香辣猪蹄火锅.docx

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香辣猪蹄火锅

香辣猪蹄火锅

用料

主料

∙

猪蹄2只

辅料

∙

红薯

1根

∙

豆腐皮

150克

∙

木耳（水发）

150克

∙

油麦菜

200克

∙

香肠

200克

调料

∙

食盐

2茶匙

∙

冰糖

5粒

∙

葱

适量

∙

姜

适量

∙

八角

2个

∙

花椒

1/2茶匙

∙

桂皮

1块

∙

干辣椒

适量

∙

料酒

2汤匙

∙

生抽

2汤匙

∙

火锅底料

2汤勺

∙

草果

1个

∙

豆蔻

1个

∙

丁香

3粒

∙

茴香

1/2茶匙

香辣猪蹄火锅的做法

     春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。

从冷藏室翻出两只猪蹄。

由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。

还有一盒有机油麦菜。

恩，那就猪蹄火锅好了。

外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。

有肉有菜有甜品，也算是不失重视的新春第一餐了。

调料：

辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干

调料包：

八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙

1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5.锅洗净，加入火锅底料。

因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6.放入葱段、姜片和八角

7.中小火炒香锅底

8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。

再投入调料包

11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。

如果汤太少的话可以补充热水