模拟题茶艺师初级.docx
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模拟题茶艺师初级
选择题
1、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
（A）保持清洁、干净（B）不带饰物
（C）为体现手指修长，留长指甲（D）不涂有颜色的指甲油
正确答案：
C
2、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
（A）变味（B）褐变（C）变质（D）陈化
正确答案：
B
3、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
（A）备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
（B）备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
（C）备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
（D）备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案：
B
4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。
（A）能量（B）氧气（C）空气（D）热量
正确答案：
D
5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
（A）传热慢（B）透气（C）传热快，不透气（D）传热快，透气
正确答案：
C
6、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
（A）态度温和、说话缓慢（B）严肃认真、有问必答
（C）快速问答、简单明了（D）语气平和、热情友好
正确答案：
D
7、茶艺馆的岗位一般设有（）。
（A）经理、服务员、杂工
（B）主管、茶艺小姐
（C）经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
（D）主管、服务员、杂工
正确答案：
C
8、劳动者的权益包含：
享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
（A）不服从值班安排的权利（B）选择排班时间的权利
（C）取得劳动报酬的权利（D）按个人要求选择工作分工
正确答案：
C
9、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
（A）产品质量标准（B）加工验收标准
（C）茶叶销售标准（D）检验方法标准
正确答案：
D
10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
（A）春茶（B）暑茶（C）秋茶（D）冬片
正确答案：
A
11、职业道德品质的含义应包括（）。
（A）职业观念、职业技能和职业良心
（B）职业良心、职业技能和职业自豪感
（C）职业良心、职业观念和职业自豪感
（D）职业观念、职业服务和受教育的程度
正确答案：
C
12、茶叶销售包装时，错误的做法是（）。
（A）包装环境干燥（B）快速包装
（C）包装外观美化第一（D）用不透气的材料包装
正确答案：
C
13、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
（A）行动时步幅不宜大（B）坐时将两膝张开
（C）两手臂自然摆动（D）步幅轻盈
正确答案：
B
14、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
（A）顾客产生兴趣时（B）顾客提出要求时
（C）茶艺馆来客较多，茶价适宜时（D）顾客消费后，准备离开时
正确答案：
D
15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。
（A）相互批评和监督（B）批评与自我批评
（C）监督和揭发（D）学习和攀比
正确答案：
B
16、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
（A）促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
（B）促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
（C）促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
（D）促进个人道德修养、行风建设和事业发展
正确答案：
D
17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
（A）遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
（B）精通业务，不断提高技能水平
（C）努力钻研业务，追求经济效益第一
（D）提高自身修养，实现自我提高
正确答案：
A
18、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
（A）小叶种红茶（B）大叶种红茶
（C）名优红茶（D）进口红茶
正确答案：
C
19、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）。
（A）有好学的精神
（B）不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
（C）在工作时间学习非职业技能的知识
（D）自愿参加自学考试
正确答案：
B
20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有（）作用。
（A）抗衰老（B）健胃（C）减肥（D）抗癌
正确答案：
D
21、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
（A）积极参加社会实践（B）强化道德意识
（C）提高自己的学历水平（D）开展道德评价
正确答案：
C
22、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。
（A）主动（B）不主动（C）回避（D）热情地
正确答案：
B
23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
（A）发挥主观能动性（B）表现自已
（C）表达个人愿望（D）推销产品
正确答案：
A
24、绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的14左右。
（A）70°-75℃（B）80°-85℃
（C）90°-95℃（D）90°-100℃
正确答案：
B
25、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。
（A）右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
（B）一手泡茶，另一支手自然放在操作台上
（C）身体尽量不要倾斜
（D）置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
正确答案：
D
26、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
（A）有利于企业提高竞争力（B）有利于企业树品牌
（C）树立企业信誉（D）提高技术水平
正确答案：
C
27、凡是含有较多（）的水，称为硬水。
（A）Ca2+、Mg2+（B）Fe2+、Fe3+
（C）Cu2+、Al3+（D）Cl—、SO42—
正确答案：
A
28、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
（A）原始时期（B）西汉时期（C）战国时期（D）三国时期
正确答案：
B
29、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
（A）茶艺师留着不清洁指甲
（B）使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
（C）对营业场所通风条件要求高
（D）使用符合卫生标准的水源
正确答案：
A
30、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。
（A）茶艺馆的经营状况（B）顾客特点和季节情况
（C）茶饮价格（D）茶艺师表演特长
正确答案：
B
31、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
（A）1分钟（B）2分钟（C）3分钟（D）4分钟
正确答案：
A
32
（1）、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行。
（A）自我介绍（B）现场服务（C）离别时刻（D）交谈过程中
正确答案：
A
32、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
（A）禁止顾客在营业场所吸烟
（B）在消费前向顾客介绍消费细则
（C）依法成立消费者社团
（D）当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
正确答案：
D
33、下列水中（）是属于软水。
（A）Cu2+、Al3+的含量小于8mgL。
（B）Fe2+、Fe3+的含量小于8mgL。
（C）Zn2+、Mn4+的含量小于8mgL。
（D）Ca2+、Mg2+的含量小于8mgL。
正确答案：
D
34、毛茶标准样是（）的质量标准。
（A）茶叶销售（B）加工验收（C）收购毛茶（D）成交计价
正确答案：
C
35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。
（A）水分（B）茶多酚（C）叶绿素（D）淀粉
正确答案：
B
36、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。
（A）顾客进门时介绍自己的姓名和职务
（B）顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
（C）嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
（D）观察顾客的反应，揣摩其心理活动
正确答案：
D
37、扁炒青的品质要求：
扁平光滑。
因制法不同，（）也有差异。
（A）工艺特征（B）汤色特征（C）香气特征（D）品质特征
正确答案：
D
38、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。
（A）让顾客了解茶商品和服务物有所值
（B）少上一些品种，使顾客印象深刻
（C）让顾客品尝，加深其感官印象
（D）告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
正确答案：
B
39、冲泡黑茶的全部器具包括（）。
（A）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
（B）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
（C）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
（D）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
正确答案：
B
40、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
（A）平面（B）光亮（C）有孔（D）有槽
正确答案：
C
41、家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。
（A）常用茶叶罐宜小不宜大
（B）常用茶叶罐宜大不宜小
（C）直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
（D）用透明塑料袋封装
正确答案：
A
42、经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
（A）卫生许可证（B）商标注册
（C）税务登记（D）经营许可
正确答案：
A
43、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
（A）兴奋（B）利尿（C）强心（D）抗氧化
正确答案：
D
44、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
（A）宋代（B）五代（C）元代（D）明代
正确答案：
A
45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。
（A）环境的准备（B）茶馆的装修
（C）茶馆的外围环境（D）茶馆的装饰
正确答案：
A
46、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。
（A）绿茶（B）红茶（C）白茶（D）花茶
正确答案：
D
47、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。
（A）塌腰放松（B）挺胸、收腹
（C）头正肩平（D）双腿并拢
正确答案：
A
48、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。
（A）倒茶汤（B）观汤色（C）探热度（D）品饮
正确答案：
D
49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
（A）走路的幅度不宜大
（B）身体挺拔，含胸，下颌微收
（C）身体重心向后倾
（D）两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
正确答案：
C
50、灌木型茶树的基本特征是（）。
（A）叶小而稀，分枝稀，树冠大
（B）叶大而稀，分枝稀，树冠小
（C）没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
（D）没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
正确答案：
D
51、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
（A）茶叶标准样（B）毛茶标准样
（C）加工标准样（D）贸易标准样
正确答案：
D
52、养壶的不正确做法是（）。
（A）经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
（B）把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
（C）把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
（D）经常使用养壶机
正确答案：
A
53、最早记载茶为药用的书籍是（）。
（A）《神农本草》（B）《大观茶论》
（C）《茶经》（D）《茶录》
正确答案：
A
54、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
（A）工艺技术（B）栽培方法
（C）茶树品种（D）采摘方法
正确答案：
C
55、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
（A）白瓷（B）青瓷（C）金属（D）竹木
正确答案：
A
56、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。
（A）白茶（B）花茶（C）沱茶（D）绿茶
正确答案：
D
57、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：
主泡器、（）、辅助用具三类。
（A）随手泡（B）备水器（C）茶船（D）计时器
正确答案：
B
58、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。
（A）38°（B）38°（C）45°（D）48°
正确答案：
A
59、普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红。
（A）紧细匀结（B）粗松肥大（C）粗松匀整（D）粗壮肥大
正确答案：
D
60、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。
（A）70℃（B）75℃（C）85℃（D）90℃
正确答案：
D
61、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。
（A）溶质少（B）溶质多（C）杂质少（D）矿物质少
正确答案：
A
62、擂茶在宋代为（）之称。
（A）茗粥（B）米粥（C）豆粥（D）菜粥
正确答案：
A
63、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
（A）绿润（B）油润（C）乌润（D）红润
正确答案：
A
64、景瓷宜陶是（）茶具的代表。
（A）宋代（B）元代（C）明代（D）现代
正确答案：
C
65、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
（A）当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
（B）走动时提裙小跑
（C）站立时两手合握于腰部或一屈一直
（D）挺身收腹，保持微笑
正确答案：
B
66、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
（A）叶绿素（B）茶黄素（C）茶红素（D）儿茶素
正确答案：
D
67、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。
（A）溶解度低（B）溶解度高
（C）化学反应快（D）损失率低
正确答案：
A
68、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。
（A）密披茸毛（B）稍带白毫（C）较多白毫（D）略显茸毛
正确答案：
C
69、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：
茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）。
（A）随手泡（B）茶船（C）储茶器（D）茶海
正确答案：
C
70、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
（A）花茶、白茶（B）花茶、乌龙茶
（C）乌龙茶、普洱茶（D）普洱茶、白茶
正确答案：
C
71、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
（A）性状和特性（B）优质和高产特性
（C）抗病和抗旱能力（D）开花结实的能力
正确答案：
A
72、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。
（A）80℃（B）90℃（C）70℃（D）100℃
正确答案：
D
73、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：
瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。
（A）随手泡（B）品茗杯（C）茶巾（D）茶匙
正确答案：
B
74、使用盖碗用具泡茶时，要准备：
盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。
（A）杯托（B）盖碗（C）茶针（D）茶漏
正确答案：
C
75、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。
（A）品质热性强（B）品质温和适中
（C）品质清凉（D）品质温和味甘
正确答案：
B
76、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。
（A）比青茶强（B）比绿茶差（C）比绿茶强（D）适中
正确答案：
C
77、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。
（A）化淡妆（B）化浓妆（C）不化妆（D）喷洒香水
正确答案：
A
78、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。
（A）浓厚稍涩（B）淡薄有涩（C）醇浓回甘（D）欠厚稍涩
正确答案：
D
79、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。
（A）下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
（B）蹲下、弯背、低头
（C）交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
（D）臀部向下，上身稍前倾
正确答案：
B
80、（）饮用茶叶主要是散茶。
（A）明代（B）宋代（C）唐代（D）汉代
正确答案：
A
81、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：
看场合、看人数、（）。
（A）看茶叶的品种（B）看茶叶
（C）看茶叶的外形（D）看喝茶人的喜好
正确答案：
B
82、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（A）河水（B）雪水（C）湖水（D）自来水
正确答案：
B
83、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
（A）红茶（B）绿茶（C）花茶（D）乌龙茶
正确答案：
D
80、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
（A）清洗茶壶（杯）（B）温壶（杯）（C）候水（D）赏茶
正确答案：
B
84、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。
（A）色枯、香沉、味平（B）枯黄、香低、味淡
（C）色暗、香沉、味薄（D）枯黄、香清、味醇
正确答案：
C
85、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以与专业的泡茶技巧，（）也非常重要。
（A）长相、身材（B）手的修长
（C）头发长短（D）个人的仪容、仪表
正确答案：
D
86、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。
（A）紧结，身骨较重实（B）壮粗，身骨重实
（C）软散，身骨轻飘（D）细瘦，身骨较轻
正确答案：
D
87、清代茶叶已齐全（）。
（A）七大茶类（B）两大茶类（C）六大茶类（D）五大茶类
正确答案：
C
88、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
（A）白瓷、彩瓷和黑瓷（B）白瓷、青瓷和彩瓷
（C）白瓷、青瓷和黑瓷（D）白瓷、彩瓷和黄瓷
正确答案：
C
89、世界上第一部茶书的书名是（）。
（A）《补茶经》（B）《续茶谱》（C）《茶经》（D）《茶录》
正确答案：
C
90、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
（A）大庖井（B）照面井（C）灵泉井（D）少汲井
正确答案：
D
91、绿茶的发酵度是（）。
（A）0%（B）5%（C）10%（D）20%
正确答案：
A
92、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
（A）注意语言简练、突出中心
（B）注意语言的准确和恰当
（C）注意说话的语音、语速、语调
（D）当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
正确答案：
D
93、世界上第一部（）的作者是陆羽。
（A）药书（B）农书（C）兵书（D）茶书
正确答案：
D
94、红茶属于（）。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
（A）半发酵茶类（B）轻发酵茶类
（C）重发酵茶类（D）全发酵茶类
正确答案：
D
95、茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。
（A）茶甘甜爽口（B）茶清香扑鼻
（C）茶叶绿油润（D）茶可以解毒
正确答案：
D
96、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
（A）福建德化（B）湖南长沙
（C）浙江龙泉（D）江西景德镇
正确答案：
D
97、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费与收费定价，打不打折。
（A）客人的着装（B）客人的身份
（C）来客的人数（D）客人的主观意愿
正确答案：
C
98、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。
（A）一叶一芽（B）二叶一芽
（C）四叶一芽（D）五叶一芽
正确答案：
B
99、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。
（A）将水烧沸（B）煮水（C）用随手泡（D）温壶（杯）
正确答案：
D
100、当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
（A）当宾客需要时，再交给宾客
（B）随意放在宾客座位上，让宾客自己看
（C）双手递交给宾客
（D）拿在手上读给宾客听
正确答案：
C
101、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
（A）炙、碾、罗（B）煮、煎、滤
（C）晒、煮、擂（D）蒸、煮、泡
正确答案：
A
102、基本茶类分为不发酵的绿茶类与（）的黄茶类共等六大类。
（A）大部分发酵（B）重发酵
（C）部分发酵（D）轻微发酵
正确答案：
C
103、用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为宜。
（A）三成（B）三四成（C）五六成（D）七八成
正确答案：
D
104、斗茶起源于（）。
（A）汉朝（B）唐朝（C）宋朝（D）元朝
正确答案：
B
105、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。
（A）牛奶和糖（B）果汁和糖
（C）可乐和糖（D）啤酒和糖
正确答案：
A
106、茶艺馆经理的主要职责有（）。
（A）将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
（B）每天负责准备好充足的货品与用品
（C）负责当班员工的考勤
（D）填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
正确答案：
D
107、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
（A）帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
（B）接受或婉转谢绝宾客的预订
（C）与时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
（D）通知区域领班或服务员，与时送上茶单与其他服务
正确答案：
C
108、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
（A）用杯托双手将茶奉到宾客面前
（B）用托盘双手将茶奉到宾客面前
（C）双手平稳奉茶
（D）奉茶时将茶汤溢出
正确答案：
D
109、唐代茶叶的种类有（）。
（A）绿、白、粗、散茶（B）粗、散、末、饼茶
（C）团、粒、末、饼茶（D）黄、粒、粗、散茶
正确答案：
B
110、宋代（）的产地是当时的福建建安。
（A）龙团茶（B）栗粒茶（C）北苑贡茶（D）蜡面茶
正确答案：
C
111、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。
（A）负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
（B）核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
（C）帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
（D）泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
正确答案：
D
112、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
（A）清香（B）花香（C）熟香（D）浓香
正确答案：
B
113、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为（）。
（A）“清”（B）“甘”（C）“活”（D）“韵”
正确答案：
A
114、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
（A）10-20秒钟（B）3-5分钟（C）2-3分钟（D）1-2分钟
正确答案：
B
115、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
（A）面粉（B）鸡蛋（C）调味品（
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