酵素的功效.docx
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酵素的功效
酵素（酶）是人体预防疾病的重要物质，我国90%以上中老年人缺乏。
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世界卫生组织最新发现，居住在格陵兰岛的爱斯基摩人，虽然长期生活在缺乏果蔬的地方，但是几乎没有患心血管疾病的人，而且长寿，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生鱼。
酵素可以溶解脂肪，防止形成血栓，发生心脑血管疾病。
现推荐几款自制酵素。
制作酵素小窍门：
准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可），把果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖代），然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离。
将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。
置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。
注意全过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。
材料码放不可过满，防止酵素溢出。
最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。
水果选生涩一些的酵素生成更多。
一补气酵素：
原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克、柠檬1个，制作时间30天。
党参、北芪属于根茎类药材，酵解、酶促反应时间较长。
所制成的补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。
每天早晨空腹饮200毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。
服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。
适宜人群：
全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。
二杀菌解毒酵素：
原料为可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。
饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：
上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
三利水消肿酵素：
原料为桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间15天。
桑葚制出的酵素不仅可以消水利尿，还具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用。
在发酵中糖变成寡糖，因此糖尿病患者可以饮用。
糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。
适宜人群：
2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。
四抗动脉硬化酵素：
原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层、柠檬一层，糖一层码放，制作时间14天。
制作出的酵素含基纯蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。
由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在15天内服完。
每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。
适宜人群：
高血脂、高血压患者。
五护心酵素：
原料为菠萝800克（去皮）、冰片唐150克、柠檬1个，制作时间15天左右。
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有火星的波罗酵素，波罗酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。
可促进血液中的废物排除体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。
没完临睡前喝30毫升护心酵素。
适宜人群：
冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
六防癌酵素：
原料为番茄500克（去皮）、冰片唐250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。
生一些的番茄能产生更多的酵素，番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。
绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。
番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫升（用凉开水兑服），连服1个月以上。
适宜人群：
有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
七整肠酵素：
原料为白萝卜500克（连皮、冰片唐250克、柠檬1个、制作时间18天。
白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。
中老年人常喝整肠酵素，可促进肠胃蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。
每天午餐时喝20毫升，再食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
适宜人群：
腹胀、厌油、消化不良者。
八保肝酵素：
原料为鲜木瓜500克（带皮洗净）、冰片唐200克、柠檬1个，制作时间约14天。
木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素（又称促肝酵素），可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞再生，还可增加肝脏的解毒功能。
每天早晨空腹喝200好生温开水后，喝30毫升保肝酵素，可增强肝功能和减少肝脏毒素积存。
适宜人群：
肝功能差和患慢性病需长期服药者。
醋是酵素的一种
自古代中国人在酿酒失败时，误打误撞的发现酸化的酒竟然可以做为醒酒用，也可以用来消除疲劳、消肿退火，中药泡制、烹调、印染和药解诸痈毒等等。
此后；糯米醋、高梁醋也被广泛的应用在各种水果的浸泡，做为抑制果酸在发酵过程中酒化的天然控制剂。
食醋的制造过程较为复杂，市价相当便宜，有意食用者可径向市坊洽购，惟迩来部分商人喜以化学柠檬酸渗入，以更低价位获取客户的青睐，除非有特殊用途，否则宜加注意。
另外，患有肠胃道溃疡的人应避免食用醋类，以防患处受到刺激而出血。
如何判定优良的酵素？
经过发酵的天然果菜、青药草，因为营养转化成种类繁多的氨基酸，成为活化人体细胞的元素。
将酿得的酵素液体装入瓶罐内，然后长期置放于冷冻库内观察，可以发现不同营养的酵素有不同的反应，其中以桑椹果酿制的酵素能量最为强大，也最为温和。
适合各种体质的人服用。
桑椹酵素的液体在冷冻室内不论时间多长久，它都不会完全结晶，拿出冷冻库外很快的会发现它的流动性如故。
长期服食这种酵素一经吸收到血管内，可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常的循环到末梢神经，如冬天手脚、耳朵等末梢位处容易冰冷的人，桑椹酵素可谓为人间的琼浆玉液。
不论何种酵素其原液甚至经过稀释的，放置在冷冻室内即使结成冰晶状，它的结构还是呈松软状的，不会像一般液体经冷冻后就变得很坚硬了。
不过，经冷冻后没有呈现与桑椹酵素相同流动性的反应，并非表示它就没有价值、功用，不同营养的氨基酸还是我们身体的最爱。
桑椹酵素的酿制法
桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。
因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。
将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥干然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。
干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。
以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。
置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。
约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。
此酵素对于消水利尿非常有效。
明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。
以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。
不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。
有关于醋的浸泡，其功用我们将于下期月刊再行介绍。
我们希望藉此能提供大众更多有酵素食的方法，俾能协助大众吃出健康的素食与方法。
「酵素」具有很强的解毒功能，除了能够排除宿便以外，兼具分解积存在血液里的毒素之大用。
后学有一次在采撷土生番石榴时，惨遭一群黑蚊子叮攻，事后双腿肿块累累奇痒无比，因怕用手抓痒会留下疮疤，一时无计可施。
忽然想起「酵素」或许可以派上用场，于是将柠檬醋和桑椹酵素加以调和约半纸杯，原汁服下不过五分钟，马上不再生痒了，经过泡热水后竟然连累累肿块也不见了，这是验证之一。
另外，后学的外甥女前几天去牙科拔牙齿，大概平日常喝酵素的缘故，麻醉剂必须连打两针始才奏效，回家后到了午餐时间麻醉药性迟迟未退，经建议服用红龙果制造的酵素，同样不到五分钟就解掉了麻醉状态。
依此推论，有吸毒习惯的朋友想戒除毒瘾，于毒瘾发作时可以服食酵素作为解毒剂，效果应该不错才对，而长期服用则能彻底清除体内残毒。
还有；遭虎头蜂、毒蛇螫伤的人严重的话会陷入昏迷甚至于死亡，万一来不及送医或是药石罔效时，只要一气尚存，都可以死马当活马医，倒一杯酵素灌救，或许会转危为安也说不定。
很多临床经验都是在这种情形下获得奇迹的，最近后学另外发现服食酵素加上痧毒疗法，可以治愈癌症。
后学的大哥今年六十五岁，有抽烟习惯四十余年，体形干瘪常生头痛，三年前经家父成全开始断荤茹素同时戒掉烟瘾。
一年前突然失声沙哑，起初不以为意，仅只煎熬草药服用，因迟未改善，在幺弟催促下到高雄长庚医院检查，经化验得悉系末期喉癌，必须紧急开刀切除声带组织，并且须从喉咙下部挖洞进食流质食物，更糟糕的是经此折腾并不保证性命就能存活下来，医生还说如果不开刀的话，最快一个月，最慢两个月就会因癌细胞扩散而窒息死亡，一时晴天霹雳，举家陷入愁云惨雾中。
后学得悉消息后独排众议极力反对开刀，胞兄最后接受建议，每天喝两大杯有机新鲜果菜加入酵素拌搅成的精力汤，同时在喉咙患部施以拔罐，将淤积的肿瘤毒素吸拔出来表层，然后让酵素去负责清除的工作。
就靠这么简单的方法天天实行，迄今已然经过了五十余日，病情不但没有恶化，声音也发得出来了，而且体重由四十六公斤升高为五十公斤，体形由干瘪变红润了，脸上的黑斑去掉不少，五十余日来胞兄除天天上田工作以外，还于几天前参加六日宝岛观光团，生活起居完全没有异样。
感谢老护佑，大哥现在已经清口了，而且会主动想渡人求道。
后学殷切希望将来对酵素的功用有新发现的人，能够尽快与本刊编辑室联络，俾将各方心得经验实录汇编成册，以利益人群。
为何要借重醋酿造酵素？
古云：
「富人服药，穷人喝醋」，醋是万病之药，特别是对于胃液稀少及消化不良的穷人，便宜的食醋自是最好的药物了，我们从食醋散发出的气味觉得会呛鼻，那呛鼻的气体正是来自氨基酸的氨气。
食醋的酸度约为四点五，属弱酸偏强。
而胃液的酸度约为二点五，属于强酸。
人在吃进食物三十分钟左右开始分泌胃酸进入胃囊。
很多有益或有害人体的活菌受到胃酸包围，会被胃的强酸杀死。
只有少数的酵素活菌在胃液里呈假死状态，等进入小肠弱碱的环境里才悠然醒来，这些以菠萝、香蕉、柠檬内的酵素适应力最强。
如果将水果浸泡在醋酸里发酵，让醋酸杆菌去锤炼其它菌种一段时日，可防止懒菌的产生，将来喝进胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在进入小肠甚至进入大肠，才能把牠的功能发挥得淋漓尽致。
用醋浸泡水果酿造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能够防止其它有害菌的侵袭，确保酿造酵素的成功。
醋做为清除宿便的能力甚强，除臭的功力更是顶刮刮，想见识牠除臭的功夫，可以在恶臭不堪的化粪池内倒入足量的食醋，不消多久便教臭味净尽。
因此长期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就让醋浸的酵素来为您舒困吧！
佐餐酵素－－红龙醋
早期人们将醋运用在佐餐的沾料，以资为去腥膻味兼消毒化气，惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受，为了使大家喜欢用醋做为沾料，一些高级餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎，多沾食红龙醋可以开胃。
对于因参入味精与油炸的菜肴，大快朵颐之后常常会教人口干舌燥，但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。
做法：
火龙果分为两种，一为白肉的白龙果，一为红肉称为红龙果。
取红龙果剥去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。
米醋成为教人看了食指大动的艳红汤，倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，这是一道人见人爱，而且是色香味俱佳的沾料。
各种水果醋的制法
各种水果醋的做法与桑椹酵素的做法完全一样，只不过在酿制过程多了加入食醋而已。
因为多加入食醋使得口感变酸，所以糖的使用量必须随着增加，至于加入的数量多寡可因个人嗜甜习性不同而有加减，一般是视食醋加入的数量而定，以溶解后不超逾饱和度为宜，如果超过饱和点就会发生未溶解的糖，虽加以搅拌，仍呈有沉淀现象。
假使加入的甜度不足，则会因太酸而影响饮用的食欲，另外成品加入水稀释后甜度与酸度都会变淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。
酿得的酵素不论曾加入食醋与否，一但加水稀释过，就必须冰藏于低温下，否则很容易变质。
有些水果须要加醋才不会酒化，有些水果只要糖量够即使不加醋也不会变酒化，例如：
红龙果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、柠檬．．．．．．等等。
如果没有把握的话，可以在发酵的一个月内，偶而打开酿罐口闻闻看，如果仅是轻微酒气则无妨，若是酒气重了，这时再加入食醋也不为迟，加入量视酒气味轻重而定，以足够平衡抑制为原则。
不加食醋浸泡的酵素，适合肠胃溃疡的人或体质虚弱的人饮用。
那些水果可制造酵素？
所有未经煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖为营养基，让活菌在糖的培育下繁殖滋生，产生生物化学的作用，得到人体所需的营养素，是我们的目的。
故取材时最好是多元化，水果的味道以浓厚为佳，例如；番石榴以土种土生的气味较诸改良过的品种为优。
龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、番瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。
以上这些果菜可以合在一齐酿制，也可以分别酿制。
不过为了方便管理最好还是分开酿制，等酿成了，再将各种果液依所好调理成色、香、味俱佳的综合酵素。
综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争，而产生懒菌，竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌，自然喝进肚子里以后的效果会有不同能量，不过，经综合过的汁液变化很多，最好置于低温中，这个要点是必须加以注意的。
有些水果加入食醋浸泡，经过一段时间以后会产生一层网膜，如菠萝醋、荔枝醋等，这是正常现象，不要误以为是制作失败了。
配料的处置
发酵的过程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，还可以增加营养价值。
例如牛蒡醋的发酵，大约牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，这时加入红枣半斤、枸杞四两、蜂蜜三斤、麦芽糖一斤，则其风味、营养能量必然与不加入配料迥异，另外蜂胶、花粉、蜂王乳等等，虽然价格昂贵，但能添加一点点总比看病吃药来得省钱。
但是有一点要提醒大家，所有添加物皆不宜以化学香料为之，并且要以有机材料为优，像红枣，在市场上就有抽精过的产品混珠，这种糟粕非但没有营养，甚至于会因为它的加入而让整瓮酵素失败。
果肉的大用
看了本文的介绍，相信您已经跃跃欲试了，当您如法泡制大量各种水果酵素后，您将会发现香醇可口的汁液很受欢迎，可是留下的果肉怎么办呢？
没问题！
这些经过发酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的话，可以成为一道老少咸宜的甜点，患有贪食症无法自我控制的人，长期为便泌所苦的人，营养不良、贫血的人，容易疲劳或精神不振的人，常眼花撩乱视线不清的人，诸如汁液的功能它一个也不缺，它更因纤维质的作用而另具功效。
制作方法是：
将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味，混合多种原料，如红龙果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等浆果类，加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜，荔枝、龙眼等，几凡发酵过的水果都可综合加入。
请先均匀一下，然后放入打果汁用的料理机，添加适量酵素原汁或ＲＯ水（以易于翻转搅碎为原则），由低速而高速直到成为膏糊状为止，这时可尝看看滋味如何，太酸的话可酌量加入蜂蜜调和。
总之，一切以自己喜好为宜。
这样很快的一道令人望之食指大动，闻之垂涎三尺的综合酵素果酱就大功告成了！
将酵素果酱分置容器内，放在冷冻室里，时间再久也会松软如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。
加水搅拌的酵素果酱经冷冻后，一定要放入低温或冷冻室内，它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。
加入蜂蜜的酵素果酱，糖尿病友想吃的话，须置于常温里若干时日，让蜂蜜发酵分解成寡糖才好，放置常温的酵素果酱，因处于继续发酵状态，所以不可装得太满，否则会因此溢出容器外，甚至产生容器的破裂。
用此方法制作酵素果酱，如遇有坚硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有丰富的矿物质，可将之磨粉碎后一并制造，倘设备不足，只好剥取果肉而弃之矣！
果肉除了可做成果酱，也可以经由急速冷冻技术干涸化，再研成粉末状，更可进一步制成胶囊，这样有方便储存与携带的好处，只是它的设备昂贵无法普及，业者通常是委托制药厂或食品加工厂代工。
就自家食用而言，制成酵素果酱最为易行，在早点时涂于土司面包上，或伴饭亦可，让我们的早餐充满有机营养。
服用酵素期间注意事项：
请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素；凉饮、温饮（温度不能超过50）均可；服用酵素期间，如果身体产生明显不适，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃；服用效果明显，短则数日，长则1-3月（视病程、病疾而情况不一）。
A．一般保健：
早晚空腹20-30ml。
可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力。
B．亚健康人服用：
空腹2-3次／天，30ml/天。
好转效果短则数日，长则1-3月。
C．疾病的改善：
餐前30分钟-1小时30ml/次，3-4次／天。
一般1-3月即有好转现象。
心血病、糖尿病、高血压、哮喘患者初服期，以餐前空腹10-30ml/次，每天2-3次，根据初服反应情况，减量减次，循序渐进服用，以不太难受为准。
胃部有疾病的可减量减次空腹或饭后1小时服用。
住院病人请咨询医生或专业人士服用。
D．减肥：
每餐前1小时和临睡前半小时空腹30ml，每天3-4次。
可配合断食疗法，效果明显，在改善体质的同时，1-3月可减体重3-11公斤。
E．增肥：
餐后半小时服用，每次30ml，每日2-3次。
可增强胃肠吸收功能，增强体质，效果明显。
F．解酒：
除正常保健服用外，在饮酒前后各服30ml。
酵素可分解血液里的酒精，经胃肠代谢，减少酒精进入肝脏，可护肝，防宿醉，缓解头痛。
G．想美容的人：
每天餐前30分钟空腹30ml，每天2-3次。
因为皮肤新陈代谢很快，大约1月脸上就会变得白皙有光泽。
H．老年人服用：
空腹20-30ml/次，2-3次/天。
I．儿童服用：
4岁以上的，餐后半小时服用10-15ml/次，1-2次/天。
10岁以上的，餐后半小时服用10-20ml/次，1-2次/天。
肥胖的，可酌情放饭前服用。
可帮助吸收营养，增强体质，提高免疫力，尤其不喜蔬菜偏食的儿童。
葡萄酵素的原料：
葡萄白砂糖
葡萄酵素的做法：
1、葡萄洗净后风干，玻璃瓶用水烫过风干，将风干后的葡萄和白糖按照一层葡萄一层糖一层葡萄一层糖的顺序依次码放在瓶中，八分满即可（因发酵时会产生气体，所有要保留一些空间），将盖子拧严后静置；
2、发酵期间要不时摇晃瓶子,使其发酵均匀，三个星期后瓶中的白砂糖完全融化，发酵使不健康的白砂糖转化为健康的单糖，酵素已经制成。
Tips：
1、糖和葡萄的比例是1:
1，如果糖放得少会使酵素酒化；
2、饮用方法:
每次2汤匙（30cc）,每日三次（早上空肚喝,午饭前1小时,晚上临睡前喝）；
3、果渣可食用,也可做成果酱,或用来擦皮肤,有杀菌的功效。
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙（拳頭大）或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶500~750g（要甜一點就多一點糖）
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具：
水果刀、覘板、削刀（削水果皮）、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。
作法：
１．將全部蘋果（去核）、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。
５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
．目前蘇州進口檸檬8.5/斤（歐尚有8/斤）、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。
建議使用國產當季水果即可。
２．以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
３．不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
４．體內有發炎、潰爛的人（例如:
胃潰瘍、腸炎等），特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
５．酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
６．想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
材料：
水果+冰片糖+柠檬3至5粒
基本做法：
1.水果和柠檬洗净风干，切成薄片。
2.冰片糖切成小块。
3.等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。
一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4.密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?
C阴凉处。
青苹果酵素
功效：
美容去脂
材料：
青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器：
2litre大玻璃罐1个
食材处理：
青苹果保留外皮切小片
所需费用：
RM9.50
芦荟酵素
功效：
排毒消炎
材料：
大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器：
2litre大玻璃罐1个
食材处理：
芦荟去除外皮取肉
所需费用：
RM6.00
黄梨酵素
功效：
消化除劳
材料：
黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器：
2litre大玻璃罐1个
食材处理：
黄梨去皮直接切成小薄片
所需费用：
RM11.00
葡萄苹果酵素
功效：
预防感冒
材料：
葡萄1.1/2KG，苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖，柠檬3-5粒
容器：
2litre大玻璃罐1个
食材处理：
葡萄留皮，切成小块状，青苹果保留外皮切片
所需费用：
RM17.00
火龙果酵素
功效：
补血抗老
材料：
火龙果4-5粒（视容器而定），冰片糖1包，柠檬2粒
容器：
1litre大玻璃罐1个
所需费用：
RM14.00
器具与材料:
玻璃瓶:
澈底洗净,以热水消毒,滴干水分.
最好放在阳光下晒干
占板:
指定只用1个,不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒
水果选择:
半熟水果
青皮柠檬:
去皮切片
褐色冰糖:
包装
制作法:
1.第1层水果,第2层柠檬,第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,
即可封密.（水果比其他材料多）
2.水果发酵至第3/4天,打开瓶盖,
上下翻动水果块,若味太酸,可再加入冰糖,
太甜,可再加入水果,盖好继续发酵.
3.发酵期间要不时摇晃瓶子,使其发酵均匀
4.二星期后发酵完毕,把酵素过沥,
放入冰箱冷藏,以保持其新鲜度.
酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项
*酝酿酵素时,切忌接触或沾到油/水
*一般发酵至第3天,就开始出现白色
泡沫,这是正常现象,不必担心,有泡沫
证明酵素有生命力,即是酵素起了发酵的作用
*饮用酵素:
每次30cc,一天3次
（30cc:
2汤匙）
*早上空肚喝,饭前小时或饭后1小时,
晚上临睡前喝
*果渣可食用,也可做成果酱,或用来
擦皮肤,有杀菌功效
一
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