
B
考试
252
144
108
4*18
4*18
6*18
040215B
邮轮前厅服务与管理
6
B
考试
108
54
54
6*18
040216B
邮轮客舱服务与管理
6
B
考试
144
72
72
4*18
4*18
合计
58
1060
622
438
8
12
14
15
10
0
专业课
选修课
040201Z
餐巾折花艺术
2
B
考查
36
18
18
任选四门
040202Z
茶艺
2
B
考查
36
18
18
040203Z
花艺
2
B
考查
36
18
18
040204Z
形象设计
2
B
考查
36
18
18
040205Z
中西点制作
2
B
考查
36
18
18
040206Z
酒店服务英语
2
B
考查
36
18
18
040207Z
调酒
2
B
考查
36
18
18
合计
8
144
72
72
2
2
2
2
综合实践课
必修课
000101G
军事教育
4
C
考查
000102G
专业认知
1
C
考查
000103G
设计制作
2
C
考查
000104G
职业体验
4
C
考查
000105G
考察探究
2
C
考查
000106G
党团教育活动
2
C
考查
000107G
社区服务
2
C
考查
000108G
社会实践
6
C
考查
000109G
餐饮专项能力考证
3
000110G
客房专项能力考证
3
040201G
酒店专项实践（顶岗实习）
16
C
考查
480
480
合计
39
480
480
总计
170
2966
1506
1460
33
33
33
28
12
高职阶段课程设置与安排表
课程属性
课程性质
课程
代码
课程名称
学分
课程类型
考核
方式
教学时数
各学期周学时分配
总学时
理论
实践
第一学年
第二学年
1
2
3
4
备注
公共基础课
必修课
000202B
思想道德修养与法律基础
3
B
考试
48
32
16
4*12
000203B
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
B
考试
64
40
24
2*16
4*8
000702B
体育与健康
2
C
考查
58
/
58
2*13
2*16
000102B
军事理论
1
A
考查
36
36
/
000104B
军事技能训练
2
C
考查
60
/
60
000105B
始业教育
1
B
/
16
8
8
16
000110B
大学生心理健康教育
2
A
考查
32
24
8
2*16
000204B
形势与政策
1
B
考查
48
48
/
16
16
16
000101B
就业指导
1
B
考查
16
8
8
2*8
000901B
创新创业课程
2
A
考查
32
32
16
16
合计
19
410
228
182
6
8
4
000403G
实用英语
7
B
考试
116
52
64
4*13
4*16
000300G
人文社科类课程
2
A
考查
26
26
2*13
《大学语文》
000302G
修课
合计
9
142
78
64
6
4
0
0
专业基础课
必修课
040201B
邮轮运营管理
2
A
考试
26
26
2*13
040202B
国际邮轮母港概况
2
A
考试
26
26
2*13
040203B
邮轮营销实务
2
B
考试
32
18
14
2*16
040204B
邮轮服务礼仪
2
B
考试
26
12
14
2*13
合计
8
110
82
28
6
2
0
0
选修课
040201Z
禅文化基础
2
A
考查
30
30
此处课程
要求任选
8个学分
040202Z
茶艺鉴赏
2
B
考查
30
8
22
040242Z
茶艺师考证
4
B
考试
60
12
48
040203Z
香学美学
2
B
考查
30
10
20
040204Z
咖啡研磨
2
B
考查
30
8
22
040205Z
调酒知识与技能
2
B
考查
30
6
24
040206Z
日语
2
A
考查
30
30
040207Z
韩语
2
A
考查
30
30
040208Z
食品营养与安全
2
A
考
升级会员 