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水果干市场分析教程文件
水果干
一．产品定义
水果干，即水果经拣选、洗涤等预处理后，脱水至水分含量为15～25%的制品。
水果干不但含有丰富的膳食纤维，而且容易消化，其价值不亚于新鲜水果。
最主要的是方便携带，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侣。
二．外部环境分析
1、地质学分析
（1）领土
中华人民共和国成立后，中国的领土范围是：
东起黑龙江和乌苏里江交汇处，西至帕米尔高原，南到曾母暗沙，北到漠河。
中华人民共和国位于亚洲大陆的东部、太平洋西岸。
陆地面积约960万平方公里，仅次于俄罗斯和加拿大，是世界上第三大国。
（2）地形
中国地形复杂多样。
地势西高东低，成三级阶梯：
西南部是“世界屋脊”，全球平均海拔最高的高原青藏高原，地势最高，为第一阶梯；以昆仑山脉、祁连山脉、横断山脉为界，向东向北下降为一系列高原和盆地，为第二阶梯；在大兴安岭、太行山、巫山、武陵山、雪峰山一线以东多为平原和丘陵，为第三阶梯。
中国山区广阔，山地、高原和丘陵约占全国土地总面积的三分之二；中国地理有四大高原，四大盆地和三大平原之说，依次为青藏高原、云贵高原、内蒙古高原和黄土高原；塔里木盆地、准噶尔盆地、柴达木盆地和四川盆地；东北平原、华北平原和长江中下游平原。
另有大地形区东南丘陵。
长江和黄河是中国最长的两条河流，其他主要河流有黑龙江、珠江、淮河等。
塔里木河是中国最长的内流河。
（3）气候
中国的气候特点是：
季风气候明显，冬夏风向改变明；大陆性气候强，温差大，降水年际变化大；气候类型复杂多样；水热同期。
我国气候的上述特点，对农业生产有很大影响。
第一，雨热同季。
夏季降水最多，又是高温季节。
我国气候的上述特点，对农业生产有很大影响。
第二，复杂多样的气候，使我国动植物种类丰富多样，为我国发展多样的农、林、牧、副业生产提供了十分有利的条件。
（4）地形气候对水果分布的影响
水果的地域分布比粮食还要严格。
在我国，热带、亚热带水果椰子、芒果、菠萝、桂圆、荔枝、柚子、香蕉等最怕0℃低温，因而只分布在华南地区。
柑桔、枇杷等亚热带水果能耐轻寒，但在–9℃左右甚至以下低温时仍会造成严重冻害，一般只分布在秦岭—淮河以南地区。
秦岭—淮河以北的温带地区则盛产苹果、梨、柿子、葡萄等温带水果。
我国长城以北和新疆北部地区，因为冬季过于严寒，苹果等温带水果也难以生长。
近年来，利用嫁接、杂交等方法，苹果已开始向更北地区扩展。
（5）我国水果分布地区具体如下：
香蕉：
海南产量最高；福建、广东次之。
外观海南最好，适合挑外相的北方城市销售；口感福建较香较甜，适合挑口感的南方城市；所以福建一级蕉基本销往上海，二级蕉多数销往山东。
芒果：
主产区海南，广东雷州半岛、广西。
上品为青皮、大、小台农等；中品有爱文、红芒、苹果芒、鸡蛋芒等；下品有大、小象牙、紫花三号等,产量最大；四川攀枝花芒果上市最晚（9-10月），但品质很好。
荔枝：
广东产量最高，海南、广西、福建次之。
成熟期海南最早，福建最晚。
成熟态势为五月初从海南三亚始延广东高州、东莞、增城、汕头；福建漳州、莆田的地球纬度西移，递次成熟，前后75天左右收获结束。
其中糯米糍、妃子笑、桂味、无核荔枝等为上品；白蜡、兰竹等为中品；黑叶等为下品，但产量最大。
龙眼：
主产区福建、广东、广西。
福建莆田量大质好。
销量南方较北方好。
杨梅：
有两大产区：
福建龙海、浙江余姚。
福建上市最早，品种最好为“东魁”，价位最高。
不易储存和运输，销量南方比北方好。
枇杷：
主产福建南部。
云霄县最早，号称开春第一果，品种多为早钟，质好价高，多销南方城市，产量最大为福建莆田长太镇，品种多为解放钟，果大好看，口感略差。
南方城市有很大销量，北方大城市有一定销量。
木瓜：
主产区海南，广东、广西、福建次之。
海南木瓜卖相最好，较好的品种有夏威夷小木瓜、索罗瓜、日升瓜等，主要销往广东、北京和福建。
莲雾：
台湾特产，海南有种植，但没形成产量规模，目前在北方城市认知不多，销量很小。
番石榴：
主产区福建、海南、广东。
在南方又叫芭乐，多销往南方城市，北方城市没推广开，销量很少。
菠萝：
主产区海南、广东、广西。
品种多为沙捞越，北方各城市有很大销量。
圣女果：
主产区海南，广东、福建次之。
北方城市有非常大销量。
火龙果：
主产区海南，北方城市有销量，节日价高，多用于装果蓝。
柚子：
主产区福建平和，品种多为官溪蜜柚，产量最多；最佳上市期应在九月下旬到来年二月；另有浙江玉环文旦柚、四川移植的官溪蜜柚，品质较差，一般在福建官溪蜜柚销售后期才登场。
（广西沙田柚近年已逐步退出北方市场，因品质较差，浙*柚这几年销售大滑。
）
芦柑：
主要产区为福建漳州市、泉州永春县。
漳州成熟期早，每年十一月份下旬下树质量最好，品质在每年二月份前稳定，永春芦柑成熟于十二月份下旬，一般可销售到来年四月上旬。
碰柑：
主产区两湖、四川、浙江，产量大，外观类似芦柑，多冒充漳州芦柑上市。
澳柑：
主产区四川眉山，是近年新移植的国外品种，口感比进口差，外相不错。
贡柑：
主产区广东泗会一带
小蜜橘：
江西南丰、广东泗会（广东称砂糖橘，改名价格大增，有炒作的因素）脐橙：
主要有四大产区：
四川奉节、湖北秭归、江西赣南、湖南邵阳。
质量以赣南及奉节较好，湖南邵阳最差；品种以纽荷尔、长红最好，其他品种次之；上市季节每年十一月至来年三月。
冰糖橙：
主产区在湖南麻阳，湖北也有一定产量。
红江橙：
主产区广东廉江、广西南宁，水份足，口感清香，耐储存；是中国本土橙类最优良品种。
绿橙：
主产区在海南，类似台湾柳橙，是近年新推出的产品。
苹果：
主产区山东、陕西、河北。
质量最好为山东烟台一带，河北、山西次之。
主要品种有红富士，红、白香蕉，花牛等。
桃类：
主产区河北及北京一带，品质最好为久保桃（主产地为北京平谷），绿化九号、水蜜桃产量较大；油桃、蟠桃主产区河北满城一带；四川水蜜桃有一定产量，最早上市，价高。
（其它桃类简略）
樱桃：
主产区山东烟台、泰安一带有大量种植。
是国内目前价值最高的水果。
冬枣：
主产山东沾化、东营、无棣一带，河北少量种植。
是国内价值较高的水果。
青枣：
又名印度枣，台湾引种；主产区海南、广东、福建、广西。
多销南方城市，北方城市不太认可。
石榴：
产区有四川攀枝花、陕西、山西。
攀枝花、陕西多为甜石榴，山西多为酸石榴。
草莓：
主产区河北满城、四川成都；浙江、安徽次之；四川、浙江上市早，质好价高。
品种较好有美国童子1号等。
香梨：
主产区新疆库尔勒，是梨类中价值较高的品种。
梨类：
主产区有山东、河北，新疆，安徽。
有鸭梨、水晶梨、黄金梨、雪花梨、风水梨、贡梨、砀山梨等等（鸭梨主产区在河北赵县一带，四川风水梨上市最早，价高；砀山梨主产区安徽砀山县；贡梨主产区在新疆）。
葡萄：
无核葡萄、白提、青提主产区新疆；另外红提、青提、巨峰在河北怀来地区有很大产量（中国长城葡萄酒厂就设在怀来）；巨峰、玫瑰香葡萄主产区在天津茶淀一带；另外，山东大泽山葡萄也很出名。
西瓜：
反季节西瓜、小凤瓜，主产区海南（其它季节西瓜简略）。
哈密瓜：
主产区新疆哈密，故称哈密瓜；但今内蒙现有大量种植，上市价较便宜。
伽师瓜：
主产区新疆伽师地区，故称伽师瓜。
伊莉莎白瓜：
主产区山东天麻、河北等地，在长江以北销量很大。
2．中韩关系以及投资状况
（1）中韩进出口贸易
中韩两国有临近的地理位置和类似的文化背景，并且在自然资源、劳动力资源和产业结构等方面互补性较强，双方经贸易合作和经济交流的享有良好的自然条件和客观优势。
1992年中韩双方建交，中韩两国的贸易额大幅增长，贸易联系日益紧密，发展的空间还非常大。
中国向韩国出口初级产品或低技术含量、低附加值的劳动密集型工业制成品,如原材料、农矿产品、纺织服装、皮革等,而韩国则向中国出口技术密集型和资金密集型工业制成品,如化工产品、电子通讯设备、机电产品等,即使中国向韩国出口一些电子产品,也多以零部件为主。
两国在彼此对外贸易中所奠定的地位是双方长期努力的结果，从长远看,中韩贸易还有很大的发展空间。
（2）中国的消费倾向
中韩自贸区对我国来说是覆盖领域最广、涉及国别贸易额最大的自贸区。
居民基本消费支出中居住、教育文化服务和医疗保健类比重增长很快。
食品支出比重下降缓慢。
家庭用品支出比重下降较大。
城镇居民对食品的边际消费倾向总体逐年下降，而对医疗保健、交通通信和居住的边际消费倾向上升，这与居民消费结构的变化是一致的。
居民注重发展性和享受性消费，包括交通通信、文教娱乐、医疗保健等。
随着科学技术的进步和社会生产力的发展，知识更新的速度越来越快，经济的发展要求人们不断提高自身的文化素质，人们对知识需求日益增强，居民越来越重视教育的投入。
其中对子女教育方面的投入占主要地位。
未来居民储蓄将更多地用于教育消费。
这不但可以满足人民群众日益增长的教育消费需求，而且促进与教育相关的行业发展，还进一步带动图书出版业，计算机教学软件业、信息服务业等相关行业的发展。
近年来，我国城乡居民教育费用持续攀升，大大强化了居民的储蓄意愿，子女教育费用在居民总消费中排在首位，超过养老和住房消费。
医疗制度的改革也导致人们用于医疗的支出增加。
三．常见水果干种类
根据全国果蔬脱水加工产业联合会的数据，国内水果干类产品中，加工较为成熟且销量较大的包括杏干、梅干及李干、苹果干、龙眼干、柿饼、红枣、荔枝干等产品。
随着进口水果的增多，进口水果干也进入中国市场，他们有的是直接进口水果干，有的则是进口水果，在国内进行干制。
比较多的有芒果干，葡萄干，香蕉干，榴莲干，菠萝干，木瓜干，猕猴桃干等等
四．水果干进口统计与分析
根据海关总署的统计，2013年我国水果干类产品总进口量达7.2万吨，同比增长7%左右；2013年我国水果干类产品总进口金额达1.02亿美元，同比增长5%左右。
2013年我国水果干类产品总出口量达1.74万吨，同比降低9%左右；2013年我国水果干类产品总出口金额达9971万美元，同比下降1.4%左右。
未来几年国内水果干类制品年均消费增长率仍将达15%以上。
根据数据显示：
2015年1-12月中国鲜、干水果及坚果进口数量为430万吨，同比增长11.9%；2015年1-12月中国鲜、干水果及坚果进口金额为5,868,438千美元，同比增长16.8%。
2015年1-12月中国鲜、干水果及坚果进口量统计表
月份
数量（万吨）
金额（千美元）
数量同比（%）
金额同比（%）
1月
43
768,609
14.5
19.8
2月
39
636,260
85.8
109.2
3月
43
493,892
20.8
30.6
4月
44
574275
23.2
24.4
5月
41
617,163
26.5
30.3
6月
40
538,164
38
33.8
7月
30
407,596
-7.5
0.1
8月
32
422,620
-7.7
1.3
9月
32
392,961
3.9
9.2
10月
24
277,337
-3.7
-2.8
11月
26
299,196
3.5
-6.8
12月
36
434,668
-19.4
-24.3
2015年1-12月中国鲜、干水果及坚果进口数量统计图
2015年1-12月中国鲜、干水果及坚果进口金额统计图
五．市场分析
1.消费原因
有需求的地方就会有市场，虽然进口比国产同类产品相比价格稍高或者高出很多，但是，仍然有人热衷选择进口的。
主要是因为，一方面，随着生活水平提升，一些人情愿多花钱，满足对于异域风味尝鲜的需要，满足好奇心。
另一方面，相当一部分人更是将进口水果，水果干产品看作了安全和高品质的象征，作为礼物送给亲朋好友，也容易给人有档次、特别之感。
2.消费群体及特征：
购买进口水果干等类似产品的主力为女性与孩子，尤其为职场女性，在校大学生，女性水果干的购买力明显高于男性，年轻人明显高于老年人，年轻人普遍偏爱，老年人偏好不一。
女性占比明显高于男性
主要以中青年为主
职场女性，在校大学生，较多接触水果干此类进口食物
3.消费市场区域分布
消费区域主要集中于沿海地区，及一些发达城市，地区等，消费主力为一，二线城市，但三四线城市，一些内陆城市消费潜力大，出手较为阔绰。
东南沿海城市，南方城市消费大
主要表现为一二级城市
随着网络发展，此类食品销售注重网络推销
4.进口来源
我国进口水果以及水果干主要以在东南亚、美国、日本等地为主。
素有“热带果王”之称的芒果也是极受欢迎的水果，原产自印度一带，后来发展至泰国、越南等地，是著名的热带水果，果肉细腻，风味独特，风干之后制成的芒果干也依然不失美味。
1）泰国：
罗望子、桔、苹果、番荔枝、橙、柚、木瓜、杨桃、番石榴、红毛丹、莲雾、菠萝蜜、椰色果、菠萝、人参果、香蕉、西番莲、椰子、龙眼、榴莲、芒果、荔枝、山竹。
2）马来西亚,：
龙眼、山竹、荔枝、椰子、西瓜、木瓜、红毛丹。
3）印度尼西亚：
香蕉、龙眼、山竹、蛇皮果。
4）越南：
芒果、龙眼、香蕉、荔枝、西瓜、红毛丹、菠萝蜜、火龙果。
5）缅甸：
龙眼、山竹、红毛丹、荔枝、芒果、西瓜、甜瓜、毛叶枣。
6）菲律宾：
菠萝、香蕉、芒果、木瓜。
7）日本：
苹果、梨。
8）巴基斯坦：
芒果、柑橘。
9）印度：
芒果、葡萄。
10）以色列：
橙、柚、橘子、柠檬、葡萄柚。
11）中国台湾：
菠萝、香蕉、椰子、番荔枝、木瓜、杨桃、芒果、番石榴、莲雾、槟榔、桔、柚、李、枇杷、柿子、桃、枣、梅、柠檬、橙、火龙果、哈密瓜。
12）美国：
李子（加利福尼亚州），樱桃（华盛顿州、俄勒冈州、加利福尼亚州、爱达荷州），葡萄（加利福尼亚州），苹果（RedDelicious,GoldenDelicious两个品种，华盛顿州俄勒冈州、爱达荷州），桔、橙、柚、柠檬（加利福尼亚州、佛罗里达州、亚利桑那州、德克萨斯州）。
13）墨西哥：
鳄梨、葡萄。
14）乌拉圭：
桔、橙、柚、柠檬。
15）阿根廷：
橙、葡萄柚、桔及其杂交种。
16）智利：
猕猴桃、苹果、葡萄、李子、樱桃。
17）秘鲁：
葡萄、芒果、柑橘（葡萄柚、桔、橙、莱檬）。
18）法国：
苹果、猕猴桃。
19）西班牙：
桔、橙、柚、柠檬。
20）南非：
桔、橙、柚、柠檬、葡萄。
21）埃及：
橙、柚、桔、柠檬、葡萄柚。
23）澳大利亚：
桔、橙、柠檬、葡萄柚、芒果。
24）新西兰：
桔、橙、柠檬、苹果、樱桃、葡萄、猕猴桃、李、梨、梅。
六．产品趋势
1.进口水果，水果干始终受到国内高端消费者的青睐。
2.进口水果，水果干数量有所下降。
中国进口的水果及水果干主要来自南北美洲和东南亚等地，但随着国内水果质量的提高，各种档次水果种类品种极大丰富，除补足结构性、层次性短缺外，进口水果和水果干的数量、进口值有下降的趋势。
3.但仍占重要地位。
随着水果进口关税的不断下调，进口零关税水果范围的不断扩大，进口水果凭借其丰富的产品结构和质量优势，仍将在国内水果市场上占有比较重要的地位。
七．同类产品分析
1.水果干排名
据淘宝以及各大销售网站统计，水果干销售排名依次为，芒果干，草莓干，榴莲干，杨梅干，蔓越莓干，菠萝干，柠檬干，黄桃干，猕猴桃干，香蕉干
2.品牌排名（据某投票测评网站排行榜）
1）三只松鼠
三只松鼠股份有限公司成立于2012年，是中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业，也是当前中国销售规模最大的食品电商企业。
，在2012年双十一当天销售额在淘宝天猫坚果行业跃居第一名，日销售近800万。
其发展速度之快创造了中国电子商务历史上的一个奇迹。
三只松鼠2013年销量突破3亿。
产品
包装
芒果
草莓
2）百草味
总部位于杭州，是一家以休闲食品加工、生产、贸易、仓储、物流为主体，集线下连锁、互联网商务经营模式为一体的综合服务型企业。
公司下设：
杭州郝姆斯食品有限公司、杭州百草味企业管理咨询有限公司、杭州淘道科技有限公司。
2003年第一家百草味线下店铺创立，截至2015年底，已经发展成纯互联网休闲零食品牌。
产品多达300多种，涵盖坚果炒货、糕点糖果、水果干、肉干肉脯、礼盒等5大系列。
百草味是一家高瞻远瞩和精益求精的集团公司，为促进国内以及全球食品零售业的发展和现代化。
公司已累计投入4000多万元建立了现代化的食品生产线，仓储面积达到6万平方米。
2011年百草味被评为浙江省优秀特许品牌，2012年被评为中国连锁经营金麒麟之最具成长力品牌，2013年被评为浙江省消费者最满意品牌。
包装
榴莲
柠檬
3）7D水果干
∙产自菲律宾
∙信誉度/好评度：
★★★★
∙综合评测给分：
8分，满分为10分
∙支持率：
8845点击参入支持
∙主销芒果干
∙销售价格6-12元/100g
4）皇冠AK水果干
∙产自越南
∙信誉度/好评度：
★★★★
∙综合评测给分：
8分，满分为10分
∙支持率：
6012点击参入支持
∙主销菠萝蜜干
∙销售价格15-20元/250g
5）lv水果干
∙产自越南
∙信誉度/好评度：
★★★
∙综合评测给分：
8分，满分为10分
∙支持率：
5326点击参入支持
∙主销综合蔬果干，菠萝蜜，香蕉等
∙销售价格12-16元/230g
6）昌茂水果干
●产自海南
●信誉度/好评度：
★★★
●
综合评测给分：
8分，满分为10分
●支持率：
2811点击参入支持
●主销菠萝蜜干，榴莲干
●销售价格22-25元/238g
●
7）富达水果干
∙产自马来西亚
∙信誉度/好评度：
★★★
∙综合评测给分：
8分，满分为10分
∙支持率：
8659点击参入支持
∙主销蓝莓干
∙销售价格12.9元/390g
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