酒店消防管理手册.docx

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酒店消防管理手册

酒店消防管理手册

一前言

二警铃的识别

三防火要点

四火警规则

五火警发生时要牢记的必要知识

六疏散

七火警及疏散措施

八火警发生后的任务

九一般手提灭火器之使用方法

十夜间火警发生后的火警及疏散措施

一、前言

（l）虽然酒店的消防设施及器材已达到一定之标准，但良好的设施并不一定保障安全，因为此设计只作为扑灭火警及当火警发生时给予警告。

因此，保障生命的安全实有赖一个有效的火警措施以预防火警的发生。

我们的责任是提供住店客人及员工一个安全的环境。

（2）注意：

（a）在火警发生初期，在当地的消防人员未到现场前迅速将火势控制。

只有在安全的情况下才可采取行动。

（b）当火警发生时立刻有效地疏散客人，尽一切可能确保客人的安全。

（3）最重要的是：

（a）所有酒店的员工必须完全了解及遵照本手册的规定。

（b）所有员工必须知道如何迅速及有效地执行有关程序。

（c）所有员工必需要熟悉酒店周围的地形，酒店内的走火通道位置，火警信号及灭火器材。

（d）所有员工必须知道如何使用酒店内的灭火器材，（请参照附录——使用灭火器的方法）。

为避免混乱，各员工必需要阅读及清楚了解本手册的内容：

二、火警信号的识别

真正火警发生，火警铃声将会连续地响。

这时酒店内的所有人员（包括酒店客人及职员）都要立刻离开酒店的大楼范围到指定之集合地点报到。

三、防火要点

（l）烟灰、烟蒂及刚用完的火柴梗应放人烟缸内，切勿直接放人废纸箱中。

（2）暖炉必须放在距离家具，窗帘等杂物一米以上；在离开室内前切记关闭电源。

（3）不得使用大功率的电器，如有疑问或需用万能插座，最好请示工程部。

（4）必须牢记工作场所最近的灭火器，消防栓及火灾报警器的位置及其正确使用的方法。

（5）必须清楚酒店的疏散通道的位置。

保持疏散通道的畅通无阻。

四、火警规则

镇定——可挽救生命

惊慌——可导致灾难

当发现起火

（l）立刻发出警告：

拨<0>通知消防中心或电话总机：

（a）起火的确切位置。

（b）火的性质（是和燃烧物）。

或打碎<按动火警钟盒>的玻璃按动警钟。

（2）找人协助并立刻用现有灭火器，灭火水带或灭火毯将火扑灭。

在厨房范围内

关闭所有煤气开关、炉头及一切电器

（3）如果火势不能控制，应立刻离开火场及关闭沿你离开路线的所有门窗。

保持在安全的距离外等候义务消防员到场，提供火势的情况。

如发生火警，切勿使用电梯

五、发生火警时要紧记的要点：

（l）切勿惊慌或叫喊

紧记：

惊慌——可导致灾难

镇定——可挽救生命

（2）切勿使用电梯。

（3）当利用消防电梯到火场时，电梯必需要在火场二层楼以下停止，以后利用楼梯步行至火场。

此时应立刻将电梯放回一层，以便消防人员使用。

（4）除报告火警发生之外，切勿使用电话，所有线路应保留作紧急用途。

（5）在听到火警信号时，如没有特别任务员工应保持镇定坚守工作岗位。

（6）如果发现有烟从门缝冒出，应先触摸此门，如果门非常热的切勿开启。

（7）在通过充满烟雾及能见度非常低的区域，应在地上爬行前进。

（8）当走疏散警铃响起，所有员工应立刻由疏散出口离开酒店建筑物范围，到指定集合地点报到。

（9）切勿返回酒店收拾个人物品。

（10）保持镇静，不要奔跑。

（11）如非必要，切勿带领住客到天台，尽量利用走疏散通道逃生。

（12）在集合地点集中。

（13）任何人员如未得到酒店的同意，不得向外界透露情况。

（14）在到达集合地点后，立刻点名。

如有人员尚未撤出大楼，立刻报告消防队。

六、疏散

当连续响的疏散火警信号发出后，应特别注意老人、小童及伤残住客、所以必需要敲所有客房门以确保所有住客已离开房间。

火警疏散信号发出时，酒店的消防安全部门要协助所有人员立刻撤离建筑物。

局部撤离

在某些情况下并不需要全部人员撤离大楼。

例如：

当火警发生在六楼，只需要撤离在四楼、五楼、六楼、七楼及八楼的所有人。

在这种情况下，员工应当协助疏散住店的客人。

保安部、工程部及其他部门的有关人员随时准备接受调配。

届时以对讲机作为主要的联络工具。

七、火警及疏散措施

房务部

当听到火警信号----连续响的火警钟声

（l）行政管家／助理行政管家

（a）协助部门职员通知所有客人，并协助住客由疏散通

道撤离，特别留意帮助伤残住客。

（b）与总经理／行政助理经理保持联络。

（C）携带点名册到集合地点，以确保所有职员都已离开。

（2）房务领班及房务部服务员

（a）通知客人撤离。

特别留意伤残住客。

（b）确保所有住客巳撤离及客房门已关好。

（c）到集合地点报到。

切勿用电梯

（3）房务部集合地点：

（4）住客集合地点：

电话总机

当听到火警信号或接到火警电话通知，应立刻通知以下人员：

日间

（l）保安部消防中心

（2）总工程师及当值工程师

（3）保安经理及当值保安主管

（4）行政助理经理／值班经理

（5）总经理

（6）大堂经理

（7）行政管家

（8）行李部

（9）饮食部经理

（10）门卫管理员

（11）管家部

夜间

（l）消防中心

（2）夜班经理

（3）当值工程师／总工程师

（4）当值保安上管及保安经理

（5）行政助理经理／值班经理

（6）总经理

（7）行政管家／当值管家

（8）饮食部经理／当值饮食部经理

（9）大堂接待主任

如遇住客询问应依照以下方法作答：

"Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandringcontinuously,plesasethebuildingbytheemergencyexittothestaircaseandproceedtothegroundfloor.Ourstaff

willbetheretoassistyou."

酒店内响起了火警铃声,我们正被确认中。

请保持镇定，如果火警铃声再次持续不断响起，请撤离房间由紧急出口到楼梯，然后到一楼。

我们的员工将在那儿协助你们。

当听到疏散信号

（l）电话总机领班负责通知酒店住客撤离酒店房间：

"TheHotelinbeingevacuated,pleaseleaveyouroomimmediatelybytheemergencyexittothestaircaseandproceedtothegroundfloor."

现在酒店内正在进行撤离。

请立即撤离酒店，由紧急出口走到楼梯，然后到一楼。

视发生火警的地点而行动，听从高级行政人员的指示。

如撤退地点包括总机，执行以下步骤：

总机房领班

（a）关闭所有电器。

（b）确保本岗位所有职员已离开电话房。

（c）临走将门关上。

（d）携带签到纪录到集合地点点名以确保所有职工已离开。

切勿使用电梯

电话房集合地点：

大堂经理

当听到火警鸣号

（1）立刻到火场，留在火场的范围防止末得许可的任何人进入火场及如有需要协助救火的工作，等侯进一步指示。

（2）确保住客的名单和对讲机已准备好。

前厅经理

解答住店客人的电话询问，住客询问应依照以下方法作答：

"Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagain

andringcontinuously,plesasethebuildingbytheemergency

exittothestaircaseandproceedtothegroundfloor.Ourstaff

willbetheretoassistyou."

酒店内响起了火警铃声,我们正在确认中。

请保持镇定，如果火警铃声再次持续不断响起，请撤离房间由紧急出口到楼梯，然后到一楼。

我们的员工将在那儿协助你们。

当听到疏散信号

（l）协助房务部职员打开所有客房门去警告及协助住客由走火通道撤离。

特别留意是伤残住客，儿童及老年人。

（2）到住客集合地点集合，等候高级行政人员的指示。

前堂接待

到住客集合地点协助点名。

大堂副理/夜间经理集合地点（即住客集合地点）

前厅部

当听到火警鸣号

（l）询问处主管／当值主管／大堂副理立即前去作出准备工作。

（2）所有职员

（a）如无任何特殊任务，可以照常继续其日常工作，但应保持冷静及留意一切

（b）所有电话询问应以以下的态度作答：

"Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandringcontinuously,plesasethebuildingbytheemergencyexittothestaircaseandproceedtothegroundfloor.Ourstaffwillbetheretoassistyou."

酒店内响起了火警铃声,火警铃声正在被确认中。

请保持镇定，如果火警铃声又持续不断响起，请撤离房间由紧急出口到楼梯，然后到一楼。

我们的员工将在那儿协助你们。

（3）行李部

当听到疏散鸣号，集合所有行李员到大堂听候指示。

消防电梯应集中到大堂地下听候指示。

当听到疏散鸣号

（l）前堂副理

（a）分配职员到楼梯指挥酒店客人到住客集合地点。

（b）在部份撤离情况下也要分派一员工收集员工上班名单，然

后在员工集合点点名。

（c）收集住客名单然后在住客集合点点名。

（2）行李部

（a）立即将所有电梯集中在大堂地下及关闭。

（b）分派其副手收集员工上班名单和客人行李寄存纪录，然后于员工集合点点名。

（3）所有员用

如无任何特殊任务者必须立即离开酒店到员工集合点。

大堂部门集合点（与住客集合点相同）：

保安部

当听到火警鸣号

（l）保安经理／当值保安主管

与保安员立即到达火警现场，观察火场后，立即在现场附近设立封锁，防止一切闲人进人火场地区及在现场协助住客离开火场。

更与管理局合作指挥一切。

（2）在大堂的保安员

照常工作，保持镇定，等侯指示。

（3）其他保安员

照常在岗位工作及

（a）不准任何访客进入酒店，同时

（b）通知消防员火警的现场所在地，及引导他们到消防电梯。

（4）交通管理员·

立即让所有车辆离开停车场，并指挥消防车及警车停车。

当听到走火鸣号

（l）保安主管／便衣保安员

（a）立即前去A、B及C楼梯帮助现场的住客及职员。

同时指引客人到集合地点集合。

（b）疏散之后，在集合地点点名，以确保所有员工已离开。

（c）保安员

收集所有员工上班记录，呈交保安经理，到集合地点报到。

（d）大堂保安员

留守大堂帮助客人及员工，等侯指示。

（2）保安部员工集合点（与客人集合地点相同）。

饮食部

当听到火警鸣号

（1）饮食部经理、行政总厨及各餐厅经理继续留于其工作地点，

等侯指示。

若火警发生在职责所在的地区，应立即赶到现场协助。

（2）所有职员

（a）继续如常工作，不要惊动酒店客人，保持冷静，留心一切及等侯指示。

（b）保持所有通道通行无阻。

当听到疏散信号

（1）宴会厅

（a）告诉客人客人保持冷静，由出路或餐厅大门离开酒店。

（b）立即检查所有地方（包括洗手间），是否所有客人都巳离开了餐厅。

（C）收集员工上班记录以便于职员集合地点，进行点名。

（2）其他员工

（a）协助客人由出口或餐厅大门离开酒店

（b）到员工集合地点等侯点名

（3）行政总厨、管事主管及所有厨师

（a）将所有煤气及电器用具关闭，包括洗碗机等。

（b）将所有水龙头、煤气炉、局炉及油锅关闭。

（c）收集员工上班记录，立即到员工集合地点进行点名工作。

（4）宴会部

（a）负责宴会的总管或部长劝客人保持镇静，使用走火通道立刻离开。

（b）检查所有地方（包括洗手间），以确保客人均离开酒店。

（C）收集员工上班名单，然后在员工集合地点点名。

切勿使用电梯上落

（5）饮食部集合地点（与住客集合地点相同）。

工程部

当听到火警信号

白天

（l）当值工程师立即与防火组织人员携带灭火器具乘坐消防电梯（先到达火警现场三层楼下然后步行楼梯到火场）赶往火场。

立即将消防电梯送返地下给消防员使用。

注：

请携带对讲机

（2）锅炉工负责工程控制中心工作等侯指示。

（3）总工程师／副总工程师，在消防员未到达前担任现场指挥，与酒店总经理及行政助理经理合作灭火。

（4）火场总指挥在查过火势后，应立即通知行李部应否继续正常使用电梯。

夜间

（l）当值工程师与防火组织人员带同灭火器具（先到达在火警现场三层楼下然后步行楼梯到火场）。

赶往火场，立即将消防电梯送返地下给消防员使用。

注：

请携带对讲机

（2）当值工程师在消防员未到达前负责火场指挥，指挥救火、救援、关闭有关电器系统。

（3）当值工程师在了解火势后立即通知行李部应否继续正常使用电梯。

（4）锅炉技工将负责控制室的工作，等候指示。

当听到疏散信号

（l）在撤离酒店前应做以下工作：

（a）将所有锅炉关闭。

（b）将所有中央冷气机关闭。

（c）将所有煤气关闭。

（2）所有员工立即撤离酒店，前往职员集合地点，等侯点名。

（3）值班工程师／锅炉技工收集员工上班名单，前往员工集合地点点名

工程部集合地点：

写字楼职员，会计部，人事部、营业部、宴会部及公关部。

当听到疏散信号

所有主管

（l）将所有贵重物品，及重要文件锁好，收集好员工上班名单。

（2）查看是否所有员工已离开写字楼，所有电器用品经已关好。

立刻前往集合地点进行点名工作。

所有其他员工

所有职员立即将贵重物品或重要文件锁好，然后赶往员工集合地点，等侯点名。

切勿使用电梯

一般员工和公关部集合地点：

财务部

（l）电脑部

A当听到火警信号

1.保持镇定及留意疏散信号

2.检查所有的档案

B当收到疏散信号----听候总经理或行政助理经理的指示：

1.把所有档案放进电脑房的防火保险箱内。

2.关掉电脑系统。

3.到集合地点报到。

（2）大堂收银员

A当听到火警信号

1.保持镇定及留意疏散信号。

2.清点抽屉内所有现金。

B当收到疏散信号

1.把所有现金放入信封内。

2.签过名后，把信封密封，投入保险箱。

3.把枱面上客人的帐单放进保险箱。

4.将保险箱锁好，到集合地点报到。

（3）餐厅收银员

A当听到火警预报信号

1.保持镇定及留意疏散信号

2.清点现金及预备信封。

B当收到疏散信号

1.有现金放进信封内。

2.签过名后,把信封密封，投入保险箱。

3.关掉所有收银机，到集合地点报到。

集合地点：

八、发生火警的任务

（l）总纲

火警发生后，不论是火警发生时要全部撤离或部份撤离，部门主管要立刻进行检查其所属范围的情况及尽快提交其部门范围内之损坏及失物报告。

在这同时，必须要咨询工程部是否有结构性的损坏等。

报告务求详尽及必须于火警发生后48小时内提交总经理。

（2）总工程师

全面及详尽的损毁报告必须于火警发生后48小时内提交总经理。

（3）人事经理

同各部门联系，确定是否有员工在救火行动中受伤及了解其受伤的情况。

（4）医务经理

整理有关客人因火警而受伤或疏散时受伤的详细记录，如客人要入住医院，纪录必须详细。

（5）大堂经理／夜间经理

详细编写火警纪录。

（6）公关主任

除得到总经理或行政助理经理同意外，不可对外间发表任何消息或资料。

九、一般手提灭火器的使用方法：

当使用灭火器时，应尽量接近火头。

使用方法：

1.抽出安全针

2.下压把手

3.对准火的底部

（2）泡灭火器

*切勿用于电火

使用方法：

1.将灭火器倒转

2.将泡沫喷于火之上

十、夜间火警及疏散措施

夜间经理

（l）了解火警地点。

（2）立刻到火场，防止未经许可的任何人进入火场，协助救火的工作。

（3）通知总机火场的正确位置及火势。

（4）与消防中心联系。

（5）利用对讲机指挥大堂客务，并与保安部，工程部同事联系。

疏散

当连续响的疏散信号发出后，应特别注意老人、小童及伤残住客，必须检查所有客房以确保所有住客已离开房间。

部份撤离

在某种情况下并不需要全部疏散。

例如：

当火警发生在六楼，只需要撤离在四楼、五搂、六楼、七楼及八楼之所有人。

在这情况下，员工可能需要协助消防中心人员撤离受影响的住客。

根据火警措施，有关工程部及保安部救火人员，大堂经理、行政管家及在火场的管理人员应随时候命。

届时以对讲机作为主要的联络工具。

保安部

当听到火警信号

（l）保安主管

立即到达火警现场，观察火场

（2）在大堂的保安员

带领消防队乘坐消防电梯到火场。

（3）其他保安员

坚守岗位。

（a）不准任何访客进入酒店，同时

（b）带领消防队员到消防电梯。

当听到疏散信号

（l）确定需要疏散的路线。

（2）保安主管确保没有客人逗留在房间。

（3）等侯指示

工程部

当听到火警信号

夜间时候

（l）当值人员立即携带灭火器具乘坐消防电梯（先到达在火警现场三层楼下然後步行楼梯到火场），赶往火场。

注：

带对讲机。

（2）当值工程师在消防员未到达前负责出任火场总指挥救火、救援、关闭有关电器系统。

当听到疏散信号

（1）总工程师或副总工程师或夜间值班人员指挥：

（Ⅰ）将所有锅炉关闭。

（Ⅱ）将所有中央空调关闭。

（Ⅲ）将所有煤气关闭。

（2）所有员工立即撤离酒店，前往集合地点等侯点名。

（3）当值工程师／锅炉技工收集员工上班名单，前往职员集合地点进行点名。

工程部集合地点:

总机房

当听到火警信号

做团体通知

当接到火警电话通知

做团体通知

然后个别用电话通知以下各部门火警的位置：

（1）夜班经理

（2）当值工程师

（3）保安主管

当证实是火灾时，值班经理／夜间经理应通知总机房通知：

（l）消防队

（2）总工程师

（3）总经理／行政助理经理

（4）房务部

（5）前厅部

当大火及全面撤散时，通知：

（l）保安经理

（2）大堂经理

（3）饮食部经理

（4）行政管家

（5）财政总监

（6）所有部门

（7）公关经理

如遇住客询问应依照以下回答：

"Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandringcontinuously,pleaseleavethebuildingbytheemergencyexittothestaircaseandproceedtothelobbyfloor,Ourstaffwillbetheretoassistyou."

酒店内响起了火警铃声,火警铃声正在被确认中。

请保持镇定，如果火警铃声又持续响起，请撤离房间由紧急出口到楼梯，然后到大厅。

我们的员工将在那儿协助你们。

当听到疏散信号

（l）电话总机主管负责通知酒店住客撤离酒店房间：

"TheHotelisbeingevacuated,pleaseleaveyourroomimmediatelybytheemergencyexittotheStaircaseandproceedtotheLobbyFloor."

酒店内正在进行撤离。

请立即撤离酒店，由紧急出口走到楼梯，然后到大厅。

（2）如疏散地点不包括一楼，应坚守机房

（3）如疏散地点包括一楼，则执行以下步骤：

（a）关闭所有电源。

（b）确保所有员工已离开总机房。

（c）疏散前将门关上。

大堂经理

所有电话询问应当回答如下：

"Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandringcontinuously.PleaseleavethebuildingbytheemergencyexittothestaircaseandproceedtotheLobbyFloor.Ourstaffwillbetheretoassistyou."

酒店内响起了火警铃声,火警铃声正在被确认中。

请保持镇定，如果火警铃声又持续响起，请撤离房间由紧急出口到楼梯，然后到大厅。

我们的员工将在那儿协助你们。