泗水村绿叶蔬菜调研报告1文档格式.docx

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保鲜 

发展

一、天津市净菜流通的现状分析

（一）调研范围和对象

目前天津的大型蔬菜批发市场共有四家——金钟蔬菜批发市场、大沙河蔬菜批发市场、何庄子农产品中心批发市场和王顶堤蔬菜副食品批发交易市场，我们确定其中一家为重点调查对象，而对于其他三家蔬菜批发市场则在网上查找相关的调查问题，但仅供参考。

同时还有超市的蔬菜摊位和一些购买蔬菜的顾客。

具体实地考察时间：

2008年10月

具体实地调查地点：

金钟蔬菜批发市场

具体调查对象：

市场管理员、市场业主、超市蔬菜摊位上的售货员和一些购买蔬菜的顾客等。

（二）调查方式

调查的方式以询问为主，具体调查对象为农产品中心批发市

场的市场管理员、农产品中心批发市场中蔬菜摊位上的业主、

某大型超市蔬菜摊位上的销售人员和购买蔬菜的一些顾客，

内容涉及到蔬菜在居民饮食消费中的比例、对蔬菜的供应情

况、每天蔬菜的买卖情况、每天卖家剩下蔬菜的处理情况购

买蔬菜的主要场所、对目前超市与自由市场销售的蔬菜的评

价、对蔬菜保鲜的情况是否满意、对现在买到手的蔬菜是否

满意、对食品冷藏链的认识等内容。

（具体调查表见附录）

（三）现就今年上半年蔬菜交易量、成交额、平均价与去年

同期做一简单比较分析。

2008年上半年交易量、成交额均高于去年同期。

其中，上市量较去年同期上涨16%；

成交额较去年同期上涨7%；

平均价较去年同期下降5%。

（四）调查结果与分析：

1）天津市蔬菜流通批发市场

目前天津市新鲜蔬菜的生产源头为郊菜（天津市郊县种植

的蔬菜）和客菜（天津市郊县不宜种植的蔬菜，从其它省

份运到天津贩卖的蔬菜）。

天津市基本上没有进口蔬菜，

有些国外蔬菜品种已经本土化。

利用冷藏链流通的蔬菜很

少。

何庄子蔬菜批发市场的蔬菜流通量约为1000t/d，夏

秋与春冬的流通量总体而言相差不大，只是夏秋与春冬相

比，2、3、7、8、9月份郊菜少客菜多。

大沙河蔬菜批发

市场的蔬菜流通量约为2500t/d，夏秋与春冬的流通量总

体而言比较平稳。

王顶堤蔬菜副食品批发交易市场的日蔬

菜流通量约为1000t；

金钟蔬菜批发市场为1100t/d左右。

2）天津市居民新鲜蔬菜消费状况蔬菜消费量占天津通家庭日常饮食消费量的百分比大约是40%以上；

3）天津家庭购买蔬菜的主要场所为菜场或自由市场、超市，选择购买蔬菜场所的最主要考虑因素是新鲜，价廉。

目前市内超市销售的蔬菜品种少，包装好但价格高，且其与自由市场的蔬菜最大的差别是新鲜度低；

与前者相比较，后者销售的蔬菜购买方便、新鲜度高、价格便宜，但也存在缺斤少两、食品安全可靠性差的问题。

4）天津家庭购买净菜的需求量占到了85%以上，其主要考虑因素是新鲜、干净。

5）天津家庭对蔬菜的“健康、保健、安全、新鲜”需求占到了90%

6）天津家庭对“水生蔬菜”的接受度达到90%

二、天津市净菜产业发展的市场基础

从总体上来看，人们的消费理念大多遵循从温饱型-营养型-保健型-环保型的发展规律，目前正行成一股“绿色消费”、“绿色需求”的热潮，以“绿色食品”为对象的蔬菜业酝酿着巨大的商机，特别是我国加入WTO后，各国将在非关税贸易壁垒的基础上以低关税或零关税进入农产品贸易，迫使各国将按照比较利益原则进行资源配置，进而引起全球产业布局重新调整，蔬菜是劳动密集型产品，一些工业化国家由于土地资源价格、劳动力成本等机会成本上千而不得不放弃一部分市场，而我国拥有丰富的劳动力资源，且劳动力价值也相对较低，因此我国的蔬菜产品在国际市场上具有较强的竞争力；

另一方面，随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段，人民生活水平日益提高，农业生产正由解决温饱、满足量的需要向在保证总量的基础上努力提高质量安全水平和效益上转变，蔬菜作为富含维生素矿物质、纤维素、多糖、有机酸和芳香类物质的特殊商品，对维持人体的正常新陈代谢、增进健康起着重要的作用，在当今社会生活中，人们蔬菜的需求量大大增加，可谓“一是三餐不吃饭可以，不吃菜不行”；

特别是随着我国城市化水平提高，蔬菜的商品需求量进一步增加，蔬菜市场前景十分广阔。

从具体市场来看：

1）我市50%以上的镇街市场上的蔬菜缺口大，需外调40-50%的蔬菜才能满足需求，因此具有一定的市场空间；

2）我市一些早春蔬菜和反季蔬菜也有40%的量是从外地调入，说明仍存在着季节性缺口；

3）就天津整体市场而言，日需求总量达1000万公斤，全年需求总量360万吨。

4）国际市场蔬菜需求量大，世界年人均蔬菜占有量102公斤，日需求量为0.28公斤，远未达到世界营养学会推荐的日人均0.35-0.50公斤的水平。

三、绿色食品及其标准　　

绿色食品是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。

由于与环境保护有关的事物通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。

绿色食品标志由特定的图形来表示：

上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。

标志图形为正圆形，意为保护、安全，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。

　　绿色食品必须具备以下条件：

　　１．产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准；

　　２．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；

　　３．产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；

４．产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装磺和标签规定。

四、绿色食品发展历程　

1）从１９９０年５月１５日，中国正式宣布开始发展绿色食品以来，中国绿色食品事业已经经历了十年发展历程。

这个历程又可分为三个阶段：

提出绿色食品的科学概念→建立绿色食品生产体系和管理体系→系统组织绿色食品工程建设实施→稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。

·

力度的加大，绿色食品的市场环境越来越好，市场覆盖面越来越大，广大消费者对绿色食品的需求日益增长，而且通过市场的带动作用，产品开发的规模进一步扩大。

绿色食品国际市场潜力逐步显示出来。

3）中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制订了ＡＡ级绿色食品标准，这套标准不仅直接与国际接轨，而且具有较强的科学性、权威性和可操作性

三是：

大力发展绿叶蔬菜加工业。

特别是水生绿色无公害蔬菜

初级加工与精深并举，并围绕特色产品，打造泗水村知名品牌。

‘

5、公司关于发展水生无公害蔬菜产业的对策

1．解放思想，转变观念，把水生无公害绿叶蔬菜作为公司打造的主导产品。

2.加快培育壮大公司规模，推进水生无公害绿叶蔬菜产业化，争创农业产业化的龙头企业，更好的适应市场发展的需要，从而更快，更大范围的带动农户的转型及增收。

3．提高蔬菜产品的科技含量，创国内外市场知名品牌 

，瞄准国际、国内市场需求和蔬菜发展动态，积极进行水生无公害绿叶蔬菜新品种的研究和试验推广工作，大力建设优选品种的示范基地。

在发展现有大棚、拱棚覆盖等技术育秧的同时，着力发展组织培养等技术，以此给水生无公害绿叶蔬菜的推广及质量保证创造先决的基础条件。

同时将创品牌作为水生无公害绿叶蔬菜产品参与市场竞争的一项重要工作来抓，下大力气培育一批品质优良、受消费者好评的优质水生无公害绿叶蔬菜蔬菜品种。

加大水生无公害绿叶蔬菜产品绿色食品、无公害产品认证工作力度。

同时加大水生无公害绿叶蔬菜品牌的宣传力度，扩大名牌效应。

4．完善过程管理，大力发展无公害蔬菜 

农药残留超标是我国现行蔬菜生产的一个特点，严重影响了人们的日常生活健康，也是制约我国蔬菜更大规模占领国际市场的要害所在。

公司的水生蔬菜品种因其栽植的特殊性，使得其生长的全过程完全无需用药、施肥，从而打造了水生蔬菜绿色、无公害的特性。

公司以此作为突破口，把公司的水生绿叶蔬菜全面推向国内国际两个市场。

六、种植水生蔬菜有良好发展前景

随着生活质量的提高，人们对食品的安全要求越来越高。

特别是蔬菜，安全、绿色、无公害已经成为消费者的共识。

同时，人们已不满足于“吃饱”，而且还要“吃好”。

水生蔬菜远离土壤条件下的病虫害侵扰，生长全过程无需使用农药和施肥，比较容易实行无公害生产，。

同时，水生竹叶菜营养丰富，且医疗保健作用十分明显，中医认为水生竹叶菜还是治病良药，它属于旋花科植物，成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2，，维生素C等。

功用 

01.解毒，主要能解毒菌类中毒。

02.清热凉血。

03.利尿。

适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。

内服或外用。

味甘性微寒，有清热解毒、凉血利尿的作用，对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿血等热症，皆可多食竹叶菜予以解除。

根据《全国中草药汇编》中记载：

竹叶菜可解“钩吻、黄藤、砒霜、野菇中毒”。

当前越来越多的消费者持“药补不如食补”的观点，吃水生蔬菜相当吃了很好的保健品，因而水生蔬莱符合人们的消费心理，而且水生蔬菜大多可以生食，原汁原味地品尝其自然风味，唤起人们的自然情感，因而水生蔬菜生产被我国生态学家称之为“回归型农业”。

八、泗水村蔬菜为健康人家

天津泗水村农业科技发展有限公司是特色水上蔬菜及新特水产养殖品种的种植、养殖、研发、引育、示范推广和加工销售的科技型私营独资企业。

公司依托雄厚的科研技术储备，充分利用充沛的水域资源，发展水体综合开发利用的现代农业、高效农业的大胆实践。

大力建设高标准、高起点的种植-养殖基地，现拥有10个日光棚的繁育基地、100余亩地热水及650亩养殖水域（养殖品种包括南美白虾、黄颡、泥鳅、白斑狗鱼等）特种水产品养殖和特色无公害绿色水上蔬菜栽植的示范基地。

因其特殊的种养模式也孕育了鲜嫩脆爽的健康蔬菜和优良无公害的水产品的品质风韵。

公司以“品味特色，创造健康生活”为经营理念。

努力实现农产品生产经营的产业化、现代化、品牌化战略，不断创新经营模式，为满足广大消费者的健康需求而不懈努力。

天津泗水村农业科技发展有限公司

2008年10月

附 

录

问卷调查

调查内容:

（1）蔬菜在居民饮食消费中的比例大体是多少？

A.80% 

B.50% 

C.30% 

D.其它

（2）对蔬菜的供应情况是否满意?

A.满意 

B.较满意 

C.不满意 

D.不关心

（3）每天对蔬菜的买卖情况是否满意？

C.不满意 

（4）每天卖家剩下蔬菜的处理情况购买蔬菜的主要场所？

A.保鲜再卖B.处理给其它部门C.扔掉D.其它处理

（5）对目前超市与自由市场销售的蔬菜的评价？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（6）对蔬菜的保鲜情况是否满意？

（7）对现在买到手的蔬菜是否满意？

A.满意 

（8）对食品冷藏链的认识?

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（9）蔬菜流通运输方式？

（10）保鲜方式是什么？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

（11）蔬菜包装价格的高低决定因素？

（12）蔬菜包装价格是否满意？

D.其它