毕业设计永辉超市仓储业务的优化方案设计.docx

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毕业设计永辉超市仓储业务的优化方案设计

毕业设计

***届

课题名称：

永辉超市仓储业务的优化方案设计

系别：

管理系

专业名称：

物流管理

姓名：

*****

【摘要】

物流仓储业务是现代化大生产和国际、国内商品货物的流转中一个不可或缺的重要环节。

在整个企业的物流活动中起到举足轻重的作用。

但随着现代化物流的快速发展仓储业也随着向现代物流企业转型，因此对于很多大型的物流企业来说仓储的管理和优化成为了企业发展的重要瓶颈，本文旨在对永辉超市当前仓储业的情况进行比较系统的分析，并提出相关的优化方案设计。

【关键词】

永辉，仓储业务，优化方案

永辉超市仓储业务的优化方案设计

****

一、永辉超市股份有限公司的概况

永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，是福建省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。

截至2009年，拥有连锁超市122家，连锁经营面积超过60万平方米，2009年公司年销售总额将超过100亿元，位列中国连锁百强企业45强。

永辉集团正全面实施区域发展战略，着力推动福建、重庆、北京区域流通一体化，加快发展成为“上市公司”，力争在五年内实现年销售总额200亿元，进入全国商业零售企业前列。

永辉物流的仓储业也在不断的改进，在福建区域分别在福州的五区八县，莆田、泉州、福州、厦门、南平、三明，其各分店的营运成本得到了很大的降低，这给永辉超市每年节约了上千万的成本，同时也促进了永辉物流仓储业发展带来间接效益是不可估量的。

永辉在福建有两个物流仓储中心，其中闽侯仓储中心是最大的一个，主要是针对福州的五区八县进行商品的配送。

在南平也有一个小型物流仓储中心，辐射的范围有闽西北地区，永辉在闽西北地区的规模也在不断的扩大。

它的生鲜物流做得比较好，但是其他商品上就有很大的缺陷。

二、永辉超市仓储管理现状

永辉超市目前的仓储管理现状在技术表现上为：

多对多网络结构、快速周转、在管理上表现为：

收货效率、仓库设备、仓库库存。

（一）超市仓储的多对多网络结构

由于永辉超市是综合的大卖场零售商业模式，所以也决定了独特物流仓储模式。

一般一家大卖场有近3-5万种的上架商品，有近几千家的供应商，而连锁大卖场数量很多、又遍布各个县市范围很广，所以也就产生了以下的几种物流需求：

1，同一家供应商要向所在经济辐射的大卖场及时供应货物；2，同一家大卖场要向所有相关供应商及时发送订货信息并并准备收。

这也就形成了数以千计的供应商和数百家大卖场之间有着极其复杂的网络物流关系。

以永辉超市五洲店例子，根据确切数字，永辉超市五洲店正常货架销售商品种类数近50000种，直接供应商数量有2500个，每家供应商平均一周送货次数为3次。

除了五洲店，这2500家供应商还要同时供应包括三明、南平、福州、厦门、莆田、漳州、泉州60多家永辉超市在内的近75个大型超市和数百的中小型超市。

（二）超市仓储的快速周转

货物的快速周转

从单订、配送、到收货、销售这期间货物的流通必须保持一个稳定和畅通。

因为超市大卖场主要以快速消费品为主导，所以货物不能大批量的积压在仓库内，作为仓库必须保证卖场合理的供货，也要处理好自身内部货物的快速周转，才能提高仓储的效率和实际储能，降低卖场的运营成本。

资金的快速周转

销售的提前实现还能直接延长供应商货款帐期，提高供应商货款占用率，并利用这批资金用于投资与扩张。

在快速周转方面，得益于其快速灵敏的商业经营理念和实效管理，永辉超市五洲店的现金流量保持了良好的状况。

（三）超市仓储收货效率

从供应商角度来看，每次订单越大越好，每周送货次数越少越好，这样可以降低配送成本；但从超市自身的商业运作来看，每次订单越少越好，每周送货次数越多越好，这样可以提高商品周转率，大大降低库存并提高现金流，这对降低单次收货作业时间和收货差错率也是有益的。

两者之间形成了一对孪生矛盾，难解难分。

所以，所以有时就会出现一些问题。

如：

1、供应商接到小订单咬牙送货，于是超市收货排队拥挤不堪，收货效率和组织变得很困难，造成很多的管理混乱和商品损耗。

2、供应商接到小订单若没有低成本的配送解决方案，往往采取宁愿停货的方式，这样便造成超市一定的货架空缺，影响营业额和顾客满意度.。

永辉超市五洲店针对以上问题制定了以下相关制度：

（1）大额订单验证制度，即超过10000元以上的订单都须处经理签字；

（2）外仓制度，租赁了仓库用于大批量订货的存放，避免了和正常小订单争夺资源导致收货困难。

（3）订货规律化。

每个供应商都设定了专门的订货周期和配送时间，便于双方安排合理的订货数量和库存。

（四）超市仓库设备

在超市货物的入库和出库时使用的堆货工具多为托盘和叉车。

而托盘有多种规则，超市的托盘主要规格为：

200cm*180cm和160cm*140cm这两种托盘是根据超市卖场通道的设计而制定的，所以能将使用效率发挥到最大。

再加上超市轻型的手动叉车，可以较好的将托盘所放的货物拖到相应的位置。

如果托盘的规格、大小不统就会使得原本可以多放置一个托盘的库位却不能使用，这样就无法合理的利用到库存。

那么就很难满足每天大量的货物出入库作业，严重影响出入库工作效率的提高。

（五）超市仓库库存

货物在库存管理上，对货物的性质、类别、用途进行大致分类。

并没有采用常见的ABC分类法管理，这样虽然可以更好的利用到库位，但是货物分散、杂乱，这样在拣货、盘点、补货时就比较麻烦，容易出现找不到货物、浪费时间、过期等现象，给超市带来不必要的损失。

三、永辉超市仓储管理的问题及分析

在仓储方面存在的诸多问题，原因是多方面的。

从宏观上来说，是受我国仓储发展水平的制约，我国物流仓储正处于起步阶段，仓储管理水平亟待提高。

从微观上来看，是由仓库对科学的仓储管理重视不够，仓储管理方面存在着漏洞。

不论是整个仓储的运营模式，还是具体操作流程方面都存在着问题，从永辉超市的仓储现状可以找出永辉在仓储管理方面存在的诸多问题。

（一）超市仓储作业划分不合理

食品和用品区仓库布置不合理，仓库内没有统一规划区分，经常不能满足仓库作业流畅性要求，不利于充分利用仓库内设施和机械设备，并且时有发生爆仓的情况。

由于库房作业划分不合理，导致食品和用品类的产品没有合理的堆放区域，再加上仓库内部份空间作为店面出租严重影响了仓库的实际使用空间。

仓库总面积的不足，就无法满足卖场内各个部门货物的堆放。

同时没有办法将不同类别的商品进行合理的区分堆放，最后造成各类商品货物错综杂堆、挤压破损、找不到等现象。

（二）超市存储缺少技术

夏雨天或者是春夏之季，这是商品最容易出现变质的时期，尤其是对与食品来说必要的存储技术还是很重要的。

这时卖场里有不少商品就容易受潮或者因为天气的炎热加快使其发霉。

如：

日配的鲜奶能因为卖场和仓库的温度较高容易出现细菌；像方便面就会因为持续的雨天而容易受潮发霉。

由于缺少防潮、防腐技术，在一定程度上影响到了产品的质量安全，同时也对仓库的带来一定的损失。

（三）出入库管理业务混乱

公司规定对入库商品实行点数法，对入库的每一件商品逐一进行验收。

包括确认外包装、数量、质量、保质期等，但有时货物验收人员对货物验收没有按要求执行，对自己熟悉的供应商进货时，仓库管理人员经常经常没有进行核对验收登记，没有把好质量关，验收后的物资，也没按类堆放。

商品出库时有些货物的数量众多，没有进行清点，只凭单据就出库，导至有时出现货物的丢失和减少。

给超市造成不必要的损失。

（四）超市仓储管理缺乏人才

超市仓储缺少人才。

仓储人员缺少基本的仓储管理方面的知识培训，人员素质仅停留在低级的装卸搬运功能上。

对现代仓储管理的理论知识、操作技能缺乏基本的认知。

仓储方面的管理，既需要掌握一定专业技术的人才，也需要操作型人才，更需要仓储管理型人才，目前永辉超市这几方面的人才都很匮乏。

四、永辉仓储管理的优化方案

（一）超市仓库作业布局优化

（图1修改前的食品用品仓库）（图2修改后的食品用品仓库）

优化步骤：

首先将原有仓库理货区、堆放区调整为食品和用品的临时堆垛区，这样有利于临时货物货物的周转。

把门口右边过期商品的堆放区调整为仓库叉车及仓库其他工具存放区，这样方便货物的集散。

然后将原先的食品一部、向后移出空间做为待货区和理货区。

把用品的三部货架调为两部，将食品二部和用品一部货架相并减少过道腾出空间。

最后将空地储存食品一部备用区，分为过期商品堆放区和商品用品近期商品堆放区。

（二）超市仓储的系统优化

仓库装配先进的E3管理软件。

通过计算机软件系统，它能实时的监控到仓库的信息。

并且按照运作的业务规则和运算法则，对信息、资源、行为、存货和销售运作进行更好的运作，使其有效的监督仓库及其卖场的销售情况。

有利于及时的掌握仓库的相关数据。

WMS通过电子数据交换（EDI）等电子媒介，与企业的计算机主机联网，由主机下达收货和订单的原始数据。

并且通过无线网络、手持终端、条码系统和射频数据通信（RFID）等信息技术与仓库员工联系，使得计算机控制中心的指令能够迅速下达到一线操作人员手中，减少操作出错率和提高作业效率。

（三）超市仓储管理方法优化

采用ABC分类管理法 

　　要想对库存进行有效的管理和控制,首先就要对存货进行分类,只有这样我们才能对货物进行更好的管理和控制。

因此在原仓储设施条件不变的情况下，采用对货品进行ABC分类而实施管理。

这样可有效的利用原仓库的空间和货位。

即通过对货品的分析，找出主次，分类排队。

根据巴雷特曲线所揭示的“关键的少数和次要的多数”的规律在管理中加以应用。

因此,可按照材料价值、消耗量、缺货成本或订购提前期等指标来将产品进行分类。

其中A类产品是属于价值最高的库存产品,一般它的库存占总库存的15%,而它的价值却是占总数的70%~80%;B类产品是属于价值中等的库存,这些品种占全部库存的30%,价值占总价值的15%~25%;而C类产品是价值最底的库存产品,它的价值只占总价值的5%,但它的库存却占了总库存的55%。

仓库就可以通过物品分类并针对每一类不同的物品制订不同的管理策略，从而实施不同的控制措施。

（四）仓储人才的培养和培训

企业的竞争，归根到底是企业素质的竞争、人才的竞争。

不论是对仓储管理信息系统的改进，还是作业流程库存方法的改进，其前提是必须有新型的物流管理人才来实施，物流系统再先进，作业流程再合理，如果没有相应的人员懂得实施，那改进工程也将是一纸空文。

因此，对仓储员工进行了现代化仓储技术的培训，使公司员工最大限度的掌握了现代物流仓储技术的运作知识和现代物流设备的使用方法。

培养仓储管理型人才，而永辉超市目前这方面的人才都是很匮乏。

所以要定期组织员工学习，加强员工对商品的了解，对员工进行职业素质培训，提高员工的个人综合素质。

同时也要引进新型的现代物流管理专业人才。

这样才能保证地发展不被淘汰。

五、永辉库存控制方法的优化

永辉仓储在库存控制方面往往只采取，经验订货和结合销售的报表来粗略的计算每次的下单量，这样经常会导致仓库爆仓和出现卖场断货现象，所以要采用科学合理的方法来控制仓库的库存。

这主要从每次订货的量数和订货的周期来合理的控制仓库的库存。

才能使超市的日常的运营得到稳定的销售，降低运营成本。

（一）定量订货法

定量订货法又叫做连续订货法、订货点控制、固定订货量系统，其原理为：

预先确定一个订货点，在日常管理中连续不断地监控库存水平，当库存水平降低至订货点时，发出订货通知，订货。

这种库存控制方法必须连续不断地检查库存物品的库存数量，所以有时又称为连续库存检查控制法。

定量订货法的模型图如上（图3）

定量订货法要解决的三个关键问题

1、确定订货点，即解决什么时候订货的问题。

在定量订货法中，当库存水平降到某个库存水平时就发出订货信息，我们将发出订货时的库存水平称为订货点。

影响订货点的确定的主要因素，需求速率，订货提前期，安全库存。

在客户需求速率和订货提前期都稳定不变的情况下，不需要设置安全库存，即。

此时

即

在客户需求速率和订货提前期变化的情况下，需要设置安全库存，此时：

即：

其中：

表示平均需求速率，根据统计资料所得；

表示各订货提前期中的最大值，即最大订

货提前期；为安全库存。

安全库存用下列公式求出：

即：

其中：

表示安全系数，可以根据表安全系数值表来查找；表示需求变动值。

2、确定订货批量，即解决超市日常一次订货多少合适的问题。

所谓订货批量就是每一次订货的数量。

订货批量的高低，不仅直接影响库存量和库存成本的高低，而且直接影响货物供应的满足程度。

订货批量大小的主要影响因素有两个：

需求速度。

需求速率越高，订货批量就越大。

经营费用。

费用的高低，对订货批量有影响，经营费用低，订货批量可能就大，反之，订货量就小。

经济订购批量（EconomicOrderQuantity，简称EOQ）的原理是平衡订货成本、存储成本，寻求使得包含采购成本、订货成本、存储成本在内的总库存成本最小的订货批量。

该模型可以用（图4）来表示：

R表示订货点,D表示产品的需求速率,Q表示经济订货批量

确定成本公式

年总成本＝年采购成本＋年订购成本＋年储存成本即：

其中：

TC表示年总成本；表示年需求量；C表示单位产品的成本（即产品的价格）；Q表示每次的订购批量（最佳订货批量即经济订货批量用表示）；S表示每次的生产准备成本或订购成本；H表示单位产品的年平均储存成本。

在上式中：

DC表示年采购成本；D/C*S表示年订购成本；Q/2*H表示年储存成本。

上述三种成本之间的关系可以用（图5）表示：

（二）定期订货法

定期订货法的原理可以叙述为：

预先确定一个订货周期和一个最高库存量。

每隔一个固定的订货周期，检查库存一次，确定库存余额并发出订货，订货批量的大小为最高库存量与库存余额的差。

定期订货法的两个核心的问题是如何确定订货周期和最高库存量，在降低总库存成本的同时，尽可能提高客户服务水平。

图6（定期订货法的模型图）

定期订货法的特点

（1）订购批量不断变化

一般来说，定期订货法的订购批量是不断变化的。

不同时期的订购批量不尽相同，订购量的大小取决于各个时期产品的需求量。

由于永辉超市每次订购量的不同，其运作成本相对较高。

（2）周期末盘点

定期订货法只在订货周期到来时进行产品的盘点，因此必须维持较高的库存量，防止在下次订货周期到来之前卖场出现缺货现象。

（3）工作量少

定期订货法只在订货周期到来时进行产品的盘点，工作量相对较少。

（4）安全库存量高

定期订货法的安全库存量比定量订货法要高。

六、设计总结

本文较为全面深入地研究了永辉超市连锁经营企业仓储管理的理论和特点。

在综合分析了超市连锁企业仓储管理的发展现状后，指出了永辉超市现状仓储管理存在的问题及合理化优化设计方案。

连锁企业在我国起步较晚，还处于发展的发展阶段，本文对永辉超市仓储管理作了探讨和研究，这些研究将有助永辉超市提高经济效益，降低经营成本，并朝着合理化的方向发展。

相信连锁经营作为一种生命力极强的商业模式，在我国必然会得到蓬勃发展。

作为其核心技术的仓储管理，在连锁企业中的地位与作用将会日益被人们重视，随着人们对仓储管理理论研究的深入，新设备新技术的运用，企业管理水平的提高，连锁企业的仓储管理必然会改变现在相对落后的局面，成为不断提高连锁企业效率与效益的巨大推动力量。

参考文献

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中国物资出版社,2002.187-189。

[2]傅忠宁.物流共同配送模式及实施对策研究[J].吉林:

吉林大学，2005，1：

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[3]张铎：

《电子商务与物流》[M].北京:

清华大学出版社，2000年版。

[4]周斌,袁静,王言锋，2004：

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[5]菊池康也[日]著，丁立言译：

《物流管理》，清华大学出版社，1999年版。

[1]曾宏.王兰会编出版.仓库管理2008-07-06

致　谢

本篇毕业设计的完成得益于我的指导老师***的精心指导，还有众多学者和同学的帮助。

在此我向我的指导老师****老师以及帮助过我的同学表示感谢！

毕业设计虽已定稿，但由于本人知识、经验和收集的资料有限，虽几经修改但难免有不足之处，敬请指导老师赐教，批评指正。