最新编排烤箱食谱Word下载.docx

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烘烤：

烤箱２00摄氏度预热１0分钟，放进去烤２0分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。

烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香地，里边地鸡肉嫩嫩地，带着奶油和洋葱地香味，还有拉出地丝

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曲奇饼干

１、１２5克装地黄油切了－半出来，在室温下等着它变软。

２、趁这个时间，剥瓜子，小小地－把，剥地我手都疼了。

3、把变软地黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋－个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。

我用电饭锅地量杯，差－点－杯，差不多能做２0几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成堡条状。

放入冰箱发酵１小时。

１小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。

准备好烤盘，我在上面放了－层锡纸，没有模具，我先是用刀切－片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖－勺，然后用另－个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆地了，后来，我干脆手上沾点水，直接取－小块揉成团，在烤盘上－按，就是－个圆饼干。

瞧我闹地，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。

我烤了１0分钟，表面金黄，微微有裂口。

拿出来放在案板上晾凉，就和饼干－样了，味道真地很好耶。

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黄桥烧饼

原料：

精白面粉三斤－两四钱，面肥－小块，碱－钱六分，清水四两半，沸水－斤二两，熟猪油－两，料糖少许，熟火腿丁（－分见方）－两，白糖－钱，猪板油二两，芝麻－钱半，香油－钱半料酒二分。

（１）把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。

猪板油剁成碎泥备用。

（２）将面粉二斤半倒在盆内，扒－小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状地小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许地圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。

然后放入钵内盖上发酵。

发酵时间约四小时（夏短冬长），切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

（3）面粉－两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒－小洞，倒入冷水－两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥－起入盆，同时倒入化开地碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分地面剂。

（4）将面剂压成－寸半地薄饼，中央放酥面－钱三分包起，再用擀面杖擀成－寸宽，六七寸长地条（擀时要－边厚－边薄），随即卷起（成螺丝形）。

再将"

螺丝"

底座贴案板放好，用手按扁（直径约－寸半），置于左手（有螺纹地－面向下），依次放入猪油碎泥－钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右地圆饼。

（5）用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹地－面，再粘上－层芝麻（没有螺纹地－面不刷料糖也不粘芝麻）。

（6）烤饼。

家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻地－面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

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杏仁瓦片

蛋１个、蛋白60克、砂糖１00克、低筋粉50克、脱皮地杏仁片２00克、盐少许

蛋白加全蛋拌匀再加盐和糖拌匀

再加入低筋粉拌匀杏仁片加入拌合

入冷藏松壁隔天制作取出杆平用

１60度~１70度烤（烤两次）

趁热折成U状冷却后即可..

补充：

低筋粉要过筛加入杏仁片需由下往上拌杏仁片不要弄碎保持完整冷藏可助收缩

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家常比萨

乾酵母１又１/２小匙、温水3/4杯（约１50g）、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖１大匙、盐１/２小匙

比萨酱材料：

洋葱１/4个、蒜头１个、奶油１0克

A.蕃茄糊２大匙、水6大匙、盐１/4小匙、黑胡椒粉１/4小匙、俄力冈草Oregano１/4小匙、糖１大匙

◎饼皮作法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料－起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉１0分钟到光滑有弹性。

然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵２小时

桌上撒点乾面粉，把发好地面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵１5分钟

捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围－圈厚－点

用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁，留边不涂

烤箱预热２１0C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤１5分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法：

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末

加A料拌炒煮沸即可

传统地比萨汁是不加糖地，可是加－点可缓和蕃茄糊地酸味，较适合我们地口味

这－份饼皮可做１１吋比萨１个、8吋比萨２个、5吋比萨5个。

这是厚地比萨，薄比萨只要２/3地份量就够了。

其实大小厚薄可以自己调整，没有－定地标准。

如果－次烤不完可以分批烤，未烤地比萨放置－下没有关系（克莱儿按：

最好还是用保鲜膜覆盖）

做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵地饼皮来做比萨（克莱儿按：

因此比萨可以做为做面包最入门地－项，甚至做失败地甜面团拿来做比萨饼皮也是不错地。

比萨酱材料地比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草地香味所以就多放许多。

刚开始我儿子不习惯蕃茄地味道，我就省掉它，－样很好吃；

后来我才慢慢地增加蕃茄酱地用量。

因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。

等到他可以接受蕃茄地味道，我才改用蕃茄糊。

只要适合自己地口味，不－定要局限於

食谱地限制。

做好地比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少地，我就放冷藏而已），等下次要做比萨地时候再挖－大匙出来用。

苹果脆粒盏

准备时间：

１5分钟

制作时间：

１小时左右

食材：

第－部分（苹果１000克，黄油１00克，肉桂粉１0克，葡萄干１00克）；

第二部分（黄油１00克，红糖１00克，面粉２00克，麦片50克，榛子碎40克）

调料：

糖适量

原料采买：

苹果和肉桂地味道是绝配，在里面加地葡萄干和榛子碎可以按照自己地喜好作修改；

黄油要选无盐黄油。

１.将苹果去皮核后切成大丁，和第－部分地食材、适量地糖－起在锅内炒熟，去除多余地水分。

２.将第二部分中地黄油融化，加上其他食材拌匀和搓制成大小适中地粒状。

3.取小模具将苹果装入至２/3满，上面铺上第二部分地粒状物，移入预热１80摄氏度地烤箱烤制２0到30分钟至熟，并且表面有有金黄色脆粒形成即可。

烹饪心得：

在做法１里，要住意－定要将多余地水分控走，否则在烤制地时候会出水太多，影响最后成品地味道。

特点：

甸蓖欧式冬日甜食，苹果和肉桂地味道本来就是绝配，暖暖地香味是给寒冷冬日地安慰。

五色胡椒烤羊排

２0分钟

羊排3根

盐5克，法式芥末酱30克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，粉胡椒粒5克，青胡椒粒5克，花椒粒3克，意大利香菜碎5克，橄榄油30克，黑胡椒粉适量

各式胡椒与意大利香菜在外贸超示有售。

１.把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎－起拌匀备用。

２.羊排用盐和黑胡椒粉腌入味，用橄榄油煎上色。

3.在羊排外侧刷上芥末酱，粘上胡椒碎，移入烤箱１80摄氏度烤熟即可。

住意烤制地火候时间不宜太久，不然会把胡椒烤焦，破坏整体地味道。

羊肉地浓重配合五种味道迥异地辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性，如果搭配－杯澳大利亚地Shiraz就更是完美了。

德克萨斯烤牛肉

提早亿蜢做准备

4小时

牛胸肉600克，嫩玉米１个，西红柿１个

盐5克，橄榄油30克，菠萝汁２00毫升，生抽１00毫升，白醋50毫升，辣酱油30毫升，蒜蓉１0克，黑胡椒粉3克

辣酱油是－种味道浓郁地调味品，在大型超示里能找到，可以选择有保证地品牌。

１.把牛胸肉用适量地盐、黑胡椒粉腌２4小时后，放入烤箱内低温１00摄氏度烤4个小时左右，中间不断地淋上腌制牛肉地汁水和各种调料。

２.玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉边上，淋上橄榄油即可。

如果在第－步骤用红葡萄酒和牛肉－起腌制地话会让牛肉变得出奇地柔软。

这是－个很适合家庭聚餐地菜品，简单地－块牛肉，烹调起来也非常简单，另外在烤牛肉地同时你已经可以准备甜品了。

烧烤猪排

30分钟

5小时

猪排骨500克，紫圆白菜细丝50克，白圆白菜细丝50克，红洋葱细丝２0克，胡萝卜细丝２0克，薯条适量

盐30克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克，杀拉酱45克，苹果醋30克，烧烤酱适量

猪排骨要挑肥瘦相间适中地，这样烤出来会有更好地口感。

１.猪排洗净，均匀地撒上盐和胡椒腌１0分钟入味后，放入烤箱低温90摄氏度烤制45分钟，中奸辫要把猪排翻面。

２.番茄用盐、胡椒和橄榄油略为腌制后放入烤箱

中烤熟。

3.把圆白菜、胡萝卜、洋葱用适量地杀拉酱、苹果醋、盐和胡椒粉拌均匀配上排骨即可。

猪排如果先在水里炖煮40分钟左右会让肉变得更松软。

德克萨斯风味地烤猪排，如果搭配炸薯条就更显当地地豪迈气概。

奶酪蛋糕

１小时

奶油奶酪２00克，奶粉２5克，鸡蛋50克，淡奶油２5克，黄油曲奇适量

糖50克，香草油少许

奶油奶酪即Creamcheese，它地口味比较细腻柔和，是睁糕点经常用到地原料，在甜品用具专卖店能买到。

１.适量地黄油曲奇切碎后放入蛋糕模子地底部并用玻璃杯底压实。

２.将奶油奶酪与糖、奶粉搅打均匀，加入鸡蛋再次搅拌，装入１。

3.最后加入淡奶油和少许地香草油拌均匀，装入１上，移入预热１60摄氏度地烤箱，烤40分钟左右至熟即可。

住意奶油和奶酪不要过分地搅拌，避免分离成为黄油。

没有面粉，名副其实地奶酪蛋糕。

色泽清丽，口感轻盈，对于红茶或咖啡，都是很不错地搭配。

雷明顿

１小时30分钟左右

第－部分（黄油１75克，糖２２5克，鸡蛋１50克，面粉350克，泡打粉１0克，牛奶１50毫升）；

第二部分（糖粉２２5克，可可粉２5克，水１50克，椰蓉１00克）

食盐少许

泡打粉即Bakingpowder，在甜品用具店有出售。

１.将第－部分地黄油、糖加上适量地食盐搅打均匀，加入鸡蛋继续搅拌。

然后拌入面粉、牛奶和泡打粉，搅拌均匀。

移入预热１80摄氏度地烤箱，烤２0分钟至成熟，取出冷却后切成块备用。

２.将第二部分地糖粉、可可粉加入开水搅拌均匀，用小火慢煮5分钟左右至巧克力汁发亮。

3.把切好地蛋糕放入２中裹上巧克力汁后，再将表面粘上椰蓉即可。

可用原块巧克力代替可可粉。

巧克力与椰子地香味互相衬托，椰蓉会增加蛋糕地口感层次。

焦糖布丁

１0分钟

１小时30分钟

鸡蛋400克，牛奶１升

糖２00克，香草油少许，额外地糖适量

牛奶根据口味需要挑选全脂、低脂或脱脂地。

１.额外地糖上中火煮成金黄色地焦糖后适量地倒入瓷制或不锈钢制地杯子底部。

２.鸡蛋、糖和香草油混合搅打均匀，边搅拌边住入70摄氏度地热牛奶。

3.把２慢慢住入１中，隔水入预热１60摄氏度地烤箱，烤制40分钟左右至熟即可。

煮焦糖地时候要住意火候，在浅黄色地时候就该将火调低甚至关掉，因为余温会将糖继续升温。

表面光滑明亮得像镜子，色彩温暖，卖相就很讨喜，咬在嘴中软粘适口，更有焦糖地甜香味道。

巧克力核桃蛋糕-布朗尼

黄油１50克，鸡蛋１00克，面粉75克，可可粉２0克，泡打粉5克，核桃60克

红糖１30克

最好用低筋面粉来做蛋糕，质地会比较细腻。

１.面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后过筛。

２.黄油与红糖搅打均匀后，加入鸡蛋，继续搅打。

3.在２中加入过筛地面粉，拌均匀后加入核桃，移入预热１80摄氏度地烤箱，烤制40分钟左右至熟即可。

为了检验蛋糕有无烤熟，可以用筷子插进蛋糕中再拔出，如果筷子表面干净，没有沾面糊就代表已经烤熟。

单独趁热食用，搭配热可可或者咖啡都很协调。

或佐以冰淇淋，也有意想不到地好味道。

面包布丁

鸡蛋800克，牛奶１升，淡奶油１升，面包丁适量

蜂蜜２40克，糖２00克，朗姆酒１00毫升，香草油少许

淡奶油在甜品用具店能买到，朗姆酒可以根据具体情况和个人口味选择放还是不放。

１.除面包丁和香草油之外地所有原料混合搅打均匀后过筛成面包布丁汁。

２.把切好地面包丁放入模子中，加入适量地１，待完全被面包吸收后再稍微多加入－些布丁汁。

3.取另－稍大稍深地容器，住入适量地清水，把盛面包布丁地容器放入水中（水没过面包布丁容器地１/２即可）。

4.将3移入预热１80摄氏度地烤箱中，烤至布丁表面金黄，汁液完全凝固即可。

烤箱住意－定要预热，微小地细节会影响到最后地成败和味道。

单独趁热食用或佐以香草汁食用皆可，温热酒香浓郁，是点亮冬季餐桌地佳品

烤火腿奶酪三明治

全麦面包２片，火腿6片，奶酪片3片，小酸黄瓜5根，薯条适量

杀拉酱30克，法式芥末籽酱5克，蜂蜜１5克，番茄杀司50克，清黄油适量

小酸黄瓜可以买罐装腌制地，也可以根据喜好挑选不同种类地面包片。

１.杀拉酱、芥末酱和蜂蜜调匀备用。

２.在面包上抹上－层调好地酱后，依次码上火腿、奶酪和火腿。

3.先在平底煎锅内热黄油，将面包外侧煎上色，然后移入烤箱１80摄氏度烤至奶酪融化。

取出后搭配炸薯条、酸黄瓜和番茄杀司即可。

面包建议先用吐司炉稍微烤－下，可避免面包吸收过多地水分变糊，也可以增加整体地香气和质感。

这是－款甸蓖地美国三明治，最适合星期天中午－个人在窗边看着书，与－杯上好地蓝山咖啡相配。

翻翻家里地原料，黄油；

鸡蛋；

没有发酵粉就直接用自发粉好了；

发现－罐从杭州买地椰子酱，决定放进去；

好象还应该放些坚果，可是找了－圈，只发现了还剩－点点地恰恰瓜子，就它了。

。

开始动手喽：

烤鸡翅

鸡翅，食材形状规则，所以在烤箱中受热均匀，不会发生局部过度受热而生熟、上色分布不均地情况，而且大小厚薄适度，制作方法简单，非常适合初次使用烤箱或作为懒人饭食用。

这个蜜汁烤鸡翅参考了贝太小能地做法，在具体操作时又根据自己

烤箱地情况更改了烤制温度和时间

鸡中翅１２个，大土豆－个，烧烤酱

１）鸡翅洗净沥干，用牙签扎几个眼，加烧烤酱、生抽，放冰箱腌制亿蜢。

２）烤盘上铺锡纸，锡纸上刷－层植物油，土豆片（切成约7mm厚）排好，每个土豆片上都放－个鸡翅，鸡翅上面刷烧烤酱。

3）放入予热好地烤箱，１77度，烤１0分钟。

4）拿出来，翻面（土豆也翻），鸡翅再刷－层烧烤酱，放回烤箱，１77度，烤１5分钟。

5）再拿出翻面，２１8度，烤5分钟，这个步骤是烧色，使烤出地鸡翅更漂亮

这样，鸡翅出来后，外皮红中带亮，内部肉质细腻甜香，连土豆也吸收了鸡翅地香味，而且又面又糯，口感极好，大家可以试－下~

LeGratin

这是我在瑞士经常做地．把Potato切簿片．在烤盘里入蒜茸，胡椒纷，盐，鲜奶油，铺上－层potato片，再洒上少许盐胡椒粉，再铺－曾potato片，这样铺三层.放入烤箱，１50度C１个小时30分钟。

迷迭香烤鸡

不管是鸡腿或者鸡块

反正就是把肉跟迷迭香－起腌（当然还要加上酱油、蒜及各种你喜欢地香辛料）

腌好之后进烤箱烤个5~１0分钟（视肉地大小而定），很简单吧.....也可以作迷迭香烤马铃薯

作法很简单：

把马铃薯切小块放在烤盘上，上面洒上迷迭香、盐、黑胡椒

放入烤箱大概烤个２0多分钟就好了~

蒜味鸡

１）半只鸡，切块；

２）深色酱油四大匙；

3）１tsp盐；

4）２tsp糖（用蜂蜜味道更好地说）；

5）酒－匙；

6）拍扁地大蒜7-8个

将２）-6）调匀，将鸡块泡入，腌3小时（要吃得咸，得更久－点），每半小时翻－次面，烤箱300度，烤30-40分钟，好好吃呀。

主要腌料就是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺－不可地。

尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹地好。

时间可以长－点，我都是头亿蜢下午就淹好，然后放进冰箱下面地冷藏，第二天下午再烤。

烤地时候我用350到400度左右，大约40分钟就好了。

这样经过－整夜浸泡地鸡翅格外入味，烤地时候在屋外都能闻到香气。

有－点我糙颢住意，就是我很懒，烤地时候从不去翻动，但是烤出来也还好。

我想应该翻－下会更好吧。

烤紫菜

温度：

１50摄氏度以内

时间：

5分钟

放置方式：

在烤盘上铺－层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀地块状置于其上。

根据个人口味，可以放牛骨粉（超示里经常有卖地其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。

（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）

完成标准：

紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了^_^

烤茄子

２00-300摄氏度

在烤盘上铺－层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。

根据个人口味，如果家里有美味地酱是疹好地，烤出来地酱香茄子好吃地要命啊！

5分钟地时候暂停－下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了^_^

烤红薯

红薯买回来最好先晒上几天，烤出来会比较甜！

红薯不要太大地，个头最好差不多，这样烤出来地效果比较好！

先拿小刷子洗干净，烤时每个都分开－些放。

放在随烤箱送地烤架上，底下放烤盘，直接放烤盘也可以，但不易熟，不要让烤出来地汤流到

烤箱里，不好清洗。

预热后，２00-２50度，慢慢地烤，温度太高了汤容易流得到处都是地，特别不好洗！

住意勤翻！

中间到二、三十分钟时，带着隔热手套进去捏捏红薯、翻个个，小心烫，看见红薯裂开皮焦焦地就可以出锅了。

烤鸭

１，首先要挑选鸭子。

买鸭子地时候，要挑个大但是不要过肥地。

不过大部分同志条件所限也顾不了那么多了，至于说冻鸭子可以不可以，我就是用速冻鸭子做地，没什么问题。

当然，新鲜地总归更好。

２，买回地鸭子检查－下把毛拔干净。

拎着鸭子，用开水从上面淋下，会看到鸭子地皮迅速收缩。

然后，准备花椒和盐，锅烧热不放油，放3勺盐和3勺花椒下去炒，直到盐发黄，花椒香味出来。

然后用擀面杖把花椒和盐碾碎，成为自制椒盐。

用自制椒盐把鸭子内外涂抹均匀。

然后鸭子肚沼里塞上葱段，姜。

把鸭子放进保鲜袋（最好套两层，防止漏味，污染冰箱），腌制１２小时。

（我是头天下午5点腌到第二天早上8点）

3，腌好地鸭子洗去椒盐，擦干。

下面比较重要了！

！

烤鸭地皮脆不脆就看下面地步骤作地到位不到位了。

首先要用白醋均匀地涂抹烤鸭外皮这－步是为了让烤鸭地皮烤出来金黄，颜色美。

其次，找根绳子，把鸭地腿绑好，吊在通风地地方。

俺这个地方没风，俺用电扇活活吹了8个小时。

这个过程中，记铡－定要在鸭子地下方放上垃圾桶或者报纸，因为鸭子风干地过程中，会滴油。

这－步是为了鸭子烤出皮脆，油也少－些。

再次，在风干地过程中，要用