实拍乡下家庭小酒窑煮谷酒的全过程讲解.docx

实拍乡下家庭小酒窑煮谷酒的全过程讲解.docx

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实拍乡下家庭小酒窑煮谷酒的全过程讲解

实拍乡下家庭小酒窑煮谷酒的全过程

首先将稻谷用水浸泡一天（约24小时）

放入大锅里煮熟至稻谷"开花"

我也来帮一下忙

将浸泡好的稻谷拌上煮酒专用草药粉

用大缸化酵约15天（其中4-5天加水一次）

15天用蒸馏设备蒸馏

铝制蒸馏设备

用木柴火蒸煮

火旺酒香

出酒啦！

100斤稻谷能出60-70斤纯谷酒

好香的酒呀，太诱人了！

自己先品尝品尝

用酒度计量量

出糟了

大约70度

酒糟还可喂猪

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我是广西农村来的，怎么用稻谷啊？

我们那里都是用米的。

要么用玉米或红薯。

不过听大人们讲，用玉米做酒是最好的，又好喝（是指和用米做出来的酒味道是一样的，并不是说比用米做出来的好喝），成本也便宜一些。

而用红薯的话，有一股味道，有些人可能不喜欢，不过有些人可能特喜欢。

煮的过程是：

先煮熟，再放酒药，留个几天，再蒸馏。

不过也可以不先煮熟，直接放水放酒药，不过要密封保存一些天（与天气有关，天气热要保存天数少一些），然后再蒸馏。

越先出来的酒，度数越高，越后出来的酒度数越低。

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楼主家里酿的酒，我们那边叫谷酒，顾名思义就是用谷子酿的，不过我们那边基本上全是使用大米酿酒的，不过据说谷酒后劲比米酒还要大。

不过酒劲最大的是米酒混合着甜酒，我们管这叫壮酒，喝着甜，后劲很猛。