年产12万吨优质马铃薯全粉加工项目可行性研究报告.docx
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年产12万吨优质马铃薯全粉加工项目可行性研究报告
第一章总论
1.1项目名称及承办单位
1.1.1项目名称：
内蒙古凌志种子科技有限公司年产1.2万吨马铃薯全粉加工项目
1.1.2项目承办单位：
单位名称：
内蒙古凌志种子科技有限公司
项目负责人：
闫洪志
1.1.3项目性质：
新建
1.1.4项目拟建地点：
项目拟建于赤峰市翁牛特旗乌丹玉龙食品工业集中区。
1.1.5建设起止年限：
2008年1月-2008年12月。
1.2项目单位概况
内蒙古凌志种子科技有限公司总部设在呼和浩特市赛罕区巴彦镇，占地面积50亩，公司注册资本738万元，总资产10000万元。
经营范围包括马铃薯脱毒种薯、主要农作物种子和农副产品加工等。
公司技术力量雄厚，现有正式员工59人，其中正教授1名，副研究员1名，高级农艺师1名，农艺师5名，生产技术员18名，季节性农民工300人左右。
公司拥有设施先进的科技园区，建有年产200万株马铃薯脱毒苗和600万粒微型薯的马铃薯组培生产线，建有2000吨贮存能力的大型马铃薯贮存窖，建立健全了脱毒种薯繁育推广体系和销售网络。
2001－2006年先后投资3000万元在呼市、赤峰等地建设的万亩原良种生产基地，采用现代化的喷灌设施和德国进口的全套马铃薯播种、中耕、打药、施肥和收获机械，可年产优质原良种2万吨。
2004年被呼市市委、政府授予“农业产业化重点龙头企业”。
2005年公司被呼和浩特市马铃薯产业协会选为副会长单位。
2005年、2006年公司被农业发展银行内蒙古分行评为AA级信用企业。
该公司成立以来，始终坚持“诚实守信、质量第一、客户至上、合作发展”的经营理念和“服务三农，造福农民”的经营宗旨，并已申请注册商标：
福农，旨在充分发挥农业产业化龙头企业的带动作用，在实现企业自身经济效益的前提下，带动农民致富，造福农民、造福社会。
目前，内蒙古凌志种子科技有限公司已形成了马铃薯良种繁育推广及技术服务、商品薯生产、马铃薯外销和国际合作等一体化的马铃薯产业链，完全有能力进行马铃薯产业化项目的实施。
内蒙古凌志种子科技有限公司资金及技术力量雄厚、投资环境良好，企业长远发展有较大的潜力。
1.3编制依据和研究内容
1.3.1编制依据
1.3.1.1政策依据：
1、《中华人民共和国食品卫生法》；
2、国务院《关于鼓励支持和引导个体私营等非公有制经济发展的若干意见》（国发[2005]3号）；
3、《轻工业调整和振兴规划》；
4、《国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知》；
5、国务院《促进产业结构调整暂行规定》（国发[2005]40号）；
6、国家发改委2005年第40号令《产业结构调整指导目录（2005年本）》；
7、《内蒙古自治区国民经济和社会发展第十一个五年计划和2010年远景目标》；
8、《国务院关于实施西部大开发若干政策措施的通知》。
1.3.1.2技术依据：
1、《内蒙古自治区国民经济统计资料》；
2、《建设项目经济评价方法与参数》；
3、《投资项目经济咨询评估指南》；
4、内蒙古凌志种子科技有限公司提供的各类项目基础材料；
1.3.2可行性研究主要内容
本可行性研究报告的主要内容包括：
项目承办企业的状况及项目必要性、市场需求预测与建设规模论证、原材料供应的可行性调查、技术及工程方案的研究、总体布局与交通运输、对环境影响的研究、节能节水措施、劳动保护与安全卫生、生产制度与劳动定员、工程进度实施计划建议、投资估算、经济效益分析及研究结论。
通过对本项目在技术和经济上可行性的研究，对工程技术方案的论证以及对经济效益的评价，拟定切合实际的建设方案，供有关部门和建设单位在决策项目时参考。
1.3.3设计的原则
1、设备选用时，应满足生产工艺要求，同时安全可靠，尽量选用成套设备，通用设备，以利于提高机械化程度，方便生产，节约投资。
2、以“利润最大化”为原则，结合实际合理安排产品方案，兼顾经济效益和社会效益。
1.4项目概况
1.4.1项目实施地点
本项目实施地点为内蒙古自治区赤峰市翁牛特旗乌丹镇内玉龙食品工业集中区。
1.4.2建设规模及产品方案
年产1.2万吨优质马铃薯全粉。
1.4.3项目总投资及效益情况
1、项目投资：
项目总投资为9500.0万元，其中：
建设投资7828.6万元，流动资金1671.4万元。
2、资金筹措：
本项目建设全部资金由企业自筹解决。
3、经济效益：
项目达产后，年可实现销售收入9600.0万元，年实现利润1776.0万元。
项目财务内部收益率31.6％，投资利润率18.7％，投资利税率28.9％,全部投资回收期4.3年（含建设期）。
1.4.4主要技术经济指标
主要经济技术指标一览表
序号
指标名称
单位
指标
备注
1
总投资
万元
9500.0
1.1
固定资产
万元
7828.6
1.2
流动资金
万元
1671.4
2
销售收入
万元
9600.0
3
增值税及附加
万元
528.0
4
总成本
万元
7296.1
5
利润总额
万元
1776.0
6
所得税
万元
444.0
7
税后利润
万元
1332.0
8
投资利润率
%
18.7
9
投资利税率
%
28.9
10
所得税前内部收益率
%
31.6
11
所得税前净现值
万元
8004.6
12
所得税前投资回收期
年
4.3
含建设期
13
盈亏平衡点
％
35.6
第二章项目建设的必要性及可行性
2.1项目提出的背景
2.1.1马铃薯及马铃薯全粉概述
马铃薯是世界四大粮食作物之一，由于其富含淀粉、维生素、蛋白质、无机盐、纤维素等营养物质，具有较高的营养价值。
而且，由于马铃薯制作食品方便，口感较好，价格低廉，因而深受人们喜爱。
在国外有“地下苹果”之美称。
马铃薯为低热量、高蛋白、含多种维生素和矿物质的食品。
因此，国内外营养学家誉之为“十全十美的食物”，人体需要的各种营养素几乎都具备了。
美国农业研究机构的试验证明：
每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需要的一切食物元素。
早期的航海家们，常用马铃薯来预防坏血病。
马铃薯全粉对于推进全营养膳食，改善我国人民的饮食结构，提高营养与健康水平，具有重要意义。
马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分，能最大程度的保持马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，主要用于两方面：
一方面可作为添加剂使用；另一方面马铃薯全粉可用作冲调马铃薯泥、马铃薯脆片等各种风味和膨化食品的原料，广泛应用于制作复合薯片、坯料、薯泥、糕点、膨化食品、蛋黄浆、面包、汉堡、冷冻食品、渔饵、焙烤食品、冰淇淋及中老年营养粉等食品。
马铃薯全粉具有以下特点：
1、营养全面
马铃薯全粉除含有与谷物粉相同水准的营养外，还富含维生素C及大量的钾。
由于马铃薯全粉中含有大量的膳食纤维，且脂肪含量极低，不含胆固醇和饱和脂肪酸，食用方便，易于消化吸收，所以特别适宜老人和儿童食用。
经营养强化后的复配马铃薯全粉更是全球公认的全价营养食品。
2、风味好
马铃薯全粉最大限度的保留了马铃薯的风味。
长盛不衰的休闲小食品中马铃薯含量达70％-80％，方便食品中也有约30％是马铃薯制品，这非常有力地说明了消费者对马铃薯风味的喜好程度。
3、用途广
马铃薯全粉只需加水即可还原成无论是外观还是口感口味都可与新鲜马铃薯泥相媲美的复水马铃薯泥。
采用马铃薯泥可以很方便的制作多种形状的炸薯条、马铃薯沙拉、薯饼等。
我们可以像给蛋糕裱奶油花那样用薯泥来美化一道菜肴。
食品工厂以马铃薯全粉代替鲜马铃薯可方便生产各种外观高度一致的小食品，筒装复合薯片、空心薯条、各种造型传神的三维中空休闲小食品就是最典型的例子。
马铃薯全粉的增稠性、持水持油性、填充增量性、成壳性等在方便食品、冷冻食品、调理食品的加工制造中有着广泛的应用。
4、易贮存
马铃薯全粉储运安全、费用低廉，保质期较长。
采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程大大的简化，降低成本，提高生产率。
马铃薯全粉的储存、运输成本远远低于鲜马铃薯的储存、运输成本。
马铃薯全粉既可作为最终产品，也可作为中间原料制成多种后续产品，多层次提高马铃薯产品的附加值，并可满足人们对食品质量高、品味好、价格便宜、食用方便的要求。
2.1.2马铃薯加工业发展简况
在马铃薯高产国家，大约总产量的40％用于深加工，在欧美发达国家，马铃薯加工制品占总产量的50％，鲜薯只占32％。
我国是盛产马铃薯的国家，就其总产量而言我国居于世界第一位，年总产马铃薯约5500万吨，但加工总量仅占总产量的5％，且多为粗加工制品，如粗淀粉、粉丝等。
我国马铃薯加工落后的主要原因有以下两点：
一是我国马铃薯主要产区多分布于经济十分落后的贫困地区，在这些地区由于缺乏足够的资金投入到加工领域，只能开展粗制品的加工。
二是我国马铃薯深加工相关技术管理及市场信息把握能力欠缺，不能够将资源优势进行有效的转化。
目前，国际上一些发达国家利用马铃薯作为原料加工而成的各种产品已达数千种，并在发展过程中逐步形成了许多以马铃薯加工工业为主体的集团企业。
马铃薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前马铃薯全粉在欧美国家，已有大量生产，并在食品加工等领域得到了广泛的应用。
许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的马铃薯加工利用体系。
近年来，我国马铃薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，并且生产规模较小。
随着我国食品加工业的发展，国内食品加工厂家对马铃薯全粉的需求量日益增加。
我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求，因此，马铃薯全粉在我国和国际市场具有广阔的前景。
2.1.3项目提出的理由与过程
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。
目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。
20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。
欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。
随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。
但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量5万吨以上，并呈现逐年大幅度上升的需求状态，目前年设计产量仅有3万吨，远远满足不了市场的需求。
内蒙古凌志种子科技有限公司经过详细的市场调查，提出马铃薯全粉加工建设项目。
内蒙古凌志种子科技有限公司拥有马铃薯全粉生产的先进技术，该公司看好内蒙古赤峰翁牛特地区具有优质的马铃薯原料生产基地，建设地点区位优势显著，投资环境良好等有利因素，拟投资进行厂房建设及设备购置，建设年产1.2万吨优质马铃薯全粉生产线。
2.2项目建设的必要性
2.2.1建设该项目是发展农业产业化的切实需要。
项目建成后，将通过与农民建立健全利益联结机制，提高农民参与农业产业化经营的组织化程度。
公司采取“公司＋基地＋农户”的经营模式，在自愿、平等、互利的基础上与农户签订种植合同，与农户形成比较稳定的产品购销关系，发展“订单农业”。
具体方式是：
公司向农户提供种子以及技术指导等方面的服务，通过保证马铃薯种子质量、提供优质技术服务、进行技术培训、技术人员跟踪服务、实行保护价回收等措施，从多方面分担农户的种植风险，确保了农户放心种植马铃薯，并与公司长期达成合作关系。
在翁旗及周边地区内形成了一个信誉可靠、增效显著、可带动当地农民致富的大型马铃薯种植基地。
因此，项目的建设，可有效提高农民参与农业产业化经营组织化程度，充分发挥农业产业化龙头企业的辐射和带动能力。
2.2.2建设该项目是发展地区工业经济的要求
工业经济是国民经济的一个重要组成部分，在我国这样发展中国家，判断一个地区经济发展水平的重要标志，就是这个地区的工业经济发展水平高低。
世界经济的发展历程和我国改革开放以来的经济实践证明，工业在国民经济发展的产值地位随经济的发展在逐步提高。
赤峰市翁牛特旗近年来经济发展稳步提高，但是经济发展模式相对滞后，三次产业结构不合理，特别是工业经济不发达，在一定程度上影响了全县经济的协调、健康发展。
近年来，随着经济的不断发展，一些现代经营理念、经营方式、融资渠道和信息等新兴元素融入了工业，促使一部分工业企业焕发了新的生命力。
特别是随着国家一系列发展地方经济政策的陆续实施和当地政府招商引资力度的不断加大，一部分工业经济已在一定程度上摆脱了低迷，逐步走上了健康发展的轨道。
内蒙古凌志种子科技有限公司马铃薯全粉加工项目，不仅是企业发展的需要，也是翁牛特地区工业经济提档升级的必然要求。
2.2.3建设该项目为城市下岗职工和从业人员提供了良好的就业机会
马铃薯加工业是劳动密集型产业，赤峰市翁牛特地区目前仍然属于经济不发达地区，该地区劳动力资源丰富、生产要素成本低，项目建成以后，可直接安排220余人就业，马铃薯加工业的快速发展在吸引众多的城市下岗职工和农村剩余劳动力参与进去的同时，将会在一定程度上带动食品深加工业、广告业、物流业等相关产业的发展，经估算，项目达产后，可带动从业人员2000-3000人。
这将大大缓解农村劳动力资源过剩及城市下岗职工就业难的问题。
因此该项目的建设是十分必要的。
2.2.4本项目建设可满足优质马铃薯全粉的部分市场需求
国内生产马铃薯全粉的厂家近几年发展较快，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，市场对马铃薯颗粒全粉的需求量也相对增加。
据市场调查显示，目前，马铃薯全粉的国内市场年需求量在5万吨以上，并且每年以20%的速度递增。
因此，本项目建设可满足市场对于马铃薯全粉的部分市场需求。
2.3项目建设的可行性
2.3.1项目符合国家当前的产业政策
马铃薯加工业作为产业关联度高的轻工业和消费工业，与种植业、食品深加工业、物流业、餐饮服务业等行业密切相关，因此，马铃薯加工业的发展，将会在一定程度上带动相关产业的发展。
马铃薯加工业是获得国家重点支持的农副产品加工行业之一。
马铃薯加工业又是劳动密集型产业，该项目的建设，可适当缓解当地农村劳动力资源过剩及城市下岗职工就业难的问题。
中国经济社会发展的特点决定：
劳动力依然是中国的长期优势，在当前世界金融危机的形势下，鉴于成本上升、出口下滑，国内大批企业倒闭，造成失业上升，影响社会稳定，中国政府将继续支持劳动密集型企业，以实现“保市场、保生产，最终保就业、保稳定”，使劳动密集和技术型企业齐头并进。
轻工业承担着繁荣市场、增加出口、扩大就业、服务“三农”的重要任务，是国民经济的重要产业，在经济和社会发展中起着举足轻重的作用。
我国轻工业将在今后一段时期，采取综合措施，扩大城乡市场需求；通过加快自主创新，实施技术改造，推进自主品牌建设，淘汰落后产能，着力推动轻工业结构调整和产业升级；走绿色生态、质量安全和循环经济的新型轻工业发展之路，进一步增强轻工业繁荣市场、扩大就业、服务“三农”的支柱产业地位。
此外，作为发展农业产业化经营的关键，龙头企业在农业和农村经济结构的战略性调整中担负着开拓市场、技术创新、引导和组织基地生产与农户经营的重任，龙头企业的兴衰不仅影响企业自身的发展，而且关系到农业的增效、农民的增收和农村的稳定。
因此，发展农业产业化龙头企业是我国当前发展农村经济的一项重要措施。
综上所述，内蒙古凌志种子科技有限公司马铃薯全粉加工项目建设符合国家产业政策。
2.3.2区域优势明显
项目建设地点位于赤峰市翁牛特旗乌丹镇内，具有十分显著的区域优势。
该地区位于内蒙古自治区东部、蒙冀辽三省区交汇处，地处东北和华北经济区的结合部，是东北经济圈和环渤海经济圈的重要组成部分，公路、铁路、航空四通八达，其优越的区位优势和综合交通体系，为发展和建设先进的马铃薯加工企业提供了良好的基础和重要的先决条件。
2.3.3项目具有较好的资源和技术优势
本项目建设地点地处马铃薯主产区，当地政府十分重视马铃薯产业的发展，农民种植马铃薯的积极性高；与此同时，公司发展了自己的原料基地10000亩，项目原材料供应具有优势。
项目承办单位内蒙古凌志种子科技有限公司是多年从事马铃薯脱毒种薯、商品薯生产的企业，马铃薯专业技术力量雄厚，积极研究、引进和推广马铃薯专用品种，拥有完善的种薯繁育体系和专用型品种商品薯生产基地及现代化的生产农场，形成了现代化、标准化马铃薯生产模式，为本项目实施后的原料供应提供了坚实的基础和保证，因此，本项目产品质量有充分保障，项目建设具有得天独厚的优势。
2.3.4建设地具有十分有利的建设条件
项目建设地点位于赤峰市翁牛特旗乌丹玉龙食品工业集中区，乌丹镇是赤峰市北部交通、通讯、电力枢纽。
以乌丹镇为中心的翁牛特旗已形成了纵贯全旗南北的国道306线、305线、省道大朝公路和横贯全旗东西的“三纵三横”六条主要公路构成的交通网络，赤大高速公路已经建成通车、赤大白铁路即将完工通车。
横穿翁旗全境的巴彦乌拉——新丘铁路即将建设，将与全国高速公路网和铁路网贯通。
旗内将于2008年底实现乡乡（镇）通油路，镇内道路四通八达，交通条件极为便利。
翁牛特旗境内全部开通了程控电话和互联网，移动电话实现基本无盲区，信息产业较为发达。
翁牛特旗投资环境、生活环境、外协条件良好。
劳动力资源充足有保障，有利于项目发展。
第三章市场预测及设计规模
3.1发展环境及市场需求预测
3.1.1国际市场分析
上世纪90年代以来，在亚洲逐步形成了一个马铃薯产品的新兴市场。
随着美式快餐麦当劳、肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯全粉为主要原料的薯泥、薯饼、薯排等欧美食品一时风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场，以马铃薯全粉为主要原料的各类休闲小食品也风行全球。
马铃薯全粉亚洲市场年需求量约10万吨，并且每年以20%的速度递增。
国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品的比率达70%以上，因此，欧美市场全粉需求量更大。
美国和欧洲共同体马铃薯全粉产量和销售量最大。
据有关资料显示，仅美国马铃薯全粉生产的系列产品产量在100万吨以上。
近年来，国际市场上的马铃薯全粉价格一直稳定。
据调查，国际市场上马铃薯雪花全粉价格约为1000美元/吨，加上欧美各国海运到东南亚的运费，到岸价约为1300美元/吨。
3.1.2国内市场分析
据中国农业机械化科学院博士、马铃薯加工研究专家林亚玲对部分马铃薯制品的市场状况进行的分析，马铃薯全粉市场具有广阔的发展空间。
仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约5万吨以上。
到目前为止，国内马铃薯雪花粉的生产企业仅有六家，总设计生产能力3万吨/年。
马铃薯全粉供不应求，难以满足各种食品加工对优质原料的需求。
雪花粉市场前景非常广阔，据调查，仅北京一厂家每年需雪花粉就达2000－3000吨，上海几家膨化生产厂家每年的需求量均是500－600吨；广州、上海、北京等西餐业每年消费约2000吨，其他潜在市场还有待进一步开发，目前雪花粉的生产能力，远远满足不了市场的需求。
3.1.3项目产品的市场定位
本项目建设地点位于赤峰市翁牛特旗乌丹玉龙食品工业集中区，距赤峰市90公里，距北京400余公里；赤大高速公路、赤大白铁路、305国道、306国道及省道大朝公路交汇于此，交通便利，自古就有“塞北重镇”之誉。
从区位特点来看，项目建设所处地区位于内蒙古自治区东南部、蒙冀辽三省区交汇处，地处东北与华北经济区的结合部，区位优势明显，交通条件便利。
它居于东北、华北两大经济区之间，东南和西南分别靠近辽中南和京津唐两个发达经济区域，正南临近渤海，距北京、天津、沈阳、大连几大中心城市和锦州、秦皇岛均在500公里左右，是连接关内外的重要通道。
赤峰境内有8条国省公路干线与市外相通，南部京通、叶赤两条铁路与关内、东北和辽宁沿海相连，北部集通铁路横贯内蒙古腹地，民用航空拥有通往北京、呼和浩特的定期航班。
航空、公路、铁路等交通条件十分便利，这些便利的交通条件促进了项目地区与周边地区的经济联系。
在分析了产品的消费结构特征、赤峰及周边地区产品市场供求关系和比较合理的销售半径后，确定本项目产品的目标市场是立足本地，辐射周边地区及北京、天津及东北地区。
产品具体的目标市场将主要锁定在使用进口马铃薯全粉原料的食品加工企业及中外合资企业，因为进口马铃薯全粉原料价格高于国内，因此，在同等产品品质下我们拥有价格比较优势，同时要以东南亚为切入口，积极开拓国际市场。
3.1.4产品需求前景分析
马铃薯是世界五大作物之一，西方营养学家将马铃薯列为全营养食品，欧美人的饮食中几乎餐餐都离不开马铃薯。
马铃薯的营养成分非常全面，比例也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低。
许多国家又把马铃薯称为“地下苹果”，但马铃薯的营养成分却大大高于苹果。
马铃薯中所含维生素C是苹果的10倍，蛋白质是其5倍，B族维生素是其4倍，各种矿物质为几倍至几十倍不等。
用马铃薯全粉添加到面包或糕点中，味道独特，口感非常鲜美。
以马铃薯全粉为原料制作的休闲小食品、快餐食品、儿童食品由于味道好，营养丰富。
据食品专家分析，仅就目前国内市场而论，马铃薯全粉年需求量在3万吨以上，如考虑到与国际市场接轨，年需求量不小于10万吨。
目前国内马铃薯全粉的年产量不过几千吨，大部分需要进口。
同时，马铃薯全粉项目具有市场容量大、投资风险小、投资回收期较短的特点，对马铃薯资源开发具有较好经济效益和社会效益。
由此可见，马铃薯全粉项目无论是其市场价格还是市场容量，都有极好的发展空间。
参照赤峰市及周边地区当前经济建设的规模和未来的经济发展规划，依据国内生产总值、恩格尔系数、产品产量等国民经济指标与项目产品消耗量之间的相关性，采用定量与定性相结合的方法预测，未来若干年马铃薯全粉需求仍将保持增长。
项目的市场前景十分广阔。
3.2设计规模方案
根据企业规划及市场调研，内蒙古凌志种子科技有限公司拟建设马铃薯全粉加工项目，年产优质马铃薯全粉1.2万吨。
第四章生产工艺
4.1产品方案
4.1.1产品说明
马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料，经过多道工序制成的含水率在10％以下的粉状料。
马铃薯全粉主要包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花粉这两种产品。
本项目主要产品为马铃薯雪花粉。
4.1.2设计规模
根据所做的市场调研及企业基本情况，本项目设计年产优质马铃薯全粉1.2万吨。
4.2生产工艺流程
4.2.1生产工艺说明
本项目是以鲜马铃薯为原料﹐经清洗﹑去皮、挑选、切片、漂洗、漂烫、蒸煮、捣泥、制粉、干燥等工序处理而得的粉末状产品。
该项生产工艺成熟、稳定，产品的生产过程节能环保，质量性能优异，生产方式先进。
4.2.2生产工艺流程
4.2.2.1工艺流程如下图所示：
图4－1马铃薯全粉生产工艺流程图
4.2.2.2生产工艺描述
1、原料选择：
原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。
不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。
生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。
将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。
2、清洗去石：
原料马铃薯通过进料槽送入转筒清洗机，第一个滚筒进行预清洗，除去碎石等杂物。
碎石通过一处皮带移走，第二个滚筒进行清洗，物料在筒体内被喷射的新鲜水均匀清洗干净。
3、去皮：
经过清洗去石的马铃薯通过提
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