食品厂产品销售台帐.docx
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食品厂产品销售台帐
长春XX食品厂产品销售台帐
序
号
产品名称
生产批号
生产日期
履行标准
查验
结论
产量
（单位）
销量
（单位）
销售
日期
销往地域
及公司名称
单证编号
备注
长春XX食品厂原辅资料供方评论登记表
（包含原资料、食品增添剂、营养增添剂包装资料等）
序
号原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照注册号
卫生允许证登记号
生产允许证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问题记录
生产
日期
供货
时间
长春XX食品厂原辅资料投料、使用记录
（包含食品增添剂、营养加强剂使用状况）
序
号产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
查验结论
查验报告编号
备注
长春XX食品厂重点工艺、重点工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控制举措
生产班次
责任人
质量控制运转状况
异样状况
记录
处理举措
处理
结果
备注
长春XX食品厂计量用具检定、使用台账
序
号计量用具名称
规格型号
精度
等级
生产厂家
生产日期
购买日期
台件
数目
使用处所
责任人
检定周期
检定有效截止日期
完满状态
长春XX食品厂生产设备管理台账
序
号设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购买日期
数目
使用处所
责任人
检修
周期
检修时间
完满状态
长春XX食品厂消毒剂、冲洗剂使用记录
序
号试剂名称
生产厂家
有效限期
配制浓度
使用处所
使用班次
使用量
使用时间
责任人
备注
长春XX食品厂质量管理查核记录
序
号查核内容
查核依照
查核种类
查核时间
不合格项
查核组负责人
整顿要求
整更限期
整顿举措
整顿成效
查收
时间
查收
责任人
长春XX食品厂包装资料使用记录
序
号产品名称
包装资料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
查考证书编号
查验结论
使用量
备注
长春XX食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号姓
名
性年
别龄
身份证号
职务
职称
文化
程度
专业
资格证及编号
备注
长春XX食品厂使用食品增添剂存案表
填报单位（盖印）：
填报时间：
年
月
日
食品增添剂
食品增添剂生产公司地址、
食品增添剂生
应用于何种
使用量
月使用量
食品增添剂名称
g/kg或（g/L）
（kg）
生产公司名称
电话
产允许证号
食品
注：
公司初次存案应把食品增添剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当公司改换食品增添剂时应从头存案。
填报人：
联系电话：
长春XX食品厂原料记录表
计量单位：
（）
田质监食表01-2005
原库现库查收人
日期原料名称进货数目供给单位质检结果堆放点
存量存量员署名
注：
采买原料时应向供给商讨取产品合格证或质检报告，食品增添剂还需要采集使用说明书、采买发票。
长春XX食品厂
生产记录表
原料耗费量（）
原库存现库存
开停机时间
生产小时
加工成品
质检
加工人
日期
量
量
（hh:
mm）
数
量（）
结果
员署名
（）
（）
注：
原料耗费量栏目一定把食品增添剂的名称与用量填上。
长春XX食品厂产品销售记录表
计量单位：
（）
田质监食表03-2005
销售数目
质检
原库
现库
销售人
日期
产品名称
售价
经销（代销）单位
（
）
结果
存量
存量
员署名
长春XX食品厂原料信息记录表
填报单位（盖印）：
填报日期：
品名
供给商
卫生许
原料卫
批号
规格
生产日期
有效期至
出厂
查验报
注册地址
生标准
生产厂家
告书
可证号
合格证
有□
有□
无□
无□
有□
有□
无□
无□
有□
有□
无□
无□
有□
有□
无□
无□
有□
有□
无□
无□
填报人：
联系方法（手机/固话/传真）：
注：
1、公司应照实全数填写报表；
2、上报时应附上有关供给商、生产厂家的资质证书复印件、产品查验报告书复印件（均需加盖公章）；
3、发生增减品种时应实时上报，以便更新数据库有关内容。
长春XX食品厂
不合格原料通知单
产品名称规格数量
供货/生产单位责任人
质量等级履行标准
序号查验指标标准要求实测值
查验结论
表记隔绝
备注
查验员：
复核：
查验时间：
不合格产点评审处理表
购进或生
产品名称产品规格
产日期
检验人查验单号责任部门
不合格品描绘：
原由剖析：
部门负责人：
处理方案：
返工○退换○作废○
处理结论：
厂长：
年月日
处理实质状况：
考证状况：
监察员：
年月日
质量工作会议记录
会议名称
会议时间
会议地址
参加
人员
主持人
主
要
内
容
技术文件发放及回收记录
文件发放文件回收
发放日期发文单位（人）文件名称签收人回收日期送还单位（人）文件名称送还人
长春XX食品厂
搅拌后边团
生产日期记录时间班次
温度℃
醒发工序记录
废弛时间醒发温度℃醒发时间
操作人记录人备注
长春XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期记录时间班次烘烤温度℃烘烤时间操作人记录人备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原由：
纠正举措：
实行人：
年月日
纠正后的成效：
检查人：
年月日
生产人员伤病调离通知单
姓名
性别
调离时间
年月日
伤病状况：
同意人：
年月日
返回岗位时间：
年月
日
伤病康复状况：
同意人：
年月日
生产人员伤病调离通知单
姓名
性别
调离时间
年月
日
伤病状况：
同意人：
年月日
返回岗位时间：
年月
日
伤病康复状况：
同意人：
年月日
培训主题
讲课人
培
训
记
录
记录人
备注
培训记录
培训日期
课时参加人数
培训目的
培训对象
培
训
内
容
实
施
情
况
记录日期
长春
XX食品厂
设备维修（养护）记录
设备名称设备编号型号规格使用部门
故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：
申请人：
年月日
检修状况记录：
检修结果
备注
检修人：
日期：
（部门负责人）确认：
日期：
消毒剂入库、领用记录
药品名称出、入库入库数目出库数目领用人保存人库存数目备注
日期
设备、设备及地面卫生冲洗消毒记录
消毒剂名称：
生产消毒消毒消毒消毒液浓配制比率（消毒操作备注
日期对象时间数目度（ml/L）消毒剂：
水）方法人员
消毒方法：
浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
生产
配制
消毒
配制
配制
备注
日期
消毒剂
水比率（消
消毒液浓度
对象
时间
人
（ml）
（L）毒剂：
水）（ml/L
）
工作服消毒记录
记录人：
审查人：
年月
日
紫外灯消毒起止时间
日期
数目（件）
备注
开始时间
结束时间
长春XX食品厂
抽样单
产品名称
样品编号
生产时间
生产班组
抽样数目
抽样基数
抽样日期
抽样人
长春XX食品厂
抽
样
单
产品名称
样品编号
生产时间
生产班组
抽样数目
抽样基数
抽样日期
抽样人
长春XX食品厂
抽样单
产品名称
样品编号
生产时间
生产班组
抽样数目
抽样基数
抽样日期
抽样人
长春XX食品厂
生产过程产品感官查验记录
生产日期班次品种规格形状色彩味道与口味组织杂质查验员备注
长春XX食品厂
成品卫生查验原始记录
样品细菌数结果大肠菌群结果
名称倍数倍数倍数（个/克）倍数倍数倍数（MPN/100克）
1：
101：
1001：
10001：
101：
1001:
1000
判断与办理：
查验员：
查验日期：
年月日
长春XX食品厂
净含量及感官查验原始记录
编生产日号期及班次
查验产品生产净含量
日期名称规格数目总重皮重净含量注明亮含误差
（克）（克）（克）量（克）+-
形态
色彩
感观味道随和味
组织
杂质
查验
员
长春XX食品厂
配料记录
生产日期产品名称配方共配料数配料员备注
采买考证记录
产品名称
供给/生产单位
进货数目
型号规格
进货日期
考证数目
查收方式
考证项目
标准要求
考证结果
合格/不合格
考证结论：
查验员：
不合格处理：
退货（
同意人：
日期：
年月日
）退步接收（）采纳（）报废（）
日期：
年月日
采买考证记录
产品名称
供给/生产单位
进货数目
型号规格
进货日期
考证数目
查收方式
考证项目
标准要求
考证结果
合格/不合格
考证结论：
查验员：
不合格处理：
退货（
同意人：
日期：
年月日
）退步接收（）采纳（）报废（）
日期：
年月日
长春XX食品厂
出厂查验报告单
产品名称
抽样数目
规格
抽样方式
随机
查验类型出厂查验抽样基数
生产日期
抽样地址
查验依照
查验项目
单位
技术要求
查验结果
判断
一.感官
1.形态
2.色彩
3.味道随和味
4.组织
5.杂质
二.净含量g
三.干燥失重﹪（水份）
四.卫生指标
1.细菌总数（个/克）
2.大肠菌群（MPN/克）
查验结论
查验员：
审查人：
报告日期：
年月日
长春XX食品厂
干燥失重（水分）查验原始记录
生产日期：
检测项目
查验方法
水分含量（％）
样品名称器号容器重
[
容器样品
样质量量烘后[容器+样失水质量测定
均匀值
m3（g）
+
m（g）品重]m2（g）（g）
及编号
重]m1（g）
结果
备注：
m
m
计算公式：
1－
2
X1=
————×100
m
1－
m
3
式中：
X1－样品中水份的含量，﹪
m3－容器的质量，gm1－容器+样品重，g
m2－烘后[容器+样品重]，g
查验员
审查人
查验日期
长春XX食品厂
干燥失重（水分）查验原始记录
生产日期：
检测项目
查验方法
水分含量（％）
样品名称器号容器重
[
容器样品
样质量量烘后[容器+样失水质量测定
均匀值
m3（g）
+
m（g）品重]m2（g）（g）
及编号
重]m1（g）
结果
备注：
计算公式：
m1－m2
X1=————×100
m
m
3
1－
m－容器的质量，gm－容器+样品重，g
式中：
X1－样品中水分的含量，﹪
m－烘后[容器+样品重]，g
3
1
2
查验员
审查人
查验日期
长春XX食品厂
物质采买计划单
物质名称数目规格、型号申请部门同意人同意日期履行状况合同号
长春XX食品厂
物质采买计划单
物质名称数目规格、型号申请部门同意人同意日期履行状况合同号
长春XX食品厂
成品入库记录
入库时间产品名称产品规格入库数目库存量库房总量交货人收货人备注
长春XX食品厂
成品出库记录
出库时间产品名称产品规格出库数目库存量库房总量发货人领货人发往地备注
长春XX食品厂
细菌总数检测原始记录
室温：
℃
湿度：
%
第页共
页
检测依照
接种时间
使用主要仪
报告时间
器
样
样品
36+1℃培育
稀释度
报告数
号
名称
24～48h
空白
cfu/ml（g）
接种量ml
皿号
计数方式
菌落总数（个/皿）
皿号
计数方式
菌落总数（个/皿）
备注：
1.√表示全皿计数，×表示多不计其数。
2.选用菌落数在30-300
之间的平皿作为菌落总数测
定标准。
参照
稀释度的选择报告菌落数。
3.菌落数在100之内时，按其实有数报
告，大于100时，采纳两位有效数字用10的指数来表示。
查验员：
审查人：
审查时间：
总大肠菌群检测证明试验记录
环境温度：
℃环境湿度%第页共页
检测依照使用主要仪
器
样品
样号
名称
接种时间
报告时间
培育温度、时间
培育基名称
结果判断报
℃h
乳糖发酵培育基
告数
剖析号
1
2
3
4
5
6
7
8
（MPN）
9
/100ml（g）
复发酵产酸、气
EMB分别培育
革兰氏染色
复发酵产酸、气
EMB分别培育
革兰氏染色
备注：
乳糖发酵阳性管转种培育实验：
1.复发酵：
+/+表示产酸、产气为阳性；-/-表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。
接种量在1ml以上者，用双料发酵管；1ml以下者，用单料发酵管。
2.在鉴识性琼脂平板EMB上36±1℃培育18～24h,察看菌落形态，拥有大肠菌群其典型特点“+”
表示，不拥有大肠菌群其典型特点“-”表示3.做革兰氏染色，“⊕”表示阳性，“⊙”表示阴性
查验员：
审查人：
审查时间：
升级会员 