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期中复习题

期中复习题（生物化学）

1.糖类化学

1.1.填空题

（1）糖类是具有________________结构的一大类化合物。

根据其分子大小可分为________________、________________和________________三大类。

（2）判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。

（3）糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。

（4）蔗糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

（5）麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

（6）乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

（7）糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多________________组成,它们之间通过________________和________________两种糖苷键相连。

两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________________、________________和________________。

（8）纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

（9）直链淀粉的构象为________________,纤维素的构象为________________。

（10）人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。

（11）糖胺聚糖是一类含________________和________________的杂多糖,其代表性化合物有________________、________________和________________等。

（12）肽聚糖的基本结构是以________________与________________组成的多糖链为骨干,并与________________肽连接而成的杂多糖。

（13）常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。

（14）蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。

（15）自然界较重要的乙酰氨基糖有________________、________________和________________。

（16）鉴别糖的普通方法为________________试验。

（17）脂多糖一般由________________、________________和________________三部分组成。

（18）糖肽的主要连接键有________________和________________。

（19）直链淀粉遇碘呈________________色，支链淀粉遇碘呈________________色，糖原遇碘呈________________色。

（20）和纤维素一起存在于植物细胞壁中，不溶于水而溶于稀碱的一类多糖称为______________。

（21）纤维素的葡萄糖单位之间的连接键为______________。

（22）麦芽糖的水解产物是______________。

（23）葡萄糖具有变旋现象，这是因为______________。

（24）有一些糖类被称为还原糖，因为分子内含有______________。

（25）单糖在于强酸共热的情况下，生成______________。

（26）蔗糖水解后产生______________和______________两种单糖。

（27）乳糖是由一分子______________和一分子______________组成，通过______________相连。

（28）直链淀粉是由______________和______________两种糖苷键构成的多糖。

（29）纤维素是由______________单位组成，糖单位通过______________相连接，组成的二糖称为______________。

（30）糖原和淀粉结构相似，由许多______________组成，它们通过______________和两种糖苷键相连接，二者结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉分子______________、______________。

（31）糖苷是指糖的______________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。

（32）判断一个糖的D、L型是以______________碳原子上羟基的位置作依据。

1.2.是非题

（1）D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

（2）D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。

（3）D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。

（4）D-型单糖光学活性不一定都是右旋。

（5）D-型葡萄糖一定具有正旋光性，L-型葡萄糖一定具有负旋光性。

（6）α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。

（7）α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。

（8）从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

（9）多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。

（10）果糖是左旋的，因此它属于L-构型。

（11）葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样,能和希夫（Schiff）试剂反应。

（12）醛式葡萄糖变成环状后无还原性。

（13）人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

（14）人体既能利用D-型葡萄糖，也能利用L-型葡萄糖。

（15）所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2:

1。

（16）糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。

（17）糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

（18）糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。

（19）同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

（20）一切有旋光性的糖都有变旋现象。

（21）由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。

（22）纤维素分子是许多α-D-葡萄糖分子以α-1，6糖苷键相连而形成的直链。

（23）单糖和二糖都具有还原性，淀粉没有还原性

（24）葡萄糖的α型和β型是两个对映的旋光异构体

（25）葡萄糖、果糖和麦芽糖都有变旋现象

（26）糖原的结构是α-1，4糖苷键缩合而成的直链分子

（27）淀粉糊化的本质是淀粉分子间氢键断开，分散在水中成为胶体溶液

（28）果糖是左旋的，因此属于L构型

（29）葡萄糖可以有四个手性中心，也可以有五个手性中心

（30）对给定的糖来说，呋喃型糖比吡喃型糖更稳定

（31）糖苷环不能打开生成直链结构，且糖苷无还原性

（32）糖原、淀粉和纤维素都具有还原性末端，它们都有旋光性

（33）所有糖类都含有不对称碳原子，所以都具有旋光性

（34）人体不仅能利用D-葡萄糖，而且能利用L-葡萄糖

（35）糖变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋

（36）呋喃糖都是五碳糖

（37）理论上己糖有8对直链对映体

（38）糖苷中的配糖体可以是除糖以外的任何分子

1.3.选择题

（1）糖原的葡萄糖单位间存在着哪一类连接键？

A、只有β-1，4糖苷键B、β-1，4及β-1，6糖苷键

C、只有β-1，6糖苷键D、α-1，4及α-1，6糖苷键

（2）蔗糖水解产生哪种产物？

A、葡萄糖B、果糖+葡萄糖C、半乳糖+葡萄糖D、甘露糖+葡萄糖

（3）下列双糖中，哪一种为非还原糖？

纤维二糖B、乳糖C、麦芽糖D、蔗糖

（4）麦芽糖的水解产物为

A、葡萄糖B、果糖+葡萄糖C、半乳糖+葡萄糖D、甘露糖+葡萄糖

（5）下列关于纤维素分子的叙述，哪一个是正确的？

A、含有α-1，4糖苷键B、含有α-1，6糖苷键

C、纤维素的单糖都是葡萄糖D、纤维素是有分支的分子

（6）下列关于糖原结构的叙述，哪一个是不正确的？

A、含有α-1，4糖苷键B、含有α-1，6糖苷键

C、组成糖原的单糖都是葡萄糖D、糖原是无分支的生物大分子

（7）一个糖的α型和β型是

A、对映体B、异头体C、差向异构体D、都不是

（8）下列哪一种糖不是二糖？

A、纤维二糖B、棉籽糖C、乳糖D、麦芽糖

（9）关于糖的叙述错误的是（）

A、生物的能源物质和结构物质；B、作为各种生物分子合成的碳源；C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能；D、纤维素由β-葡聚糖合成，半纤维素由α-及β-葡聚糖合成；E、糖胺聚糖是一种保护性多糖

（10）关于单糖的叙述，错误的是（）

A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性；B、所有单糖都具有还原性和氧化性；C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；D、单糖分子与酸作用生成酯；E、利用糖脎的物理特性，可以鉴定单糖类型

（11）下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？

（）

A、显示还原性；B、在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛；C、莫利希（Molisch）试验呈阴性；D、与苯肼反应成脎；E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。

（12）下列那种糖不能生成糖脎？

（）

A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖

（13）葡萄糖和甘露糖是（）

异头体；B、对映体；C、顺反异构体；D、差向异构体

1.4.计算题

（1）大肠杆菌糖原的样品25mg,用2ml1mol/L水解。

水解液中和后,再稀释到10ml。

最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。

分离出的糖原纯度是多少?

（2）已知α-D-半乳糖的为+150.7°,β-D-半乳糖的为+52.8°。

现有一个D-半乳糖溶液,平衡时的为+80.2°,求此溶液中α-和β-D-半乳糖的百分含量。

（3）将80ml新配制的10％α-D-葡萄糖溶液与20m1新配制的10％β-D－葡萄糖溶液混合,[α异头物的比率为36.5%,β异头物的比率为63.5%]试计算：

1）此混合液最初的比旋光度（α-D-葡萄糖＝+112.2°,β-D-葡萄糖＝+18.7°）。

2）经过若干小时达到平衡后的比旋光度。

3）将等浓度的50m1甲基α-D-葡萄糖苷和50ml甲基-β-D-葡萄糖苷混合,此混合液最初的比旋光度和经过若干小时后的比旋光度各为多少?

（α-D-吡喃葡萄糖苷＝+158.9°,β-D-吡喃葡萄糖苷＝-34.2°）。

（4）将30g由D-甘露糖和D-葡萄糖组成的多糖完全水解,水解液稀释到100m1,在10cm旋光管中测得稀释液的旋光度为+9.07°。

计算多糖中D-甘露糖/D-葡萄糖的比值（α/β-D-葡萄糖的比旋光度为+52.7°,α/β-D-甘露糖的比旋光度为+14.5°）。

2.蛋白质

2.1.单项选择题

（1）测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？

A．2．00g　B．2．50g　C．6．40g　D．3．00g　E．6．25g

（2）下列含有两个羧基的氨基酸是：

A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　D．色氨酸　E．谷氨酸

（3）维持蛋白质二级结构的主要化学键是：

A．盐键　B．疏水键　C．肽键　D．氢键　E．二硫键

（4）关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：

A．天然蛋白质分子均有的这种结构

B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C．三级结构的稳定性主要是次级键维系

D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

（5）具有四级结构的蛋白质特征是：

A．分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有独立的生物学活性

C．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成．D．依赖肽键维系四级结构的稳定性

E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

（6）蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：

A．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pI

C．溶液pH值等于pID．溶液pH值等于7．4E．在水溶液中

（7）蛋白质变性是由于：

A．氨基酸排列顺序的改变　B．氨基酸组成的改变　C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解

（8）变性蛋白质的主要特点是：

A．粘度下降　B．溶解度增加　C．不易被蛋白酶水解

D．生物学活性丧失　E．容易被盐析出现沉淀

（9）若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：

A．8　B．＞8　C．＜8　D．≤8　E．≥8

（10）蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？

A．半胱氨酸　B．蛋氨酸　C．胱氨酸　D．丝氨酸　E．瓜氨酸

2.2.多项选择题

（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）

（5）含硫氨基酸包括：

A．蛋氨酸　B．苏氨酸　C．组氨酸　D．半胖氨酸

（6）下列哪些是碱性氨基酸：

A．组氨酸　B．蛋氨酸　C．精氨酸　D．赖氨酸

（7）芳香族氨基酸是：

A．苯丙氨酸　B．酪氨酸　C．色氨酸　D．脯氨酸

（8）关于α-螺旋正确的是：

A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构

C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

（9）蛋白质的二级结构包括：

A．α-螺旋　B．β-片层　C．β-转角　D．无规卷曲

（10）下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：

A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状

C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成

D．两链间形成离子键以使结构稳定

（11）维持蛋白质三级结构的主要键是：

A．肽键　B．疏水键　C．离子键　D．范德华引力

（12）下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？

A．pI为4．5的蛋白质　B．pI为7．4的蛋白质

C．pI为7的蛋白质　D．pI为6．5的蛋白质

（13）使蛋白质沉淀但不变性的方法有：

A．中性盐沉淀蛋白　B．鞣酸沉淀蛋白

C．低温乙醇沉淀蛋白　D．重金属盐沉淀蛋白

（14）变性蛋白质的特性有：

A．溶解度显著下降　B．生物学活性丧失

C．易被蛋白酶水解　D．凝固或沉淀

（15）在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？

A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸

D．蛋氨酸E．异亮氨酸

（16）下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？

A．亮氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸

D．蛋氨酸E．苏氨酸

（17）蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：

A．酪氨酸的酚环B．半胱氨酸的硫原子

C．肽键D．苯丙氨酸

（18）下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？

A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸

（19）下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？

A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸

（20）下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？

A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。

D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.

（21）下列哪一项不是蛋白质的性质之一？

A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加

C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性

（22）下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？

A．LeuB．AlaC．GlyD．SerE．Val

（23）在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？

A．凯氏定氮法B．双缩尿反应C．紫外吸收法D．茚三酮法

（24）下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？

A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D．以上各项均不正确

（25）下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？

A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相C．白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D．白质的空间结构主要靠次级键维持

（26）列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？

A．脯氨酸的存在B．氨基酸残基的大的支链

C．性氨基酸的相邻存在D．性氨基酸的相邻存在E．以上各项都是

（27）于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？

A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态B．结构是借助于链内氢键稳定的C．有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的D．基酸之间的轴距为0.35nm

（28）持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：

A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键

（29）维持蛋白质三级结构稳定的因素是：

A．肽键B．二硫键C．离子键D．氢键E．次级键

（30）下列哪项与蛋白质的变性无关？

A.肽键断裂B．氢键被破坏C．离子键被破坏D．疏水键被破坏

（31）蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？

A．多肽链中氨基酸的排列顺序B．次级键

C．链内及链间的二硫键D．温度及pH

（32）下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？

A．胶体性质B．两性性C．沉淀反应D．变性性质E．双缩脲反应

（33）氨基酸在等电点时具有的特点是：

A．不带正电荷B．不带负电荷C．A和BD．溶解度最大

E．在电场中不泳动

（34）蛋白质的一级结构是指：

A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序

C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C

2.3.填空题

（1）组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

（2）不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。

（3）蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。

当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。

（4）蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。

（5）在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。

（6）蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

（7）蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。

（8）按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。

按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还含有非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。

（9）在组成蛋白质的二十种氨基酸中，是亚氨基酸，当它在α-螺旋行进中出现时，可使螺旋。

（10）Lys的α-COOH、α-NH3＋的pK值分别为2.18和8.95，该氨基酸的pI值为9.74，则R基团的pK值为，它是由基团的解离引起的。

（11）Glu的pK1（α-COOH）=2.19、pK2（R基团）=4.25、pK3（α-NH3＋）=9.67，该氨基酸的pI值为。

（12）蛋白质在波长为nm的紫外光中有明显的吸收峰，这是由、和三种氨基酸残基所引起的。

（13）有一混合蛋白样品，含A、B、C、D四种蛋白质，其pI分别为4.9、5.2、6.6和7.8，若将此样品液置于pH7.0的缓冲液中电泳，向阴极移动的有。

（14）蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

（15）大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。

（16）在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.

（17）蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

（18）精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。

（19）组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。

（20）蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。

（21）α-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。

天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。

（22）在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。

（23）球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。

（24）氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。

（25）维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.

（26）稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。

（27）GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是____________________。

（28）加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称为_______,蛋白质的这种性质常用于_____________。

（29）用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________和___________不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。

（30）氨基酸